快餐餐饮项目建议书可行性方案计划书.docx
- 文档编号:14461725
- 上传时间:2023-06-23
- 格式:DOCX
- 页数:26
- 大小:83.39KB
快餐餐饮项目建议书可行性方案计划书.docx
《快餐餐饮项目建议书可行性方案计划书.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《快餐餐饮项目建议书可行性方案计划书.docx(26页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
快餐餐饮项目建议书可行性方案计划书
快餐餐饮项目
建议书可行性方案计划书
一、公司简介……………………………………………………03-03
二、食堂承包经营方案…………………………………………04-26
(一)经营计划……………………………………………………………………04-06
(二)双方权责……………………………………………………………………07-07
(三)配餐计划……………………………………………………………………08-10
(四)成本比例明细表……………………………………………………………11-11
(五)自选快餐与传统食堂优势对比……………………………………………12-12
(六)营养配餐方案……………………………………………………………13-13
(七)人员配置计划………………………………………………………………14-14
1、人员配置及要求……………………………………………………………15-15
2、员工管理办法………………………………………………………………15-18
(1)招聘………………………………………………………………………15-15
(2)录用………………………………………………………………………15-15
(3)薪酬与福利………………………………………………………………16-16
(4)离职………………………………………………………………………16-17
(5)技能培训…………………………………………………………………17-18
(八)自选快餐设备的改造………………………………………………………19-19
(九)自选快餐实景图……………………………………………………………20-20
(十)理想效果与愿景……………………………………………………………21-21
(十一)监督措施……………………………………………………………………22-25
(十二)经营承诺……………………………………………………………………26-27
(一)经营计划
1.经营方针
以服务贵方为核心,靠优质的服务,靠不断翻新饭菜品种花样,赢得荣誉:
以实惠、卫生、可口、薄利多销为基本原则;服从贵方的管理,遵守各项规章制度,按《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国安全生产法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等法律、法规严格操作规程,保证让贵司放心,让职工满意。
在不影响职工正常的工作、生活秩序的前提下,保证按时、按质、按量地进行经营活动,在经营过程中,随时接受卫生监督部门、卫生局等部门以及贵方的监管,严格执行国家的法律、法规和招标单位的有关规定。
2.管理措施
2.1严把进货关。
坚决杜绝来路不明的各种货源进入食堂。
做到分工具体,责任明确,由专人负责进货,定点进货,不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等,坚决不要。
2.2严把处理关。
在细加工之前,做到生熟食品分开,容器分开,工作区分开,杜绝交叉感染。
严格按照食品卫生规定加工食品,保证让职工吃得放心,吃得舒心。
(加工操作流程图第5页)
