酒店管理实训基地建设项目论证报告.docx
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酒店管理实训基地建设项目论证报告
酒店管理实训基地建设工程论证报告
一、学院基本情况…………………………………………………………………………………2
(一)基本设施简况…………………………………………………………………………2
(二)专业简况………………………………………………………………………………2
(三)师资队伍………………………………………………………………………………2
(四)实验、实训条件………………………………………………………………………3
(五)学院办学成绩及学生就业……………………………………………………………3
二、酒店管理专业介绍
(一)酒店管理专业发展沿革及专业设置情况……………………………………………3
(二)酒店管理专业特色及优势……………………………………………………………4
(三)酒店管理专业师资队伍………………………………………………………………6
(四)酒店管理专业实习实训条件…………………………………………………………7
(五)酒店管理专业发展规划………………………………………………………………9
三、酒店管理专业人才需求预测
(一)旅游及酒店人才市场需求分析………………………………………………………9
(二)国内酒店管理人才培养现状…………………………………………………………9
(三)我院酒店管理专业人才培养现状……………………………………………………10
四、酒店管理专业实训基地建设必要性分析
(一)旅游及酒店业发展需要………………………………………………………………15
(二)酒店从业人员技能培训需要…………………………………………………………16
(三)校企联合人才培养模式示范性建设需要……………………………………………16
五、酒店管理专业实训基地建设可行性分析
(一)实训基地建设工程基础——世界顶级品牌酒店实习基地网络和校内生产性实训基地17
(二)实训基地建设工程建设保证——校企共同办学,共同育人,共同就业…………18矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖。
(三)实训基地建设工程条件——专兼结合的教案团队…………………………………18
(四)实训基地建设工程资金支持——企业资金资助保障………………………………18
六、酒店管理专业实训基地建设规划
(一)酒店管理专业实训基地工程功能……………………………………………………18
(二)酒店管理专业实训基地工程建设方案………………………………………………20
七、酒店管理实训基地工程管理机制
(一)酒店管理实训基地工程运行机制……………………………………………………23
(二)酒店管理实训基地工程保障机制……………………………………………………24
八、酒店管理实训基地工程效益分析…………………………………………………………25
一、学院基本情况
(一)基本设施简况
广东轻工职业技术学院是一所具有74年职业教育历史的学校。
其前身是1933年创办的“广东省立第一职业学校”。
是经教育部批准成立的全日制高等职业技术学院,由广东省人民政府主办、广东省教育厅直接管理。
几十年来学校曾多次调整或更名,其中上世纪六十年代初为“广东轻工业学院”,举办本科教育,1978年至1983年招收并培养了两届本科学生,从90年代初起一直为国家级重点中等职业学校,1999年3月经教育部批准改制,更名为“广东轻工职业技术学院”,是省政府主办、省教育厅直接管理的全日制高等职业技术学院。
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学院现有全日制在校学生16160人。
占地总面积1778亩(其中广州校区占地218亩,南海校区1560亩)。
广州校区占地面积218亩,南海校区占地面积1560亩。
两校区校舍建筑总面积456896平方M,其中教室5.8万平方M,实验实训场地面积12.5万平方M,图书馆2.9万平方M,学生宿舍13.7万平方M。
教案仪器设备总值9662万元。
图书馆各类藏书103万册,其中纸质图书41万册,电子图书62万册。
