自有果蔬保存说明.docx
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自有果蔬保存说明.docx
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自有果蔬保存说明
火龙果
感官鉴别
颜色:
呈鲜红或深红;
体表:
上有厚短叶,花萼四周叶较长;
口感:
味道甜美、清淡;
手感:
结实富有弹性;
果肉:
白色、黑色细小种子遍布果肉内;
存放期
7天
陈列要求
浅盘陈列不能超2层
劣品鉴别
体表上叶片发黄、果柄腐烂、表皮破损、冻伤(果实变软、颜色暗淡)
草莓
感官鉴别
颜色:
鲜红色或深红色
外观:
粒大、均匀
口感:
浓香、清甜多汁
存放条件
冷库中2-3天
陈列要求
浅盘陈列不能超过一层。
劣品形态
损耗或压伤,擦伤或瘀伤,太红,呈极度柔软及出水。
指甲造成瘀痕及疤痕,有明显的细菌或真菌感染现象或任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
补遗
进口草莓比国产草莓口味优胜,大小也较均匀。
进口草莓也称士多啤梨。
红布林
感官鉴别
形状:
呈圆形或椭圆形,结实,
颜色:
金黄、部分表面呈粉红色
口感:
成熟时味道甜美、多汁,微酸,肉质柔糯。
果肉:
黄至红色
手感:
坚硬、富有弹性
存放条件
冷库7-10天
陈列要求
浅盘或堆头陈列。
劣品形态
表皮爆裂,极度柔软,表皮有10%以上斑痕;有明显的细菌或真菌感染现象;任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害;有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
青布林
感官鉴别
颜色:
浅绿色,
口感:
味道甜美
果肉:
为浅黄色
手感:
坚硬,富有弹性
形状:
圆锥形
存放条件
冷库7-10天
陈列要求
浅盘或堆头陈列
劣品形态
表皮爆裂,极度柔软,指甲造成瘀痕及疤痕,表皮超过10%干斑痕,缩水至皱皮者;有明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
补遗
进口与国产口味无大差异,只是进口货卖相较佳。
西梅
感官鉴别
颜色:
暗紫红色,底色为青色
口感:
味道甜美
果肉:
黄色
手感:
坚硬,富有弹性,成熟后变软
形状:
椭圆形
存放条件
冷库7-10天
陈列要求
浅盘或堆头陈列
劣品形态
外皮爆裂,极度柔软,表皮发霉呈极度柔软,指甲造成瘀痕及疤痕;有明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
杏
感官鉴别
颜色:
深黄色
口感:
松软,甜美
手感:
坚硬、富有弹性
形状:
圆形
存放条件
冷库3-5天
陈列要求
浅盘陈列不能超过2层
劣品形态
萎缩及干水,呈柔软点,指甲造成瘀痕及疤痕。
明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
人参果
感官鉴别
颜色:
黄色(橄榄形)、红色(圆球形);
口感:
清鲜;
形状:
橄榄形、圆球形;
手感:
坚实
存放条件
常温下3-4天,有自熟的作用。
陈列要求
浅盘陈列。
可用白、黄酒浸泡有补力的作用。
劣品形态
机械伤、极度柔软(过热)、发霉
蜜枣
感官鉴别
颜色:
青色,
口感:
脆、甜美;
手感:
坚硬,富有弹性;
形状:
圆形。
存放条件
冷库中5-7天
陈列要求
浅盘陈列
劣品形态
指甲造成瘀伤、疤痕、机械伤、腐烂、擦伤、果色泛黄。
枇杷
感官鉴别
