餐厅食品安全情况说明范文.docx
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餐厅食品安全情况说明范文.docx
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餐厅食品安全情况说明范文
餐厅食品安全情况说明范文
1.餐饮方案以食品平安为题100字范文
哪一个人不愿笑语常开,那一个家庭不愿幸福美满,哪一个企业不愿兴盛发达。
但要想做到这些,首先的前提是平安。
平安如同一根七彩的丝线,把我们这一个个美妙的愿望连接起来,构成一个稳定、祥和、五彩绚丽的世界,假如有一天,这根线断了,首先断在一食品的平安上。
常听老爸老妈们说:
“该吃些什么好呀?
吃什么最平安呢?
哎,真是愁死了。
”这也难怪,现在已经曝出猪肉里注水,蔬菜里残留农药,制造火腿用的是死猪肉,喂奶粉的孩子肯定会喂出一个大头娃娃,这一系列丑恶的现实。
一件件丑恶的事被揭发,一家家毒辣的饭店被查封,一起起惊悚的中毒大事在不断发生。
俗话说:
“民以食为天。
”就有一个建筑工地发生了一起中毒大事。
工地里住着几十个建筑工人,工人们在建筑工地的自助食堂用餐,由二位大妈供应工人们的伙食。
有一天,工人们用餐后发生了意想不到的事,几十名工人先后消失头晕、呕吐、昏厥等现象。
汗珠一颗颗豆子似的从额头上滚下来,他们脸色发青、嘴唇发白,脸上没有一丝血色,还时不时的发出撕心裂肺的叫喊声。
看着都叫人心酸。
工人们疼得无法工作,还好抢救准时,只形成了一人死亡。
有些人可能会说:
“不就是一条人命吗?
有什么值得大惊小怪的呢?
”但是,这可是一个鲜活的人呀,说没就没了,多惋惜呀!
一场因饭菜中的农药引起的中毒大事,对工人们及家属形成了惊吓,也形成了难以挽回的哀思,同时也给工地带来了损失。
其实,不需要说到这么远的程度上,就说说我们的校内好了,也存在着食品的隐患。
第一,就拿我的学校来说,我们学校旁的小卖铺星星点点,一到放学时间,便可听见大叔大婶们的声音:
“小伴侣,这很香的,一包才5角钱呢。
”一个个小同学就被骗了,大家你一元,我五角的落入了这香喷喷的圈套。
其实又看旧事的人都晓得,五角食品中含有大量染色素,防腐剂。
这些都是化学物质,吃了对人体可是有害的,轻者:
头晕,呕吐,重者则要住院。
其二:
我们的学校大都都会有一些小青年来买豆花。
有一次,我观察好多同学围在一个角落,我也过去凑个喧闹。
一位同学说:
“老板,我的豆花好了没?
”这时,老板正在数钱,又在做豆花,手上会有多少细菌落入豆花中,其次,这位老板能否洗过手才开头做豆花的。
一连串疑问在我的脑海中出现,我可怕得撒腿就跑。
20XX年第三季度食物中毒类突发公共卫生大事报告65起,中毒2382人,其中死亡50人。
才3个月便死了这么多人,真是叫人揪心呀。
所以,大家肯定要平安饮食。
虽说:
“心是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。
”但大家也不能饥不择食。
要为食品平安,我们的平安构建一片和谐的蓝天呀。
2.餐饮店对客人认为食物中毒事故说明
食物中毒多是由于食品、饮料保洁不当所致,其中毒症状多见于畸形肠胃炎,如:
恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
为了保障全部来宾人身平安,必需实行以下措施:
1、选购人员把好选购关,收货人员把好验货关,仓库人员把好仓库关,厨师把好制造关。
2、发生食物中毒时发觉人的职责:
(1)报告总机,讲明本人的身份所在地点\食物中毒人员、国籍、中毒程度症状等。
(2)报告人应就近看护中毒者,不要将病人单独留下,不挪动任何物品,爱护好现场。
3、总机值班员任务:
(1)接到食物中毒通知后,要问清时间、地点、中毒人数、中毒程度、症状并记录。
(2)按下列挨次简明扼要通知有关部门到达食物中毒现场:
A、医务室和食品检验室;B、总经理、副总经理、大堂经理、保安部;C、值班经理、餐饮部;D、前厅部行李房;E、行政办车队。
