奶牛场经营与管理制度.docx
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奶牛场经营与管理制度
(内部交流)
奶牛场经营与管理制度框架
第一章奶牛场经营管理简介
经营管理是奶牛生产的重要组成部分。
经营是指在国家政策、法令和计划的指导下,面对市场的需要,根据奶牛场内、外部的环境和条件,合理地确定奶牛场的生产方向和经营总目标;合理组织奶牛场的产、供、销活动,以求用最少的人、财、物消耗取得最多的产出和最大的经济效益。
管理是指根据奶牛场经营的总目标,对奶牛场生产总过程的经济活动进行计划、组织、指挥、调节、控制、监督和协调等工作.经营确定管理的目的,管理是实现经营目标的手段,只有将二者有机地结合起来,才能获得最大的经济效益。
只讲管理,不讲经营,或只讲经营,不讲管理,均会使奶牛场生产水平低,经济效益差,甚至亏损,使奶牛场难以生存。
因此,奶牛场管理者不能仅把注意力完全集中在生产技术方面,还要抓好奶牛场的经营管理。
一、经营者应具备的基本条件
生产经营者是养奶牛场的主体。
生产规模越大,对经营管理水平的要求越高。
这就要求生产者必须懂技术,善管理、会经营,并能统观全局,加强核算,科学预测和合理组织生产.因此,作为一名合格的奶牛场经营者应具备如下基本条件:
1、科技观念科学技术是发展生产的关键因素。
奶牛场经营者必须努力钻研养牛生产的科学知识,并及时注意该领域的科研动态,引入科技新成果,推动奶牛场的技术进步,向科学技术要效益。
还应特别注重引进人才,聘请大专院校、科研院所的教授、专家作为奶牛场的技术顾问,联合开展技术开发,以达到科技兴场)的目的。
2、市场观念正确的经营方向是奶牛场取得效益的前提条件,而正确的经营方向来源于对市场的正确分析、认识和利用。
因此,奶牛场应根据市场预测和专家论证,确定其生产方向.近几年,市场对液体纯牛奶、酸乳及酸乳饮料的需求量剧增,母乳化乳粉也很畅销。
3、经营观念奶牛场要获得尽可能多的经济效益,除坚实的科学技术、好的市场条件外,必须有强有力的经营管理配合;才能实现好的经营效果,所以,作为生产经营者还必须牢固树立经营管理的观念,在生产中引入竞争机制,调动奶牛场内部职工的积极性;在生产的各个环节实行定额责任制,做到奖勤罚懒,实行效益工资制。
4、效益观念提高经济效益是奶牛场的基本任务。
生产经营者必须树立经济效益观念,进行投入和产出的分析,实行严格的经济核算,做到增产节约,增收节支,降低产品成本,增加盈利.
5、质量观念市场要求牛奶及其制品必须是符合消费者需要和国家标准的优质、价廉产品.因此,生产经营者应树立质量观念,不断提高产品品质,以质量求生存,以质量求发展,这样才能保证再生产的持续进行。
6、改革创新的观念生产经营者要具有不断改革、不断创新的观念。
不断扩大生产规模,提高生产的机械化水平,实现规模效益.同时,还应不断开发新产品,增强奶牛场适应不断变化的外部环境的能力,提高经济效益。
7、卫生防疫观念生产经营者必须加强“防重于治”的观念,及时做好对牛群的检疫和防疫灭病工作,并配合环境卫生和防疫隔离措施,以确保生产安全及消费者的健康。
二、组织与管理
1、奶牛场的组织结构根据奶牛场的经营范围和规模,设立相应的组织机构。
机构的设置一是要精简,二是要责任明确.实行场长负责制。
基本包括:
指挥机构,即场长、副场长、主任或科长、班组长等;职能机构,即生产部门(包括奶牛生产,饲料生产,牛乳加工等)、购销部门(产品的销售、原材料的采购等)、后勤服务部门(生产、生活方面的物质供应、管理、维修等)及财务部门等.此外,还应设畜牧师、兽医师、产品质量监督员若干人。
2、奶牛场的劳动组织管理其主要任务是科学安排和使用劳动力,合理组织劳动分工和协作,提高劳动效率。
确定合理的劳动定额和劳动报酬;建立岗位责任制,明确规定各部门各岗位人员的职责范围。
对干部实行聘任制。
(1)建立健全规章制度。
为不断提高经营管理水平,充分调动职工的积极性,奶牛场必须建立一套简明扼要的规章制度。
(2)奶牛场人员岗位责任制。
明确规定各部门各岗位人员的职责范围。
(3)生产承包责任制和股份制。
奶牛场生产实行承包责任制或股份制,其目的是明确责、权、利三者的关系,调动各方面的积极性,有效地提高经济效益。
养牛生产奶牛场责任制的形式多种多样,归纳起来有以下几种,
1)按责任制的承包对象划分。
包括集体(班组、科、室)责任制,即把责任制落实到集体单位,并以合同形式实行承包,如包生产指标,包费用,超产奖励,减产扣奖等。
个人责任制:
将养牛生产或产品加工的责任落实到个人,承包的指标包括产量和上缴利润,完成承包指标拿基本工资。
在此基础上,超产部分提取奖金.
