糖醋排骨参考资料.docx
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糖醋排骨参考资料.docx
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糖醋排骨参考资料
糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs)是糖醋菜中拥有代表性的一道民众喜爱的传统菜,它采用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色彩红亮油润,口胃香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢送。
“糖醋〞中国各大菜系都拥有的一种口胃。
它源于江苏的无锡,在江苏、浙江、四
川菜中广为流传,常用于熘菜。
菜品介绍
糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs)是糖醋菜中拥有代表性的一道民众喜爱的传统
菜,它采用新鲜猪仔排作料,肉质鲜嫩,成莱色彩红亮油润,口胃酸甜可口,颇受江南一带
门客的欢送。
“糖醋〞中国各大菜系都拥有的一种口胃。
它源于江苏的常州,在江苏、浙江、
南方中广为流传一道菜。
做法
做法一
糖醋排骨
资料:
肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适当。
调料:
食用油500克〔实耗45克〕,酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味
精1/2小匙。
做法:
排骨洗净剁成小段;
姜、蒜洗净切片;
香葱洗净切末;
锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;
锅内留底油,参加盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;
排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
特点:
色彩红润,酸甜醇香。
厨师一点通:
糖和醋要最后放,酸甜的口胃才能出来。
做法二
资料:
小肋排适当、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖〔也可替代成冰糖,色彩更为诱人〕
3大匙
糖醋排骨
、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适当、盐〔可不放,任意〕1小匙。
做法:
1.汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段,姜片,大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水。
调味汁:
1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺清水,可合适加盐、花椒、辣椒等。
炒锅开火→倒入适当的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁,味汁应当能够刚恰好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢
让它炖至入味→待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就能够盛出了。
做法三
配料:
猪排骨500克、酱油、红糖〔或白糖〕、红醋、葱、姜、植物油等。
准备工作:
小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下开水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。
精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量〔大概是面粉量的二分之一〕,调成平均的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐。
糖醋排骨
制作:
油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上边糊后,迅
速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油,锅洗净后再参加少量油,投入蒜片两瓣,姜片
两瓣略微煸一下,参加小半碗酱油和醋调解汁〔酱油和醋的比率大概2:
1〕,并参加白沙糖一
小勺,烧平均后参加炸好的小排骨收汁〔收汁时能够参加少量生粉勾芡〕即可,装盘时撒葱
花。
做法四
原料:
猪排骨450克。
熟芝麻20克。
盐3克,花椒5克,酒20克,姜10克,葱10克,素油500克,鲜汤150克,醋50克,红糖或白糖100克,香油10克。
制作:
猪排骨斩成长约5厘米的节,入开水内出水,捞出装入蒸盆中,加盐、花椒、料酒、姜、
葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,拿出排骨。
锅置旺火上,下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出,下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉,撤上芝麻拌匀即成。
做法五
原料:
猪排骨500克,葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适当。
制作:
①将排骨洗净剁成3厘米长段,用开水氽一下,捞出放盆内,参加盐、酱油腌入味。
