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舌尖上的健康项目策划书
舌尖上的健康
责任商业策划书
第一章:
摘要
1.1公司介绍
本公司是一个以餐饮业为主业,农副业为副业的公司。
舌尖上的健康,不明思议,我们在讲究舌尖上的味道的同时讲究饮食的绿色、健康,同时我们将着重发挥食物美容、养身的功效。
健康将是我们的重中之重。
我公司的所有食谱都是原创的,绝不会与外界相同,同时我们采取一食一图的方式让顾客们更加直观的感受到我们的特色与不同。
同时我们将重磅打造出我们自己的营养师,在均衡饮食的同时帮助一些不知如何点餐的顾客打造属于他们自己的健康搭配。
在公司经营到一定阶段是我们还将推出我们自己的培训中心,辅导那些自己在家做饭的人群搭配出属于他们家庭自己的特色健康饮食。
与此同时,我公司将辅助经营农副业,及我们将承包一块田地,派专业人员监督管理种植与养殖,我们所有的事物的来源将直接取决于这片土地。
我们拒绝一切的化学物质和转基因,讲究根源上的健康无污染。
1.2公司概况
本公司主要服务人群为工薪阶层和中上等两个人群,将根据不同的地点装修不同的风格,或者采取两层相异的装修风格等。
我公司的地点选择一律在城市繁华地段。
我们公司注册资金为五百万,初始员工为50人。
1.3产品与服务
“舌尖上的健康”在提出中国传统提倡的“色、香、味”的同时,注重了食品的营养与形式的多样化。
首先我公司提倡生态餐饮理念:
生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境的重要手段,通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配,营养均衡的科学手段的综合运用,来营造良好的个人身体生态环境。
要保证“舌尖”所品尝到的美味与“健康”营养的膳食结构并重。
根据不同消费群体采用不同消费理念,对于普通中层消费者采取季节性食材作为主要元素,全面凸显健康特色;而针对高层消费群体,则用特色菜品吸引消费者的目光,制定健脑套餐、减肥套餐、健体套餐、心情套餐、美容套餐等各色套餐,将消费模式多元化。
其次我们并不设定完全统一的菜单,而采用“看人下菜碟”及专业配菜的概念:
如果顾客面对琳琅满目的菜名无法选择,可自行拟定一个用餐主题,主题无论是一份食材、一种心情、一个目的均可,我们会请专业营养师为消费者配菜,完全不用自己伤脑筋。
同时,上菜之后顾客若觉得味道不佳,还可以要求退换。
同时我们将重磅打造出我们自己的营养师,在均衡饮食的同时帮助一些不知如何点餐的顾客打造属于他们自己的健康搭配。
在公司经营到一定阶段是我们还将推出我们自己的培训中心,辅导那些自己在家做饭的人群搭配出属于他们家庭自己的特色健康饮食。
1.4市场概貌
对于餐饮行业的管理者而言,随着大众消费能力的持续增强,消费者对服务的要求越来越高。
行业界的竞争已经不再是早期的消费容竞争,而是更侧重于服务水平上的较量。
客观来讲,中国的服务业水平也是随着经济成长的同时在不断提升,但服务行业的整体专业水平仍旧很低。
很多顾客表示在进入一家餐厅后缺乏服务员热情接待、且等待时间过久,进而引起烦躁感、焦虑感。
服务员缺乏训练、服务热情、耐心、用词不当,引起顾客的反感。
因此,我公司将在传承与发扬优秀经验的同时,将努力打造出一个全方位的、无死角的一条龙服务,做到顾客的百分之百满意。
1.5营销策略
基于我们对目前整个餐厅市场调研状况及对本公司的具体研究,我公司制定了切实可行的营销策略,使之更为贴切的符合到市场的需求。
“舌尖上的健康”是一家在传统的的色香味俱全的基础上添加了食品的营养与形式的多样化的主题餐厅,而且定位在中高档市场,因此公司营销的关键是从最初的起步到规模的扩,再到连锁的发展,最后达到品牌的提升。
“主题特色餐厅”的功能定位,并非是我们的最终目标。
我们首先要利用“主题特色餐厅”的名头,利用这个定位,吸引专业的群体,形成有效的“团购”效应,从而达到我们建立庞大的顾客群体和顾客数据库的目的,然后让每更多期待有一个健康饮食习惯的人们对我们餐厅的特色产品和服务进行了解和关注,从而认可我们的理念和服务,同时加入我们打造的养生圈中,并靠圈子中食友的力量,将我们的的影响辐射出去,扩大市场,最终让顾客从满足肚子的境界,上升到满足生理需求的境界,公司在产品的物质层面和品牌的精神层面有一个质得飞跃,开创出属于自己的一片。