2.3保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台,剩余饭菜不上柜台,加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台。
2.4工作人员要讲究仪容仪表。
上班期间必须穿戴工作服,并做到衣冠整齐,干净卫生,同时,必须保持个人卫生,勤洗手、勤剪指甲,女的不浓妆艳抹,不留过肩长发,男的不留胡须。
2.5搞好室内卫生,不准有蚊、蝇现象;保证碗、筷餐前消毒,(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象,确保卫生安全。
2.6厨房要保持设备整齐划一,工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒,干净无异物;冰箱保持干净卫生,分档分类存放食物(生熟分开,肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。
2.7工作人员必须听从领导,服从分配,尊敬贵方的领导和职工,爱护职工,爱岗敬业,尽职尽责。
2.8严格劳动纪律,不迟到,不早退,态度和蔼。
上班期间严禁干私活,严禁接朋会友,严禁脱岗、串岗,严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。
严禁在公共场所乱扔杂物、烟头,随地吐痰,聚众喝酒等。
2.9全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识,严格执行消防安全标准,确保不出问题。
要做到人走灯灭,人走水停,注重节约,珍惜食堂和贵司的一草一木。
3.人员管理要求
3.1对所有人员先进行体检,然后按有关规定,定期和不定期体检,如有特殊情况,像重感冒等都要暂停上班。
3.2保证按点、按时开饭,聘请的工作人员数量服从于贵方的实际需要。
3.3对工作人员不断进行思想教育和安全教育,不断提高他们的素质和能力。
3.4对工作人员实行量化考核管理,鼓励他们不断推陈出新,一旦其合理建议被采纳,则视具体情况给予物质奖励。
4.尊重合作方的指导意见,加强与贵方的交流和沟通
4.1定期向合作方汇报工作情况,征求贵方的意见和建议。
4.2定期了解职工对食堂的意见和建议。
4.3设立意见箱,随时听取合作方的意见和建议,接受全体员工的监督。
尽全力满足他们的合理化要求和合理化建议。
食材加工中心操作流程图
食品安全
是好坏品质和信誉的根基,
针对食材采购源头,
公司制定严谨而科学的操作规程,
把一切的食品安全隐患杜绝于未发生之时
(二)双方权责
贵校义务
1.免费提供食堂场地,位于南开实验学校内9000平方米;
2.免费提供按卫生饮食合格标准设计的现有厨房设备和员工宿舍;
3.提供水、电、煤气;
4.有权对我方的服务和饭菜质量进行监督;
我司义务
1.自主经营,自负盈亏的承包方式,交纳设备押金及履约保证金,承包结束后无息归还;
2.按水、电、天然气清单每月按时交纳相关费用;
3.负责食堂从业人员的管理、招聘、培训及工资福利等;
4.承担及负责食堂范围内的一切安全生产责任,负责食堂范围内所有设备清洁维护;
5.负责所有从业人员的体检并办理有效健康证;
6.严格按照本经营计划书的投量标准进行投量;
7.在贵校规定的时间内按菜谱及合同要求准时提供饭菜、例汤给客户;
8.不在合同期内擅自更改伙食标准;
9.配合贵方的日常检查工作,随时改善日常工作中所出现的各种问题;
就餐办法与餐费结算
1、贵方凭IC卡记录方式就餐;
2、每月按照销售额支付月度款(含税)。
(三)配餐计划
一、早餐
1、小学(2600人):
计划以配餐方式提供早餐,保证2600人就餐每天品种不少于5种(正餐外配牛奶一份)早餐点心有鸡蛋、面包、蛋糕、油条、麻圆、包子、馒头、酥饼、蛋挞等为主,主食方面有各种汤/炒粉(面)、水饺、云吞、粥类等。
2、中学(1800人):
计划以自选方式提供就餐,保证1800人就餐同上。
3、高中(1200人):
