酒店餐厅服务员绩效考核表常用.docx
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酒店餐厅服务员绩效考核表常用.docx
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酒店餐厅服务员绩效考核表常用
餐饮部厅面职员考核表
等级过失被扣得分
姓名
部门
岗位
考核时间
综合能力及价值观100分
主管评分
能
力
素
质
75分
遵章守纪
遵守饭店规章制度(3分)
对工作的执行力(3分)
工作态度、合作能力(3分)
出勤率:
无旷工、迟到、早退、怠工,未出席会议及培训(4分)
礼仪及沟通
礼貌礼节:
待客礼貌、以礼对待上级及同事(4分)
仪容仪表:
按饭店规定着工作装(4分)
客人表扬:
受到客人表扬,客人对服务满意(4分)
同事认可:
团结同事,有团队精神(4分)
沟通能力:
能很好地向上级报告及反馈,能很好地与同级沟通(5分)
业务技能
掌握各类红酒知识(6分)
掌握各类菜牌、酒水牌内容(7分)
掌握各类菜牌内菜式知识(7分)
掌握各类菜式配料知识(6分)
以老带新
能带领新员工工作(5分)
有较好的教导能力(5分)
严格执行饭店规定的各项操作标准(5分)
核心价值观25分
配合上级,积极负责完成本职工作(9分)
对实际操作提出合理化建议(8分)
以企业为荣,不卑不亢,爱岗敬业(8分)
总得分
被考核人(签字):
日期:
评分人
(签字):
日期:
餐厅管理层绩效考核表
姓名
工号
职务
等级
考核因素
☐试用期满☐年中考核☐年终考核
直接上级
考核期限
______年_____月_____日至______年_____月_____日
维度
工作要项
权重
绩效标准
配比分
初核
分数
复核分数
工作业绩40%
营
业
收
入
10
每月都能超额完成总公司营业指标,超额率5%以上
10-9
每月都能完成总公司下达的营业指标95%以上
8-7
未达标率在85%以上
6-5
未达标率在70%--84%
4-3
未达标率在70%以下
2-0
毛
利
率
10
每月餐饮毛利率控制在45%,酒水毛利率控制在80%以上
10-9
每月餐饮毛利率控制在50%,酒水毛利率控制在75%以上
8-7
每月餐饮毛利率控制在55%,酒水毛利率控制在75%以上
6-5
每月餐饮毛利率控制在60%,酒水毛利率控制在70%以上
4-3
每月餐饮毛利率控制在65%,酒水毛利率控制在70%以下
2-0
成本控制
5
每月监督下属清点餐茶酒具用品,破损率在3‰,积极配合工程部做好客用设施的维修保养工作,年损耗率不得超过2%(反之分值为0)
5-0
菜点合格
5
监督部门出菜速度和菜品合格率,了解宾客对菜品质量的反馈,及时有效的与厨师长进行沟通,适应客户需求改善菜品翻新花样(反之分值为0)
5-0
客
户
拓
展
5
不断的开发新的客户、承接宴会、积极主动做销售推广工作,每月拓展率2%递增
10-9
开发新客户群,团队拓展率每月1%递增
8-7
维护现有客户,有时也会有少量团队拓展
6-5
基本只维护现有的客户,基本无拓展
4-2
无拓展
1-0
客
户
投
诉
率
5
基本无客户投诉率,每月控制在0.1‰,常与客户沟通获取客户对本酒店的意见和建议,宾客满意率99%
5
每月客户投诉率在0.15‰,做好客户调查表,能及时发现问题做好反馈工作
4
每月客户投诉在0.2以下,
3
客户投诉情况时有发生
1
经常发生客户投诉情况
0
工作能力30%