1.6竞争分析
目前,国的餐厅琳琅满目,但样式繁杂,对健康及其他方面的要求较低,而本公司主打绿色、健康、美容、养身等路线,全力打造一条龙满意服务,且环境清新优雅,极大的满足了顾客的需求,有较强的市场竞争力。
1.7组织管理
在先进的管理模式之下,公司人员各司其职,团结一致,共通面临挑战。
公司的人力资源注重“以人为本”的思想,“用人所长,补人所短”的用人原则,建立相互尊重,合作的部氛围,树立与社会公众互利的外部形象。
1.8投资风险
我公司属于中型企业,初期资金充足,对各部分的投入资金充裕,账目条理清晰,与实际相符。
随着现代社会人们对健康的追求越来越强烈,我公司的这一投资恰好满足了这一需求,据分析调查,利用空间很大,发展前景广阔。
1.9财务分析
在公司初期投资500万的情况下,前期以打开市场,做大生意为主,利润空间可以相对减少,在回收全部投资和获得一定的资金储备下,扩大利润空间,为公司后期发展获取更多的资金基本条件。
1.10风险与策略
针对投资者的投资风险,公司的经验风险的问题,结合实际进行综合考虑。
第二章:
公司简介
2.1公司概要
2.1.1公司名称及其概要
公司名称
舌尖上的健康
法定代表人
车晓丹
940833592qq.
公司地址
主公司在,经营围分布全国
注册资本
500万元人民币
企业性质
有限责任公司
企业主营业务
健康、养身、美容等功能饮食
公司理念
绿色、健康、美容、养身
公司口号
吃出美味、吃出健康
主要服务对象
工薪阶层及中上等人群
2.2公司理念
公司核心理念:
以顾客为本,想顾客之所想。
吃出美味,吃出健康。
顾客是公司生存的基础,在菜品设计时,我们就充分进行市场调研,分析顾客需求,从顾客的需求出发,力求为顾客提供更健康,更美味,更具特色的食品,以卓越的品质和贴心的服务满足顾客需求,让顾客生活更健康。
2.3公司文化建设
公司文化是我们的生存态度与生存方式。
公司形象是员工、顾客和社会公众对公司的总体评价,是公司传播给社会的综合信息,因此公司文化设计与形象是我们核心的竞争战略之一。
舌尖上的健康的竞争优势不仅在于它的创意优势、服务优势,更重要的是它的整体品牌优势、文化优势和形象优势。
舌尖上的健康形象的塑造意味着市场的塑造,舌尖上的健康形象的扩意味着市场的扩。
舌尖上的健康将从建设现代企业发展的实际出发,树立科学发展观,培养企业精神,塑造企业形象,优化企业外环境,全力打造具有自身特质的企业文化,为企业快速发展提供动力和保证。
2.3.1团队文化
团队文化的核心是协同合作。
舌尖上的健康拒绝损害团队整体性的个人英雄主义,但是将尊重员工的个人选择,让所有员工都能从工作中得到成就感并享受工作。
舌尖上的健康重视每个成员的努力,信任员工,让员工积极参与决策与管理中,培养员工的归属感,真正使员工感受到为公司这个大家庭而共同努力的氛围。
2.3.2制度文化
用心制定具有可操作性和人性化的规章制度是舌尖上的健康的管理特色之一,市场首创性和创新性是我公司核心竞争力的表现之一。
公司在各规章制度中都将体现激励与问责并举的原则。
通过制度文化的设计,将最终使企业各项规章制度成为干部职员的自觉行为。
2.4公司发展战略
2.4.1发展思路
舌尖上的健康经过详细的市场分析,紧随当今市场需求,开发健康美味的新食谱。
舌尖上的健康将以为人们提供健康生活为出发点,先从省市出发,预计未来三到五年将将我公司推广到全国的一二等城市。
舌尖上的健康首先立足于餐饮业,同时以农副业为副业,以一系列特色餐饮为主导,预计未来会发展自己的饮食培训中心。
2.4.2公司口号
舌尖上的健康公司口号为“吃出美味,吃出健康”。
美味形象的表达出了每一个餐饮公司的最基本的追求目标,而健康突出表现了本餐厅的特点;置身本公司独特典雅的装修环境中,顾客亦能感受到来自中国古代的韵味,让城市的烦躁远离脑海,寻回心灵的纯真;同时舌尖上的健康不仅带给顾客饮食上的鲜美口感,还真心希望顾客在我们竭诚的服务中感受生活的美好,感受健康带来的生命真谛,在现实的生活中获取幸福,真正拥有一份美味的人生!