2)责任制的承包内容划分.包括目标管理责任制、联产计酬责任制、联产联质目标管理责任制。
体现了按劳取酬、多劳多得的原则。
制定承包方案时应根据本奶牛场具体情况,制定出主要考核指标,如奶牛年平均单产、日单产、乳脂率、乳蛋白质和乳干物质含量、每头牛平均医药费、牛群更新率、牛只发病率(乳房炎等)。
育成牛包增重、包犊牛成活率、包准胎率、胎间距等。
此外,还定物耗(耗电量等)、定安全。
实行超产奖励。
完不成指标,按比例扣发奖金。
在工资分配上实行记分计奖,即根据岗位责任制和完成指标进行打分,然后按分计奖。
计件工资:
根据生产工人完成合格产品的数量按照一定的计件单价支付工资。
浮动工资:
即从每个职费的基本工资和奖金中拿出一定比例,作为浮动工资,个人所得按奶牛场经济效益和个人贡献大小按月浮动,奖勤罚懒。
3)奶牛作价承包。
分户饲养责任制。
石家庄乳业公司实行奶牛下乡、牛奶进城的双向责任制,具体做法是:
将奶牛作价,送农户饲养,农户用鲜奶和牛犊偿还,分3年还清。
牛归农户,因病死亡双方各负一半。
乳业公司保证牛奶随产随收,还负责技术服务、饲料供应(以奶换料),保证下乡奶牛的质量.公司与农户签订合同。
4)股份制。
市场经济需要构建与之相适应的管理体制.目前,多数乳牛场均进行乳品加工,为更有效地提高经济效益,可让职工入股,使职工利益与奶牛场的兴衰直接挂钩.奶牛饲养户作为乳品厂的股东,不但在鲜奶销售上获得利润,而且还可以根摇股份多少参与乳品厂的分红,从而提高养牛积极性。
乳品厂按照股份制标准成立包括奶牛户在内的董事会,使奶牛户能够参与乳品厂管理.
三、经营方式
1、搞好经营决策的前提条件运用适当的方法,有目的、有计划、系统地收集、整理和分析市场情况;以取得经济信息,达到认识和了解市场的目的。
市场调查是进行预测、决策和制定计划的基础。
市场调查的内容包括:
市场需求的调查与预测、消费者调查、产品调查、销售渠道调查、销售量预测、市场占有率预测。
市场调查与预测的方法包括:
询问法,观察法,实验调查法(展销、试销)。
判断性预测法,即根据掌握的情况和资料,通过专家论证,或凭个人经验和集体智慧,作出符合客观实际的判断。
数学分析预测法,属于定量分析范畴,即根据各种统计资料和情报信息,运用数学方法,通过计算或图解,得出预测结果。
2、经营方向必须根据地理条件、饲料资源、技术力量,市场需求、效益分析等情况分析后,做出抉择。
为了提高养牛生产经济效益,奶牛场可实行饲料加工、奶产品深加工等综合经营或联合经营.
3、经营形式目前,我国奶牛场的经营形式,主要有以下几种:
(1)国家经营。
奶牛场一切财产归国家所有,奶牛场内部可实行各种形式的责任制.
(2)私人经营。
又可分为家庭(户)单独的专业化经营,即以自家的家庭成员为主,从牛的购入、生产,到销售、资金筹措等均为一户负责,盈亏自负.