领
导
能
力
10
善于领导部署提高工作效率,积极达成工作计划和目标
10-9
灵活运用部署顺利达成工作计划和目标
8-7
尚能领导部署勉强达成工作计划和目标
6-5
不得部署信赖,工作意愿低沉
4-2
领导方式不佳,常使部署不服或反抗
1-0
授
权
培
训
5
善于分配权力,积极开展培训工作,根据部门员工培训需求加强培训,引导下署正确的开展工作,每月培训不少于4小时
10-9
灵活分配工作或权力,能有效的开展部门培训工作,指导下署较准确的完成工作。
8-7
尚能顺利分配工作与权力,有时会开展部门培训,月培训在1小时,但会经常在实践工作中指导下属的工作流程问题
6-5
欠缺分配工作权力,基本没有部门培训,员工工作开展有点困难
4-3
不善分配权力及指导部署之方法,内部时有不服及怨言,无培训
2-0
工作效率与
质量
10
能出色完成工作任务,工作效率高,部门辖区员工的差错率为零
10-9
能胜任工作,效率较高,部门辖区员工无过大差错
8-7
工作不误期,表现符合标准,部门辖区员工的差错率在2次以下
6-5
勉强胜任工作,无甚表现,部门辖区员工时有差错发生
4-3
工作效率低,部门辖区员工经常发生差错
2-0
沟通协调能力
5
善于上下级沟通平衡协调,能和善的与人相处,受到上下级同事一致好评
5
乐意与人沟通协调,顺利达成任务,为人较有亲切感
4
尚能与人合作,达成工作要求,
3
协调不善,致使工作较难开展
2
无法与人协调,致使工作无法开展
0
工作态度30%
工作态度
10
品德廉洁,言行诚信,立场坚定,足为楷模
10-9
品行诚实,言行规矩,平易近人
8-7
言行尚属正常,无越轨行为
6-5
固执己见,不易与人相处
4-3
私务多,经常利用上班时间处理私事,或擅离岗位
2-0
仪容仪表
5
按酒店统一着装,穿黑色中跟皮鞋,佩戴工号牌,衣装整洁妆容淡雅头发梳理整洁,不留指甲不佩戴首饰(5分,如哪项不达标扣0.5分)
5
责任感
10
有积极工作责任心,能自觉的带领团队完成工作任务,工作积极主动富有创意
10-9
具有责任心,能达成任务,交付工作能较迅速完成
8-7
尚有责任心,能如期完成任务
6-5
责任心不强,需有人督导,亦不能如期完成任务
4-3
无责任心,时时需督导,也不能完成任务,做事拖拉
2-0
工
作
纪
律
5
自觉遵守和维护公司各项规章制度,出勤率100%
5
能遵守公司规章制度,但需要有人督导,偶有一次迟到
4
偶有迟到,基本上能够遵守公司的规章制度,迟到次数在2次以下
3
纪律观念不强,偶尔违反公司规章制度,迟到早退现象时有发生
1
经常违反公司制度,被指正时态度傲慢,经常发生迟到早退现象
0
合计
专业技能知识考评
专业技能考评得分
专业知识考核得分
其他
新员工知识考核得分
人事部审批
评语:
签署:
______________
总经理助理
审批
评语:
签署:
______________
总经理审批
评语:
签署:
______________
考核结果
考核
结果
☐转正☐不转正
☐晋升等级☐降等级
☐晋升职位☐降职
☐加薪☐降薪
晋升等级ABCDE
薪酬变动
原工资:
现工资:
降等级ABCDE
原岗位工资:
现岗位工资:
晋升职位由升为
原奖金系数:
现奖金系数:
降职由降为
餐厅服务员考核标准
被考核人姓名:
部门:
职位:
评价目标
评价标准
初核
得分
复核
得分
基本情况25分
出勤
1、出勤(10分):
旷职扣5分/次,事假扣2分/次,早退或迟到扣1分/次.