2.4.3发展战略
公司将分四个阶段进行市场推广,将“舌尖上的健康”的产品及公司理念和文化由逐步推向全国。
公司在各个时期的推广均以深入为依据,认真分析市场调研结果,得出顾客对养生以及主题的看法,有针对性的建立最为合理的推广策略,制订严格的营销计划,让有限的预算发挥最大的效用,提高营销策略。
同时深入的市场调查还能分析市场状态机市场容量的变化趋势,帮助公司制定合理的应对策略。
第一阶段:
萌芽期
我们计划在公司正式运营两年之,“舌尖上的健康”会将注意力全部放在本地,做好公司运营的第一步,为今后的发展打下坚实的基础。
第二阶段:
开拓期
基于前两年的的摸索所得到经营经验及教训,我们公司将会把重心转移到为顾客提供更加优质的服务上去,并且扩大我们的菜品菜系,让我们的套餐更具特色,吸引更多顾客前来品尝。
第三阶段:
成熟期
经过前两个阶段的经营,我们已经能够准确的把握市场,并且积累了一定的资金,所以在此阶段,我们将调整规模及业务
第四阶段:
后期推广
经过前三个阶段的经营,我们已经有了相当雄厚的资金和相当成熟的管理模式以及非常大的市场。
为了巩固和占领全国市场,在此阶段,我们将先后在等地开起我们的连锁店。
第三章产品与服务
3.1产品及服务概述
“舌尖上的健康”在提出中国传统提倡的“色、香、味”的同时,注重了食品的营养与形式的多样化。
首先我公司提倡生态餐饮理念:
生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境的重要手段,通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配,营养均衡的科学手段的综合运用,来营造良好的个人身体生态环境。
要保证“舌尖”所品尝到的美味与“健康”营养的膳食结构并重。
根据不同消费群体采用不同消费理念,对于普通中层消费者采取季节性食材作为主要元素,全面凸显健康特色;而针对高层消费群体,则用特色菜品吸引消费者的目光,制定健脑套餐、减肥套餐、健体套餐、心情套餐、美容套餐等各色套餐,将消费模式多元化。
其次我们并不设定完全统一的菜单,而采用“看人下菜碟”及专业配菜的概念:
如果顾客面对琳琅满目的菜名无法选择,可自行拟定一个用餐主题,主题无论是一份食材、一种心情、一个目的均可,我们会请专业营养师为消费者配菜,完全不用自己伤脑筋。
同时,上菜之后顾客若觉得味道不佳,还可以要求退换。
3.2餐厅特色
1)菜单配图,让顾客清楚明白该如何选菜,而不是盲目根据菜名来选。
各色菜品原材料均来自于自己收购的农牧场,不使用转基因食品,无农药无添加剂,让顾客吃得放心。
2)以古典、中国红等元素为装饰风格,配以风雅的菜名,所有服务员皆统一服装,餐具、装修都别具一格、引人入胜,随意步入餐厅,迎面扑来一股中国风,仿佛穿越时空,来到了明清鼎盛时期,满室充溢着浓郁的古典气息。
3.3餐厅装修
我餐厅共两层,每层200平方米,所有墙面、地面、花池、柱子皆以朱红与黑色原木作为装饰材料。
除普通安全门外,特别定做3米高的红木雕花大门,加做木制门槛,门上挂上草书书写餐厅名的匾额作为招牌。
一楼作为大堂,天花板均以纵横交错的长条形木板装饰,略带古风式的红布灯笼整齐悬挂在天花板上,以暖黄色灯光为主,在保证用餐不受影响的条件下营造朦胧美。
墙壁上分别悬挂四幅特殊做旧效果的古代名画,尤以清明上河图为最显眼。
另外,一楼角落区域用珠帘隔出部分餐桌,充分展示中式古典意蕴。
二楼则作为贵宾楼,仿宫廷结构建筑装修,走廊直接选用古代宫廷廊灯,而走廊两边全为独立雅间,各个房间装修略有不同,但都十分考究,集古典与现代生活为一体,方格棂子、墙饰图案、屏风设计等古朴设施配以风格迥异、错落有致的灯饰,无一不体现出中式风与传统文化的审美意蕴。
其中画龙点睛之笔当属家具配饰的设,古诗墨宝、卷轴、盆景,精致的工艺品加以点缀,尽显餐厅的品位与尊贵。
3.4本公司部分菜肴介绍