颜色:
黄色或橙色
口感:
多汁,甜美带微酸
手感:
坚硬,富有弹性
形状:
鹅蛋形
果肉:
深橙色,肉质结实
存放条件
常温下2-3天
陈列要求
浅盘陈列,不可陈列太多,容易花损。
劣品形态
外表出现灰点,极软,指甲造成瘀痕及疤痕。
柑橘类
柑
桔
橙
柚
柠檬
柑橘类主要有柑、桔、橙、柚、柠檬等。
外观果形较桔子大,且近似于球形,皮为橙黄色,皮质粗厚,表面凹凸不平且不易剥开,桔纹较多,瓢汁多而味甜。
果形小而较扁,皮呈朱红色或橙黄色,皮质细薄,较平滑且无坚硬感,瓣与皮易剥离,果心不实,桔纹较少、滋味酸甜、核尖而细。
果形中等,呈圆形或长圆形,皮稍厚而光滑润泽,皮与果肉结合较紧,果心充实,果肉汁多,瓢瓣界限不分明,味酸甜适中。
果形较大,呈不规则圆球表或梨形,似葫芦状,皮质粗糙而肥厚,皮与肉难以分离,成熟时多为黄色或橙色,肉质有白色和粉红色两种,味酸甜,汁多,有时也会稍带苦味。
个头中等,果形椭圆,两端均突起而稍尖似橄榄求状,皮与肉难以分离,成熟者皮色鲜黄,具有浓郁的香气,汁液较酸。
脐橙
感官鉴别
颜色:
橙黄色,
口感:
甜美多汁
果皮:
易剥
手感:
坚硬、富有弹性
形状:
圆形或椭圆形
存放条件
冷库中,10-15天
陈列要求
堆头或浅盘陈列
劣品形态
指甲造成瘀伤、疤痕、萎缩及干水、腐烂、发霉、褐斑病、挤压使之严重变形。
鲜橙
感官鉴别
颜色:
橙红色,金橙色
口感:
甜美多汁,微酸
果皮:
光滑,不易剥
手感:
坚硬、富有弹性
形状:
圆形或椭圆形
存放条件
冷库中10-15天
陈列要求
堆头或浅盘陈列
劣品形态
表面发霉或呈现黑斑点。
果肉失水及变干,外皮变干及变硬,变形严重,表皮太多斑痕。
柑
感官鉴别
形状:
外观呈扁圆形,
颜色:
橙色带有光泽,
果肉:
为橙色,有核,易剥皮,
口感:
味清甜多。
存放条件
冷库
劣品形态
表皮枯干或爆裂,果肉失水及变干
蜜柑
感官鉴别
颜色:
橙色,
口感:
甜美多汁,
形状:
呈扁圆形
劣品形态
指甲造成瘀伤、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐烂、表皮发霉、果肉失水变干。
芦柑
主要产地
广东汕头、福建
感官鉴别
颜色:
呈橙黄色;
口感:
甜美多汁;爽口且核少;
形状:
呈扁圆形
果皮:
松软易剥
劣品形态
指甲造成瘀伤、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐烂、表皮发霉、果肉失水变干
鲜桔
感官鉴别
颜色:
浅橙黄色、金黄色、金红色、有光泽;
口感:
酸甜有核;
形状:
扁圆形;
果皮:
松软易剥
劣品形态
指甲造成瘀伤、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐烂、表皮发霉、果肉失水变干
黄皮西柚
感官鉴别
颜色:
金黄色,部分表面呈红色
口感:
酸中带甜,带微苦味
形状:
扁圆形或圆形
果皮:
细滑,易剥
果肉:
暗红色
存放条件
冷库
劣品形态
变形,外皮枯干,内部损毁,果肉失水及变干;有明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
沙田柚
感官鉴别
颜色:
黄色;
口感:
酸甜多汁;
果皮:
皮厚且不易剥;
果肉:
有白色及粉红色;
核:
大。
存放条件
常温5-7天。
陈列要求
可堆头陈列,做试吃。
劣品形态
褐斑病;外皮枯干;有较大面积的花皮;果肉失水变干;外表多黑点且多干疤痕
柠檬
感官鉴别
颜色:
鲜黄色
口感:
酸
果皮:
细滑,不易剥离
形状:
椭圆形,两端均突起而稍尖。
存放条件
冷库
