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饮早茶礼仪
饮早茶礼仪
篇一:
餐饮礼仪
满族的餐饮礼仪
长期以来满族主要从事农业,,建有狩猎、采集等多种经营。
满族的传统主要是小米、黄米饭和黄米饽饽(豆包)。
喜欢吃粘食,四季分别做豆面、苏子叶、粘糕等饽饽、如春季吃豆面饽饽、夏季吃苏子叶饽饽、秋季吃年糕饽饽。
吃外,在北京还流行吃“包饭”,即将米饭和炒菜用洗净的白菜叶包着吃。
满族人善于养猪,喜食白片肉、血肠和猪肉酸菜下粉条,逢年过节喜庆宴会有八大碗等满洲席。
每逢过节吃饺子,农历除夕必须吃手扒肉。
满族的点心很多,最为人们喜食的是“萨其马”,汉译为糖缠,现已经成为流行全国著名点心。
满族男女都曾普遍有吸烟、饮酒嗜好,现在年轻女子多不吸烟了。
蒙古族的餐饮礼仪
在蒙古人的饮食习惯中。
饮食大致分为三类,即粮食、奶食和肉食。
农区与汉族大体相似,以粮食为主,辅以肉食、奶食和蔬菜。
牧区则保留了较多的民族传统特色,主要是奶食和肉食。
奶食俗称白食,品种多样,分食品很饮料两大类。
奶食品有白油、黄油、奶皮子、奶豆腐、奶酪、奶果子等,奶饮料有奶茶、酸奶、奶酒、(即蒙古酒)等。
肉食俗称红食,以羊、牛肉为主。
蒙古族人喜欢吃手抓羊肉和清水煮全羊。
手抓羊肉富有民族特色,讲究火候,,表面熟了即可,吃时再用佐料。
蒙古族吃羊肉因人而异,老年人喜欢吃羊肉大腿,青年人吃羊助吧和膀子,小孩吃羊小腿,女人吃羊胸脯。
牧民一般早餐、午餐用奶茶、泡炒米、奶皮、奶酪,晚餐用手抓肉。
刷羊肉和铁板烤肉是蒙古族的名菜,现已经传入汉族地区。
蒙古族人喜欢喝烈性酒,喜欢用茶砖沏浓茶,喜欢吃包子、饺子、馅饼。
不喜欢吃米饭、青菜,不喜欢吃过甜、过酸、过辣、带汤汁的菜,不吃鸡鸭内脏、肥猪肉,忌讳吃虾、蟹、鱼、等海味食物。
回族的餐饮礼仪
回族饮食受伊斯兰文化影响很大。
对肉食的选择比较严格,只吃反驺类偶蹄食草动物和食谷物类的禽肉,如牛、羊、骆驼肉、鸡、鸭及带鳞的鱼类。
不吃猪、马、驴、骡、狗肉,不吃自死的动物和动物的血,不吃无鳞鱼类。
回族特色菜肴和富有民族传统风味的小吃有清汤羊肉、羊羔肉、牛羊肉夹馍、羊杂碎汤、酿皮、白水鸡、切糕等。
回族人还爱吃各种油煎食品,最常见的都油香和馓子。
做工精细、小如羊眼的羊肉馅“羊眼儿包子”,传说曾受康熙皇帝的称赞,是回族食品中的珍品。
回族人爱喝茶,其盖碗茶很有特色,有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖燕窝茶及“八宝茶”等。
回族还禁烟、禁酒。
维吾尔族的餐饮礼仪
维吾尔族以面粉、玉米、大米为主食,很少吃蔬菜,夏季多拌食瓜果,用玉米面和面粉烤制成的馕(圆形烤饼)是传统主食。
用羊肉、胡萝卜、葡萄干、洋葱、清油、大米做成的民族风味甜饭——帕罗,因用手抓食,故又称“抓饭”,是节日和招待客人不可缺少的食品。
招待上宾用包子手抓饭,每碗饭里加几个薄皮包子。
喜欢吃皮脆肉嫩的烧包子和薄皮包子。
喜欢吃顿整羊、刷羊肉、烤羊肉串、牛羊肉锅贴等。
