炭烤鱼技术转让协议合同.docx
- 文档编号:15863579
- 上传时间:2023-07-08
- 格式:DOCX
- 页数:18
- 大小:29.45KB
炭烤鱼技术转让协议合同.docx
《炭烤鱼技术转让协议合同.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《炭烤鱼技术转让协议合同.docx(18页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
炭烤鱼技术转让协议合同
炭烤鱼技术转让协议合同
篇一:
重庆万州碳烤鱼餐厅股东合同
重庆万州碳烤鱼餐厅股东合同
订立协议各合伙人:
合伙人甲:
姓名________,性别___,住址_______________,身份号
_________________。
合伙人乙:
姓名________,性别___,住址_______________,身份号
_________________。
合伙人丙:
姓名________,性别___,住址_______________,身份号
_________________。
合伙人本着公平、平等、互利的原则订立合伙协议如下:
第一条合伙宗旨
合伙各方共同经营、共同劳动、共担风险、共负盈亏
第二条合伙名称及主要阵地
1.合伙组织名称:
重庆万州碳烤鱼餐厅(本餐厅)
2.主要阵地:
句容市江苏农林职业技术学院旁大学生科技创业一条街____号。
第三条合伙经营项目、范围
1.合伙经营项目:
重庆万州碳烤鱼
2.合伙经营范围:
特色餐饮研发、生产、服务。
第四条合伙期限
合伙期限为___年,自_____年___月___日起,至_____年___月___日止;如果需
延长期限在期满前___月办理有关手续。
第五条合伙方式及数额
不得随意请求分割,合伙终止后,各合伙人的出资仍为个人所有,至时予以返还。
第六条盈余分配与债务承担
1.盈余分配:
以月总收入(除去雇佣人工、水电、税收等)为依据为依据,按比例分配。
2.债务承担:
合伙债务先由合伙财产偿还,合伙财产不足清偿时,以各合伙人的投资额度为据。
按比例承担。
(特别提示:
盈余分配与债务承担可以约定按各合伙人各自投资或
者平均分配。
未约定分担比例的,由各合伙人按投资分担。
任何一方对外偿还后。
另一方应当按比例在10日内向对方清偿自己应负担的部分)
第七条入伙、退伙,出资的转让
1.入伙:
①承认本合同;
②需经全体合伙人同意;
③执行合同规定的权利义务。
④除入伙合同另有约定外,入伙的新合伙人与原合伙人享有同等权利,承担同等
责任。
入伙的新合伙人对入伙前企业的债务承担连带责任。
2.退伙:
①需由正当理由方可退伙;
②退伙需提前____个月告知其他合伙人并经全体合伙人同意;
③合伙人退伙后,其他合伙人与该合伙人按退伙时的合伙企业的财产状况进行结
算,不论何种方式出资,均以金钱计算;
④合伙人不得在合伙不利时退伙,未经合伙人同意而自行退伙给合伙造成损失
的,应进行补偿。
退伙有以下几种情况:
1、自愿退伙。
合同的经营期限内,有下列情形时,合伙人可以退伙:
①合伙协议约定的退伙事由出现;
②经全体合伙人同意退伙;
③发生合伙人难以继续参加合伙企业的事由。
合伙协议未约定合伙企业的经营期限的,合伙人在不给合伙企业事务执行造成不
利影响的情况下,可以退伙,但应提前30日通知其他合伙人。
合伙人擅自退伙
给合伙造成损失的,应当赔偿损失。
2、当然退伙。
合伙人有下列情形之一的,当然退伙:
①死亡或者被依法宣告死亡;
②被依法宣告为无民事行为能力人;
③个人丧失偿债能力;
④被人民法院强制执行在合伙企业中的全部财产份额。
以上情形的退伙以实际发
生之日为退伙生效日。
3、除名退伙。
合伙人有下列情形之一的,经其他合伙人同意,可以决议将其除名:
①未履行出资义务;
②因故意或重大过失给合伙企业造成损失;
③执行合伙企业事务时有不正当行为;
④合伙协议约定的其他事由。
1)对合伙人的除名决议应当书面通知被除名人。
被除名人自接到除名通知之日
起,除名生效,被除名人退伙。
除名人对除名决议有异议的,可以在接到除
名之日起30日内,向人民法院起诉。
2)合伙人退伙后,其他合伙人与该退伙人按退伙时的合伙企业的财产状况进行
结算。
3.出资和转让。
允许合伙人转让其在合伙中的全部或部分财产份额。
转让时,在同等条件下,其
他合伙人有优先受让权。
如向合伙人以外的第三人转让,第三人应按入伙对待。
否则以退伙对待转让人。
合伙人以外的第三人受让合伙企业财产份额的,经修改
合伙协议即成为合伙企业的合伙人。
第八条合伙负责人及合伙事务执行
1.全体合伙人决定,委托_____为合伙负责人,其权限为
①对外开展业务,订立合同;
②对合伙事业进行日常管理;
③出售合伙的产品(货物),购进常用货物;
④支付合伙债务;
⑤_______________。
2.全体合伙人决定,委托_______为合伙负责人,其权限为:
①对外接待行政工商事宜;
②对合伙事业安全生产进行管理;
③对合伙事业流动资金进行管理;
④支付合法债务。
⑤_______________。
3.其他合伙人的权利:
①参予合伙事业的管理;
②听取合伙负责人开展业务情况的报告;
③检查合伙帐册及经营情况;
④全体合伙人共同执行合伙企业事务,共同决定合伙重大事项。
第九条合伙人的权利与义务。
1.合伙人的权利:
①合伙事务的经营权、决定权和监督权,合伙的经营活动由合伙人共同决定。
无论出资多少,每个人都有表决权;
②合伙人享有合伙利益的分配权;
③合伙人配合合伙利益应以出资额比例或者按合同的约定进行,合伙经营积累
的财产归合伙人共有;④合伙人有退伙的权利。
2.合伙人的义务:
①按照合伙协议的约定维护合伙财产的统一;
②分担合伙的经营损失的债务;
③为合伙债务承担连带责任。
第十条禁止行为
1.未经全体合伙人同意,禁止任何合伙人私自以合伙名义进行业务活动;如其业
务获得利益归合伙,造成损失按实际损失赔偿。
2.禁止合伙人经营与合伙竞争的业务。
3.禁止合伙人再加入其他合伙。
4.除合伙合同另有约定或者经全体合伙人同意外,禁止合伙人与本合伙签订合同进行交易;
5.合伙人不得从事损害本合伙企业利益的活动;
6.如合伙人违反上述各条,应按合伙实际损失赔偿。
屡次劝阻且不听者可由全体合伙人决定除名。
第十一条合伙营业的继续。
1.在退伙的情况下,其余合伙人有权继续以原企业名称继续经营原企业业务,也可以选择、吸收新的合伙人入伙经营。
2.在合伙人死亡或被宣告死亡的情况下,依据死亡合伙人的继承人的意愿选择,既可以退继承人应继承的财产份额,继续经营:
也可依照合伙协议的约定或者经全体合伙人同意,接纳继承人为新的合伙人继续经营
第十二条合伙的终止及终止后的事项
1.合伙因以下事由之一得终止:
①合伙期届满;
②全体合伙人同意终止合伙关系;
③合伙事业完成或不能完成;
④法院根据有关当事人请求判决解散;
⑤出现法律、行政法规规定的合伙企业解散的其他原因。
2.合伙终止后的事项:
①合伙解散后应当进行清算,并通知债权人;