②炒锅注油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出;油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。
③炒锅留少量油烧热,下入葱花,姜末爆香,参加适当清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。
做法六
猪排骨一斤斩段,白糖三大匙,醋四大匙,酱油两大匙,葱四棵,切段,老姜一小块、
蒜一瓣,均切片,淀粉一大匙,加水兑成芡汁,盐适当味精。
1.将排骨过开水去血沫,捞出沥干待用;
锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄;
放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒;
加约两斤水,烧沸后加盖改小火烧约一小时;
至汤汁快干时,下醋、糖、葱段铲匀;
勾芡后铲匀,起锅装盘即成。
做法七
猪仔排骨1斤、冰糖〔白糖也能够〕75克、酱油25克〔此中生抽15克,老抽10克〕、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适当。
做法:
1,猪排骨剁成5厘米长的段〔可让肉档人员达成〕,放开水中氽去血水;
2,氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟;
3,排骨上锅蒸酥烂〔约30-40分钟〕资料;
4,蒸好的排骨拣出待用,肉汤拿出姜葱待用;
5,锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄〔用大火,时间不要太长免得肉质发硬〕;
6,锅中留底油,将冰糖放入熬化,参加蒸排骨的肉汤〔火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边参加免得溅出〕、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟;
7,待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可。
做法八
原料:
猪小排500克,青椒、蛋黄各1个,核桃仁、龙眼干、酱油、植物油、米酒、沙糖、白醋、番茄酱、淀粉、麻油各适当。
制法:
1.猪小排切块,氽烫后用米酒、酱油腌30分钟;核桃仁压碎,龙眼干切成细块,青椒
切成块;
2.锅内注油烧热,青椒过油后沥干,小排蘸淀粉,下入油锅炸熟;
3.将沙糖、醋、番茄酱和腌小排的酱汁拌匀,锅中注油烧热,倒入酱汁大火煮沸,放
入小排、青椒、核桃仁、龙眼干,炒匀即可起锅。
做法七资料:
肋排2斤生姜1块葱。
辅料:
食用油醋老抽糖盐料酒
糖醋排骨的做法
做法:
把买好的肋排洗净,剁成一指大小块;
准备生姜一块,用刀面拍烂;
3.将肋排和生姜放入适当冷水中加热,过水去血沫。
炖至7成熟;
将炖好的肋排沥干备用;
而后将肋排放入油锅中火炸,炸好备用;
秘制料汁——1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,依据这个比率做好
味汁就能够了,调味汁的多少要依据你的排骨多少来调整;
起锅爆香葱·姜;
倒入排骨翻炒;
倒入调好的料汁;
大火烧开转小火收汁必定要不断翻炒免得糊锅,收盘出锅啦!
做法九
主料:
猪小排1000克
调料:
食盐3克,葱6段,姜6片,料酒2汤勺,生抽3汤勺,老抽2汤勺,米醋5汤勺,白
糖45克
口胃:
酸甜味
准备时间:
30分钟
人数:
2人份
烹饪时间:
30分钟做法:
1.将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,
或保鲜膜,腌制20分钟,姜去皮切成片,大葱切成段备用;
1汤勺生抽搅匀后,盖上盖子,
1.
2.平底不粘锅中倒入油〔比平常炒菜多一倍〕,大火加热,待油7成热时改成中火,倒入
3.排骨块,用筷子边翻动边煎。
煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出锅中再倒入少量
4.油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入节余的2汤勺生抽,老抽,参加开水没过排骨表面。
再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟;
5.
6.分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,假如不够咸,就参加盐搅匀。
而后,改成大火收汤,待汤汁黏稠,能够包裹在排骨上即可。
装盘后,撒一些熟的白芝麻装修。
7.
8.烹饪小技巧:
9.
10.过去的糖醋排骨,需要把排骨腌制后过油炸。
我比较疼爱油,并且也担忧初学者会出现有油点子溅得手上的命运。
所以,改用平底不粘锅煎排骨,时间略微长点儿,同样能做出炸过的成效。
2.从前说过了,我此刻习习用质量好的老抽给菜上色,而放弃炒糖色,
合适初学者实践,3是质量好的老抽,给菜上色的成效不比炒糖色逊色,还省事儿。
1是麻烦,
2是
3.
4.买质量好的肋排,而不是一般的排骨。
假如家中没砍刀,让店家帮你剁好块儿吧。
5.
6.步骤〔2〕中,用煎排骨的方式代替炸,必定要用中火慢慢煎,别焦急,直到排骨收紧,颜色变为棕色再捞出。
7.
8.在步骤〔3〕中,必定要倒入开水,而不是冷水。
否那么排骨的滋味会不香,口味也会
9.很硬。
10.
11.这道菜没过多的配料,最重要的就是糖醋的比率,初学者不如边放边尝,这样简单掌握酸甜的口胃。
最后,收汤汁的步骤特别重点,要用大火,但糖醋汁往常很简单糊锅,所以,要多晃
动锅里的排骨,千万不要在收汤时,走开灶台去干其他事儿。
汤汁是变黏稠,仍是变糊?