保证1200人就餐同上。
1.中、晚餐
1、小学(2600人):
计划以配餐方式进行就餐,每餐不少于8个品种的荤素菜,每周菜式不少于20款,特殊要求按营养师处方配制合适营养餐,在每周五前向贵校提供下周菜谱,经贵校同意后方可使用,另餐标质量一览表附后。
2、中学、高中、教师餐:
计划以自选方式提供就餐,米饭1元/份,汤免费,人均消费在八元左右/餐。
另:
我们提供的产品分为铁板现烧产品,厨房制作产品。
铁板类产品有:
铁板鸡扒、猪扒、铁板秋刀鱼、南昌鱼、带鱼、马鲛鱼,铁板豆腐、铁板豆芽、青菜等详情请见附表。
附表
(一):
自选餐价格与铁板现烧品种明细表
铁板现烧产品
细表
厨房制作产品
自选餐明细
价格明细
菜品明细
铁板鸡扒
猪扒
铁板秋刀鱼
南昌鱼
带鱼
马鲛鱼
铁板豆腐
铁板豆芽
青菜等
六元区
铁板鸡扒、红烧猪手、梅菜扣肉、客户咸鸡、明炉烧鸭等
五元区
铁板猪扒、回锅肉、清蒸鱼块、糖醋鸡丁、椒盐虾、红烧肉等
四元区
铁板酿茄子、攸县香干、莲藕肉丝、凉瓜肉片、干煸四季豆等
三元区
西红柿炒蛋、凉瓜炒蛋、韭菜炒蛋、韭菜千张、尖椒土豆丝、粉丝包菜等
两元区
蒸水蛋、卤水豆腐、卤黄豆、双色豆腐、炒胡萝卜丝等
一元区
铁板青菜、铁板豆芽、虾米冬瓜、南瓜片、红烧魔芋等
附表
(二):
菜谱一览表
菜谱参考
餐别
日期
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
星期六
星期日
早餐
点心
豆沙包
糯米鸡
鲜肉包
素菜包
鲜肉包
豆沙包
鲜肉包
花卷/馒头
酥饼
馒头/花卷
花卷/馒头
花卷/馒头
酥饼
花卷
马拉糕
蛋糕
卤鸡蛋
蛋糕
蛋糕
卤鸡蛋
蛋糕
烧饼
油条
芝麻圆
玉米棒
油条
麻圆
茶叶蛋
主食
绿豆粥
皮蛋粥
小米粥
糯米粥
白粥
黄豆粥
白粥
豆浆
豆浆
豆浆
豆浆
豆浆
肉丝炒河粉
豆浆
扬州炒饭
炒河粉
汤面条
炒米粉
三丝炒面
豆浆
炒米粉
中餐
主菜
家乡酿茄子
香菇蒸鸡
面豉蒸塘虱鱼
清蒸鲩鱼
油豆泡炆腩肉
豉汁蒸排骨
香煎带鱼
木耳香芹瘦肉
梅菜扣肉
尖椒炒猪头肉
肉沫蒸鸡蛋
白切鸡
盐焗鸡爪
花生猪手
香菇蒸排骨
客家酿豆腐
香菇炆鸡
西芹炒叉烧
蒸干烧麦
尖椒香芹炒腊肉
尖椒回锅肉
副菜
红烧豆腐
红烧茄子
酸菜炒腩肉
炒玉米粒
肉沫炆豆腐
韭菜猪红
葱炆豆腐
豆豉鲮鱼长豆角
菜莆炒蛋
麻婆豆腐
家常豆腐
爆炒酸豆角
豆泡炆大白菜
炒粒粒
蒜茸菜心
青瓜肉片
冬瓜虾米肉沫
红烧老南瓜
椒丝海带丝
爆炒黄豆芽
酸菜炒腩肉
韭菜炒蛋
蒜茸上海青
清炒菜心
蒜茸炒菜心
蒜茸西洋菜
清炒上海青
白灼菜心
汤
莲藕猪骨汤
萝卜猪骨汤
冬瓜猪骨汤
冬瓜老鸭汤
节瓜大骨汤
冬瓜老鸭汤
西洋菜大骨汤
晚餐
主菜
南乳花生炆猪脚
陈皮姜炆鸭
土豆红烧肉
糖醋排骨
啤酒鸭
豉油皇腩肉
红烧鸡腿
糖醋鱼块
尖椒回锅肉
西芹炒烧鸭
尖椒炒鸡块
香辣回锅肉
老干妈蒸鸡
萝卜炆
老干妈蒸鸡
豉汁鸡脚
鸡蛋蒸肉饼
香菇炒瘦肉
鱼香肉丝
客家酿豆腐
清蒸魭鱼
副菜
虾米玉米炆冬瓜
爆炒土豆丝
黄豆炆猪肉
红烧茄子
香干腩肉
酸辣土豆丝
番茄炒蛋
番茄炒蛋
花菜炒肉丸
莴笋炒火腿
番茄炒蛋
请蒸水蛋
蒸水蛋
莴笋肉丝
爆炒黄豆芽
长豆角肉沫
爆炒青瓜条
莴笋肉丝
清炒绿豆芽
虎皮尖椒
猪油黄豆芽
清炒大白菜
酸辣大白菜
腐乳椒丝炒包菜
蒜茸油麦菜
蒜茸大白菜
蒜茸炒生菜
蒜茸大白菜
汤
凉瓜黄豆排骨汤
西红柿蛋汤
菜干猪肺汤
紫菜蛋花汤
西洋菜猪骨汤
白萝卜大骨汤
凉瓜黄豆排骨汤
(四):
成本比例明细表:
总比例
成本比例
项目比例
100%
费用及食材95%
税额
7.5%
人工
20%
福利
(福利、保险、服装、社保、医保)
3%
清洁消毒
1%
劳保用品
1%
水,电,燃料
10%
调料,油,大米,荤素类
52.5%
利润5%
利润
5%
(五)、自选快餐与传统食堂优势对比
一、自选快餐食堂的优势