②立即推举清算人,并邀请_______________中间人(或公证员)参与清算;③清算人由全体合伙人担任或经全体合伙人过半数同意,自合伙企业解散后15日内指定_______________合伙人或委托第三人,担任清算人。
15日内未确定清算人的,合伙人或者其他利害关系人可以申请人民法院指定清算人。
④清算时,合伙财产中的固定资产和不可分物,可作价卖给合伙人或第三人,其价款参与分配;
⑤合伙财产在支付清算费用后,按下列顺序清偿:
1)合伙所欠招用的职工工资和劳动保险费用;
2)合伙所欠税款;
3)合伙债务;
4)返还合伙人的出资。
1、清算后如有盈余,则按收取债权、清偿债务、返还出资、按比例分配剩余财产的顺序进行。
(按本协议第六条盈余分配的办法进行分配。
)
2、清算后如有亏损,不论合伙人出资多少,先以合伙共同财产偿还,合伙财产不足清偿的部分,由合伙人按出资比例承担。
依本协议第六条债务承担的办法办理。
各合伙人应承担无限连带清偿责任,合伙人由于承担连带责任,所清偿数额超过其应当承担的数额时,有权向其他合伙人追偿。
第十三条违约责任。
1.合伙人未按期缴纳或缴足出资的,应当赔偿由此给其他合伙人造成的损失;如果逾期___天仍未缴足出资,按退伙处理。
2.合伙人未经其他合伙人一致同意转让其财产份额的,如果其他合伙人不愿接纳受让人为新的合伙人,可按退伙处理,转让人应赔偿其他合伙人因此而造成的损失。
3.合伙人私自以其在合伙企业中的财产份额出质的,其行为无效,或者作为退伙处理;由此给其他合伙人造成损失的,承担赔偿责任。
4.合伙人严重违反本协议、或因重大过失或违反《合伙企业法》而导致合伙企业解散的,应对其他合伙人承担赔偿责任。
5.合伙人违反第六、第七、第十实际损失赔偿,劝阻不听者可由全体合伙人决定除名。
第十四合同争议解决方法。
1.凡因本协议或本协议有关的一切争议,合伙人之间共同协商,如协商不成,提交句容仲裁委员会仲裁。
仲裁裁定是终局的,对各方均有约束力。
2.合伙人之间如发生纠纷,应共同协商,本着有利于合伙事业发展的原则予以解决。
如协商不成,可以诉诸法院。
第十五其他
1.本合同如有未尽事宜,应由合伙人集体讨论补充或修改。
补充和修改的内容与本合同具有同等效力。
2.本合同自订立并报工商行政管理机关批准之日起生效,并且开始营业。
3.本合同正本一式___份,合伙人各执一份,送___各存一份。
共___页。
4.本合同经全体合伙人签名、盖章后生效。
合伙人:
___________________________(盖章)
签约地点:
____________________________________。
签约时间:
______年___月___日
附:
身份证复印件
篇二:
炭火烤鱼炉
金汉森监制
炭火烤鱼炉鱼的保健功能
炭火烤鱼炉可以选择不同的鱼进行碳烤,但是鱼类是最古老的脊椎动物。
部分不同染色体数目的杂交的后代依然有生育能力。
它们几乎栖居于地球上所有的水生环境从淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。
鱼类是终年生活在水中,用鳃呼吸,用鳍辅助身体平衡与运动的变温脊椎动物。
是脊椎动物亚门中最原始最低级的一群。
鱼肉富含动物蛋白质和磷质等,营养丰富,滋味鲜美,易被人体消化吸收,对人类体力和智力的发展具有重大作用。
鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。