4、食物中毒发生后,各指定人员带下列设备和物品赶到构成:
A、医务室人员:
急救设备、药品、氧气;B、平安部人员:
对讲机、笔录纸、手电;C、行李房人员:
依据中毒人员携带担架;D、食品检查人员:
食品取样器材。
5、食物中毒发生后有关人员的职责:
(1)医务室人员:
A、携带急救器材、氧气等赶到现场,对中毒者准时诊断,实行紧急抢救措施,并按现场指挥要求,担任与急救中心联系,如中毒者需送医院时,医务室应派专人伴随前往;B、公安机关来店处理食物中毒时,医务人员要自动供应中毒者病理状况;C、在领导打算通知防疫部门来店时,医务人员担任向防疫部门引见中毒状况何接待工作。
(2)平安部人员:
A、马上赶到现场,划定警戒线,禁止无关人员进入和围观;B、帮助医务人员抢救中毒者,做好对发觉人和现场知情人的访问记录;C、状况严峻时随中毒者前往医院,适时做好对中毒者访问记录,同时查明中毒者身份,国籍;D、店领导打算通知公安局,平安部担任与公安局联系并做好接待工作;E、如中毒者死亡,应支配警卫爱护好现场,进行初步调查,如系投度,应马上掌握嫌疑人,开展侦查工作。
3.食堂质量平安作文
同学用质量量和食品平安事关广阔同学的身体健康和生命平安,事关训练事业的进展和社会稳定。
抓好同学用质量量和食品平安,是贯彻落实科学进展观,实现又好又快进展的必定要求,是提高训练保障力量,树立训练良好抽象的重要举措。
也是坚持以人为本,维护同学切身利益的详细体现。
国务院和省市各级政府对产质量量和食品平安高度注重,多次召开会议进行部署,制定下发了一系列文件,提出了目标任务和详细要求,充分表明抓好产质量量和食品平安工作的极端重要性。
全市各级训练主管部门和学校肯定要从全局的高度和对同学生命与健康担任的态度,充分熟悉同学用品和食品平安整治工作的重要意义,进一步增加使命感和责任感,扎扎实实地开展好专项整治工作。
二、明确任务目标,切实把专项整治工作落到实处根据市政府确定的产质量量和食品平安专项整治“12个100%”的目标要求,全市同学用品和食品平安要实现以下目标要求:
(一)学校食堂要100%取得卫生许可证,并签订质量卫生平安承诺书。
(二)学校食堂原材料要100%建立原料进货索证验收登记制度;米、面、食用油、酱、醋等要实行全市统一投标准入,猪肉要使用定点屠宰肉或合格“品牌”肉,蔬菜要使用无公害蔬菜。
(三)同学饮用水、同学饮用奶要100%使用全市公开投标准入的国家认证产品。
(四)同学公寓用品要100%实现全市统一投标选购供应。
(五)同学装要100%由准入单位生产供应。
(六)教材、作业本要100%由上级训练部门准入的定点单位集中配送供应。
(七)教学仪器设备、幼儿玩教具要100%符合国家有关标准,并通过进校资历审查。
(八)校内超市(小卖部)要实现100%有证运营,全部商品要索证验收,建立台账。
(九)价值在2000元以上的大宗物资,要100%实行统一投标选购。
(十)同学平安和卫生学问宣扬训练要实现100%的掩盖面。
三、突出重点,强化措施,建立长效机制,确保专项整治与管理工作各项任务的完成各级训练主管部门和学校要把专项整治工作纳入议事日程,次要担任人要亲身抓,分管担任人要靠上抓,根据各级职能和分工,突出工作重点,构成一级抓一级,层层抓落实的良好局面,突出做好同学用质量量和食品平安整治工作任务。
当前,各区县和学校要把同学用品和食质量量平安的源头工作作为重点整治任务来抓。
一是重点对学校食堂原材料、小卖部商品、同学饮用水、饮用奶、同学公寓用品、同学服装、作业本、教学仪器设备、幼儿玩教具等质量平安进行全面检查,发觉假、冒、伪、劣产品坚决予以清理,严厉 查处。
二是要规范和完善各类进货质量管理验收制度。
学校食堂、超市、小卖部等要建立进货索证、验收制度和进货台账制度。
三要加强对同学用品和食质量量平安的监控力量,加强对同学用品进货渠道的监管,全面实施训练市场准入制度,做到非准入单位的产品禁止进校;校内食品要把好QS认证关,食堂要全面办理卫生许可证,接受卫生管理部门的监督,切实杜绝食物中毒和食源性疾患事故的发生。