陈列要求
浅盘陈列
劣品形态
外皮变硬,干水,少汁,松软似海绵,表皮斑痕较多,皮色为全青,奇形怪状;有明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
哈蜜瓜
感官鉴别
颜色:
成熟后呈黄绿色,绿白带黄或金黄,色泽鲜艳;
口感:
甜蜜软糯、香浓甘醇;
果皮:
厚而粗糙、大部分有网纹;
果肉:
肉厚,呈橘红色或白色;
形状:
椭圆形;
手感:
坚实微软。
存放条件
常温,2-3天
陈列要求
堆头陈列,可做试吃来促销吸引顾客。
劣品形态
皮呈咖啡黑点,爆裂,萎缩及干水,果味清似水。
有明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
香瓜
分类
分白香瓜和黄香瓜
感官鉴别
颜色:
呈白色或黄色;
口感:
甜蜜软糯、香浓甘醇;多汁、甜美带微酸
果皮:
光滑;肉厚、奶白色;
手感:
坚硬、富有弹性;
形状:
鹅蛋形;
果肉:
深橙色、肉质结实;
劣品形态
指甲造成瘀伤、极度柔软、外表呈现黑点
蜜瓜
感官鉴别
颜色:
浅绿带白色
口感:
多汁甜美
果皮:
有网纹
果肉:
奶白色
形状:
椭圆形
手感:
坚实微软
劣品形态
表面呈现黑点,瓜身很软(过熟),腐烂,发霉,有明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
网纹蜜瓜
感官鉴别
颜色:
浅啡色
口感:
软糯,香甜
果皮:
有网纹
果肉:
浅黄色
形状:
球形
手感:
坚实微软。
劣品形态
表面呈现黑点,瓜身很软(过熟),腐烂,发霉,有明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有挤压,摩擦或刺穿所成的机械性伤害。
有籽西瓜
感官鉴别
颜色:
呈绿色、与地接触处为黄色;
口感:
汁多、香甜;
果皮:
光亮清新、条纹清晰;
果肉:
红色;
形状:
椭圆形、脐部凹陷;
手感:
表皮光滑、按之硬实
存放条件
常温下2-3天
陈列要求
堆头陈列,切开也可陈列。
劣品形态
爆裂、呈现软身斑点、过熟(瓜肉深红色、口味令人不快)、过生(瓜肉呈粉红色、味酸、不甜)、发霉
黑美人西瓜
感官鉴别
颜色:
呈深绿色;
口感:
多汁、香甜;果皮光滑、条纹清晰;
果肉:
红色,有籽;
形状:
椭圆形;
手感:
表皮光滑、按之硬实
劣品形态
爆裂、呈现软身斑点、过熟(瓜肉深红色、口味令人不快)、过生(瓜肉呈粉红色、味酸、不甜)、发霉
香梨
感官鉴别
形状:
倒卵形
颜色:
鹅黄色
果皮:
滑、薄
果肉:
奶白色
口感:
甜美多汁、质好细嫩、有强烈香味。
存放条件
冷库存放,5-7天,
陈列要求
浅盘陈列一至两层
劣品形态
有明显的细菌或真菌感染现象或任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
有黑点,指甲造成瘀痕及疤痕。
萎缩及干水,太熟,表皮变深黄色,果肉中有褐点。
要求:
包装完好,枝条呈青绿色
贡梨
感官鉴别
颜色:
呈淡黄色、并有褐色细小黑点
口感:
甜美多汁、质地细嫩、有强烈香味
果肉:
奶白色;形状倒卵形
果皮:
新疆产较白、褐点少且小
劣品形态
果身变软及失去光泽、压伤、擦伤或瘀伤、指甲造成疤痕、冻伤、失水皱皮、梨心变黑
红富士
主要产地
陕西、山东、东北
感官鉴别
颜色:
呈浅绿、黄为底色、有粉红、洋红条絮状斑纹
口感:
爽脆、多汁、清香鲜嫩、甜中带微酸
果形:
扁果实扁圆
手感:
结实
劣品形态
压伤、擦伤或瘀伤、指甲造成瘀伤、疤痕、口感较粉、不脆、腐烂、虎皮病
木瓜
感官鉴别
颜色:
未熟时呈绿色,成熟时呈黄色
口感:
甜美爽滑
果形:
椭圆长形
果皮:
薄
果肉:
黄色
存放条件
常温下2-7天
陈列要求
浅盘陈列,有自熟功能
劣品形态
发软,过熟,压伤、擦伤或瘀伤;萎缩及干水、过生
榴裢
;
分类
金枕、青尼、甲伦等
感官鉴别
颜色:
未成熟时呈绿色略带啡色、成熟后呈黄色
口感:
幼滑、香甜
果肉:
鲜黄色
果皮:
上长满尖刺
气味:
成熟后会散发出香味、开启后散发出强烈香气;
存放条件
常温存放2-4天
陈列要求
堆头陈列
劣品形态
底部爆裂、表皮有深啡色点或黑点、发霉、受冻害(水果熟后受严重伤害、果皮不能转黄及难以打开、果肉变软但颜色较白、呈浅黄色且甜味淡、香味淡甚至于无香味)、腐烂
山竹
规格
7kg/箱
感官鉴别
颜色:
紫黑
果肉:
白色,为数片肉瓣,有核
口感:
甜酸可口
果皮:
特厚坚硬,
果形:
圆形
存放条件
贮藏:
常温2-3天
避免日光照射,脱水、下雨、高温
陈列要求
浅盘陈列,摆放时间过长会自己变硬
劣品形态
明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
出水或爆裂。
超过10%斑痕。
发软(过熟),过生(青白色或粉红色),过硬(用手捏不开,用刀砍开后发现果肉已变质)、果柄枯干。
椰子
感官鉴别
颜色:
外壳呈啡色
口感:
椰汁清淡略甜、椰肉甘香爽口
果形:
圆形
存放条件
常温5-8天
陈列要求
堆头陈列
劣品形态
外壳变黑、椰孔发黑、出水、裂开
香蕉
规格
12kg/箱
感官鉴别
颜色:
未成熟时表皮绿色,成熟后呈黄色,
口感:
软糯甜美
形状:
大、较直而略弯
果肉:
柔软呈奶白色
存放条件
常温,寿命2-4天
避免:
日光照射,脱水、下雨、高温
陈列要求
挂钩陈列
劣品形态
明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
表皮变黑;果肉呈极度柔软、压伤、擦伤或瘀伤,萎缩及干水,柄腐烂。
荔枝
分类
主要品种及其特征:
三月红:
最早熟的品种,于农历3月下旬上市,果色青绿带红,皮壳厚脆,龟壳纹片大小不一,果顶龟裂片夹细刺手,裂纹明显,果大肩高,上宽下尖,呈扁心形,核大。
妃子笑:
色泽深红,个大,皮薄肉厚,香甜味美。
挂绿:
名贵品种,皮色带青,果内晶莹透亮,表面光洁如玉,质地嫩滑爽脆,味极甜蜜,食后香味长久不息。
黑叶:
果实卵圆形或歪心形,中等大小,色泽暗红,壳薄,龟裂片平钝,大小均匀排列规则,裂纹和缝合线明显,果肩平,核大,肉质嫩,香味浓。
劣品形态
果实呈深红色,果壳失水而干裂,果壳软,果汁外溢,表面发霉,指甲造成疤痕。
红毛丹
规格
7kg/箱
感官鉴别
颜色:
红色略带绿色
口感:
肉脆嫩,汁液多,清甜
形状:
椭圆形
果肉:
洁白晶莹
果皮:
表皮上有较长之须
存放条件
冷藏4-5︒C,1-2天
避免:
日光照射,脱水、下雨、高温
陈列要求
浅盘陈列
劣品形态
明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫可导致的伤害。
果汁外溢,外壳发黑,须变黑,萎缩
杨桃
感官鉴别
颜色:
青绿色、成熟后呈金黄色
口感:
爽脆多汁,清甜带微酸
形状:
像一颗星星
果肉:
呈白色、晶莹
果皮:
表皮盖有蜡质,有光泽
存放条件
冷库2-3天
避免日光照射,脱水、下雨、高温
陈列要求
浅盘陈列1层
劣品形态
明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
表面出现黑点,腐烂。
出水、干枯转为棕色,指甲造成瘀痕,疤痕。
菠萝
感官鉴别
颜色:
浅黄色或亮黄色,两端略带青绿色。
冠叶则为深绿色,果肉淡色,果肉淡黄色,味道甜美。
口感:
爽脆多汁,清甜
形状:
椭圆形
果肉:
橙黄色,未成熟时呈浅黄色
果皮:
外表较厚,有突出果眼(即鳞状的斑)
气味:
果皮上透出香味,果肉香气浓郁
存放条件
常温下2-4天
避免:
日光照射,脱水、下雨、高温
陈列要求
堆头陈列
劣品形态
明显的细菌或真菌感染现象。
任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。
通体金黄(过熟),果肉变软及果眼溢汁,表面发霉。
柿子
感官鉴别
颜色:
呈橙黄色或红色、柿蒂呈褐色
口感:
爽脆、滑、甘甜、略带涩味
果形:
扁圆形
手感:
结实、成熟后变软
存放条件
常温下1-2天
陈列要求
浅盘陈列一层
劣品形态
压伤、擦伤或瘀伤、指甲造成瘀伤、疤痕、表面呈现黑点、腐烂。
蔬菜类:
种类
包括小白菜、奶白菜、上海青、大白菜、津白、白菜心、菜心、生菜、西生菜、通菜、苋菜、椰菜、红椰菜、麦菜、芥菜、芥兰、菠菜、西洋菜、茼蒿、豆苗、芜茜、韭菜、韭黄等。
存放条件
冷库存放1天
陈列要求
不锈钢架陈列2-3层,喷水以保持新鲜程度,菠菜除外。
劣品形态
压伤、擦伤;叶片泛黄或变黄;叶边焦黄,极度枯萎;叶面呈现啡色,褐斑;茎顶部有烂心现象;主茎不易掐断,边上的纤维粗;有花蕾、甚至开花;叶内腐烂,有虫斑、虫眼、甚至有小虫。
补充
1.苋菜有绿菜苋菜和红叶苋菜;
2.白菜心与菜心有花蕾或开花;
3.韭黄是韭菜不照阳光而长成,叶片呈黄色;
4.芥兰要求茎粗长,叶片短小;
5.椰菜须把开裂维挑出。
种类
包括椰菜花、西兰花、韭菜花等。
存放条件
冷库下存放1-2天
陈列要求
陈列于绿色筐可以叠起存放,椰菜花不可陈列过多。
劣品形态
1.椰菜花:
表面多黑点、颜色变黑、菜埂过长、虫眼多、压伤、碰伤、擦伤。
2.西兰花:
颜色变黄、压伤、擦伤、菜埂过长、开花、腐烂。
3.韭菜花:
开花、茎不易掐断。
种类
包括草菇、平菇、白蘑菇、香菇等
存放条件
冷库存放2-3天
陈列要求
不锈钢架陈列3层
劣品形态
1.草菇:
颜色变黑、菌盖欲开、顶破外膜,表面潮湿、出水。
2.平菇:
颜色黄,感染小蝇虫,表面潮湿,发霉。
3.白蘑菇:
颜色变黑,菇形不完整。
4.香菇:
菌褶呈深褐色,甚至发黑,表面潮湿带潺渍,菇柄过长,有虫蛀痕迹,酸臭气味。
种类
包括青葱、大葱、洋葱、青蒜、蒜苔、蒜头等。
存放条件
常温存放1天
陈列要求
绿筐陈列,也可以叠起来陈列。
劣品形态
1.青葱:
枯萎,有花蕾,腐烂,颜色转黄。
2.大葱:
有枯叶,烂菜,焦菜,腐烂,葱白折断。
3.洋葱:
碰伤,擦伤,发芽,枯干。
4.青蒜:
叶片转黄,压伤,叶片破损,有烂菜或烂株。
5.蒜苔:
埂变黄,埂上有小班点,有干缩皱皮,埂不易掐断,苔苞腐烂或枯萎。
种类
包括茄瓜、西红柿(番茄)、西椒、青尖椒、红尖椒等(辣椒又称辣茄)。
存放条件
常温存放1-2天
陈列要求
绿筐陈列,可以堆叠。
(西红柿除外)
劣品形态
1.茄瓜:
外皮破损,表皮呈现褐斑,腐烂,发霉,花皮严重,压伤,瘀伤,虫洞,失水皱皮,瓜柄脱落。
2.西红柿:
呈极度柔软,腐烂,发霉,失水皱皮,外皮破损,肩部周转细裂纹多,过生。
3.西椒:
腐烂,发霉,失水皱皮,压伤,瘀伤,擦伤,外皮变黑。
4.青尖椒:
腐烂,发霉,失水皱皮,压伤,瘀伤,擦伤,外皮变黑。
5.红尖椒:
腐烂,发霉,失水皱皮,压伤,瘀伤,擦伤,着色面积少。
种类
冬瓜、毛瓜、南瓜、青瓜、凉瓜、蒲瓜、丝瓜、水瓜。
存放条件
常温存放2-3天
陈列要求
堆头陈列
劣品形态
1.冬瓜:
爆裂,腐烂或有酸味,瓜肉发泡。
