超级好吃的红糖馒头告诉你配方和比例做法超简单一看就会.docx
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超级好吃的红糖馒头告诉你配方和比例做法超简单一看就会
入冬后,天气越来越冷,有一款面点在我家出现的频率很高,这款面点因为加了红糖,有补气血和暖胃的功效,因此特别适合冬天吃。
这款面点香软有嚼劲,越吃越想吃,比白面馒头营养。
我每次至少做两斤面,一出锅,家人全都抢着吃,这面点其实就是,连不爱吃甜食的婆婆都连吃了好几个呢。
我用的红糖还是前段时间超市里做促销半价买回来的,先生当时还说我头脑发热,买这么多干啥,他不知道我买回来是为了做红糖馒头的。
我小时候吃过很多红糖馒头,母亲那时候在餐厅工作,我的早餐都是在她工作的餐厅里解决的,每天吃的都是面点和稀饭,或者米粉、面条之类的。
面点当中就有红糖馒头,母亲说我小时候很爱吃红糖馒头,虽然我记得不是很清楚了。
如今我做的红糖馒头可以媲美馒头店里卖的了,我做的红糖馒头组织细腻有光泽,蓬松暄软又不失嚼劲,我最喜欢吃刚出锅的红糖馒头,两手一掰,顺着馒头的纹路慢慢撕开,然后送入嘴里,舌尖上能感触到淡淡的清甜味,爱极了这种口感,有时候我觉得它比面包还好吃呢!
其实这款馒头的做法超级简单,一看就会,而且不需要使用泡打粉,食材也非常简单,只要我把配方和比例和告诉你,你也能轻松做出蓬松暄软的红糖馒头。
我今天做的这款红糖馒头使用了金龙鱼的澳大利亚麦芯小麦粉,成品口感劲道弹牙,入口有浓浓的麦香味,面粉的品质是影响成品口感的关键之一。
下面我就给大家分享红糖馒头的制作方法和制作技巧,请仔细阅读我的文章吧!
【红糖馒头】
【食材】:
麦芯小麦粉500克,酵母5克,红糖80克,温水250克左右。
【做法】:
1,首先将红糖放入奶锅里,加入100克水,大火煮开至红糖全部融化,放置微温的时候加入酵母,用筷子搅匀即可。
2,面包机里放入麦芯小麦粉,倒入红糖水和剩余的温水,开始揉面,揉至光滑的面团状态即可。
揉面的时候最好留开20克温水,视情况调整水量。
3,取出揉好的面团,放入容器里,盖上保鲜膜,放在温度28度的温暖环境下发酵。
4,发酵至两倍大,用食指沾粉在面团中间戳一个洞,不回缩不塌陷就表示发酵好了。
5,面团发酵好以后,取出面团放在硅胶垫上,用手揉面,多揉几下,排掉一点气泡,接着用擀面棍擀成长薄片,上面用刷子抹上少许清水。
6,然后卷起来,从中间往两边搓成长条。
7,用刮板先切掉两头,然后切成差不多大小的馒头面胚,把切掉的那两个剂子揉到一起,搓成圆形小面团。
8,将馒头面胚放入到垫了蒸笼纸的蒸笼里,醒发30分钟左右。
9,面胚醒发至大了一圈就可以上锅蒸了。
10,冷水上锅蒸制,开大火,上汽后转中火蒸15分钟,关火闷3分钟出锅。
11,趁热赶紧吃上几个,掰开馒头,组织非常细腻哦!
吃不完的馒头可以放至冷却后装密封袋冷冻保存,吃的时候拿出来加热即可。
12,诱人不?
小贴士:
1,馒头千万不要发过头了,否则成品组织不细腻,表面不光滑。
2,红糖的甜度比白糖低一点,糖的用量根据自己喜好的甜度来调整。
3,蒸制的时间按馒头的大小来调整。
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