坚持标本兼治,将专项整治与长效监管有机结合,确保同学用质量量和食品平安管理工作稳步提高。
一是学校要以实施食品放心工程为重点,以推行食品卫生监督量化管理和创建示范性食堂为目标,完善食品平安信誉体系建设,全面提高食堂规范化管理水平。
二是建立和实行同学食品平安信息发布制度。
依据国务院和省市关于食品平安信息监管有关规定和文件要求,为建立直通、快捷、绿色的信息通道,精确 把握全市同学食品平安情况,准时遏制和杜绝同学食品平安事故的发生和扩散,实现食品平安信息的预警功能,确定对全市就餐人数800人以上的学校,实行食品平安信息市级监控和学校直报制度,并定期在市食品平安信息网、市训练信息网及训练导报等媒体进行发布。
同学食品平安信息发布的次要内容有:
学校食堂使用的原材料、同学饮用水、饮用奶等质量平安信息状况;食品生产企业资质信息及区县和学校食品平安监管信息,工作措施等。
各区县训练主管部门和学校要担任做好食品平安信息的监管和上报工作。
市训练服务中心担任全市同学食品平安信息的收集、汇总、分析、协调和发布工作。
三是严格实行同学用品和食质量量平安准入制度。
学校食堂次要原材料实行全市统一质量标准、统一投标准入、定点供应。
区县学校要从全市投标准入的定点企业中选择选购单位。
小额零星物资实行定点选购、质量监管制度。
食品物资选购要实行索证制度,营业执照、卫生许可证、食质量量平安准入证(QS)、选购发票、质量检测报告等手续齐全验收合格方可入库。
学校要设专职卫生质量监督员,担任对选购物品的质量、货源等状况进行查验。
同学饮水、同学饮奶及进入校内的食品要严格执行准入制度,未获得市训练主管部门准入许可证的不得进入校内。
同学公寓用品、同学装、同学作业本等实行全市统一选购供应。
教学仪器设备、幼儿玩教具等要实行进校审查,按规定纳入训练系统统一投标选购。
四是同学食堂、公寓等后勤服务项目,要坚持公益性准绳,不得交予个人承包运营。
学校食堂。
4.餐饮服务食品平安示点申报理由怎样
填写说明一、本申请书由申请人填写。
填写时要用碳素笔或者打印,文字要求简练、清晰,不得有涂改现象,空格处以“无”字填写。
二、“申请人”是指申请餐饮服务许可的单位或个人,按工商行政部门核定名称填写。
三、经济性质有:
国有企业,集体企业,股份合作企业,联营企业,有限责任公司,股份有限公司,个人独资企业,合伙企业,其他企业,港、澳、台商投资企业,外商投资企业,个体工商户,农夫专业合作社。
四、加工运营场所面积,是指与食品制造供应直接或者间接相关的场所的面积,包括食品处理区面积、非食品处理区面积和就餐场所面积。
五、填写“申请许可项目”,应在对应分类及备注栏勾选相应的申请项,如所申请项未在列出的范围内,勾选“其他”项,并填写详细内容。
六、如因内容过多,表内无法填写,可后续页。
5.开饭店申请材料名目上有一条是食品平安管理人员名单说明是指的什
中华人民共和国卫生部令第71号《餐饮服务食品平安监督管理方法》已于2021年2月8日经卫生部部务会议审议通过,现予以发布,自2021年5月1日起施行。
部长陈竺二○一○年三月四日第一章总则第一条为加强餐饮服务监督管理,保障餐饮服务环节食品平安,依据《中华人民共和国食品平安法》(以下简称《食品平安法》)、《中华人民共和国食品平安法实施条例》(以下简称《食品平安法实施条例》),制定本方法。
其次条在中华人民共和国境内从事餐饮服务的单位和个人(以下简称餐饮服务供应者)应当恪守本方法。
第三条国家食品药品监督管理局主管全国餐饮服务监督管理工作,地方各级食品药品监督管理部门担任本行政区域内的餐饮服务监督管理工作。
第四条餐饮服务供应者应当依照法律、法规、食品平安标准及有关要求从事餐饮服务活动,对社会和公众担任,保证食品平安,接受社会监督,担当餐饮服务食品平安责任。
第五条鼓舞社会团体、基层群众性自治组织开展餐饮服务食品平安学问和相关法律、法规的普及工作,增加餐饮服务供应者食品平安意识,提高消费者自我爱护力量;鼓舞开展技术服务工作,促进餐饮服务供应者提高食品平安管理水平。
餐饮服务相关行业协会应当加强行业自律,引导餐饮服务供应者依法运营,推动行业诚信建设,宣扬、普及餐饮服务食品平安学问。