5.1、引进菜品自选模式;自选快餐是目前餐饮市场上最先进、最适合工厂批量消费的模式,其选择的多样化、菜品的可视操作、对出品色香味的重视程度,能大大提高广大用餐者的满意度;
5.2、菜品的丰富度和多样化;四十几道菜式可任由顾客选择,风味的不同,荤素的合理搭配,足以让用餐员工目不暇接,每月都会对菜品进行大面积更换,以消除员工长期用餐对一成不变菜品的厌倦;
5.3、菜品的新鲜度和营养的合理搭配;我们将关注离峰时段和高峰时段对菜品的管理,离峰时浅盘小炒,易变色菜品尽量控制出量和时间,高峰时深盘多出,以满足蜂拥而来的顾客的需求,精心的控菜方能保证菜品的新鲜度。
不同菜品颜色的搭配、种类的合理搭配,让辛苦之余的广大员工不但能饱眼福、口福,更能保证体能和健康。
二、对比表
传统食堂与自选快餐食堂的主要区别
传统食堂
自选快餐食堂
观念
观念落后。
赚钱为先,服务为次。
观念领先。
服务为先,赚钱为次。
模式
传统模式,普通窗口。
创新模式,流水线服务。
管理
管理不严,标准偏低。
管理细致,标准较高。
服务
服务止于应付
服务到位,培训高效。
卫生
环境简陋,设施陈旧,餐具消毒常不彻底
环境舒适,设施高档,消毒彻底。
种类
菜品不够丰富,加工欠缺精致,味道色泽单调
40多道菜式,足够选择;每旬更换,风味新鲜。
定价合理:
六元区、伍元区、四元区、三元区、二元区、一元区共有百种菜品。
效率
用餐效率低,速度慢。
准备快,出餐快,流动快。
六千人40分钟可以完成。
(六)营养配餐方案
方案一:
1.有助于养神醒脑的配餐
1.1早餐:
全麦面包、煎鸡蛋饺、牛奶、泡菜、青椒、藕、黄瓜;
1.2午餐:
芥兰炒腐丝(配料为芥兰和豆腐丝)、肉沫纯蛋(配料为肉、鸡蛋)、麻油花卷;
1.3晚餐:
青椒羊里脊(配料为羊里脊、青椒、冬笋、鸡蛋)、百合花生汤(配料为百合、花生米、白糖)、米饭。
2.有助于增强记忆力的配餐
2.1早餐:
枣豆发糕、豆腐脑、素拌四丝(配料为摊鸡蛋丝、青椒、胡萝卜、芹菜);
2.2午餐:
五香鱼(配料为鲜海鱼、番茄、黄瓜)、爆炒生菜、米饭;
2.3晚餐:
熘三片(配料为猪腰子、青椒、葱头)、豆腐油菜汤(配料为豆腐、油菜、虾皮)、麻油花卷。
方案二:
1.有助于增强记忆力的配餐
1.1早餐:
豆沙包、牛奶、五香茶蛋、三丝拌花生(配料为莴笋、胡萝卜、芹菜、花生米);
1.2午餐:
番茄菜花(配料为番茄、菜花)、小白菜氽肉丸(小白菜、里脊肉、蛋清、海米)、红小豆饭(配料为大米、红小豆);
1.3晚餐:
三鲜水饺(配料为猪肉、大虾、笋)、山药核桃糕(山药、核桃仁、红枣、白糖、鲜果)。
2.有助于养神醒脑的配餐
2.1早餐:
热狗(面包加小红肠)、艇子粥(配料为水发鱿鱼、蜇皮、鱼片、熟虾肉、油条、大米);
2.2午餐:
什绵焖饭(配料为大米、猪肉、蘑菇、土豆、胡萝卜、白菜)、豆腐鸡蛋汤(配料为豆腐和鸡蛋);
2.3晚餐:
爆炒油麦菜(配料为油麦菜、蒜泥)、排骨汤、饼或米饭。
(七)人员配置计划
1.人力配置(预计为6500人用餐,116人)
职位
人数
职责
总经理
1名
代表公司管理食堂一切事物并服务贵校
现场主管
(各年级及老师餐)
4名
a)代表我公司统筹本饭堂具体运营工作;
b)与贵方相关部门的协调与沟通,了解客户用餐需求,处理投诉及组织会议检讨当天的工作并督导纠正预防措施的执行;
c)成本控制、安全及卫生管理;
d)开餐时间段的全程监控,现场协调及应急处理;
e)严格管理我司驻客户单位的所有的服务人员。
主厨
7名
(小学,初中、高中各2名,教师餐1名)
1.根据公司营养师开出的菜单,制定一周菜谱,作出每天的用料计划,控制出品及制程质量,负责厨师的管理及培训。
厨师
29名
(小学部10名,初中部7名,高中部7名,教师部5名)
1.根据公司营养师开发的菜单制定一周菜谱,协助主管作出每天的用料,在主厨的统一按排下制作出符合师生品味的菜式。
面点师
8名
□制作多品种的中西点;为顾客定做生日蛋糕;
□提供现场面食服务。
质检员
4名