体育运动场地总面积约10万平方M。
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学院努力建设数字化校园,支持教案、科研及管理信息流,提高教育管理水平和效率。
近年来,共投入资金近2010万元用于信息化建设,其中广州校区投入360多万元,南海校区投入1650万元。
两校区间实现了互联互通,校园网信息点总数达到近16000个,校园网用户数达到8279个;建成了计算机网络、安全防范、公共信息发布查询、校园收费管理系统等组成的校园一卡通系统。
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(二)专业简况
学校在总结多年来职业教育经验的基础上,结合社会经济发展,以“植根岭南文化,传承职教精髓,锻造技能英才,创建高职名校”为办学思想;凝炼出鲜明特色的办学理念:
“高素质为本、高技能为重、高就业导向,创新促发展”,简称“三高一创”;提出“在探索中发展,在发展中规范,在规范中创新,在创新中探索”的工作方针。
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学院设有艺术设计学院(二级学院),机电工程系、汽车系、轻化工程系、管理工程系、计算机工程系(软件学院)、应用外语系、电子通信工程系、经济系、旅游系、传播工程系、食品与生物工程系及继续教育学院共13个系(院),并设有社会科学部与体育工作部。
专业设置以工科类专业为主,工、经、管、文科类专业协调发展,在《全国高职高专指导性专业目录》的19个高职高专专业大类中,学校设有12个专业大类,63个专业。
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其中,机电一体化、广告设计与制作、高分子材料加工技术、食品营养与检测、软件技术、酒店管理在众多专业中脱颖而出,成为市场最为紧缺、最急需人才的专业。
学校紧紧把握时代脉搏,以上述6个龙头专业建设为基点,建成学校的品牌专业,在轻工职业教育中占据龙头地位,全面提升整个轻工行业职业教育质量。
机电一体化是教育部教育教案改革试点专业,机电一体化、广告设计是广东省教育教案改革试点专业,省级示范性专业及示范性建设专业5个,校级教案改革试点专业6个。
现有国家级精品课程1门,省级精品课程4门,校级精品课程25门。
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(三)师资队伍
学院拥有一支素质较高、数量合适、结构较合理的专兼职结合的师资队伍。
现有教职工1101人,其中专任教师839人,高级职称教师占专任教师总数的36.1%,“双师”素质教师占专业基础课和专业课专任教师总数的70.8%,硕士及以上学位教师占青年教师总数的50.1%。
兼职教师388人。
有5位教师担任教育部高等学校高职高专专业教案指导委员会委员,1位教师被授予“全国模范教师”荣誉称号,1位教师被授予“全国技术能手”荣誉称号,4位教师被授予广东省“南粤优秀教师”荣誉称号。
2007年8月,应党中央、国务院邀请,我校沈卓娅教授作为广东省高校唯一代表,参加全国优秀教师代表座谈会,期间得到党和国家领导人胡锦涛、温家宝、曾庆红、李长春亲切接见。
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(四)实验、实训条件
学院有实验实训场地面积12.5万平方M,校内实验实训室145个,校外实习基地483个。
设有劳动和社会保障部授予的国家职业技能鉴定所、全国计算机信息技术考试站,中央财政支持的食品生物技术实训基地,劳动和社会保障部授予的数控技术技能紧缺型人才培养基地,劳动和社会保障部、建设部联合授予的楼宇智能化工程技术技能紧缺型人才培训基地,广东省劳动和社会保障厅授予的高技能人才实训基地,广东省中职教育师资培训基地。
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学院有国家和省级职业技能鉴定所,负责22个中级工种和10个高级工工种的职业技能鉴定工作。
学院是广东省高技能人才实训基地,负责多个工种的高级工和技师的培养工作。