第六条鼓舞和支持餐饮服务供应者为提高食品平安水平而采纳先进技术和先进的管理规范,实施危害分析与关键掌握点体系,配备先进的食品平安检测设备,对食品进行自行检查或者向具有法定资质的机构送检。
第七条任何组织和个人均有权对餐饮服务食品平安进行社会监督,举报餐饮服务供应者违反本方法的行为,了解有关餐饮服务食品平安信息,对餐饮服务食品平安工作提出看法和建议。
其次章餐饮服务基本要求第八条餐饮服务供应者必需依法取得《餐饮服务许可证》,根据许可范围依法运营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。
第九条餐饮服务供应者应当建立健全食品平安管理制度,配备专职或者兼职食品平安管理人员。
被吊销《餐饮服务许可证》的单位,依据《食品平安法》第九十二条的规定,其直接担任的主管人员自惩罚打算作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作。
餐饮服务供应者不得聘用本条前款规定的禁止从业人员从事管理工作。
第十条餐饮服务供应者应当根据《食品平安法》第三十四条的规定,建立并执行从业人员健康管理制度,建立从业人员健康档案。
餐饮服务从业人员应当依照《食品平安法》第三十四条其次款的规定每年进行健康检查,取得健康合格证明后方可参与工作。
从事直接入口食品工作的人员患有《食品平安法实施条例》其次十三条规定的有碍食品平安疾病的,应当将其调整到其他不影响食品平安的工作岗位。
第十一条餐饮服务供应者应当依照《食品平安法》第三十二条的规定组织从业人员参与食品平安培训,学习食品平安法律、法规、标准和食品平安学问,明确食品平安责任,并建立培训档案;应当加强专(兼)职食品平安管理人员食品平安法律法规和相关食品平安管理学问的培训。
第十二条餐饮服务供应者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的选购查验和索证索票制度。
餐饮服务供应者从食品生产单位、批发市场等选购的,应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件;从固定供货商或者供货基地选购的,应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等;从超市、农贸市场、个体运营商户等选购的,应当索取并留存选购清单。
餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的选购记录制度。
选购记录应当照实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,或者保留载有上述信息的进货票据。
餐饮服务供应者应当根据产品品种、进货时间先后次序有序整理选购记录及相关材料,妥当保存备查。
记录、票据的保存期限不得少于2年。
第十三条实行统一配送运营方式的餐饮服务供应者,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等,建立食品进货查验记录。
实行统一配送运营方式的,企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。
门店自行选购的产品,应当遵照本方法第十二条的规定。
第十四条餐饮服务供应者禁止选购、使用和运营下列食品:
(一)《食品平安法》其次十八条规定禁止生产运营的食品;
(二)违反《食品平安法》第四十八条规定的食品;(三)违反《食品平安法》第五十条规定的食品;(四)违反《食品平安法》第六十六条规定的进口预包装食品。
第十五条餐饮服务供应者应当根据国家有关规定和食品平安标准选购、保存和使用食品添加剂。
应当将食品添加剂存放于公用橱柜等设备中,标示“食品添加剂”字样,妥当保管,并建立使用台账。
第十六条餐饮服务供应者应当严格恪守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品平安操作规范。