人们的口味往往随着季节的变化而有所不同,在天气炎热的时候,人们往往喜欢口味比较清淡的、颜色较淡的菜肴;在寒冷的季节,则喜欢口味比较浓厚的、颜色较深的菜肴。
在调味时,可以在保持风味特色的条件下,根据季节变化掌握。
3.4.1菜品类
(1)渔唱丰收
赤豆鲫鱼汤,源于《肘后方》,本方取鲫鱼、赤小豆补脾利湿之功效,补脾利水消肿;加上皮温中散寒、健脾开胃的功效,兼备补脾健胃,利水通乳,是一款物美价廉的食补汤品。
(2)黄金展翅
甜橙蜜翅,顾名思义,就是将橙子加在鸡翅中烧,这也可以说是让鸡翅好吃不腻的一个小窍门。
橙子健脾开胃、助消化,增食欲,特别适合制作肉类菜时添加,这样做出来的菜肴味道酸酸甜甜并且带有橙子的清香,既少了几分尘世的油腻,又不失清新淡雅气息,为你带来视觉与味觉的绝妙享受
(3)春苗吐艳
春苗吐艳,简单的食材搭配,口感丰富、滋味爽滑,丰富的粗纤维能促进代,起到清理消化道、清热解毒、清胃涤肠的作用,还可以收到益气强身、滋肾养胃、活血等功效。
(4)洪福齐天
菠萝配上肥瘦均匀的猪肉,入菜口感清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲,无论作为水果还是菜肴,都非常美味。
(5)二龙戏珠
简单的红薯南瓜汤,配上米酒与汤圆,醒酒降火,别有一番风味。
(6)白玉瑶柱
白萝卜削去外皮,干贝以清水浸泡2小时,蒸软撕丝。
鸡骨架烫去血水,挑除鸡骨。
将白萝卜放入鸡汤中煮20分钟,入干贝丝及调料继续煮10分钟即可。
(7)罗曼蒂克
紫苋菜汁与面粉和成面团,做成凉皮,加入各种调料即可。
浪漫紫色凉皮,入口更是鲜美。
(8)翠点漠谣
电脑一族非常“用功”,经常感到眼睛干涩疲劳。
上学的孩子们,读书越读越近,动不动就带上了眼镜。
南瓜、胡萝卜、西兰花、奶酪都含有丰富的VA,恰好可以有效的保护我们的眼睛,增加抵抗力。
(9)出水芙蓉
日本豆腐切丝,白玉蘑菇切断,加特浓高汤煮至蘑菇熟透变软,加调料。
(10)东海明珠
取用老豆腐的制作方法,蘸取特制的酱料,纯白的豆腐置于蜜棕色的酱汁里,宛然海上一粒明珠,令人回味无穷。
(11)荷塘青趣
枸杞叶是枸杞的嫩茎梢和嫩叶,既是一种蔬菜,也是一种营养丰富的保健品。
中医认为其有补益气、坚筋骨、止消渴、滋肝肾的作用。
枸杞叶配以松花蛋,味美滋养,独具清香,清热明目。
(12)化骨绵掌
南瓜入口即化,淡淡的糖甜挂在舌尖,美味至极。
(13)四喜临门
把草菇、土豆、银耳和芋头四种食材烹成丸子,淋上酱汁,入口即化。
(14)一页扁舟
鲢鱼切片,用调料入味,加入木耳、葱、酱汁,用竹筒蒸熟。
(15)风沙牛排
牛排裹入厚厚的面包屑中,炸至七分熟,皮脆肉嫩,口齿留香。
3.4.2糕点类
(1)焦糖香蕉班戟
裹了焦糖的香蕉风味十足,在奶油的包裹下更突出了香蕉的口感。
(2)麻酱火烧
面团发酵的同时准备芝麻酱:
将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀,然后慢慢加入温水搅拌,然后卷成长条状,切成3-4厘米长的剂子烤熟。
3.4.3饮品类
(1)清风玉露
黄瓜加入牛奶打成汁,加入新鲜蜂蜜兑匀。
3.5服务
舌尖上的健康设施建筑定位于中国古典建筑风格,全线仿古型饭庄风格,富有意蕴。
餐厅部一律采用竹、珠帘、镂空门窗、纸窗纱做装饰,让顾客处处体会到古典气息。
工作人员将全部选择年龄在18到25岁之间,统一穿着古代特色粗布服务装,同时,服务员将耐心细致的为顾客服务。
一切满足顾客的需求,坚持“顾客至上”的服务宗旨。
3.5.1服务特色
首先,快速响应顾客要求,不论是服务还是餐厅服务都要讲求效率,对各环节服务时间进行限定,但是对于顾客必须要有耐心。
其次,要求服务人员在迎接顾客,为顾客点菜,送菜,送顾客离店等环节微笑服务,并使用标准化礼貌用语。
再次,我们的服务人员具有高中以上学历,并经过企业培训,熟悉服务运作,熟练操作我们的餐饮系统,能在顾客使用系统遇到困难是帮助解决。