鱼的种类顾然多,但是烤鱼我们经常食用的鱼就没有那么多了。
我们都知道鱼的营养丰富,食之有味,对人体有着较强的保健功能,故人们普遍爱吃鱼。
但鱼的种类繁多,不同的鱼具有不同的保健功能,并不是人人清楚。
空腹吃鱼会增加肝肾负担。
蛋白质直接转化成能量,在分解的过程中会产生大量含氮废物,增加肝脏和肾脏的负担。
因此,只吃鱼肉不吃主食的做法,不但浪费了蛋白质,更增加了人体排毒的压力。
不仅如此,空腹吃鱼还可能增加痛风的危险。
空腹时胃酸的酸度比较高,同时没有碳水化合物的帮助,鱼肉蛋白质分解不完全,会造成尿酸增加。
而大多数鱼本身富含嘌呤,如果空腹大量摄入,却没有足够的碳水化合物来分解,就可能诱发痛风或加重痛风患者的病情。
如果此时再加上啤酒,更是会“雪上加霜”。
很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味,殊不知生吃鱼片对肝脏很不利,极易感染肝吸虫病,甚至诱发肝癌。
据营养、健康方面的专家介绍,炭火烤鱼炉的烤鱼烤鱼杀死鱼身上的细菌,提高人的食欲,从而让不喜欢吃鱼的人爱上鱼,所以说现在很多人选择碳烤鱼就是因为味道极好。
金汉森
篇三:
低碳环保炭火烤鱼炉
低碳环保炭火烤鱼炉
——由志铭实业分享
炭火烤鱼炉使整个烤鱼过程更加透明化,更具观赏性,实现了鱼与客人直接面对面“交流”,不仅能确保鱼的新鲜和美味程度,还能让客人更加放心食用!
近日,络爆料很多店家使用不合格的油炸出的鱼冒充炭火烤鱼出售让顾客深受毒害,又一次引起了人们的唾弃,食品安全一次次的残害百姓。
鱼对我们健康有极高营养价值,该如何食用呢?
来自“美国每日科学站”上“每周至少吃一次烤鱼对大脑健康有益”的报道,于是前来采访有关烤鱼的问题。
这项国外研究发现,那些常吃烤鱼的人大脑中与记忆和认知有关的区域容量较大,研究中所说的烤鱼,是完全不放烹调油的,只是放在烤鱼炉里烤制,烤制温度不超过400度。
而很多人所吃的鱼是废油炸制而不是烤出来的,因为有些不良商家为了节约烤制时间,怕客人等得不耐烦,干脆就先油炸一下再放到烤盘里面,乃至于上面的鱼肉都有点干了。
我们都知道安全油其实是安全的,但是使用不合格的油对身体会有一定的影响,所以炭火烤鱼炉就避免了这点,让爱吃鱼的人可以放心使用。
1、使用烤鱼炉子烤鱼更加安全;
现在的食品安全问题一直深受所有人的关注,首先炭火烤鱼炉使整个烤鱼过程更加透明化,更具观赏性,实现了鱼与客人直接面对面“交流”,不仅能确保鱼的新鲜和美味程度,还能让客人更加放心食用;其次就是烤鱼整个过程油和水不会滴到炭火上产生大量的油烟,木炭燃烧产生的烟尘会聚集在炉腔内,经烤鱼炉顶部的排烟管排出,烤制时控制温度在合理范围当中。
2、怎么做烤鱼营养价值最高;
虽然鱼类动物含有丰富的营养价值,但是如果不能采用正确的烹饪方式,也将不能得到补充营养的良好效果。
首先炭火烤鱼炉在烤鱼过程中一定要选择新鲜的活鱼,其次是炉内的温度达到合适的要求,更好的保持鱼的营养价值不流失、并且外脆里嫩,让使用者更加有食欲;烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术;烤鱼装盘时下面会放置一些配菜也是让使用者营养更加均,一种烤鱼多种食用!
3、烤焦的鱼为何不要多食用;
外面很多吃的鱼已经明显有焦糊之处,虽然去掉了焦糊部分鱼肉,但吃了之后会感觉嘴里发麻,胃中不适。
所以可能是焦糊部分产生的杂环胺和多环芳烃类致癌物已经溶入油脂中,或扩散到鱼的其他部分;因此建议大家少吃焦糊的鱼,多吃清蒸鱼或者吃烤鱼炉烤出来的鱼!