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学院多年来坚持走多方位深层次产学研结合培养人才之路。
作为广东省酒店行业协会理事单位,与白天鹅宾馆等高星级酒店校企合作已有十余年。
随着国际品牌酒店进入广东,丽思卡尔顿酒店、凯悦酒店等也将相继与我院合作,共同培养人才。
学院与多家国内知名企业建立了产学研合作关系,在近200多家企业建立了校外实习基地,与企业合作建立了10个培训机构,校企合作研发中心6个,产学研合作资金达4000多万元。
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(五)学院办学成绩及学生就业
学院的教案质量不断提高,办学水平得到社会的广泛认可。
近两年教师获广东省教案成果一等奖2项、二等奖1项;在2001年、2003年及2005年连续三届全国大学生数学建模竞赛中,学校共夺得全国一等奖3个、二等奖5个,广东省一等奖9个、二等奖5个;学校重视学生基本技能与专业技能的培养,近两届学生英语应用能力考试过级率80%,计算机等级考试过级率75%,参加职业技能鉴定考试通过率94.2%。
2005年学校学生参加全省或全国范围举办的各类技能竞赛获优秀以上奖项达129项。
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学院社会影响越来越大,招生生源充裕,近四年每年招生均超过5000人,第一志愿上线考生人数均超过计划招生数的两倍多,2006年的实际录取分数比第一批专科最低控制录取分数线高出45分。
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自1999年举办高职教育以来,学院已为社会输送了合格毕业生7889人,深受用人单位欢迎,近四届(2003—2006年)毕业生总体就业率分别为97.92%、98.75%、99.35%、99.46%,用人单位对近三届毕业生综合评价称职率2003年99.3%,2004年94.8%,2005年99.7%。
其中思想道德表现、社会适应能力、人文素质、协作精神、敬业精神等方面的评价满意率较高。
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学院的发展进步得到了上级的认可和肯定,学校曾被上级有关单位授予“全国职业技术教育先进单位”、“全国轻工业系统先进集体”、“广东省文明单位”称号等;在2005年教育部、人事部等七部委组织的对职业教育先进单位和先进个人的表彰活动中,我院院长获“全国职业教育先进个人”称号。
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二、酒店管理专业介绍
(一)酒店管理专业发展沿革及专业设置情况
广东轻工职业技术学院酒店管理专业原名宾馆管理专业,始创于1996年,是全国范围内较早创立的酒店管理专业之一,也是国内高职院校中最早与世界一流酒店白天鹅宾馆合作办学的专业。
2000年升格为大学专科教育,学制三年。
酒店管理专业隶属旅游系,作为龙头带动旅游管理、涉外旅游等专业建设和发展,是广东省示范性高职院校重点建设专业。
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酒店管理专业与企业合作,共同培养人才,实施校企联合“2+1”人才培养模式,学生在学校学习两年,在酒店顶岗实习一年,指导教师由学校专任教师和企业管理人员组成,毕业时实现“零过渡”就业。
学生在酒店的工作经历证书增强了其社会就业竞争能力。
酒店管理专业率先实现了把酒店引进课堂,把课室放到酒店的特色教案。
酒店管理专业在十多年的办学过程中,构建了以高星级酒店为主的实习和就业网络,如白天鹅宾馆、花园酒店、长隆酒店、地中海国际大酒店、广州香格里拉大酒店等企业为学生的学习和就业提供了优质的基地网络,这酒店管理专业的教案提供了良好的办学条件。
事实证明,酒店管理专业的实习实训基地为校企合作办学共同培养酒店管理专业人才发挥了重要的作用。
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酒店管理专业近三年毕业生就业率均达到100%,毕业生就业后迅速为企业所重用。