最后,我们将及时反馈顾客的意见,满足顾客需求。
我们提出上面的服务准则:
自己能等三分,不让顾客多等一秒。
充满热情的人性化网络,标准化的服务,不再僵硬的标准化微笑,永远为顾客提供最方便快捷舒适的服务。
3.5.2服务品质的保障
技术人员随时保证网络和系统运转正常。
对服务人员用语,行为.表情的要求进行标准化,成文化,并将其作为员工培训,工作的指南。
所有工作人员必须经过严格的系统操作培训,只有培训成绩优良者才可以上岗。
通过督导部监督员工完成情况,上交书面报告.及时向总部反馈。
建立员工激励机制,使其积极完成服务要求。
对于店环境做到干净,清洁。
保证触摸式电脑平台的正常使用。
3.5.3产品与服务的目标
让消费者满意
在企业部,无论是管理阶级,还是普通员工。
要满足客人精神上,心理上,情感上的诸多要求,就必须依靠出色的服务态度,服务技术和服务艺术,归根到底是一种服务意识和理念,即cs(customersatisfaction)理念“顾客满意”要求员工必须遵循以下的基本要求。
①站在客户的角度,考虑问题,使客人满意,并成为可靠的回头客。
②正确对待那些对设施设备,点菜或服务有意见的客人,消除他们的不满,获得客人的好感。
③员工应牢记,同客人发生任何争吵或争论,企业决不会是最后的胜利者。
总之,用我们真诚的服务,换取“顾客的满意”,从而获得更多的利润。
·让员工满意
员工是公司存在的人力保障,公司将为员工创造良好的工作环境,个性化的工作空间,保障员工利益,保证员工信息传递的及时性。
我们要想使自己的员工让客人百分百的满意,成为客人的拥护者和客人问题的解决者,就必须满足员工的需求:
机会 在企业部创造一个能够发挥员工才能的机会,以满足他们角色和成就感的需求。
权利 维护员工的各种权利,使员工感到自己享有权利,满足实现自我价值的需求。
激励 关心和爱护员工,通过有效的激励手段,调动员工的积极性,激发员工的敬业爱业精神。
尊重 管理层要充分尊重员工,不仅使员工尊重的需求得到满足,而且可以树立员工的自尊心,从而使员工对作好任何事情都有信心。
第四章市场分析
4.1市场分析
4.1.1餐饮业的发展路程
我国的餐饮行业目前正处在一个飞速发展的阶段,在30年的发展进程中,餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业,始终保持着旺盛的发展势头。
自1991年以来,全国餐饮业零售额每年增幅都保持在两位数以上,2005年全国餐饮业零售额实现8886.8亿元,同比增长17.7%,比上年净增1331亿元。
2006年全国餐饮业零售额突破了1万亿元大关,达到10345.5亿元、同比增长了16.4%,拉动社会消费品零售总额增长2.2个百分点,对社会消费品零售总额增长的贡献率为15.8%,比GDP增速高出5.7个百分点。
可见餐饮业在拉动消费需求、构建和谐社会、增加税收、促进就业等方面发挥了重要作用。
经历30年的行业发展与市场竞争,中国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。
目前在全国各大中城市涌现出一批品牌连锁经营集团企业,既有老字号品牌,也有更多的新品牌企业,为行业发展起到骨干示作用,我国餐饮业的发展势头持续强劲,发展前景更加看好。
1998——2007年中国餐饮业零售额
4.1.2餐饮行业的发展趋势
(一)集团化发展,品牌化经营,连锁经营成为未来主攻方向
随着经济运行全球化,市场和资源跨国化的影响,世界饭店集团每年都在调整和兼并之中,饭店业的联盟和合并导致更大规模的饭店集团的诞生。
只有全球化、品牌化饭店才会在现代营销中得益。
强强联合、连锁经营、多元化发展是中国餐饮业大势所趋。
强强联合、连锁经营是发挥企业比较优势,扩大企业规模的有效途径,多元化发展则是分散市场风险,拓展经营围的重要方式。
