肉末四季豆 2精品做菜教程.docx
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肉末四季豆 2精品做菜教程.docx
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肉末四季豆2精品做菜教程
肉末四季豆
说到了做这道菜,四季豆要不要焯水的问题。
他说他每次都会焯一下,我说我不会。
做菜,一直觉得,自己喜欢最重要。
一道菜,做多了,每个人都会有属于自己的方法的,哪怕过程类似,也会有糖多糖少之类的不同。
但是,很多时候,一道菜,当我认准了一种做法,我会一直坚持!
如今天的这道四季豆。
用料
四季豆
肉末
红椒
蒜瓣
老姜
料酒
老抽
白糖
盐
生粉
肉末四季豆的做法
1
蒜瓣切小颗粒,老姜切末,红椒切小粒
2
腌肉末:
放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽(看自己喜欢颜色深浅),拌匀待用
3
四季豆掐去两端,去老茎,洗净沥水
4
切斜刀,短短的那种
5
锅中放适量油
6
下四季豆,放盐,大火不断翻炒,这个过程,会出点水,没关系,耗干就好了
7
直到四季豆表皮起皱为止
8
将四季豆不带油的盛出
9
那些油继续留在锅中,放腌好的肉末,用锅铲拨散来
10
炒至肉末变色,放入蒜粒,红椒粒,稍稍翻炒
11
倒入四季豆
12
拌炒5-8秒即可出锅
小贴士
1、四季豆的形状:
我喜欢切斜刀,不仅方便入味,更重要的是我觉得这样看着好看。
2、做这道菜,我喜欢放老多的蒜瓣末,而且会切的大颗一点,方便下手挑来吃。
(不喜欢吃蒜末的朋友不用勉强)
3、四季豆我不会焯,而是直接生的放盐,放油锅里煸。
4、我觉得四季豆一定要煸到表皮起皱才好吃,入味,虽然可能看着没那么绿绿的好看了。
5、这道菜我一般都不会做辣味的,所以我不怎么会放干辣椒,而是放些红椒粒,不辣的那种,而且觉得鲜红的颜色看着更好看。
6、还有什么呢,就是我喜欢吃冷了的那个四季豆,呵呵,拿来喝粥一级棒。
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