半分钟决定成败哈。
做法十
1.先准备带点点肥的排骨〔有人感觉全瘦的没这好吃〕,想吃多少就准备多少,可叫卖
肉师傅替你剁好;
排骨加水加适当盐煮至八成熟,时间充分的话可用电饭堡煮;
捞出排骨〔汤备用〕,沥干后放入油锅〔不要太多油了,因为炸排骨还会出油的〕翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,而后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时,参加合你口胃的糖水和醋,炒到汁快干时装盘。
本卷须知:
黄酒酱油可多放些,上色。
酱油必定要后一点放,并且不要炒太久,因为简单糊锅子,必定不可以放味精;
必定要多翻炒,这样排骨的色彩才会平均漂亮;
这类做法的特点就是步骤简单,又入味。
还有,多出来的汤还能够煮小菜,并且撒点葱花就能够直接喝了,真是一举多得呀。
做法多样,口胃各有特点,营养价值极高,也深受人们的喜爱,是一道家常便菜。
做法十一
原料:
猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段、生粉
和香油各适当。
糖醋排骨
制作:
制作图示①将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒20克和盐拌匀,再用适当生粉、面粉和
水适当搅拌平均。
②将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用。
③烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,扒开粘连,捡去碎末,油温升至七成
时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。
④原锅留油少量,放入葱段爆香后捞去,马上排骨下锅,快速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可。
做法十二
资料:
主料:
猪排骨〔大排〕5000克
调料:
盐70克,白沙糖500克〔可用冰糖,取500g用刀背拍碎。
用冰糖做菜色彩更好〕,味精10克,辣椒粉15克,醋25克
做法:
原料选择:
采用去掉肋硬骨,留肋骨尖的猪子排骨;
原料整理:
在去排骨时留下的排骨尖〔俗称脆骨、稍带瘦肉〕再用刀子将每根肋骨尖
一根一根分别切开,再横切成四方块,每块大小为
厘米;
腌制:
将剁好的排骨,再按比率配盐〔夏天腌4小时〕,频频拌匀,腌8-12小时,使子骨血发红为好;
4.油炸:
把茶油烧开〔温度110-120℃〕,把骨坯投入茶油锅内炸〔按茶油多少,
4份1
份子骨为宜〕,炸成金黄色时捞出,倒出茶油,再把锅洗净;
复制:
在锅内放至200-250克清水〔按原料而定〕,把辣椒放锅里煮几开〔出辣味〕,再放糖、味精。
炖出咸糖汁后,再把炸好的排骨所有倒入锅内拌匀,再把醋倒在排骨上拌一
分钟出锅即为成品。
注:
湘菜
做法十三
原料:
排骨、葱、姜、白糖、酱油、醋、料酒、盐、油。
做法:
焯水的排骨,参加适当的盐,酱油,生姜和葱末,料酒腌入味;
油锅烧热,下入腌好的排骨,炸到微黄即可;
倒出剩余的油,参加适当的盐,酱油,料酒,醋,糖和适当的水,放入焯好的排骨,烧入味;
排骨入味并熟后,大火收汁即可。
做法十四
〔湘式制法〕
原料:
猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,鸡蛋1个,姜块,葱结,生粉和香油各适当。
制法:
将猪排斩成约l寸长的小块,放入高压锅内,参加水量水,放入姜块、葱结、料酒,上气后压6分钟,拿出沥干水分,加盐拌匀,再用欢送鸡蛋液、生粉、面粉和水搅拌平均;
将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用;
烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,扒开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出;
原锅留油少量,放入葱结爆香后捞去,马上排骨下锅,快速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可。
特点:
口味外酥内嫩,滋味香浓,甜酸可口。
做法十五
一、原料:
糖醋排骨
排骨500g,淀粉3勺,冰糖15粒左右,醋3勺,盐1勺,老抽2勺。
二、做法:
汤锅内入水、排骨大火煮沸,入少量盐持续煮至排骨成熟,捞出沥干水分待用;