目前本专业有在校生7个班共323人。
截至2007年10月,本专业有校内专任教师13人,其中副教授以上5人,有2名专业教师获德国酒店管理培训师资格证书,有1名专业骨干教师是白天鹅宾馆的业务骨干调入我专业。
本专业校外兼职教师队伍比例达到了50%以上,形成了以企业专家为核心的校外兼职教师队伍。
在学生顶岗实习过程中,由企业各级管理人员进行技能培训与指导,分别有白天鹅宾馆人事培训部经理、餐饮部和客房部经理,广东西餐协会副会长、东方宾馆副总经理,花园酒店工程总监等。
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酒店管理专业于2007年被广东省列为省级示范性院校重点建设专业。
2006年学院与香港唐宫饮食集团和东江饮食集团合作办学,分别成立了香港唐宫酒店管理学院和东江学院,实现校企共同办学、共同育人、共同就业。
酒店管理专业积极提供面向同等学历人员的学历教育和酒店管理专业培训,以及进城务工人员、农村富余劳动力职业培训和企业在职职工的岗位培训,共培训1471人次以上。
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部分培训情况如下表:
序号
服务对象
培训时间
培训内容
培训人数
培训人次
1
广州一品香辣饮食服务有限公司
2004年11月3日至2005年1月3日
服务技能和英语培训、管理培训
20人
320人次
2
东江海鲜饮食
集团
2007年11-12月
餐饮服务、餐饮考证培训、管理培训
210人
450人次
3
香港唐宫酒店管理学院、东江学院同等学历人员
2006-2007年
酒店管理成人大专教育
127人
4
广州市食为天餐饮管理有限公司
2006年
服务技能和英语培训、管理培训
70人
140人次
5
江西农业大学
国土资源与环境学院
2005年6月
酒店服务技能、粤语、酒店英语,培训结束后安排旅游管理本科学生进入广州三家高星级酒店进行毕业实习
37人
407人次
6
广州市小湖天
宾馆
2007年9-10月
酒店管理课程
25人
100人次
7
广州申浪旅行社
2006年-2007年
旅游管理咨询和培训
18人
54人次
合计
507人
1471人次
(二)酒店管理专业特色及优势
(1)实施校企联合“2+1”人才培养模式,校企深度合作
酒店管理专业坚持实施校企联合“2+1”人才培养模式,即学生在校学习2年,企业实习1年,其中在校的第二、三、四学期每学期有四周的企业顶岗实习。
学生在学校学完所有的课程之后,进入企业实习,由企业的管理人员担任本专业的理论课程与实践课程的教案,与学校指派的专业老师共同担任实习指导工作,全面培养学生素质,逐渐实现由学生向“员工”的角色转换。
学生在实习期间,定期参加企业组织的理论与实践培训课程并接受考核。
本专业实践教案占教案总学时的63.6%,其中生产性实习占实践教案总学时的80%。
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(2)起步早,与白天鹅宾馆合作探索“工学结合”人才培养模式
酒店管理专业一直与世界一流酒店白天鹅宾馆合作办学,在高职教育办学思想指引下与企业紧密结合,采用校企联合“2+1”的人才培养模式,以具有国际领先水平的白天鹅宾馆岗位标准体系作为主要教案内容,强调德能并重,学以致用,以德为先,通过提高学生的素质来促进其技能的提升,使学生具备较高的理论和实践能力,市场竞争力强,能胜任不同星级酒店不同管理层次与服务岗位。
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学生在白天鹅宾馆培训中心经过专业培训和带薪顶岗实习后,有的赴新加坡、马来西亚、泰国、华盛顿、波士顿等地的酒店培训考察,有的赴美国康奈尔酒店管理学院学习,赴瑞士洛桑旅游酒店管理学院深造。
学生通过带薪顶岗实习及就业,培养和锻炼了职业技能,成功实现了工学交替,为探索校企合作模式奠定了基础。
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与白天鹅宾馆的合作为培养立足本土、面向国际的酒店管理人才提供了卓越的实践教案环境和条件。
(3)网络宽,在高星级酒店实施工学交替顶岗实习及就业