餐饮服务应当符合下列要求:
(一)在制造加工过程中应当检查待加工的。
6.幼儿园食堂餐厨垃圾的处置状况说明怎样写
为加强我园食堂“餐厨废弃物的管理,规范餐厨废弃物处置,杜绝食品平安隐患,保障师生身体健康。
特制定餐厨垃圾管理制度。
一、食堂管理人员要盲目恪守《食品平安法》及有关法律法规,仔细履行食品平安第一责任人职责,严格执行餐厨废弃物处置管理规定。
二、食堂必需按要求选购合格的食用油脂,严禁选购使用“地沟油”和非正规来源的食用油。
三、餐厨废弃物应当进行无害化处理,严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设备。
四、餐厨废弃物实行分类管理,分别处理。
食品原料粗加工时产生的垃圾(菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物)按生活垃圾入桶加盖,运往校内东北角的生活垃圾集中箱内,由环卫工人转运处置;泔水类垃圾(食物残渣、饭、菜、汤水、锅底等),按规定倒入公用的泔水桶,回收给养殖场和养猪专业户;废弃油脂类垃圾(废弃的厨房煎炸油、烧烤动物时产生的废油等)禁止直接倾倒入下水沟,应使用公用容器存放,定点回收处置。
五、泔水类垃圾按要求与回收方签订回收协议书,注明泔水类垃圾回收仅限养殖使用,不得另作他用,并索取回收方的资质证明材料(营业执照、养猪专业户无执照的由所在村委出具养殖证明)。
六、废弃油脂类垃圾禁止销售给个人用于废油加工,应回收给取得合法资历的油脂加工企业,并与回收方签订回收协议,注明废弃油脂回收处理的用途,并索取回收方的营业执照等合法资质证明材料。
七、餐厨废弃物处置要支配专人建立完整台账,具体记录餐厨废弃物的品种、数量、去向、用途等状况,定期报告校总务科,并接受监督检查。
八、后勤处加强对食堂食用油索证索票制度和食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督,对不按规定处理餐厨垃圾的食堂,责令马上改正,并赐予惩罚。
7.食堂平安问卷调查怎样写总结报告
食品平安与管理的重要。
没有范文。
以下供参考,
次要写一下次要的工作内容,如何努力工作,取得的成果,最终提出一些合理化的建议或者新的努力方向。
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工作总结就是让上级晓得你有什么贡献,体现你的工作价值所在。
所以应当写好几点:
1、你对岗位和工作上的熟悉2、详细你做了什么事
3、你如何专心工作,哪些事情是你动脑子去处理的。
就算没什么,也要写一些有难度的问题,你如何通过努力处理了
4、以后工作中你还需提高哪些力量或充实哪些学问
5、上级喜爱自动工作的人。
你分内的事情都要有所预备,即事前预备工作以下供你参考:
总结,就是把一个时间段的状况进行一次全面系统的总评价、总分析,分析成果、不足、阅历等。
总结是应用写作的一种,是对已经做过的工作进行理性的思索。
总结的基本要求
1.总结必需有状况的概述和叙述,有的比较简洁,有的比较具体。
2.成果和缺点。
这是总结的次要内容。
总结的目的就是要确定成果,找出缺点。
成果有哪些,有多大,表现在哪些方面,是怎样取得的;缺点有多少,表现在哪些方面,是怎样产生的,都应写清晰。
3.阅历和教训。
为了便于今后工作,必需对以前的工作阅历和教训进行分析、讨论、概括,并构成理论学问。
总结的留意事项:
1.肯定要实事求是,成果基本不夸大,缺点基本不缩小。
这是分析、得出教训的基础。
2.条理要清晰。
语句通畅,简单理解。
3.要详略相宜。
有重要的,有次要的,写作时要突出重点。
总结中的问题要有主次、详略之分。
总结的基本格式:
1、标题
2、注释
开头:
概述状况,总体评价;提纲挈领,总括全文。
主体:
分析成果缺憾,总结阅历教训。
结尾:
分析问题,明确方向。
3、落款
署名与日期。
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