2.毛瓜:
体表绒毛脱尽,瓜体失水变软,指甲造成疤痕,过老。
3.南瓜:
外皮破损,腐烂,斑痕多。
4.青瓜:
颜色转黄,萎缩,指甲造成疤痕,花皮严重,腐烂,发霉,瓜肉苦涩,发泡,表面无小刺。
5.凉瓜:
颜色变黄,瓜瓤变红,瓜体失水变软,外皮破损,虫眼。
6.蒲瓜:
瓜体失水变软,外皮破损,表皮有斑点及欠光泽。
7.丝瓜:
外皮破损,断裂,指甲掐不进去,瓜肉少,丝瓜筋多,籽多。
8.水瓜:
绿色稍淡,泛黄,表皮无白霜,纵向深绿色线条处向内凹进,瓜肉少,甚至无瓜肉,仅存丝瓜筋和籽。
种类
包括荷兰豆,四季豆,甜豆,豆角,蚕豆,豌豆,豆芽。
存放条件
冷库存放1-2天
陈列要求
绿筐陈列
劣品形态
1.荷兰豆:
断裂,颜色转黄,豆荚两侧筋丝粗,韧,失水枯萎,荚条纤维明显,折之不易断。
2.四季豆:
断裂,颜色转黄,豆荚两侧筋丝粗,韧,失水枯萎,荚条纤维明显,豆粒明显突起。
3.甜豆:
断裂,颜色转黄,豆荚两侧筋丝粗,韧,失水枯萎,荚条纤维明显。
4.豆角:
失水枯萎,荚条纤维明显,折之不易断,虫洞,表皮变暗,变黑。
5.蚕豆:
无蚕豆之清香,有异味,豆粒硬。
6.豌豆:
无豌豆之清香,有异味,豆粒呈淡黄色。
7.豆芽:
豆瓣变绿,有气味,腐烂,发霉。
种类
包括白罗卜、红罗卜,青罗卜,土豆,芋头,番薯,莲藕,马蹄,粉葛,沙葛,淮山,花生,姜,莴荀,西芹,芹菜等。
存放条件
常温存放2-3天
陈列要求
堆头陈列
劣品形态
1.白罗卜:
空心,爆裂,腐烂,失水皱皮,黑心,表皮有黑点,表皮破损,折断。
2.红罗卜:
空心,爆裂,腐烂,失水皱皮,黑心,表皮有黑点,表皮破损,折断,有分叉或八脚。
3.青罗卜:
空心,爆裂,腐烂,失水皱皮,黑心,表皮有黑点,表皮破损,折断。
4.土豆:
发芽,呈现皱皮,表皮呈现黑点,腐烂,颜色转绿,压伤,擦伤或瘀伤,表皮多细裂纹。
5.芋头:
腐烂,发霉,个头太小,洞眼过多,过大。
6.番薯:
尾端腐烂,断裂,失水萎缩。
7.莲藕:
机械伤,压伤,有异味。
8.马蹄:
表面发霉,腐烂,破损,萎缩及干水,口味酸苦。
9.粉葛:
机械伤痕大,黑心,纤维粗。
10.沙葛:
压伤,碰伤,或瘀伤,萎缩及干水。
11.淮山:
条形细小及上下不均匀,畸形
12.花生:
粒小,壳厚软如海绵,出芽,壳面有黑斑。
13.姜:
发芽,腐烂发霉,萎缩及干水。
14.莴荀:
茎细小,有开裂或损伤折断现象,纤维老化粗硬。
15.西芹:
茎部腐烂,内叶腐烂,压伤,擦伤,茎部干枯。
16.芹菜:
叶面有褐斑,压伤,极度枯萎,茎有锈斑。
种类
包括有百合,粟米,菱角肉,鸡蛋,板栗,核桃,核桃仁,柿饼等。
存放条件
1.百合:
冷库15-30天,冷柜陈列
2.粟米:
常温存放1-2天,绿筐陈列
3.菱角肉:
冷库存放1天,冷柜陈列
4.鸡蛋:
常温2-3天,堆头陈列,要用纸板隔开。
5.板栗:
常温7-10天,堆头陈列。
6.核桃:
常温3个月,堆头陈列。
7.核桃仁:
冷库存放半个月,保鲜盒包装陈列。
8.柿饼:
冷库存放7-10天,保鲜盒包装陈列。
劣品形态
1.百合:
真空包装袋漏气,腐烂。
2.粟米:
失水干枯,折断,发育不良,虫洞,发霉。
3.菱角肉:
颜色变黄色,有异味。
4.鸡蛋:
蛋壳破裂,散黄,腐败变质。
5.板栗:
有虫蛀,有黑斑,栗肉呈褐色或黑色。
6.核桃:
黑壳,霉变,虫蛀。
7.核桃仁:
干枯,虫蛀,仁肉中心呈白色,四周呈黄色,黑色,褐色,酸苦味。
8.柿饼:
外形部分不完整,肉色深核而暗,口感硬而不甜,有涩味,核多。
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