瑞士洛桑酒店学校教学特色和成功的启示.docx
- 文档编号:16338476
- 上传时间:2023-07-12
- 格式:DOCX
- 页数:7
- 大小:168.87KB
瑞士洛桑酒店学校教学特色和成功的启示.docx
《瑞士洛桑酒店学校教学特色和成功的启示.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《瑞士洛桑酒店学校教学特色和成功的启示.docx(7页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
瑞士洛桑酒店学校教学特色和成功的启示
瑞士洛桑酒店学校教学特色和成功的启示
瑞士洛桑酒店学校教学特色和成功的启示
091旅游管理漫步自由
瑞士欧洲中西部的一个内陆国,人口700左右,只占欧洲人口的一小部分,但是这个国家丰富的旅游、历史、人文资源却让人叹为观止。
瑞士沃州(Vaud)首府洛桑位于西部法语区的日内瓦湖畔,它依山傍水,安详清雅,有着浓厚的文化艺术氛围,素以治学严谨、特色明显、注重实用闻名于世的瑞士洛桑酒店管理学院就坐落在这样一个被森林环绕、环境优美景色怡人的城市里。
它是一所没有围墙的大学,历史悠久声誉良好。
100多个国家的5000多名毕业生是该校最大的一笔财富。
1975年学院从湖畔迁至洛桑城北依山傍湖的哥白镇。
1996年国际酒店管理课程第一次向学生提供英语教学,学院成为法、英双语教学单位。
此后,学生来源更加广泛,国际趋势愈加明显。
1998年洛桑酒店管理学院被瑞士联邦政府列入高等职业院校序列,成为世界上第一所专门培养酒店业管理人员的学院,是瑞士目前唯一一所被联邦政府认可为瑞士大学级别的高等教育私立酒店管理学院,也是世界上排名第一的酒店管理学院。
现在,洛桑酒店管理学院每年要接收400余名来自世界各地的精英学子就读,在校学生总量通常为2000人,来自世界87个不同国家。
学院培养出来的中高级管理人才是世界上各酒店最欢迎的才俊,有调查表明,当前全球16家大型酒店集团中,有9家酒店集团的总裁或董事长是洛桑酒店管理学院的毕业生。
学院的老师分别来自35个国家,都拥有非常丰富的工作经验。
每隔几年,这些教师都会被安排到企业中去工作一段时间,以此来了解当前酒店工作的实际情况。
教学特色之一、管理理念以人为本,追求卓越。
洛桑酒店管理学院的创始人,杰奎斯曲米在创业之初就意识到酒店管理业的成功不仅需要技术、管理和沟通技巧,也需要特殊的个人素质:
心胸豁达、精力充沛、善于交流、不断创新,且能够在不同的社交场合应对自如。
管理技术、实用技能和外语都可以学习,可上述个人素质却不是那么容易从一间教室或一本教科书里就能学到的。
这就是洛桑酒店管理学院为什么把培养学生领导才能,学会如何与他人相处,团队精神作为治学理念的原因之之一。
更重要的是,对于学生而言,洛桑的氛围使得这个行业的一些优良传统的传递成为了可能。
作为一所高等学院,洛桑酒店管理学院坚持学术诚信的原则,要求学术严谨、捍卫学术自由。
学院承认和尊重个人价值、团队精神和文化的多样性,并致力于增进学生间的相互理解、宽容与合作。
学院遵循业界的行规,满足酒店管理至上的要求,精益求精,为洛桑酒店管理学院创造了安全稳妥的环境。
洛桑酒店管理学院的理想是为学生和教师和酒店管理行业提供一个无以伦比的学习环境。
以公认的高层次专业能力和社会责任感为导向,通过教育和不断发展的领导人才队伍为酒店管
教学特色之二、课程设置注重双语授课,关注细节。
洛桑酒店管理学院十分重视学生的专业背景和素质,明确要求申请入学者一要有正式的毕业证书,二要有在酒店或餐馆连续工作一年的证明。
相对于一般外国大学的宽进严出,洛桑酒店管理学院是严进严出,入学新生的质量和毕业生的质量同样有保障。
除上述两个条件外,该学院还规定申请英语授课的学生只需掌握英语一门语言即可,而报法语授课的学生则需对两种语言都有一定的基础。
在这个基础上,通过面试即获录取。
但是他们从不把成绩作为唯一的观察标准,高分者不能保证一定会被录取,低分者也不会被轻易排除在校门之外。
学院提供瑞士、美国和英国三个国家的文凭与学士、硕士学位课程。
学院课程设置科学合理,除餐饮管理证书课程、瑞士酒店运作管理文凭课程、瑞士酒店旅游管理高级文凭课程外,还开设了美国酒店协会文凭课程、酒店管理学士学位课程和国际旅游管理硕士学位课程等一系列符合社会需求的学业内容。
