国际邮轮乘务管理专业人才培养方案.docx
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国际邮轮乘务管理专业人才培养方案
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国际邮轮乘务管理专业人才培养方案
一、专业名称与代码专业名称:
国际邮轮乘务管理专业代码:
600302
二、招生对象与修学年限招生对象:
普通高中毕业生。
3-5
年。
修学年限:
基本学制三年,学习年限
三、培养目标本专业培养拥护党的基本路线,适应国内外邮轮行业和高星级酒店第一线需要的,具有良好的职业道德和敬业精神、健康的身心素质、扎实的专业知识、较高的英语水平和熟练的实践技能,具备较强的职业可持续发展能力,具备从事国内外邮轮行业和高星级酒店各职业岗位群对客服务及基层管理实际工作的基础知识和基本技能,具有职业生涯发展基础,具有较好的社会责任感、创新精神、实践能力的德、智、体、美等方面全面发展的技术技能型专门人才。
四、人才培养规格
(一)职业范围就业岗位职业资格证书面向行业序号①船员基本安全培训合格证②船舶保安意识培训合格证③国际航行船舶船员专业英①邮轮对客服务岗位及基层管语考试合格证明理岗位(前厅、客房、餐饮、娱乐、购物等部门)国内外邮轮行1④客船船员特殊培训合格证业高级职业⑤客房服务员中/(邮②邮轮相关行业工作岗位轮营销、邮轮港服务及基层管理资格证书等)/高级职业⑥餐厅服务员中资格证书/高级职业①客房服务员中资格证书高级职业②餐厅服务员中/资格证书①酒店对客服务岗位及基层管理岗位(前厅、客房、餐饮、康乐2高星级酒店高级职业/③前厅服务员中等部门)②酒店后台行政部门工资格证书作岗位(营销、人事管理等)
高级职业④茶艺师中/
资格证书格式可编辑WORD.
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⑤咖啡师中/高级职业资格证书⑥调酒师中/高级职业资格证⑦插花师中/高级职业资格证书
(二)知识、能力和素质结构1.知识结构
(1)人文基础知识a.了解邮轮旅游相关的人文知识;b.了解邮轮旅游目的地国家的人文概况;c.掌握邮轮服务的沟通技巧及礼仪规范。
(2)专业知识a.掌握现代邮轮或酒店基层管理的相关知识;b.熟悉现代邮轮客舱、餐饮、娱乐等部门的业务知识;c.了解邮轮旅游的发展趋势及对邮轮乘务员服务技能的要求;d.掌握高星级酒店客房、餐厅、前厅等部门的服务技能和业务知识。
2.能力结构
(1)通用能力
a.具有较强的文字和口头表达能力;b.具有较强的外语和计算机应用能力;c.具有较强的组织协调能力和团结协作能力;d.具有较强的分析、解决问题和实践动手能力。
(2)职业能力
a.具有邮轮或酒店客房、餐饮、娱乐等部门所需的服务技能;b.具有较强的职业英语表达和交流能力;c.具有国际豪华邮轮对客服务的专业技能;d.掌握船员基本安全、船舶保安意识等技能。
3.素质结构
(1)基本素质
热爱祖国,拥护党的领导,热爱社会主义,拥护党的路线方针政策,具有民主法制观a.
念和公民意识,遵纪守法;树立科学的世界观和方法论,有正确的世界观、人生观和价值观,有良好的社会公德及行为b.规范;c.具有良好的心理素质、较强的社会适应能力、承受能力和人际交往能力。
2()职业素养
具有强烈的责任感和使命感,自觉的规范意识和团队协作精神,热爱本职工作,具有a.
创新意识和创业精神,强烈的求知欲和积极进取精神,具有现代服务意识;格式可编辑WORD.