三、每日的食材及干货调配料的二次检验;
四、加工过程及出品的质量检查。
五、生蔬菜农药残留的检测。
仓管
2名
食品安全存量的管理,出入库物品的登记,按“先入先出”的原则发货;仓库的定期整理及除四害工作。
厨工
61名
(小学部20名,初中部18名,高中部15名,教师部8名)
1.按“定岗定位管制卡”进行选材、粗加工、精加工操作;
2.在供餐前十分钟作好供餐前的所有准备工作;
3.按“日事日毕、日清日高”的要求做好收尾工作;
4.负责餐具的清洁、消毒等。
1.2人员要求:
1.2.1对所有人员先进行体检,然后按有关规定,定期和不定期体检。
1.2.2保证按点、按时开饭,聘请的工作人员数量服从于贵方的实际需要。
1.2.3对工作人员不断进行思想教育和安全教育,不断提高他的素质和能力。
1.2.4对工作人员实行量化考核管理,鼓励他们不断推陈出新,一旦其合理建议被采纳,则视具体情况给予物质奖励。
1.2.5尊重贵方的指导意见,加强与贵方的交流和沟通。
1.2.5.1定期向贵方汇报工作情况,征求贵方的意见和建议。
1.2.5.2定期了解职工对食堂的意见和建议,尽全力满足他们的合理化要求和合理化建议1.2.5.3按时交纳承包费、水电费和其他应交的费用,不拖不欠。
1.2.5.4设立意见箱,随时听取职工的呼声,接受职工的监督。
2.员工管理办法
根据人事组织架构及人才的储备方案、新业务的开拓情况等,制定详细的人力资源需求计划:
2.1招聘
2.1.1各部门如因工作需要,必须增加人员时,先提出申请,经该项目经理批准后,由行政部统一入聘计划并办理甄选事宜;
2.1.2员工的甄选,以适合工作岗位所需要条件为准,采用面试、实操的方法甄选;
2.1.3因工作岗位的需要,公司除了通过内部调动人员以外,一般采用对外招聘途径。
应聘人员填写《招聘登记表》及个人相关证件,首先由行政部进行初试,初试合格者,以电话通知复试,结合聘用部门对复试人员进行复试及专业测评,最后由食堂经理汇总各方面意见进行核决是否录用;
2.2录用
2.2.1新进人员经面试合格和审查批准后,由行政部门办理试用手续,公司采用固定期限合同制的聘用方式签订劳动合同,聘任合同一经签订,双方必须严格执行;
2.2.2原则上员工试用期为三个月,期满合格后,方得正试录用;但成绩优秀者,可适当缩短其试用时间;
2.2.3员工入职当月须向行政部门提供:
资格证书、健康证书复印件
技术职务任职资格证书复印件
身份证原件及复印件(原件验证后退还)
一寸半身免冠照片两张
其它必要的证件
2.2.4员工所提供的资料必须详实正确,如有隐瞒或虚报,将可被随时作解雇处分,不需做任何补偿;
2.2.5员工若有个人资料发生变动,须于变更后10天内通知行政部并提供有关证明资料依据;
2.2.6人员如因品行不良,工作欠佳或无故旷职者,可随时停止试用,予以辞退;
2.2.7员工录用分派工作后,应立即赴所分配的岗位工作,不得无故拖延推诿。
2.3薪酬及福利
2.3.1公司根据员工的岗位、学历、职称、工作年限、工作经验、工作能力及专长结合劳动法及市场工资水平确定其工资标准。
工资总额由基本工资、岗位工资、工龄工资、绩效奖金构成。
基本工资和岗位工资是依据员工的不同岗位职责、工作能力而设定(不低于当地最低工资标准);绩效奖金是根据各单位绩效目标的完成情况而定。
另外,工龄奖金是按员工实际工龄单独计算,根据员工工龄而递增,不设基本奖金。
工作满一整年即可享受工龄奖金,不同级别的员工所享受的年终奖有所不同。
2.3.2薪酬计算先由人事部门对员工考勤卡进行核实并由员工签字确定,交财务部复核呈项目经理批准后方为有效;每月15日左右为支付上月薪金日(逢节假日顺延)。
员工有责任对各自的薪酬数额保密。
2.3.3年度奖金是否发放取决于公司当年的经营状况及责任指标完成情况,及个人的工作表现,年度奖金在第二年的3月份发放。
2.3.4公司为所有员工购买意外及医疗保险,为主要骨干员工购买社会保险。
2.3.5公司按全年定编人数拨付企业文化经费,由各饭堂统筹组织各类员工文化活动。