学院教学课程注重理论和实践并重,如在实践课上,设有操作性的练习课、模拟性的分析课、研究性的调查课。
学生要对产品提出构想、分析产品质量、发现问题、调查原因、最终提出解决问题的办法。
一般而言每门课程结束后,就要进行相应的实习。
“怎么做,如何做”的洛桑精神造就了大批国际酒店业的杰出管理人才,这也是洛桑酒店管理学院在酒店旅游管理教育领域永保第一的秘密武器。
教学特色之三、强调知行结合,师生互动。
洛桑酒店管理学院的新生入学后,必须经过近五个月的酒店基本工作训练,每周一个课题,如餐饮备料、运输、初加工、餐具洗涤、客房整洁、食堂酒店管理、大堂清洁等。
这些活动多数以小组班级为单位,意在培养学生尊重劳动、尊重员工,善于与人相处以及团队精神等素质,并且学院还在培养学生的这些职业品行方面设置了一系列科学、严格的评分制度。
洛桑的校园不大但很优美,学校的接待大厅,分别供教师和学生课间休息享用的咖啡厅和不同风格的餐厅,既为学生提供用餐与服务,又是教学场地。
学校没有一名食堂职工或厨师,学生要轮流充当顾客与服务员的角色,教师在旁指导与授课。
备有不同课程设施的教室,如电脑、信息、餐饮、品酒、宴会、酒吧、洗涤等以及中、小型会议室和一座能容纳200多座位备有多种同声传译及新闻传媒设备的国际大会议厅,处处体现着职业的环境。
这就是洛桑酒店管理学院的教学特色就是强调理论与实践相结合,通过实践巩固理论学习的成果,在实践中接触管理事务,培养管理意识。
教学方式是书本知识的教授与实际操作的指导相结合,即著名的“洛桑模式”学院在课程设置。
师资选择、教材编写和学生管理上都结合自身的教学特色和教学模式。
无论是学制两年至四年的学位学习,还是短期培训,学院都会严格按照一贯的原则精心安排课程和任课教师。
洛桑酒店管理学院的教师均经过严格的选拔,绝大多数有在酒店长期工作的经历,有丰富的职业经验,不少人担任过总经理等高级职务。
教授在课堂上经常坚持和学员交流,师生只“有交流才能渗透”是洛桑酒店管理学院的教学传统。
为使教师队伍始终处于高水平状态,学院实行高工资制,鼓励教师一专多能,允许教师在企业中担当一定职务,甚至主动向企业推荐教师担任兼职顾问,从而保证教师不脱离经营管理实践,保证“洛桑模式”的生命力。
洛桑酒店管理学院出来的毕业生有理论懂业务,既会实际操作,又有管理才能,进入企业就能工作,因此深受企业欢迎,经过一段时间的锻炼,大都能做到四、五星级酒店的中层或中上层管理人员。
许多国际连锁酒店会在每年学生毕业之际到学院招聘优秀毕业生,成功应聘者可以获得长驻瑞士或海外国家的工作机会。
洛桑模式成功的启示
百余年来,洛桑酒店管理学院在酒店管理人才培养和旅游教育理念的探索方面卓有成效,洛桑模式成为国际公认的培养酒店管理人员的成功模式。
我国旅游高等教育经已经形成了相当大的规模,但过改革开放以来多年的发展,教育模式、教育方法等方面还存在着许多不足之处。
它独特的教学模式对我国高校酒店管理专业教学提供了有益的借鉴。
一、人才培养关注行业特点和要求。
目前,我国酒店管理专业教学存在两种倾向,一是过分强调学生对酒店某一实际操作技能的训练,轻视理论知识的传授,特别是轻视学生对酒店管理宏观上的认识。
二是存在本科教育理论化和专科教育本科化倾向。
所培养出的人才大多具有较深的专业理论知识,具备一定的科研、开拓能力,但却缺乏基本操作技能的实践和锻炼,难以深入生产第一线,无法成为酒店需需的有一定实践能力和具有管理潜质的应用型中基层管理人员和高级服务型人才。
洛桑酒店管理学院的人才培养目标就是关注酒店行业的特点适应酒店行业的需求,把学校的学科型教育转变为适应酒店的技术应用型教育上,培养有理论、懂业务,既会实际操作又有管理才能的人才。
科学借鉴洛桑酒店管理学院这一经验,我国酒店管理专业在人才培养模式上应把握两点,一是要体现学科性。
酒店管理专业是与多种学科的专业学习,掌握管理学、经济学、文化学、旅游学的基本理论知识。
获得运用理论分析和解决酒店管理实际问题的能力;熟悉我国酒店业发展的方针政策和酒店业发展动态;就个人素质而言,还应具备较强的人际沟通、组织协调、灵活应变、创造性思维以及一定的科学研究和实际工作能力。
根据这个培养定位目标,酒店管理专业教学应培养德智体全面发展的、掌握酒店管理专业理论知识、服务技能和作为旅游管理学科中的分支方向酒店管理专业,在教育理念、和要求,它的成功做法就是产教结合、学以致用。