奖惩
2、奖惩(10分):
失误扣5分/次,嘉奖加5分/次。
失误 次,嘉奖 次。
合群性
对集体漠不关心,不愿并且很少参加公司的群体活动
对集体不太关心,不主动参与公司的集体活动,劝说有时能参加
能参加公司所有的集体活动
关心集体,主动的参与公司的集体活动
关心集体,积极的倡导并组织公司的集体活动
初核
得分
复核
得分
分值5
1
2
3
4
5
工作态度25分
责任心
敷衍无责任心,做事粗心大意
交付工作需常督促,始能完成
有责任心,能自动自发
工作努力,份内工作非常完善
任劳任怨,竭尽所能完成任务
初核
得分
复核
得分
分值5
0
1
2~3
4
5
积极性
无论怎样督促也不上进,工作挑挑拣拣,避难就易
遇问题和困难就垂头丧气,不出成果
不知疲倦,不断进取
求知欲强,并把知识用于实践,弥补自己工作中的短外,永不满足,努力提高自己素质
勇于挑战,不畏困难;为实现目标竭尽全力
初核
得分
复核
得分
分值5
1
2
3
4
5
原则性
原则性差,是非不分,常常拿原则做交易
原则性较差,有时为了情面放弃原则
一般情况下,能坚持原则,但不能硬碰
原则性较强,是非分明,能开展批评与自我批评
原则性强,敢于硬碰,能同违法乱纪的现象作不懈的斗争
初核
得分
复核
得分
分值5
0
1
2~3
4
5
协调性
不推不动,但求自己方便合适
只考虑本职工作,对其他事情不闻不问
理解领导意图,主动为领导分担责任,乐于助人
充分理解群体目标,乐意为群体目标的实现做贡献
不惜牺牲自我,通力合作
初核
得分
复核
得分
分值5
1
2
3
4
5
纪律性
组织纪律性差,有违法乱纪行为
组织纪律性较差,规章制度执行不严,偶有违纪现象
有一定组织纪律性,能遵守党纪国法和各项规章制度
组织纪律性较强,自觉遵守党纪国法和各项规章制度
组织纪律性强,带头遵守党纪国法和各项规章制度,并督促他人遵守
初核
得分
复核
得分
分值5
0
1
2~3
4
5
工作能力35分
学习能力
学习进度慢,记忆力差
每一次学习均需要督导
需要少量督导,能了解一些新产品,新知识
学习进度较快,能了解接触到的新知识,新产品
知道如何学习,并能积极主动的学习新知识,了解新产品
初核
得分
复核
得分
分值5
0
1
2~3
4
5
专业知识
缺乏本职专业理论知识
对本职专业理论知识只粗浅了解
一般性掌握本职专业知识
掌握本职专业理论知识,具有一定深度
系统全面掌握本职专业理论知识,对某些问题有独立见解,是本专业的行家
初核
得分
复核
得分
分值5
1
2
3
4
5
本职业务能力
本职业务能力差,难以胜任本职工作
本职业务能力较差,在具体指导下能符合工作要求
本职业务能力一般,能独立胜任本职工作
本职业务能力强,能独立处理较复杂的业务工作,是业务骨干
本职业务能力强,能妥善解决本部门关键复杂的业务问题,事业上的带头人或尖子
初核
得分
复核
得分
分值5
1
2
3
4
5
创新能力
不能创新,处事草率,不愿打破现状
尚能规划,少创新,多半墨守陈规
有创新,能改进自已的工作。
富有创新,多智谋,态度积极。
能自动研究创新。
处事善于规划,能积极提出独特见解。
初核
得分
复核
得分
分值5
0
1
2~3
4
5
判断能力
理解迟钝、判断力不良,只依上级指示执行
理解较迟,对复杂事件判断力不够
理解判断力普通,处理事务不常有错误
理解力良好,对事判断正确,处理力强
有高度敏锐的分析能力,理解力非常强,对事判断极正确,处理力极强
初核
得分
复核
得分
分值5
1
2
3
4
5
沟通能力
谈话说服力差,态度生硬,缺乏谈话技巧,难以被人接受
谈话说服力较差,不善于疏导,有时不易被别人接受
谈话说服力一般,有一定疏导技巧,尚能被别人接受
谈话说服力较强,态度诚恳,善于疏导,说服效果较好
谈话说服力强,谈吐亲切和蔼,语言诙谐幽默,富有魅力,能自然、有技巧地说服别人
初核
得分
复核
得分
分值5
1
2
3
4
5
书面表达能力
书面表达能力差,文章结构零乱不规范,语病和错别字多
书面表达能力较差,文章不够通顺,有语病
有一定书面表达能力,文字通顺,表达清楚,较少语病
书面表达能力好,文章结构合理,文字简洁
书面表达能力很好,结构严谨,文字流畅、简练、生动,文章质量高