4、为何很多选择青鱼制烤;
首先青鱼是补脑效果很好的鱼。
俗话说,青鱼头营养价值丰富,其还有人脑细胞发育需要的卵磷脂,符合人脑吸收的氨基酸,其含有特殊蛋白质,对小孩子的智力发育及其有帮助;其次选择在两斤半左右的青鱼不仅仅味道鲜美,而且大小刚好合适烤鱼盘装置大小。
烤鱼炉子有哪些特点主要就是使烤鱼过程中鱼身上的油和水不会滴到炭火上产生大量的油烟,木炭燃烧产生的烟尘会聚集在炉腔内,经烤鱼炉顶部的排烟管排出室外,具备了低碳、节能、环保等有优点!
篇四:
炭火烤鱼的制作方法
炭火烤鱼的制作方法
炭火烤鱼风味有很多,比如志铭发明的麻辣味、香辣味、豆豉味、酸菜味、双椒味、蒜香味、泡椒味,酱香味,还有一些鸡汤野菌、酱香等不辣的口味。
但是非常负责任地说,去吃过那么多烤鱼店,最热销的还是前面说到的那几种辣味的烤鱼。
做餐饮的人都知道,决定回头率的即时食物的口味,所以生意好口味绝佳的烤鱼店的料包制作方法一般是不会外传的,就算拿到正确配方比例换一个人也调不出同样的味道。
即便这样依然有很多业内朋友不断询问如何制作烤鱼料包,这里就给大家介绍几种料包的加工方法以供大家参考。
步骤1:
选鱼、杀鱼、腌制,选鱼:
选择毛重在1250克-1750克的鲜活鲤鱼、草鱼、鮰鱼等;杀鱼:
将鱼拍晕,从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片,去掉内脏,冲洗干净,去掉中骨,在鱼身两侧打一字花刀;腌制:
加入盐、葱段、姜片、鸡粉和少许啤酒腌制。
备注:
如果是现点现烤的鱼,那么腌制时间控制在5分钟左右。
其他情况下腌制30分钟为宜。
步骤2:
炭火烤鱼炉升温,烧炭:
使用引炭炉将木炭点燃;放炭:
将燃烧着的木炭逐个放入炭火烤鱼炉的每个置炭格(一层熟炭一层生炭);炉内升温:
15分钟开启顶部出风口使木炭充分燃烧,15分钟左右关闭出风口使炉内快速升温至350度(烤制过程中通过顶部出风口控制温度在350-400度为最佳);
步骤3:
烤制&入盘,烤制:
腌好的鱼用炭火烤鱼专用烤鱼夹夹住,放入烤鱼炉内烤制6-10分钟;入盘:
鱼出炉后,将鱼直接放入准备好的烤鱼盘中,等待上料。
备注:
烤制过程中将于两面抹黄油可使鱼两面焦黄,鱼肉烤好后,我们一般还会撒入自制的孜然辣椒面(孜然面和辣椒面按照2:
1的比例混合)。
建议将烤鱼盘铁板做预热处理;烤鱼盘中建议放3块5厘米的机制木炭。
步骤4:
炒素料炒料:
在鱼放入烤鱼炉后,我们就要根据客人的要求炒制素料。
素料类型:
素料一般包含黄豆芽、西芹、莴笋、圆葱块、魔芋、木耳、菌菇、莲藕、土豆等,客人可以根据自己的喜好选择用量和品种。
炒制方法:
取客人选好的辅料焯水,锅内放入色拉油,下入素料翻炒均匀,用盐、鸡粉来调味。
步骤5:
加工调味料&加入专供烤鱼料包,调味料完成后均匀浇在烤熟的鱼身上后,将辅料(素料)也放入盘中。
关于调味料,加工调味掉:
一份烤鱼一般要由两个人联合完成,一位负责烤鱼、炒素料,另一位则负责加工调味料。
专供烤鱼料包:
加工调味料包需要一位有多年烤鱼经验且能很好掌握几种独家配方的师傅才能完成,很多餐饮投资人最担心的也就是这点,针对这个问题创绿实业为餐饮投资人们提供了另外一种切实可行的方法,我们走访了重庆及多家专门给烤鱼店供应料包的厂家,经过多次亲测选定了两家烤鱼料包厂家并签订合作协议,为餐饮投资人解决后顾之忧。
篇五:
炭烤鱼的做法
炭烤鱼的做法
真火炭烤鱼是用木炭火来加热,这也是它冠名“真火“的原因。
应该说它最独特的地方在于,制作时它要在腌味、烧烤、浇汤汁的基础上,多一道后续加工:
炖,如此改良,就使得烤鱼内部也有了味料的滋味,让口感和口味都变得非同一般了。
五种复合调味料配方:
要做炭烤鱼,就得提前准备好烤鱼调味料、香辣精油、馋嘴酱、葱香酱、自制香辣酱等复合调味料。
A、烤鱼调味料:
这东西是在炒味料时使用,主要是为鱼肉增香,因为它是用精盐、味精等十多种调料组配而成,所以调汤时就不必加盐、味精等,这样不但能缩短操作时间,还能把握好味型标准。
其做法如下:
取牛肉粉50克、猪肉粉50克、鸡粉50克、胡椒粉30克、沙姜粉20克、十三香15克、味精80克、乙基麦芽酚5克、白糖5克以及其他调料味一起调匀而成。
B、香辣精油:
这种油和川式的红油、老油的做法都差不多,将其用于调汤,可起到增香润色的作用。
这香辣精油的批量做法为:
原料:
菜籽油100千克,郫县豆瓣酱15千克,糍粑辣椒5千克,泡红辣椒5千克,大葱节4千克,老姜千克,蒜子千克,香料(八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、丁香、小茴香、砂仁各5克)。
制法:
取郫县豆瓣酱、泡红辣椒、老姜和蒜子,分别剁细待用。
锅入菜籽油烧热,先投入大葱节炸干拣出,待油稍冷一些后,再依次下入郫县豆瓣酱、糍粑辣椒、姜蒜末、泡红辣椒末和香料,最后改小火慢炒至锅里的菜油变红且出香,即成。
C、自制香辣酱配方:
原料:
郫县豆瓣100克,花生酱100克,甜面酱50克,蚝油30克,姜末、蒜末、葱末各30克,干红辣椒碎、色拉油、香醋、胡椒粉、冰糖各适量
制法:
1、把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。
2、锅入色拉油烧热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末等炒香,再将混合料倒入锅里并下余下调料,然后用小火推炒匀即可。
注:
做酱时不能搅拌或翻炒,而是用锅铲慢慢地推匀。
等锅中冒出均匀小泡时,再放入胡椒粉和冰糖拌匀即可。
D、馋嘴酱配方
取15千克色拉油、千克鸡油和5千克菜籽油放入锅里先烧热,下姜、葱、芹菜、香菜、洋葱、胡萝卜等炒香,然后把千克糍粑辣椒放进去炒香,待下入15千克泡姜碎、5千克紫泡椒,5千克红泡椒炒干水分后,就得到馋嘴酱。
注:
西红柿鱼香味真火炭烤鱼专用。
E.葱香酱配方:
原料:
姜末250克,蒜汁250克,大葱末2千克,火锅底料30克,虾米末50克,鸡精200克,海鲜酱油150克,十三香10克,芝麻面100克,香料(白蔻4个、肉蔻3个、八角1枚、香砂2个、砂仁2个、草果3克、桂皮3克、陈皮3克、花椒3克、香叶3克、丁香2克、小茴香1克、白芷1克、良姜1克、香籽1克)猪油750克,豆油千克。