2.4离职
员工离职分为“辞职、解雇、开除”三种(试用期内员工及公司双方均有权提出辞职或解雇,而不负担任何补偿,离职前须与公司结清各项手续,详细条款参照劳动合同;
2.4.1辞职
2.4.1.1试用期过之后,员工辞职需提前二个月向公司呈递辞职函;
2.4.1.2辞职经批准后,员工当在离职前15个工作日内将所有工作及相关资料或实物移交;
2.4.1.3工作移交完毕3天内向财务部结算工资,相应的发放或扣除费用按双方签订的聘任合同执行;
2.4.2解雇
2.4.2.1工作期内,员工因工作表现、工作能力等因素不符合公司要求,无法胜任本职,公司有权解雇;
2.4.2.2公司解雇员工应提前(不少于)三日告知员工,并进行工作交接,填写《离职申请表》并将交接手续转行政部门,届时结算工资;
2.4.3公司开除员工于即日通知员工进行工作交接并将交接手续转行政部;
2.5技能培训
我司针对饭堂不同岗位的具体要求开展一系列的培训,最终目的就是培养员工形成良好的服务习惯及实操技能。
为员工提供具体可行的操作指引,熟知所在岗位的技能要求,积极参加各种有关技术、技能的培训,对在岗员工做如下要求:
2.5.1必须达到行业所规定的技术、技能要求,通过培训考核后,颁发上岗证。
2.5.2每月必须参加公司组织的技术、技能学习,时间不得低于2小时。
2.5.3在岗员工的技术、技能培训,每年接受安全生产教育和培训的时间不得少于20学时。
2.5.4公司每年将有计划、有步骤,分季度、分专业地进行技术、技能培训。
2.5.5针对不同技术、技能的培训,每年组织不少于两次技能评比活动。
2.5.6厨点师联系烹饪培训中心,参加烹调技术培训;服务员聘请老师、专家培训;管理人员聘请老师专家,不定期参加理论课程培训,增强其管理能力。
2.5.7培训完后集中考试,分理论和实际操作。
考试成绩可作为员工薪酬制定的一个依据。
实作考试可组织评定小组进行。
培训成果的评估有三种方式:
2.5.7.1理论的考评,给员工一个实际的案例,叫他做一个分析,并且拿出最好的解决方案;
2.5.7.2实际的操作,比如基层员工的服务技术水平等都可以现场表演,把参加培训前的情况和培训后的情况用录相的方式作对比。
对于督导培训效果,就可以现场安排场景,让员工来操作;
2.5.7.3是对培训员工做两到三个月的追踪调查。
要调查培训员工在培训工作之后的情式况,对于无法利用培训知识处理实际事务的员工,酌情给予帮扶或指定重新参加培训。
2.5.8管理者的职位应该设置固定和不固定两种,前者由公司高层直接指定,后者则由员工公平竟争而定,才能加强管理者和餐厅工作的实际联系。
在培训中,不同的职位要制定不同的管理发展手册,针对两类管理者的不同特点在培训内容上各有侧重。
在培训流程上,首先,管理者要自修管理发展手册内容并完成规定活动。
然后,要在管理层加强沟通和交流,鼓励创造一个互相学习分享的环境。
最后,管理者在培训完成后要在工作中实际应用所学,培训组还要组织专门人员跟踪检查和协助。
(八)自选快餐设备的改造
二、改造内容
1、中学、高中、教师餐厅五条菜台的建设;
2、招牌、菜品广告的设计制作;
3、墙面的修补装饰;
4、配餐间的重新规划、设立独立回收间、预进间;
5、厨房的重新规划和修复。
二、设备投资
1)保温台的添置:
九格保温台六个,六格保温台十二个,四格保温台五个;
2)大理石台面:
菜台铺设三十公分宽的大理石台面五块;
3)钢化玻璃:
隔离菜品和客人之间的材料为钢化玻璃,保证安全、卫生和美观。
4)菜品广告牌:
菜台上方的菜品灯箱。
5)墙面的修补;墙面需要修补翻新;
6)墙面乳胶漆:
墙面重新刷乳胶漆,改变颜色和感觉;
7)灯光的添置:
改变一楼、二楼、三楼的光亮程度,增加温馨与明亮。
8)厨具的
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 快餐 餐饮 项目 建议书 可行性 方案 计划书