在未来一段时期,企业并购、连锁经营和多元化经营将是餐饮业发展的重要趋势。
(二)餐饮品牌发展速度加快,会有更多的餐饮提速上市
随餐饮企业的竟争发展,从市场经济转化到社会经济的过程,同时由单纯的价格竞争、产品质量的竞争,发展到产品与企业品牌的竞争,文化品位的竞争。
在改革初期,餐饮企业之间主要是打价格战,打品种、服务、装修战;现在情况发生了变化,消费者用餐既要满足生理需求,又要满足心理需求,因此,越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌,提高企业的文化品位。
(三)个性化餐饮消费日趋明显
2l世纪以来,饭店更加强调个性化服务,许多产品有特色、服务有个性的饭店在市场上呈现出强有力的竞争力和生命力。
饭店在为所有来店客人提供规化、标准化服务的同时。
更注重对不同客人提供具有针对性,个性化服务。
这要求企业重视人们的具体要求,根据具体的消费场景、消费时间、消费对象,提供有针对性的服务,并据此塑造出符合顾客要求的企业
形象。
(四)饭店产品及营销彰显文化特色
文化竞争是一种更高层次的竞争。
一方面,要求赋予饭店的产品和服务一定的文化涵、文化氛围和文化附加值;另一方面,在员工中构筑一种共同的价值观,创造学习型组织,使强有力的组织文化全面地影响着饭店各项管理职能的实现和集体效力的发挥。
(五)绿色餐饮引领未来发展趋势。
在餐饮业最霞要的是食物安全。
现在的顾客喜欢绿色食品,喜欢低脂肪的蔬菜和水果,这一点中国和其他国家的发展趋势是一样的。
生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视。
随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高,无公害、无污染的绿色食品、保健食品,受到了消费者的欢迎。
我们公司适应这种要求,纷纷推出了自己的保健绿色食谱,并增加保健设施。
营造保健环境。
(六)餐饮人才人才呈多元化发展
近年来,用工荒已经成为餐饮行业之常象。
一直以来,餐饮行业是年轻人把持的行业,面对招工难的现状,许多餐厅无奈启用小时工,40、50后的“珊大妈”开始替代服务员。
2012年餐饮业的竟争由产品竟争,品牌竟争,服务竟争到现在的人才竟争,一个企业想发展和成长,没有好的管理人才和多元化管理的人才,一个企业就没有好的发展方向。
从员工之间,管理层之间均存在着这此竟争。
招人不如留人,空降兵不如部培养,为企业创造价值的人就是人才——企业更加注意实效化和业绩化。
(七)餐饮信息化,科学化营销加快
餐厅的信息化水平将得到快速发展,电子菜单、电子点餐,从点餐到菜单,到数据统计、分析,正在逐步实现电子信息化管理。
网上营销等电子商务如今也成为大中餐饮业很流行一种销售趋势,有效解决了成本问题,同时大大的提高了传统菜品出品速度和节省了人力成本,中小餐厅也引入数字化的科技产品来辅助运营。
(八)餐饮行业发展层次呈多样化
随生活水平的进步,经济时代的跟进,物价上涨,快节奏的消费者,更多的人都将选择外出就餐,势必会促进更多的快餐行业生长,这种群体性的消费习惯,造就了快餐业的快速发展状大。
4.1.3餐饮企业服务现状
对于餐饮行业的管理者而言,随着大众消费能力的持续增强,消费者对服务的要求越来越高。
行业界的竞争已经不再是早期的消费容竞争,而是更侧重于服务水平上的较量。
客观来讲,中国的服务业水平也是随着经济成长的同时在不断提升,但服务行业的整体专业水平仍旧很低。
很多顾客表示在进入一家餐厅后缺乏服务员热情接待、且等待时间过久,进而引起烦躁感、焦虑感。
服务员缺乏训练、服务热情、耐心、用词不当,引起顾客的反感。
4.1.4餐饮连锁经营发展状况
随着
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