制法:
1、把豆油和猪油放炒锅里烧热后,放入香料炸香,过滤出来便得到香料油。
2、把香料油重入炒锅烧至五成热时,再分三次下虾米末、葱末、姜末和蒜汁(每次都要等到把葱末炸至颜色变黑时再下,但又不能炸糊了),接着下火锅底料、鸡精、海鲜酱油和十三香,最后把芝麻面放入酱汁当中,搅匀即成。
注:
鲜爆葱香味真火炭烤鱼专用。
炭烤鱼的制作流程:
真火炭诱鱼的制作流程是:
鱼的初加工、腌底味、烧烤至熟---调汤料---浇热油、炖入味。
(一)鱼的初加工、腌底味、烧烤至熟
通常会选用重1千克以上的草鱼、鲶鱼、鳞鱼、鲤鱼和黑鱼为料,从背部片开(腹部相连)后,加盐、鸡精、味精、胡椒粉和啤酒腌味。
然后置炭火上烤,其间还要刷几次色拉油。
注意要等到鱼肉烤至九分熟时,才可以撒孜然粉、辣椒粉和花椒粉上去,接着再续烤至熟。
取出来后,再放到垫有黄豆芽、芹菜段、千张丝、黄瓜条、洋葱丝等配料的方盘内,待用。
(二)调汤料和热油
真火炭烤鱼有功夫麻辣味、极品香辣味、豆豉味、西红柿鱼香味、鲜爆葱香味、秘制酸菜味等多种味道,并且与每种味型相配的热油在做法上也有所不同,下面介绍这6种味料和热油的做法。
功夫麻辣味
特点:
功夫麻辣味是用汉源大红袍花椒和二荆条干辣椒来调味,成味既麻又辣,味道醇厚鲜香。
为了突出成品的鲜味,在调味时还必须加糖。
原料:
老姜片、葱段、蒜瓣各60克泡姜末、泡椒末各50克,干红辣椒120克,花椒20克,自制香辣酱、啤酒各50克,烤鱼调味料80克,白糖、香醋各5克,花椒油、香油各适量,高汤千克,香辣精油150克,色拉油200克。
制作方法:
(1)锅入色拉油烧至五六成热时,投入老姜片、葱段和蒜瓣,等到把蒜瓣炸至起泡且稍微有些黄时,下自制香辣酱、泡姜末和泡椒末炸出香味,随后放花椒5克和干红辣椒10克,炒香便快速喷入啤酒并舀入高汤。
(2)等汤汁烧开后,加入烤鱼调味料、香醋、花椒油、香油、白糖等,搅匀即成烤鱼的汤料。
出菜时把熬好的汤料浇在烤鱼上面。
(3)炒锅内放香辣精油,烧至七八成热时,再往锅里倒入花椒、干红辣椒,见辣椒炸至稍微泛黄时,便可起锅泼在盘中烤鱼上,带炭火炉上桌。
极品香辣味
特点:
极品香辣味是用汉源二荆条干辣椒来调味,成菜味道醇厚鲜香。
原料:
干红辣椒150克,老姜片、葱段、蒜瓣各60克,泡姜末、泡椒末各50克,花椒5克,啤酒50克,烤鱼调味料80克,香醋5克,高汤千克,花椒油、香油、花椒粉各少许,香辣精油150克,色拉油200克,花生、芝麻各适量。
制作方法:
(1)把色拉油入锅里烧至六成热,先放入老姜片、葱段和蒜瓣,炸至蒜瓣表面起泡时,再把泡姜末和泡椒末放进去炸出香味,接着放入花椒和干红辣椒10克,然后快速喷入啤酒并倒入高汤烧开,等到把烤鱼调味料、香醋、花椒油、香油等放进去煮几分钟后,即成烤鱼汤料,出锅浇在方盘里的烤鱼上,另外撒些花椒粉。
(2)锅入香辣精油烧至七成热时,把干红
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 烤鱼 技术转让 协议 合同