联户的专业化经营:
多户农民集资入股,分工协作,共同经营,年终根据经营效果按股分红。
(3)合资经营.国内奶牛场(单位或个人)之间,国内与国外奶牛场(单位或个人)之间合资建场,实行股份制管理。
(4)集团(公司)联营。
由若干养牛场(分公司)、饲料加工厂、牛产乳加工厂联合组成集团总公司.如乳业集团(公司),其机构包括奶牛养殖场,有的乳业集团还兼顾奶牛生产,用乳用公犊生产小牛肉,淘汰母牛育肥;科研单位(所、组)负责研究新技术、新产品。
4、生产规模奶牛业作为一个产业,随着国民经济的发展和人民生活的不断提高,社会对牛奶及其奶制品的需求量愈来愈多.但具体到每一个牛场,在发展规模上绝不是养牛越多越好,而是要有一个适合自己发展的合理结构和适当规模,使自身的生产能力满足市场的需求。
因各地牛场的场地、设备、人员素质、技术力量、机械化程度等情况各不相同,要在发展申寻找适合自己的最佳规模.
适度经营规模的优化方法如下:
(1)适存法。
根据适者生存这一原理,观察一定时期内养牛生产各种规模水平的变化与集中趋势,就可判定哪种规模为最佳规模.
(2)综合评分法。
是比较在不同经营规模条件下的劳动生产率、牛群生产率、资金生产率、饲料转化率等项指标,评定不同规模间经济效益及综合效益,以确定最优规模.首先制定各项指标的权重,其次对各指标值进行评分,然后采用加权平均的方法,综合评定各种规模的总分数,取得最高分的经营规模即为最优规模。
(3)投入产出分析法.此法是根据动物生产中普遍存在的报酬递减规律及边际平衡原理来确定最佳规模的重要方法,报酬递减规律是指生产要素的投入产出比随其投入量的变化而变化,通常在经过一个阶段的加速递增之后转入减速递增阶段。
这是由牛的生长发育的生物学特性决定的。
一般讲,减速递增阶段为奶牛生产的经济合理区段,也是投入规模的最佳点.
根据边际平衡原理,当资源投入的最后一单位成本与产品产出增加量的收益相等时的资源投入规模为最佳规模。
(4)成本函数法。
通过建立单位产品成本与养牛生产经营规模变化的函数关系来确定最佳规模。
单位产品成本达到最低的经营规模即力最佳规模。
第二章奶牛场经营计划编制
选配问题?
一、奶牛配种产犊计划编制
(一)编制原则
编制奶牛场配种产犊计划,掌握编制该计划的根据和方法,为今后工作打好基础。
乳用母牛最理想是年产一胎,即产犊后必须在三个月左右配种,泌乳约305天左右停奶,停奶二个月左右产犊。
亦即配种后九个月产犊(牛预产期计算是根据其妊娠期为280天左右来推算的,一般用配种月份加九或减三,配种日期加六来推算,定计划时仅考虑月份加九)。
这样,每年1-3月份配种的母牛,产犊日期会在本年度的10—12月份.育成母牛则应在18月龄左右配种。
(二)所需材料
1、牛场本计划年度实际配种产犊记录(见表1),或根据奶牛场生产情况而综合反映每头母牛情况的牛群动态表(见表2、3和4)。
2、牛场远景规划和目前产犊分布是否需要调整。
3、本计划年度和下一计划年度在饲养管理上有否变化。
4、牛本身的健康状况.
(三)编制方法
实际配种和产犊情况由于各种原因,所以并不完全和上述原则一致,故首先应该根据本计划年度内的母牛配种产犊记录或母牛动态表所记录的情况列成本年度牛场实际配种产犊情况表。
然后根据本年度实际配种(配准)情况即可推算出其在下一计划年度产犊的月份。
根据1所述的原则,则凡属本计划年度4-12月份配种(配准)的母牛,其产犊必定相应地在下一计划年度的1-9月份。
本计划年度10-12月份产犊的母牛,其配种(配准)期限必定落在下一计划年度的1—3月份,其产犊则又该落在该年度的10-12月份.
育成母牛在18月龄的应该配准。
则凡是在本计划年度初存栏的母牛犊,除中途淘汰之外,实际饲养的母犊的计划配种期必定在下一计划年度的上半年,具体配种期限应按牛的实际出生月份来作计划,在本计划年度上半年出生的母犊应在下一计划年度中的后半年配种。
在本计划年度下半年出生的母犊,则在下一计划年度中还未到配种期。
由于乳牛场并不是每生一头母犊均留下来做后备母犊,实际留下来能在本场配种的仅是其中一部分,所以制定本计划时仅根据本年度育成牛和犊牛动态表所提供的资料即可预算下一计划年度育成母牛的配种计划。
由于生产上习惯把已产第一胎的母牛即叫作成母牛(实际母牛到5岁生长发育才停止,那时才是真正的成年牛)。
所以育成母牛生下第一胎后,再配种时应归并在成牛母牛数目内.