酒店管理专业开办时即成功开拓了第一个校外实习基地——白天鹅宾馆。
此后,校外实习基地的数量逐年增加,目前本专业已拥有十多家高质量的校外实习基地,其中绝大部分是五星级酒店,如白天鹅宾馆、花园酒店、广州长隆酒店、广州香格里拉大酒店、香港唐宫饮食集团等,并与这些企业保持了良好合作关系,为本专业提供了全真的教案环境和条件,较好地满足了教案需求。
学生通过顶岗实习,培养和锻炼了自身的职业技能,成功地实现了工学结合,保证了高质量人才培养方案的实施。
毕业时学生可坐“直通车”就业,实现了实习与就业的“零过渡”,实习一年的工作经历计入工龄。
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(4)理念新,与德国F+U国际教育集团、新加坡DeciseInternational集团合作,与国际职业教育接轨輒峄陽檉簖疖網儂號泶。
德国职业教育处于国际先进水平,自2003年始,本专业与德国F+U国际教育集团建立了稳固的合作关系。
酒店管理专业先后选派学生和教师前往德国进行为期2个月的酒店考察和酒店职业技能培训,为学生就业和职业生涯规划创造良好的条件。
回国后,这些同学都找到了自己理想的工作岗位。
同时,教师的专业水平也得到很大提高。
2005年与新加坡DeciseInternational集团建立合作关系。
同年10月,经过新加坡Fish&Co.西餐集团的严格筛选,酒店管理专业部分学生被选派到该集团进行为期半年的专业实习,在此期间获得“staffofthemonth最佳员工证书”,学生的专业技能和外语能力得到大幅度提高,同时,拓展了学生的专业能力和国际视野。
2007年起本专业选派学生在新加坡Fish&Co.西餐集团开始为期一年的专业实习。
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(5)管理严,校企双方共同进行教案质量监控
酒店管理专业成立了由各星级酒店中高层管理人员及广东省政府参事参与的、校企双方共同组成的专业教案指导委员会,校企保持动态交流,对教案计划、教案大纲的制订与修订以及实践教案等各种教案环节进行指导和严格把关。
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酒店管理专业与企业共同制定了严格的学生顶岗实习管理制度和实习指导教师职责,实现校企对学生的共同管理。
学生在企业实习期间,学校定期派专业教师去酒店在工作和生活上指导、关怀学生,并写出工作总结;学生在岗位上进行实践操作,由岗位管理人员对其专业技能进行指导并评估,例如:
白天鹅宾馆对实习生进行酒店岗位英语的强化培训与考核,酒店根据其考核成绩给予英语应用能力星级评定,工资待遇也相应调整。
然后由学校和企业根据学生的实习总结和实习期间的表现共同对学生进行评定并给定实习成绩。
学生在前两年的理论学习与实践操作不断交替的基础上,结合最后一年在企业顶岗实习中的理论与实践的再应用,撰写毕业论文,由企业和学校共同评估学生的毕业论文。
以上措施有力地加强了实践教案环节的监督与管理,使学生在校外实习,不但提高了专业技能,同时,在综合素质上也得到了全面的提升。
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(6)校企互通、专兼结合,构成“双师”结构教师队伍
截至2007年10月,本专业有校内专任教师13人,其中副教授以上5人,有2名专业教师获德国酒店管理培训师资格证书,有1名专业骨干教师是白天鹅宾馆的业务骨干调入我专业。
本专业校外兼职教师队伍比例达到了50%以上,形成了以企业专家为核心的校外兼职教师队伍。
在学生顶岗实习过程中,由企业各级管理人员进行技能培训与指导,分别有白天鹅宾馆人事培训部经理、餐饮部和客房部经理,广东西餐协会副会长、东方宾馆副总经理,花园酒店工程总监等。
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(三)酒店管理专业师资队伍
酒店管理专业实施校企联合“2+1”工学结合人才培养模式,除专任教师外还建立了企业各级管理人员为主的兼职教师库,校企双方共同培养人才。