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b.热爱企业,爱岗敬业,忠实履行岗位职责,真心实意为顾客服务;c.具有较强的吃苦耐劳品质和服从意识;d.诚实守信,讲求信誉,信守承诺,用语礼貌,善待顾客,服务规范。
.能掌握3接待礼仪和技巧;五、职业能力分析能用双4.语进行服务实训项目支撑课程工作领域工作任务职业能力沟通与会话。
准确1.能够熟练、具有一定5.地按程序完成本职的货币常识,工作;能独立进行具备较强的应变2.外币兑换服能1.前厅接待务。
邮轮宾客服力及沟通能力;2.投诉处理邮轮宾客服.能掌握接待礼3务与管理务3.外币兑换仪和技巧;能用双语进行4.服务沟通与会话。
具有一定的货币5.常识,能提供外币兑换服务。
1.客舱清理与打扫具有全面的客舱1.2.失物招领服务专业知识,邮轮客舱服3.公共区域服熟悉客舱服务的工务与管理邮轮客舱服务作流程;务熟练为客人提供2.客舱、楼层及公共区域服国内外务;1.中西餐摆台邮轮能用双语进行服3.2.餐巾花折叠务3.餐厅整理邮轮餐饮服沟通与会话。
4.送餐服务务与管理.熟知中、西餐1邮轮餐饮服厅的务1、酒水识别接待程序;2、摇壶练习.熟悉菜品内容;2邮轮酒吧服3、鸡尾酒调制练习鸡掌握冷餐会、务与管理4.吧台服务尾酒会等宴会的摆台布置;1.健身设施的使用与维酒水知识与护能用双语进行3.技能邮轮酒吧服服务沟通与会话。
2.娱乐设施的使用与维务护1.能识别各类酒水、酒具;3.运动安全训邮轮休闲娱.了解酒吧服务2练程序;乐服务与管邮轮休闲娱能用双语进行3.理乐服务沟通与会话。
.熟悉邮轮上的1服务体育活动项目内容;.能用双语进行2服务沟通与会话。
能用双语进行3.邮轮宾客服服务沟通与会话。
务与管理准确1.够熟练、能高星级地按程序完成本职宾客服务工作;酒店具备较强的应2.变能力及沟通能力;
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证书要求
1、必考证书:
船员基本安全培训合格证船舶保安意识培训合格证国际航行船舶船员专业英语考试合格证明客船船员特殊培训合格证2、以下证书可二选一客房中/高级职业技能证书餐饮中/高级职业技能证书以下证书七选三:
前厅中/高级职业技能证书客房中/高级职业技能证书餐饮中/高级职业技能证书
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茶艺师中/高级职具有全面的客房服1.熟悉务专业知识,客房业资格证书服务的工作流程;咖啡师中/高级职2.熟练为客人提供客邮轮客舱服务与客房服务房、楼层及公共区域业资格证书服管理务;高级/调酒师中3.能用双语进行服职务
沟通与会话。
业资格证书.熟知中、西餐厅1的高级插花师中/职接待程序;.熟悉菜品内容;2掌业资格证书邮轮餐饮服务与鸡尾酒握冷餐会、会等餐饮服务管理宴会的摆台布置;能用双语进行服3.务沟通与会话。
.能识别各类酒1水、邮轮酒吧服务与酒具;.了解酒吧服务程2序;酒吧服务管理能用双语进行服3.务酒水知识与技能沟通与会话。
.熟悉邮轮上的体1育活动项目内容邮轮休闲娱乐服能用双语进行服务2.康乐服务务与管理沟通与会话。
六、培养模式
根据专业人才培养目标,从专业技术的岗位需求出发,对典型工作任务进行整合,转化为面向工作过程的教学任务。
本专业以校企合作为前提条件,设计符合行业岗位能力需要的培养目标和课程体系,以职业能力训练和职业素质养成为主线,形成具有代表性的“工学结合、海陆相通”的人才培养模式。
学期为公共基础学习阶段,重点对学生进行认知实践和专业1、2基本学制为2.5+0.5。
其中第4学期为专业学习阶段,分别实施餐饮服务与管理、客舱服务与管理、宾客基本知识的教学;第3、服务与管理、休闲娱乐服务与管理等专项职业能力培养;第4学期,对学生进行专业方向教学。
其中选择邮轮乘务方向的学生第5学期在酒店进行毕业实习,积累陆上星级酒店服务资质以满足邮轮企业要求的高星级酒店工作资历,第6学期返校学习,考取相关职业资格证书,参加就业招聘等。
6学期则选择酒店方向的学生第5学期继续在校内进行专业学习以及相关职业资格证书的考试,第