表5就是根据表2、表3、表4所提供的资料列成的。
(四)练习:
假定母牛全部繁殖机能正常,产犊率为100%,又不必对产犊分布调整,试根据上述各资料拟定下一年度配种产犊计划(格式参看表5)。
表1配种产犊记录
牛号
上胎305天泌乳量(kg)
最后一次产犊日期
配种
预产
日期
实际
产犊日期
营养
状况
与配
公牛
预定
配种日期
实际配种日期
第一次
第二次
第三次
73—8
5721
78,10,4
F101
79,1,4
78,12,12
1,2
10,8
10,4
中
71—177
6045
78,10,21
F101
78,12,1
78,12,25
1,15
.
10,21.
.10,21
.上
。
.
.
.
.
.
.
.
。
.
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
.
.
.
表2某牛场成年母牛牛群动态表(1979年度)
牛号
品种
出生日期
胎次
上胎产奶量305天(千克)
本胎产犊日期
配种日期
预产期
干乳日期
备注
67-87
荷
67。
12.4
10
6120
79。
8.26
79。
10。
24
80.8.1
79。
6.16
68—90
荷娟F1
68.1。
19
8
3844
76。
6.19
79。
9.19
80。
6。
25
79。
4。
15
79。
12。
25淘汰
68—107
荷爱F1
68.4。
7
9
4587
79。
1。
8
79.3.8
79.3。
12出售
69—115
荷爱F1
69.2。
8
9
3874
79.5.28
79。
8。
4
79。
3。
15
79.11.6淘汰
69—125
荷
69.11.27
8
5870
79。
2.11
79.5。
2
80.2。
8
76。
12.6
70—137
荷娟F1
70。
12.4
7
4578
79。
2.1
79.5.4
80。
2。
10
79.12.7
70—139
荷
70。
12。
30
7
5602
79.8。
2
79.11。
5
80。
8.11
79.6.1
71-147
荷爱F1
71。
6.5
6
6045
79。
10。
22
79。
1。
15
79。
8。
26
71—149
荷
71.8。
14
6
6448
79.7.15
79.10。
21
80。
7。
27
79.5。
10
续表2某牛场成年母牛牛群动态表(1979年度)
72-150
∥
71.8.5
5
7908
79。
1.3
79.3。
21
79。
12。
27
79。
10。
25
80.1。
1产犊
72—152
∥
72。
9。
30
5
6071
79。
7。
24
79.10。
5
80。
7。
11
79.5.10
73—3
∥
73.3。
21
5
5721
79.9。
21
79.12。
12
80.9.18
79.7.20
73—8
∥
73。
6。
9
4
4987
79.10。
4
79。
1。
2
79.8.7
73-9
∥
73。
7.2
4
5371
79。
11。
21
79。
2.14
79.9.24
74—14
∥
74.2.18
4
4127
79。
4。
27
79.7.8
80.4.14
79。
2.28
74—18
∥
74.5。
29
3
4928
79.8。
14
79.11。
6
80。
8.12
79。
6.16
74-24
∥
74.10。
5
3
4828
79.12.15
79.3.8
79。
10.5
79.1。
1产犊
75—29
∥
75.4。
25
3
4514
79.2.16
79.5。
7
80。
2.13
79.12。
15
75—31
∥
75。
5.28
3
4177
79。
3。
18
79。
6.2
80。
3.8
79。
1.13
75-33
∥
75。
9。
7
2
3118
79.10.27
79.1.20
79。
10。
24
79.8。
20
79.12.8出售
75—46
∥
75.11。
29
2
4864
79.11。
3
79.2.1
79。
9.2
76—49
∥
76.1。
12
2
3998
79.10.28
79.1.20
79.8.24
76—53
∥
76。
4。
28
2
3051
79.7。
6
79.5.10
79。
10。
6淘汰
76-55
∥
76.7.14
2
3899
79。
12.4
79。
3.2
79.10。
1
79。
12。
21死亡
76-58
∥
76。
12。
15
1
79。
2.6
79。
4.27
80.2。
3
79.12.1
79.2.2转入
77—59
∥
77.1。
1
1
79.11。
10
79。
11。
2转入
77-61
∥
77.1。
4