另取碗,入淀粉、醋、老抽、盐、冰糖,取适当排骨汤搅拌平均成味汁待用;
炒锅入底油大火烧旺,入排骨快速翻炒至排骨表皮泛黄,转小火淋入味汁,持续翻炒至汤汁水气收干平均裹满可爱滴排骨就搞定啦;
装盘撒芝麻,点两滴香油,这素纯粹化妆的步骤能够忽视。
三、小贴士:
1、煮的时候加个姜能够让肉嫩些。
2、糖能够用白糖冰糖红糖都行。
3、喜爱吃酸的,关火出锅前能够补一勺醋。
做法十六
用料:
排骨·油·盐·料酒·生抽·姜片·大葱·米醋·白糖·白芝麻
1将肋排切成4厘米长的小块,放入大碗中,参加料酒和1汤勺生抽搅拌平均后,盖上
盖子,或保鲜膜,腌制20分钟。
姜去皮切片,大葱切成段备用;
2平底锅中倒入油,大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨快,用筷子边翻动边煎。
煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出;
3锅中再倒入少量油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,参加2
汤勺生抽,老抽,参加开水没过排骨表面。
再倒入米醋和白糖搅拌平均,盖上盖子改成小火
焖30分钟;
30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,假如不够,就参加盐搅拌。
而后,改成大火收汤,待汤汁黏稠,能够包裹在排骨上即可。
装盘后,撒一些熟的白芝麻装修。
做法十七
〔健康版,不用油炸〕
食材
主料:
400g猪肋排
配料:
20g葱10g姜5瓣蒜20ml料酒30ml醋20ml酱油40g白糖2g盐1枚八角1段桂皮2g胡椒粉2g味精10g香油
做法
先将排骨洗净;
放到热水锅中淖一下;
捞出来备用;
把锅刷洁净,在倒入凉水,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、排骨大火烧开,小火炖
制1小时;
白糖、醋和酱油调制成汁;
取一个洁净锅,倒入调酱油、醋调制的汁参加白糖、盐、胡椒粉;大火烧开;
放入排骨加水烧开,小火烧20分钟;
看到汤汁浓稠,参加蒜末、味精、香油调匀即可;出锅装盘,即可享受。
本卷须知
1.猪肉烹饪前莫用热水冲洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的
水中易溶解,假定用热水浸泡就会消散好多营养,同时口胃也欠佳。
猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,假如生吃或调治不完整时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
做法十八
食材准备
先去市场买来排骨适当,〔做糖醋排骨的时候一次做的好多,一是喜爱吃,二是做的多省事,三是这菜属于量大质更优的品种。
〕让老板帮你[2]剁成小段,省得自己回家麻烦,并且伤刀。
再准
糖醋排骨相关图片(17张)
备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
制作步骤
1、锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、花椒、料酒,烧开后打去浮沫,持续改用中小
火煮至排骨上的肉能脱骨就能够捞出来沥干水分了〔饭馆一般不用煮,而是飞水后蒸,这样
肉味更浓,可是要有条件——用蒸笼长时间蒸〕。
2、而后锅置火上,放油烧到七成热〔油面开始冒青烟〕,下排骨炸至棕红捞出。
把油
倒出,锅洗净,而后加糖并加盐调味〔略有咸甜味〕,糖色彩色〔用白糖加油炒至棕红加水
制成,假如不会,能够加酱油〔可是发黑〕或是可乐〕,放入排骨,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少量香油翻匀就能够其锅了。
本卷须知
这时候千万要忍住,不要还没凉就尽数扫荡洁净,那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。
其他,你也能够在起锅后撒上少量白芝麻装盘。
增补一下,把白糖改成红糖,这样菜的色彩会更为鲜亮。
高糖和高蛋白,所以热量较高,食用时重量应合适。
过多的热量致使热量转变为脂肪致使发胖。
做法十九:
所需食材:
排骨,曲红粉,姜片,蒜末,陈皮,山楂,料酒,老抽,生抽,醋,冰糖,盐,生粉
做法:
排骨切段洗净;
的排骨只要5g的红曲粉;
排骨冷水下锅,放几片姜片,大火煮开后捞出洗净;