烤羊肉串是维吾尔族著名的风味小吃。
过年过节或招待贵宾,维吾尔族人以上等食品烤全羊招待。
维吾尔族人喜欢喝奶茶,在茶水中加牛羊奶煮成。
男子每餐必饮葡萄酒,而且酒量很大。
藏族人的餐饮礼仪
藏族主食是糌粑(用炒熟的青稞或豌豆磨成面粉,用酥油茶或清茶拌食),牧区的肉食类以牛、羊肉为主,进餐时使用随身携带的木碗和短柄尖刀。
藏族喜欢吃风干的牛羊肉。
不吃奇蹄类兽肉。
大部分地区还有不吃飞禽和鱼的习俗。
僧尼一般也不禁荤。
藏族人喜欢饮酥油茶、奶茶和甜茶,嗜饮青稞酒,并有弹酒的礼俗。
爱吃牛奶制成的酸奶、奶渣等奶制品。
用萝卜、油菜叶加糌粑熬粥,叫“土巴”。
彝族的餐饮礼仪
彝族的主食有玉米、荞麦、燕麦、大麦、小麦、洋芋等,很少食用稻米。
喜欢吃托托肉、饮转转酒。
彝族以饮酒为贵,部分场合,不分生人熟人,做成一圈,用杯盛酒,依次传饮,称喝“转转酒”。
待客时,彝族人执意劝酒,一醉方休。
逢年过节,家家门口都设有酒坛,插着麦秆,劝路人饮吸“秆秆酒”。
彝族还喝血酒盟誓,盟誓前杀一只雄鸡,滴血于酒中,当事各方共饮血酒发誓。
彝族将就餐具和酒具。
传统餐具为木制和皮革制,木制碗勺和木制高脚酒杯也以油漆彩绘,十分精美;酒具有牛皮口袋、牛角牛蹄和木头制成的酒杯。
白族的餐饮礼仪
平坝地区白族人主食为稻米很小麦,山区则以玉米、荞麦、土豆等位主食。
他们喜欢吃酸、冷、辣等口味,蔬菜品种多样,烹调技术较高,白族善于腌制菜肴,火腿、腊肉、香肠、弓鱼、猪肝鮓、油鸡枞、螺丝酱等都是名产。
他们喜欢吃一种别具风味的“生肉”或“生皮”,即将猪肉烤成半生半熟,切成肉丝,佐以姜、蒜、醋等拌而食之。
白族菜谱最负盛名的是“沙锅弓鱼”。
白族都爱用糯米酿造白酒,用大米制造饵块(糕点)饵丝,有些地方还制作蜜饯、雕梅和苍山雪炖甜梅。
白族的饮茶习俗很别致。
他们喜欢喝烤茶,即用一小陶罐将茶叶烤黄,用沸水冲泡,芳香四溢。
早晨称清醒茶,中午称解渴茶。
傣族餐饮礼仪
傣族以大米为主食,德宏吃粳米,西双版纳等地爱食糯米。
喜欢吃酸肉和剁生,喜欢吃鱼虾,螃蟹、青蛙、螺、黄鳝和青苔。
喜烘烤水产食品,鱼也经常被做成酸鱼,或加上调料做成烤鱼。
螃蟹加上调料,去壳做成蟹酱。
青苔做成薄饼状,用油炸或者火烤。
闻名的香竹饭也是用烤制法制作的。
他们常吃的蔬菜有白菜、萝卜、茄子、笋、瓜类等,喜欢吃生菜和酸菜。
在傣族宴席上,苦、辣、酸、涩俱全。
傣族普遍喜欢饮酒,自家酿制米酒。
还有饮茶嗜好,常饮用直制的茶叶冲泡的浓茶。
男女都喜嚼槟榔。
纳西族的餐饮礼仪
纳西族以玉米、小麦和大米为主食;宁蒗地区的纳西族人喜食青稞,喜喝酒、饮浓茶,吃酸、辣、甜味食品。
丽江的火腿粑粑、宁蒗的琵琶猪和泸枯湖酸鱼及鱼干,是纳西族的特色食品。
壮族的餐饮礼仪
壮族的主食是大米和玉米,喜吃糯米饭,尤其是五色花糯米饭。
每丰年过节时,用大米制成各种粉糕,并都要做花糯米饭,互相馈送,意示祝福。
壮族喜欢吃腌制的酸食,以生鱼片、狗肉、野味为佳肴。
喜饮酒,饮酒前喜欢奠洒在地上,并说些祝福语。
不喜欢吃胡萝卜、西红柿、芹菜等。
酸鱼、酸肉、烤整猪、纸包鸡、烤整鸡鸭都是壮族的风味菜。