初核
得分
复核
得分
分值5
1
2
3
4
5
工作成绩45分
任务完成情况
没完成规定任务
基本上完成规定任务
规定任力完成较好
比规定任务完成得多
比规定任务完成的既好又多
初核
得分
复核
得分
分值15
1~2
3~5
6~9
10~12
13~15
工作质量
工作质量低劣,经常出现差错
一般能完成工作任务,质量处于平均水平
能完成作者国,工作质量比较好
按期完成任务,工作质量较高,无重大失误差错
提前完成任务,工作质量突出,无差错
初核
得分
复核
得分
分值15
1~2
3~5
6~9
10~12
13~15
工作效率
工作效率低,经常完不成任务
工作效率较低,需要别人帮助才能完成任务
工作效率一般,能按时完成任务,基本保证质理
工作效率较高,能及时保质保量完成任务
工作效率高,完成任务速度快,质量高,效益好
初核
得分
复核
得分
分值15
1~2
3~5
6~9
10~12
13~15
初核
总分数
基本情况
工作态度
工作能力
工作成绩
复核
总分数
基本情况
工作态度
工作能力
工作成绩
说明
1
考核指标所得分乘以相对应的权重再乘以10,即为该项指标的考核得分,
各项目指标得分之和为考核总得分。
2
考核等级:
100-96分为卓越,95-90分为优秀,89-85分为称职,84-78分为待改进,
77分及以下为差
3
85分为百分百的绩效工资,应得绩效工资=该月所得考核分÷85×标准绩效工资。
4
以上考核标准由店长与主管负责考核
迪拜国际酒店客房服务员绩效考核表
年月
姓名
评估项目
评估标准和评分标准
分数
上级评分
考核指标
具体内容
仪容仪表
(20分)
1.个人卫生
(1)外表清洁整齐
(2)着黑皮鞋、深色袜
(3)披发不得过肩,不得染指甲,不化浓妆
(4)男发不过耳
10分
2.综合印象
(1)落落大方,干净利落
(2)整体感觉好,衣着合适
(3)发式与着装相适应
10分
行为规范
(30分)
1.出勤率
(1)无迟到、早退、旷工现象
(2)有事能够按规定请假
(3)请假次数相对较少
10分
2.站态、行姿
(1)挺胸收腹,两眼目视前方
(2)行走目视前方,两手自然下垂
5分
3.劳动纪律
(1)用《员工手册》来规范自己。
(2)用规章制度来制约自己。
(3)按规章制度办事。
6分
4.工作态度
(1)认真、严谨、一丝不苟。
(2)当日工作当日完成。
4分
5.言谈语态
(1)礼貌待客,不骂人、不讲脏话,文明礼貌。
(2)同客人谈话使用礼貌用语。
5分
业务能力
(50分)
1.床铺打扫
床铺:
铺法正确,床单及枕套无污点-干净、床顶无垃圾、床垫定期翻转
10分
。
2.房间卫生
房间内所有卫生是否每天打扫,保持干净、明亮,无杂物、保持整洁
10分
卫生间卫生是否标准,厕所门前后两面干净,关启灵活。
5分
洗手盆、马桶、干净无积水,不锈钢无水印,毛巾、浴巾摆放干净、整洁
10分
3.区域卫生
公共区卫生标准,每天保持干净,物品摆放整齐,物品使用正常,定期清洁、保持干净,走廊地面无杂物、无污迹,每天尘一次
10分
客用品数量是否其全、正确摆放、干净无尘
5分
合计
100分
其它加减分
加分:
分;原因:
减分:
分;原因:
最终总分
评价等级
□A等□B等□C等
□D等□E等
被考核人签名
考评人
部门负责人签字
备注:
(1)考评结果分为A:
卓越、B:
优秀、C:
一般、D:
合格、E;不合格五个等次,当月考核评分在95分以上(含95分)的为A档(卓越),90—95分(含90分)的为B档(优秀),80—90分的为C档(一般),65—80分的为D档(合格),60分以下的为E档(不合格)。
(2)考评评语:
A:
是一位工作表现一贯卓越的非常好的员工
B:
是一位有能力去完成预期工作,表现优秀的员工
C:
是一位工作表现良好,在若干方面具备长处,但需要通过改进收到更加效果的员工
D:
是一位工作表现平平,需要继续努力,以达到更加工作表现的员工
E:
是一位需要改善工作态度,才能达到基本工作要求的员工
(3)考评结果是解聘、晋级、晋职、增资、奖惩及评优,年终奖金考评的主要依据。
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