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到酒店进行毕业实习。
通过工学结合、海陆相通的人才培养过程,实现各种能力的有效融合与提升,同时因材施教,以人为本,确保学生个个拥有“双证书”,从而成为用人单位认可和欢迎的高素质技能型人才。
七、课程体系国际邮轮乘务管理专业的课程体系主要由公共基础课、专业基础课、专业课、素质拓展课和毕业教学环节组成。
其中,公共基础课由学校统一安排开展。
专业基础课又分为必修课与选修课两部分,专业基础必修课主要由国际邮轮乘务管理从业人员须具备的基础知识性课程组成,专业基础选修课的开设意在增加本专业学生的专业综合素养,为之后的就业添砖加瓦。
专业必修课即本专业的核心课程,是每个学生必须学习的课程。
通过这些课程的学习,学生将掌握国际邮轮乘务主要岗位
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的知识与技能。
专业选修课的开设让学生能了解更多自己感兴趣的和邮轮及国际酒店相关的其它岗位的知识与技能。
素质拓展课中的职业证书课程为学生在毕业时取得双证提供了保障。
毕业教学环节的顶岗实习为学生今后走入社会走向工作岗位提供了学习与适应的时间与机会。
专业基础课程描述学课程技能考核与职业素养要教学目标与主要教学内容学时序号求分名称教学目标:
技能考核:
通过学生自学与老师讲授相结合,⑴能综合运用邮轮管理使学生系统掌握邮轮管理的基本概念、分的知识和理念⑵能够对⑶能区域邮轮进行分类类、中国和世界航游地理等,并轮运邮够讲解航游地理⑷能够为熟悉邮轮管理与服务的程序,1226组织游客参观旅游⑸能学生今后从事邮轮管理与服务工营管理够进行航游营销⑹能够作奠定坚实的基础。
教学内容:
进行邮轮旅游的服务与现代邮轮邮轮及现代邮轮产业、管理。
旅游产品、现代邮轮服务管理、职业素养:
邮轮航务管理、人力资源管理、物良好的沟通能力、资设备管理、营销管理、信息技术与安全管理等。
团队协作意识、吃苦耐劳的精神。
教学目标:
技能考核:
学生可以通过对该课程的学习,能够结合旅游者需求分熟基本掌握旅游及其相关概念,析旅游市场的开发;悉旅游活动的本质、内容、种类、能够用旅游资源开发和表现形式以及发展旅游业的基本保护的知识深入分析旅要素及各要素之间的相游资源实际应如何开发;学游旅互关系,认识旅游活动发展的基能运用旅游业发展对旅2262本规律,了解社会经济发展与旅游目的地所带来的系列基础游活动的关系,旅游对接待地区影响分析如何引导旅游的基本影响以及旅游和旅游业的业实现有效可持续发展;从而提高对旅游的认发展趋势,能用旅游学基础知识分并为专业课的学习打下坚实识,析某地旅游业的发展状的基础。
在教学中通过理论与实况。
践的结合,学生不仅能丰富理论职业素养:
知识,还应在思维、创新等各方具有良好的思想品德、:
面能力上有所提高。
教学内容具有较强的社会责任感、荣誉感和进取精神;养旅游的历史;旅游的概念;旅游者;成独立思考问题、分析旅问题、解决问题的学习旅游资源;旅游业;旅游组织;能力;具备旅游从业人游市场;旅游的影响;旅游的发展邮轮营员所需的行业价值观念3322和认知。
销实务教学目标:
使学生掌握邮轮营销的基本知识,促使学生牢固树立以顾客为中心的技能考核:
营销观国际邮轮营销策划、国念,能够会针对邮轮游客特征际邮轮营销实践技能。
运用恰当的营销策略有效开展职业素养:
邮轮产品营销。
教学内容:
营销意识、创新意识、邮国际邮轮行业市场营销环境、团队意识、沟通技能。
轮产品设计、邮轮营销策划、邮轮网络营销以及邮轮产品销售技巧等。
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教学目标:
切实提高通过对本课程的学习,高职高专学生的内在美和外在美,提高礼仪文化的修养,提高学生的交往、沟通、组织、协调等职业能力;使高职高专学生既具有又具有较一定的礼仪理论知识,胜任强的人际交往技巧和能力,技能考核:
同时各行业对人员素质的要求,国际邮轮乘务服务人员塑造良好的个人职业形象,成为的仪表仪容礼仪、仪态具有高雅的气质、得体的举止、礼仪、仪餐礼仪,国际娴熟的人际交流技能,能直接胜邮轮乘务服务人员的语4262任邮轮运营管理和服务的综合型言礼仪。
邮轮服人才。
职业素养:
教学内容:
务礼仪具备良好的沟通能力、)礼仪概述:
礼仪的起源1(具备良好的团队协作能与发展、东西方礼仪的典型差异力,具备良好的职业道)礼貌、礼节、礼仪和礼貌(2德,诚实敬业。
)修养、礼貌修养培养的途径(3仪容、仪表、仪态礼仪规范)邮轮服务人员礼仪行为规4()邮轮服务人员服务礼貌用范(5)少数民族)宗教礼仪(76语()我国主要客源国的习俗8礼仪()涉外礼仪:
涉外通则、及礼仪(9迎送、会见与会谈、宴请、礼宾次)邮轮接待礼10序与国旗悬挂(仪:
客房、餐饮、康乐、商场部礼仪教学目标:
使学生系统地掌握国际邮轮母港的技能考核:
定国际邮轮母港岸上旅游2265义、基本构成和运营模式,促使线路推荐、国际邮轮母学生对全球知名国际邮轮母港及港运营模式职业素养:
港口所在城市和相关国家与地区礼貌待人、和蔼亲切、形成全面的认识,熟悉国际邮轮善待顾客母港的码头设施、母港所国际邮邮轮岸在城市的基本旅游资源、路线的设计和当地的风俗民情等。
上旅游母港轮教学内容:
概况国际邮轮母港的定义和基本构10136成要素、国际邮轮母港的运营模式和国际先进经验、中日韩、东南亚、地中海、红海、波斯湾、北欧、北美、加勒比海和大洋洲邮轮航线上著名的国际邮轮母港概况。
专业核心课程描述上船前准备、船上生活、船课程上服务工作序技能考核与职业教学目标与主要教学内容号名称素养要求酒(餐厅、教学目标:
吧、事务前厅、客房、商场、围绕乘务人员上船前的准备工作技能考核:
康乐、青少年重点教授和及邮轮服务工作,活动中心等)、训练学生的英语表达技能及对专国际邮轮乘务船上邮轮旅游主要业英语词汇的掌握,生活用语、国际邮使学生能在邮轮服务工作中进行流目的地介绍及轮乘务对客服务工利岸上观光游览。
作用语。
1邮轮实地交流,为境外游客提供服务。
职业素养:
教学内容:
用英语
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、范用语规学能英语沟通学时服力、邮轮分务礼仪。
14220
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服务与管理、接待服务与管与管理、问讯服务与管理技能考核:
管理、)能够正确介绍邮轮(1、商总机服务与管餐饮设教学目标:
理管)能(2施的功能布局;“邮轮餐饮服务”课程教学培养理够初步学生具备的四项核心能力:
接待服务能掌握邮轮餐饮部门布置和力、技装饰2)能够熟练掌的方法(3术操作能力、基层管理能力、工作握餐饮餐适应邮轮基本技能,餐饮的程序、能力。
方法)能够(4和动作要领;掌握各务教学内容:
饮服餐饮业概况、邮轮餐饮部介绍、中种服务方式的适用场合及西餐各自与管理客房送餐厅服务、船长晚宴服务、具体的服务方法。
服务、酒水服务、餐饮卫生、餐饮销售及职业素养:
餐饮良好的沟通能力、团队协服务技能的训作意练。
识、吃苦耐劳的精神。
技能考核:
3能够熟练掌握客舱中式包床的教学目标:
程序、方法和动作要领;能够以职业岗从培养职业能力入手,位群的按程序和标准独立完成各类客工作分析为依据,运用丰富的方法,先舱的清扫;学会防范潜在的灾培养学生进而科学的教学手段,既有扎难,能够学会灵活而有效地应实的客房服务与管理理论知识,客轮邮又具有对和处理客舱突发事件,以保培养学生具备的过硬的专业技能,四项证自身、邮轮与客人的安务服舱全。
核心能力:
接待服务能力、技术操作能职业素养:
力、基层管理能力、工作适应能4力。
与管理通过本课程的学习,使学生树教学内容:
立良好的职业素质和职业形邮轮客舱概论、客舱清洁卫生、客舱服象;掌握基本的职业技能,具客舱设备用品务、客舱安全管理、管理、有较好的身体素质、较强的责客舱人力资源管理。
任心及吃苦耐劳精神,并具备分析问题、解决问题的能力。
教学目标:
学生能了解通过本课程的学习,邮轮宾明确邮轮宾客服客服务部的职能,务部各项对客服务工作的操作流程、操作标技能考核:
掌握邮轮宾客服务管理信准和服务技术;熟悉宾客服务部运转规息系统相关软件工具的操作运律;养成良好的服务意识;形成科前轮邮学管用,掌握宾客服务部的业务工理的思维模式,为今后的邮轮工作作流打下厅务服
程。
基础。
教学内容:
职业素养:
规范用语、沟通能力、邮客舱预订与管理邮轮宾客服务部认知、格式可编辑WORD.