妇女有嚼槟榔的习俗。
苗族的餐饮礼仪
黔东南、黔南、湘西、广西大苗山以及湖北、海南岛等地苗族大多以大米为主食,玉米、小麦、红薯为辅;黔西北、川南等地苗族以玉米、荞麦和土豆味主食,苗族喜食酸辣味,家家户户都有酸菜、酸汤、酸辣子,常年不断。
酸猪肉、酸鱼、酸辣鸭子味道鲜美,是苗族独具风味的传统待客佳肴。
苗族普遍喜食糯米食品,如糯米饭、糯米粑粑等,每逢节日或重大活动,都要舂糯米粑粑、蒸糯米饭。
黎族餐饮礼仪
黎族饮食比较简朴,以稻米、玉米、番薯为主食,多以狩猎、采集所得为副食。
喜稀不喜干,喜欢吃水泡饭。
竹筒烧饭是黎族日常生活中独特的野炊方法,即上山或出门时,将大米放在竹筒内,加水后火烧竹筒,就地做成清香可口的竹筒饭。
肉食多用火烤、生腌等方式制作,生腌时掺米粉、野菜,并习惯吃腌制生鱼、生肉。
黎族喜欢饮用糯米酒。
男子和部分妇女有饮水吸烟的习惯。
黎族妇女喜爱嚼槟榔,槟榔也是男女恋爱的信物。
土家族的餐饮礼仪
土家族人的主食以大米、包(:
饮早茶礼仪)谷为主,辅以小米、红薯。
富有民主特色的主食是包谷粉子饭,用包谷粉蒸熟,拌入和合渣,富有营养。
合渣用黄豆磨成的渣和豆浆的混合物,再加入菜叶煮成。
土家族人喜欢酸辣,家家都有酸坛子,家家都嗮辣椒干,爱吃辣椒、花椒、山胡椒、酸菜、糯米粑粑,习惯做成腊肉、甜酒、团馓和糍粑等,几乎每餐都吃酸菜和辣椒。
血豆腐是土家族人招待贵客或逢年过节的特色菜。
土家族人爱好喝酒,而且酒量很大。
凡是赶场上街,招待亲友,都要饮酒。
土家族的特色酒叫咂酒,用糯米或包谷、高亮、小麦酿制成甜酒,藏在坛中存放几年,饮用时用凉水稀释,用竹管吸饮,是平时招待贵宾的佳酿。
土家族人还特别喜欢吃油茶汤。
逢年过节的饮食较讲究。
过年要吃蒸饭蒸肉和合菜,腊月三十吃雄鸡,正月十日或十五日吃半边猪头肉及粑粑,清明吃半边猪头肉,四月十八吃粉蒸肉,六月六吃新苞谷棒,重阳节吃重阳鸡等。
台湾地区餐饮礼仪
台湾居民饮食以大米为主。
除米饭外,还有米粉、糕团米酒等大米加工品。
甘薯也是主要粮食,多见于农村居民。
台湾的菜肴烹调方法与祖国大陆相似,尤其接近福建、广东风味。
口味比较清谈,喜欢在菜肴中加糖。
喜欢豆瓣酱汤、生鱼片等。
节庆也吃年糕、粽子、米丸等。
喜欢饮酒和茶。
港澳地区餐饮礼仪
香港、澳门居民的饮食习惯跟广东相似。
早餐常到茶楼饮早茶、用点心。
或到西餐厅饮“西茶”,也有传统的粤式早餐的。
午餐一般用快餐,也有人饮午茶。
晚餐在家里用餐,讲究丰盛。
喜欢各种滋补润燥的汤水。
节假日全家或者亲友一起去酒店用餐。
家人聚餐时,晚辈在端碗起筷前应先招呼长辈。
宴请时,客人先就座,待主人说“起筷”才开始进食。
喝酒进食时应先谢女主人。
日本餐饮礼仪
日本特殊的地理环境决定了日本民众独特的饮食习惯。
传统饮食为“和食”,以米饭为主食,以海味为副食,一般又称之为“日本人料理”。
在饮食方面。
日本可以说是自成一体,世人一般称之和食或是日本料理。
和食的主要特色,曾被友人归纳为"五味""五色"与"五法"。