1
79。
3.4
79.6.12
80。
3。
18
79.3。
2转入
77-64
∥
77.1.12
1
79.4。
11
79.6。
20
80.3。
26
79。
4。
2转入
77—68
∥
77。
10。
4
1
79。
12。
25
79。
12.15转入
77-69
∥
77.10。
27
1
79.11.29
79.11。
15转入
表3育成牛群动态表(1979年度)
牛号
品种
出生日期
转入日期
配种日期
预产期
转出日期
淘汰出售
死亡
76-58
荷
76.12.15
77.6。
13
78.5.1
79.2。
7
79.2.2
77—59
荷
77。
1.3
77.7.3
79.2.1
79.11.7
79。
11.2
77—60
荷娟F2
77.1.4
77。
7.3
79。
1.6
79。
10.22
79。
6.5
77-61
荷
77。
1。
4
77.7。
3
78.5。
28
79。
3.4
79。
3。
2
77—64
荷
77。
1。
12
77。
7.15
78。
7。
2
79.4。
8
79.4.2
77-65
荷爱F2
77.2.17
77。
8。
15
78。
12.6
79.9。
12
79.6。
5
77—68
荷
77。
10.4
78.4。
15
79。
3.17
79。
12。
23
79。
12。
15
77—69
荷
77.10.27
78。
4.15
79.2.23
79。
11。
29
79。
11.15
77—70
荷
77。
12.27
78。
6.30
79。
6。
5
78-71
荷娟F3
78.1.24
78。
7。
30
79.6.5
78-72
荷
78。
2。
9
78.8.15
79.8.16
80。
5.22
78-73
荷
78。
4.4
78。
10。
4
79。
5。
2
78—74
荷
78.5.21
78.11。
25
79。
11。
20
80。
8.26
78—76
荷
78。
6.12
79。
1。
11
79.5。
2
78-77
荷
78。
8.7
79.2.5
78—78
荷
78。
9.14
79.3。
14
78-81
荷
78。
11.17
79.5。
14
79-83
荷
79。
3。
4
79.9。
2
79-85
荷
79。
4。
27
79.10.25
表4母犊牛群动态表(1979年度)
牛号
品种
出生日期
转出日期
出售日期
淘汰出售
死亡原因
78—76
荷
78。
6。
12
79.1。
11
78-77
荷
78.8。
7
79.2。
5
78—78
荷
78.9。
14
79。
3.14
78—79
荷
78.10.20
79。
4.20
78-80
荷
78。
11.2
79。
4。
20
78-81
荷
78.11.17
79。
5。
14
79-82
荷爱F2
79.1。
8
79.7。
6
79-83
荷
79.3.4
79。
9。
2
79-84
荷
79.3.18
79.3.19
79—85
荷
79。
4.27
79。
10。
25
79—86
荷
79.7。
6
79.11.25
79-87
荷
79.7.15
79—88
〃
79。
7。
24
79—89
荷
79.8.2
79—90
荷
79.10。
4
79.12.27
79-91
荷爱F3
79。
10.22
79.12。
27
79-92
荷
79。
11。
3
79-93
荷
79。
12.25
79。
12。
27
表5牛群配种产犊计划表
月份头数项目
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
总计
本年度实际情况
配
种
成年母牛
3+
(1)
2
2+
(2)
1
3
3
1
(1)
3
2
1
21+(4)
育成母牛
(1)
2
1
1
5+
(1)
共计
3+
(2)
4
3+
(2)
1
3
3
1
1+
(1)
0
3
3
1
26+(5)
产
犊
成年母牛
2+
(1)
3
1
1
(1)
(1)
2+
(1)
3
1
3+
(1)
2
1+
(1)
19+(6)
育成母牛
1
1
1
2
1
6
共计
2+
(1)
4
2
2
(1)
(1)
2+
(1)
3
1
3+
(1)
4
2+
(1)
25+(6)
下年度计划
配
种
成年母牛
育成母牛
共计
产
犊
成年母牛
育成母牛
共计
表中带括号的数字是表示在本年度曾配种或产犊,但到年末之前已被淘汰或死亡,在拟定下年度计划时,不必考虑这些数字。
二、牛群周转计划编制(正常与发展期分开?
发展期见母就留,犊牛选择要点:
系谱、母牛本身的
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