提高全社会对大学生社会实践活动的认识,确保活动的可持续。
组织学生参与社会实践,这是培养新一代接班人的重要举措,是全社会的责任。
二、构建专业理论与应用理论、教育理论有机结合的课程体系。
课程内容要不断更新和优化。
洛桑酒店管理学院的教学课程设置根据酒店业发展的需要,不断推陈出新,同时对一些传统的酒店管理课程,根据国际酒店行业的发展,不断更新内容。
学校经常请国际著名酒店企业的来做讲座,他们带来的新的理念,新的信息深受学生们的欢迎。
目前,我国酒店管理专业教学存在一个比较大的问题即教材编写普遍滞后,教学内容陈旧,不能及时地充分地反映酒店业发展的最新成果。
因此,必须借鉴国外现成的经验,对我国酒店业自身发展过程中出现的新情况新问题加以提炼和总结。
对于反映新时代、新特点、新观念、新方法的内容要及时补充。
使学生能及时了解世界酒店业最新发展变化,开拓眼界,增强事业心和责任感,也能在掌握这些知识的基础上从事更深入更广泛的研究。
洛桑酒店管理学院的做法值得借鉴。
洛桑酒店管理学院的教学课程一般分为三类理论课、实践课和语言课。
借鉴“洛桑模式”,我国高校酒店管理专业课程设置上应重视专业理论、应用理论与教育理论的学习和落实,应根据学生能力培养规律和实际工作岗位职业能力的要求来设置理论主干课和实践主干课。
具体做法就是以专业应用能力和专业素质培养为主线,突出以实用性和针对性为中心的专业培养目标,将全部主干课学与专业实习、基础知识与专业技能、专业素质与综合素质有机结合成一个完整的教学体系;以理论与实践密相结合为宗旨,将实践环节纳入到教学计划之中,并在课程中调整理论课和实践课的比例。
三、实践教学基地建设校内校外并举。
实践教学基地建设是酒店管理专业教学工作的重要组成部分,与酒店行业的生产、管理、服务相一致,形成真实或仿真的职业环境。
加强实践教学基地建设,一是建立校内模拟实验室。
对于酒店管理专业的学生来说,他们应具备一些职业化操作技能。
学校应按教学功能设置不同的模拟实验室,完成不同课程的实践教学任务,让学生把学到的理论知识通过模拟实验的方式演练为扎实的基本功,掌握基本的操作规程和操作技能,为进入酒店工作做准备。
二是建立校外实践基地。
学生要适应酒店市场的要求,必须选择能够代表酒店行业先进水平的经营实体建立产学研结合基地,学生可以在实习基地深刻感受实际工作的气氛,熟悉酒店的具体运作过程,培养良好的职业道德,将学到的知识应用到实践中,并在实践中发现问题,返回学校会使学生的学习更具针对性,增强学生学习的积极性、主动性和目的性。
建立校外实践基地,通过校企合作也可以弥补我国酒店管理教育中普遍存在的资金和设施设备投入的不足,提高学生的操作技能。
四、师资建设注重行业经验
由于我国当代酒店业教育起步较晚,我国酒店业教育缺少有实际经营经验的双师型教师大多数酒店业教育的教师都是半路出家,从其他专业转行而来,相当一部分专业教师既没受过系统的酒店专业方向的学习,缺少或根本没有酒店企业工作实践,理论和实践相结合的能力较差。
教师本身对酒店从业经验的缺乏,造成了理论教学研究与酒店实践的分离,因此加强师资队伍的正规化建设十分重要。
教师从酒店中来,再回到酒店中去,是洛桑在师资队伍建设方面的典型经验。
洛桑教师的职业运行模式——教学始终与行业接轨,保证了洛桑模式的生命力。
可以这么说,我国酒店业教育与洛桑酒店管理学院最大的差距在师资。
师资现状已决定了我国酒店业教育的理论水平和科研层次,很难培养出大批优秀的高级的酒店管理人才。
需要把握的是,酒店管理专业的教学是一项实用性十分强的教学,因此师资队伍建设不能只限于是单纯激励教师提升学历层次和搞学术研究,更要注重鼓励教师深入酒店企业去调研去实践,实现由重学历向重实践能力标准的改进。
让教师深入酒店第一线,了解酒店业最新发展动态,充实具体的教学内容,保证可以及时地向学生传授最新、最有价值的专业知识,这应是保证师资走在学科前沿的重要途径。
在市场竞争日趋激烈的今天,我国酒店职业教育只有立足本国酒店行业实际,在突破传统教育模式的前提下,依托市场,以博大的胸怀,科学的方法,学习和汲取洛桑模式中富有生命力且为我们所用的成分,以构建具有中国特色的酒店职业教育模式,我国的酒店职业教育才能获得快速的发展。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 瑞士 洛桑 酒店 学校 教学 特色 成功 启示