五味是指日本人在不同的季节里,饮食的口味往往个不同的侧重,通常是春苦、夏酸、秋滋、冬甜,此外还好食涩味;五色是指菜的色彩搭配,一般是绿春、朱夏、白秋、玄冬;五法是指和食的烹饪方法主要有蒸、烧、煮、炸、生等等五种。
具体而言,和食是以大米为主,多用海鲜、蔬菜,讲究清淡与味鲜,忌讳油腻。
典型的和食有:
寿司、拉面、刺身、天妇罗、铁板烧、煮物、蒸物、酱汤,等等。
此外,还有饭团和便当。
其中,尤以刺身,即生鱼片最为著名。
日本人非常喜欢喝酒,西洋酒、中国酒和日本清酒,统统都是他们的最爱。
在日本人们普遍喜欢喝茶。
久而久之,形成了讲究"和、敬、清、寂"四归茶道。
日本人用餐时,要摆上一长矮桌,男子盘腿而坐,女要要跪坐而食。
在用筷子吃饭时,日本所使用的筷子是尖头的,在使用筷子上,日本人?
;八忌"1、不准用舌头舔筷子;2、不准拿着筷子在饭菜上晃来晃去,举棋不定;3、不准夹了一种菜又夹另一种菜,而不去吃饭。
4、不准将筷子头反过去,吞在口里;5、不准将筷子插在饭菜里;6、不准用筷子的饭菜里扒来扒去,挑东西吃;7、不准把筷子跨放在盘、碗之上;8、不准用筷子当牙签用。
宴请客人时,大都忌讳将饭盛得过满,并且不允许一勺盛一碗饭。
作为客人,则不能仅吃一碗饭,那怕是象征性的,也要在添一次。
否则,就会被视为宾主无缘。
韩国餐饮礼仪
韩国饮食风格介于中国和日本之间,主食主要是米饭、冷面。
他们爱吃的菜肴有泡菜、烤牛肉、烧狗肉、人参鸡等等,大酱汤与泡菜是不可缺少的两道菜。
喜欢吃牛肉、精猪肉、鸡
和海味,喜欢吃烧烤。
有的韩国人甚至爱吃冷菜、生菜。
韩国人一般都不吃过油、过腻、过甜的东西,并且不吃鸭肉、羊肉和肥猪肉。
韩国人喜欢吃中国的川菜。
韩国男子通常酒量较大,喜欢烧酒、清酒、啤酒,习惯相互斟酒,喝交杯酒。
对与醉酒者,持宽容态度。
韩国妇女则多不饮酒。
妇女要向男子斟酒,不给其他妇女斟酒。
平日,韩国人喝得较多的则是茶和咖啡。
有许多韩国人还喜欢喝凉开水。
韩国人用餐时使用筷子。
关于筷子,韩国人比较讲究。
与长辈就餐时不许先动筷子,不可用筷子对别人指指点点,在用餐完后要将筷子整齐地放在餐桌的桌面上。
为了环保,韩国的餐馆里往往只向用餐者提供铁筷子。
吃饭时,不宜边吃边谈、高谈阔论。
韩国人在自己家中设宴招待来宾时,宾主一般都是围在一张矮腿方桌周围,盘腿席地而坐。
不允许双腿直伸开来,或是双腿叉开。
受人敬菜时要礼貌推让两次,第三次才欣然接受。
饭后被人邀请唱歌是不可拒绝的。
泰国的餐饮礼仪
稻米为泰国人的主食,鱼和蔬菜是主要副食。
他们最喜欢民族风味的“咖喱饭”,以大米、肉片(或鱼片)或者青菜调以辣酱油做成。
另外喜欢食用的食品还有剁生牛肉、鸡粥、甜包子、猪油糕、面条汤。
鱼露和辣椒被当作最好的调味品。
在用餐之后,他们往往喜欢吃上一些水果。
摈榔和榴莲是泰国人最爱吃的水果。
泰国人喜欢吃辛辣的菜肴,不喜欢吃过咸或过甜的食物,不喜欢吃红烧食物,也不放糖。
泰国人喜欢吃中国广东菜和四川菜。
在泰国民间,人们用餐时多惯于围绕着低矮的圆桌跪膝而坐,以右手抓取食物享用。
在泰国,人们认为“左手不洁”,所以绝对不能以其取用食物。
而今,有些泰国人用餐时爱叉、勺并用,即左手持叉、右手执勺。