炒锅烧热,放油,下入姜蒜爆香,而后下入排骨翻炒;
5.放入料酒、老抽、生抽、醋、冰糖、陈皮和山楂翻炒平均,煮开后转小火炖煮30分
钟左右;
取一个小碗,放入红曲粉和生粉,加少量清水调匀;
排骨煮至软烂;
参加红曲水淀粉;
调入适当盐,大火收汁即可。
做做法二十:
【资料】
排骨500g,单晶冰糖10粒,香醋3勺,小葱2根,生姜1小块,香菜1棵,盐、油各适当
【做法】[3]
1、准备好以上所有资料,排骨洗净焯水,生姜去皮切丝,小葱、香菜洗净切段;
2、锅里放油,中小火,放入冰糖;
3、待冰糖开始熔解时放入排骨,小火慢炒,直到排骨浑身沾满糖色;
4、参加一碗水,调入少量盐,大火烧开后,改小火慢煨20分钟左右;
5、待水分剩下1/3时,放入办理好的葱段、姜丝、香菜,持续煨至差不多收汁;
6、将要收汁的时候,放入香醋,大火翻炒平均,中小火待起入味,大概1分钟左右即
可出锅食用。
[1]
营养价值
糖
糖
糖者甜也,能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆,养筋益韧带。
糖有润肺生津、滋阴、调
味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等收效。
合适食用还有助于提升机体对
钙的汲取。
所有糖醋料理皆拥有养益肝、脾经脉的效益。
而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素
外,还含有大批磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。
排骨炖煮后,其可溶性的钙、磷、
钠、钾等,全局部溢入汤中。
钙、镁在酸性条件下易被分析,遇醋酸后产生醋酸钙,能够更
好地被人体汲取利用,因此糖醋排骨能够提升煮排骨的营养汲取率,特别合适给老人孩子补
钙。
猪小排〔猪肋排〕
猪肉含有丰富的优良蛋白质和必要的脂肪酸,并供给血红素〔有机铁〕和促使铁汲取
的半胱氨酸,能改良缺铁性贫血;拥有补肾养血,滋阴润燥的收效;但因为猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
排骨
排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。
猪肉可供给血红素〔有机铁〕和促使铁汲取的半胱氨酸,能改良缺铁性贫血。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大批磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼
儿和老人供给钙质。
排骨有很高的营养价值,拥有滋阴壮阳、益精补血的收效。
熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮事后特别美味,也很有营养。
醋
烹饪菜肴时加点醋,不单使菜肴脆嫩爽口,消除腥膻味,还
1.排骨
2.
3.能保护此中地营养素。
4.
5.醋能减少酒精浓度,起到醒酒的作用。
6.
7.醋还有使骨融化,促使钙汲取的作用。
8.
9.醋能够开胃,帮助消化汲取,提升食欲,消食化积
4.醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病
醋能融化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。
醋能够除去疲惫,促使睡眠。
食用指南
营养成分
热量千卡)·蛋白质克)·脂肪克〕·碳水化合物克〕·饮食纤维克〕·维生素微克〕·胡萝卜素微克〕·硫胺素毫克〕·核黄素毫克〕·尼克酸毫克〕·维生素毫克〕·维生素毫克〕·钙毫克〕·磷毫克〕·钠毫克〕·镁毫克)·铁毫克〕·锌毫克〕·硒微克〕·铜毫克〕·锰
毫克〕·钾毫克〕·维生素毫克〕·泛酸毫克〕·叶酸微克〕·维生素微克〕·胆固醇毫克〕
营养收效
猪排骨拥有滋阴润燥、益精补血的收效;适合于气血缺少,阴虚纳差者。
适合人群
排骨供给人体生理活动必要的优良蛋白质,脂肪,特别是丰富的钙质可保护骨骼健康。
合用人群适合于气血缺少,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不
宜多食。
食谱相克
猪小排〔猪肋排〕:
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大批喝茶。
以下无正文
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