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酒店管理专业专任教师一览表
序号
姓名
性别
职称
学历
学位
职务
基本情况
1
女
副教授
在读研究生
学士
旅游系
系主任
专业带头人,广东轻院香港唐宫酒店管理学院院长,广州铁路职业技术学院酒店管理专业指导委员会委员,广东省酒店行业协会会员,广州市西餐协会会员,获德国F+U国际教育集团酒店管理培训师证书,主持1项省级教改课程和2项院级科研课题,珠江文化研究学会会员,担任专业主干课程
2
男
教授
研究生
硕士
广东轻工职业
技术
学院院长
学院学术委员会主任委员,主持2项省级科研课题和3项校级科研课题的研究,编著教材5部,发表论文40余篇,发表翻译文章13篇累计6万余字,主讲过6门课程;曾获得省级优秀教案成果奖二等奖1项;参加国际学术会议并做主题发言;曾到英国短期进修教育管理课程;担任专业主干课程
3
男
教授
本科
学士
专任教师
广东省政府参事,珠江文化研究学会会长,担任专业主干课程
4
范智军
男
讲师
本科
学士
教案副主任
担任专业主干课程,主持1项院级教改课题
5
黄志敏
男
讲师
研究生
学士
学生工作副主任
担任专业主干课程
6
王小梅
女
讲师
本科
学士
酒店管理
教研室主任
获德国F+U国际教育集团酒店管理培训师证书,担任专业主干课程
7
黄晓红
女
副教授
研究生
硕士
实验实训管理中心科长
指导实训基地建设,担任专业课程
8
庄汉城
男
副教授
本科
学士
专任教师
担任专业课程
9
陈的非
女
讲师
研究生
硕士
专任教师
担任专业主干课程
10
何艳铭
女
讲师
研究生
硕士
专任教师
担任专业课程
11
陶静
女
讲师
研究生
硕士
专任教师
担任专业课程
12
刘秀珍
女
讲师
研究生
硕士
专任教师
担任专业课程
13
於天
男
助教
本科
学士
教务员
担任专业课程
酒店管理专业主要外聘兼职教师情况表
序号
姓名
性别
出生年月
学历
基本情况
1
张佳泳
男
1968年5月
硕士
党委书记、工程师
2
许波
男
1965年1月
大专
广州凯旋华美达大酒店总经理
3
雷州
男
1963年11月
硕士
花园酒店工程总监、张家界花园酒店总经理,经济师
4
邓毛颖
男
1973年11月
本科
增城市规划局局长,高级工程师
5
李启华
男
1956年9月
硕士
东方宾馆副总经理,经济师
6
何燕清
女
1965年5月
大专
枫丹白鹭酒店总经理
7
衷国煊
男
1967年9月
本科
广州一品香辣有限公司总经理、工程师
8
刘超明
男
1956年8月
本科
枫丹白鹭酒店人事部经理
9
包文庭
男
1968年7月
大专
广州爱群大酒店人事部经理
10
伍剑琴
女
1973年3月
硕士
经济师
11
韩全芳
男
1970年8月
在读博士
中山大学讲师
12
蔡盛佳
男
1980年2月
大专
广州耐斯酒店管理有限公司总经理
13
李立涛
男
1967年6月
大专
长隆酒店人事部经理
14
殷彤
男
1964年
在读研究生
美国饭店协会注册高级教育导师
国家企业培训师
英国C&G国际培训师
广州思越教育咨询有限公司高级培训顾问
15
余梅
女
1971年
研究生
珠海市容川贸易有限公司总经理国家企业培训师
(四)酒店管理专业实习实训条件
酒店管理专业已有的校内、校外实习实训基地为教案提供全真的教案环境和条件,把学生职业技能的培养和锻炼落到实处。
本专业计划建成环境真实化、设备先进化的集现场教案、实训、职业资格证书鉴定功能于一体的校内实训体系,实现教案与实训、教案与职业资格证书考试、教案与培训的有效统一,满足学生综合职业能力培养的需要。
本专业建有酒店管理培训中心,下设实训室情况如下:
硕癘鄴颃诌攆檸攜驤蔹。
酒店管理培训中心情况表
培训中心实训基地/
实训室名称
地点
管理人员
广州食为天酒家(餐饮服务及粤菜烹饪
实训室)
广州校区(广州市海珠区152号)
沙宣忠
前台与客房实训室
(生产性实训室)
广州校区学员公寓
蔡盛佳
客房实训室(客房服务技能实训室)
广州校区工业实训中心B1101和B1102室
何艳铭
前台与客房实训室
(综合实训室)
南海校区教师公寓客房
黄梦蝶
前台实
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