泰国人不喝热茶,在茶里加上冰块,令其成为冻茶。
在一般情况下,他们不喝开水,惯于直接饮用冷水。
在喝果汁的时候,他们还有在其中加入少许盐末的偏好。
新加坡餐饮礼仪
由于新加坡人多为华人,而新加坡绝大多数华人祖籍为广东、福建、海南和上海等地,因此他们的饮食习惯上与其他华人是大同小异,中餐是他们的最佳选择。
新加坡人的主食多为米饭,副食多为各种生猛海鲜,对于面食不太喜欢。
在口味上,喜欢清淡,偏爱甜味,讲究营养。
粤菜、闽菜和上海菜很受欢迎。
下午习惯用点心。
喜食桃、梨、荔枝等水果。
大都喜欢饮茶,通常都会以茶待客。
每逢春节来临之际,经常还会在清茶中加入橄榄之后饮用,并且称之为“元宝茶”。
他们认为,喝这种茶,可以令人“财运亨通”。
平时,新加坡华人还嗜好饮用加入一定配方的中药后制成的补酒,如鹿茸酒、人参酒等。
在设宴款待新加坡人时,务必在安排菜单方面要注意因民族而异。
马拉西亚人忌食猪肉、狗肉、自死之物和动物的血,不吃贝壳类动物,不饮酒;印度人则绝对不吃牛肉。
在用餐时,不论马拉西亚人还是印度人都不用刀叉、筷子,而惯于用右手直接抓取食物,忌用左手取用食物。
对他人用刀叉、筷子的做法,他们也绝对难以容忍。
马来西亚餐饮礼仪
马来西亚,由于伊斯兰教为国教,因此在饮食习俗上,首先必需了解穆斯林的有关禁忌。
马来人爱吃米饭,喜食牛肉,极爱吃“咖哩牛肉饭”,并且爱吃有民族风味的“沙爹”,烤肉串。
马来西亚的穆斯林是绝不饮酒的,他们喜欢椰子水、红茶、咖啡。
嗜好槟榔和嚼烟
篇二:
广州人必不可少的早茶文化
广州人必不可少的早茶文化
广东人特别喜欢喝茶,尤其是广州人,广州人都有去茶馆饮草茶的习惯,而且早上见面打招呼也习惯问“饮左茶未”,由此可见,早茶也成为了广州人生活中极为重要的一部分,下面带你去看看。
1、早茶对于广州人来说尤为重要
其实广州人饮茶大多分为早、中、晚三次,早茶是最为讲究的,所以早茶茶市也极为重要,一般情况下早茶茶市会比较多人。
2、广州早茶的作用
广州人喜欢饮早茶,这些茶馆里除了有各种茶以外,还会配置一些点心,像虾饺、咸粽子、鱼片粥、米粉等,还有各种小菜,广州人聚会、淡生意和业余消遣,都喜欢来这里,在这里点上一壶茶,吃上几件点心,几个人聚在一起,不仅可以淡心联络感情,还有可能会淡成一桩生意。
3、广州早茶礼仪
其实广州人在饮茶在并没有太多的礼仪,但是在主人给客人斟茶的时候,客人要用食指和中指在桌面上轻叩,这样是为了身客人致谢,据说这个习俗来源于乾隆下江南时。
广州的早茶已经成为一种文化存在于人们心中,它更体现了广州人的饮茶文化。
信息来源:
海峡茶学港
篇三:
来东莞饮早茶
来东莞饮早茶
广东人嗜好饮茶。
他们早上见面打招呼就是问"饮左茶未?
",以此作为问候早安的代名词,可见广东人对饮早茶的喜爱。
饮早茶是广东人的一个生活习惯,也是"食在广东"的一大特色。
在广东不饮早茶时无法真正了解广东文化的,东莞这个位于广州和深圳间的城市更是具有浓郁的早茶文化。
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