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32232232220316
八、实践教学体系1.实践教学体系的构建根据人才培养目标及职业发展规律,结合课程教学,设置基础能力实践、专项能力实践和综合能力实践三块递进式的实践教学体系。
基本技能侧重操作性,专业技能注重技术应用性,综合技能强调综合实践性。
将实践教学的目标和任务具体落实到各个实践教学环节中,让学生在实践教学中掌握必备的、完整的、系统的技能和技术。
理论课与实践课的比例至少达到1:
1。
实践教学学时不少于总学时的40%,保证学生有足够的课时进行实践能力训练。
把实践教学内容贯穿于课堂内外,除课堂实操、实训外,还包括短学期酒店专项实践,学生社团、考证考级、学科竞赛等实践活动,以及顶岗实习和社会实践等。
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2.实践教学的组织与实施本专业的实践教学体系按基本技能、专业技能和综合技能三个层次循序渐进地安排实践教学内容。
其中,第1、2学期为邮轮认知实训、邮轮服务礼仪和形体训练实践;第3、4、5、6学期为课5、6学期为邮轮及酒店见习、毕业顶岗实堂教学专项模块实训、船员基本能力实训、仿真实训;第习;邮轮实用英语及相关配套英语课程实践将贯穿整个三年的学习。
邮轮认知实训基本技能邮轮实用英语实践邮轮服务礼仪和形体练训
实践教实训室仿真实训
专业技能学
体考证实训系毕业顶岗实习综合技能社会实践
九、培养进程1.综合教学环节分配
(单位:
周)综合教学环节分配表项目毕业教育始业教育学期
考试/实训教学周实习复习机动周数军训毕业论文
学期1318221一161181二191621三116118四11916162五21171616六6277168109合计格式可编辑WORD.
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2.课程设置与安排课程设置与安排表
课周学时*学周学时课
考核课程课程学程程备注课程名称第一学年第三学年第二学年方式性属分类型代码总学时理论实践六二一五三四
性质000202B48163B324*12思想道德修养与法律基础考试毛泽东思想和中国特色社会000203主义24B4B402*162*1664考试理论体系概论0007022*132*16B1221222*162*16C4体育与健康考查000102361BA/3636军事理论考查
00010460/C6030*2B2军事技能训练考查
必000105/1BB168816始业教育修
公000110课2*122*4232AB32/共考查大学生心理健康教育基00020416161664B16161B48考查础形势与政策000106课B2*11101B2212考查职业生涯与发展规划00010182*82*8B1681B就业指导考查
00090116232A161616B考查创新创业课程451223222224228010合计格式可编辑WORD.
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00040358116B7G584*134*16实用英语考试选00050552G3B17353*16+4考试计算机应用技术修001000课A2G30302*15考查经济管理类课程格式可编辑WORD.
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第一学期须000300选修《旅游2*152*1356A4G56语考查人文社科类课程
文》0011002*15A2G3030自然科学类课程考查0008003020102*15B2G2*15考查艺术类课程
31442011302220169合计040101A26B2*13226考试邮轮运营管理040102262A26B2*13国际邮轮母港概况考试0401032*1616322B16B邮轮营销实务考试必
修0401042*1313B26B132考试邮轮服务礼仪课040105A262B2*1326考试旅游学基础
1070100802913602合计A3030040101Z2考查禅文化基础
830040102Z2B22考查茶艺鉴赏专业B040103Z2301020香学美学考查基040104Z302B228考查础咖啡研磨课2B3024040105Z6考查调酒知识与技能此处课程要30302040106ZA考查日语选14求任个选修2A040107Z3030韩语考查学分课30A040108Z302食品营养与安全考查040109Z1530215B插花艺术考查
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040110Z3030A2出境旅游目的地国家概况考查302B040111Z822邮轮声乐表演艺术考查
040112Z30B2822邮轮戏剧表演艺术考查格式可编辑WORD.
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040126课2Z酒店会议接待服务040127304040113B考查2Z酒店主管领班实务2Z职业形体礼仪040128306B考查0401141Z全球品牌酒店2Z职业化妆04012912B30考查0401152Z邮轮海事法规Z2摄影艺术6B30考查04011630A30考查2Z西点制作04011716B30考查Z2跨文化交际040118A3030考查2Z葡萄酒文化16B32考查0401192Z旅游纠纷防范与应对1212106040120Z2职场沟通技巧122090B考试16432B考试4合计10401063248B考试B4邮轮实用英语04010716B48考试4B邮轮餐饮服务与管理2170380必04010816A16考查B3邮轮前厅服务与管理修040109
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