茄子的做法今日美食东北酱茄子茄子最好吃的做法.docx
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茄子的做法今日美食东北酱茄子茄子最好吃的做法
结束了一周繁忙且紧张的工作,终于周末啦,伴随着清晨的第一缕阳光,我草草的去了菜市,就为了买点新鲜的蔬菜,安安心心的做一顿美味,犒劳一下自己。
早在昨天晚上脑子里就在想今天吃点什么好呢,虾还是鱼,蔬菜的话这个季节买点什么?
对于我这样一个吃货,在这上面还真是乐此不疲,于是我买了茄子,今天中午准备做上一盘儿尖椒烧茄子,茄子可是很多人喜爱的食物,我也不例外,茄子最好的做法就是拿来烧,再就是烧烤茄子,刚出锅的烧茄子,一口下去十分烫嘴,但是非常乐意,完完全全被它的味道折服。
吃过最好吃的烧茄子是一个好朋友的妈妈做的,刚吃完饭就立马询问阿姨其详细的做法,这样就可以自己在家里做了。
茄子一年四季都有,但要说最好吃那还是现在,这个季节的茄子是又嫩又香非常的美味,不仅仅是味道,茄子的功效也很好,据专家介绍,茄子营养成分丰富,常吃能降血脂,而且茄子身上含有的龙葵碱还可以预防胃癌呢,趁这季节多多做给家人吃,接下来做法分享给大家,请往下看。
【尖椒烧茄子】
【材料】:
大茄子1条、猪肉一小块、生姜一块、大蒜子4瓣、线椒2个、小米椒1个
【调味料】:
黄酒适量、食盐少许、白糖少许、生抽适量、水淀粉适量、黄豆酱1勺、豆瓣酱少许、香油几滴
【制作步骤】:
1.洗净的茄子切成均匀的粗条,线椒切斜刀,大蒜子切成末,小米椒切节,生姜切末,猪肉剁成肉末备用。
2.炸至茄子。
锅中倒入适量色拉油,油温烧到6成左右,冒烟的时候就可以下入茄子,将茄子炸的稍微变软后捞出控干油备用。
3.干净的锅烧热后下入适量色拉油,将肉末下入锅中,小火煸香。
4.接着下入姜蒜及小米椒爆香,再下入一勺黄豆酱和少许豆瓣酱,炒香炒出颜色。
5.炒出颜色,接着往锅中倒入适量的黄酒和清水,下入控干油的茄条。
(水没过一半茄子即可)
6.大火烧开后,调味,下入适量的生抽提鲜,调入少许食盐,再下入少许白糖中和味道。
保持大火烧至沸腾。
7.待汤汁烧的差不多下入线椒,大火快速翻炒片刻,线椒的香味出来即可。
8.最后用少许的水淀粉勾个薄芡,让汤汁裹在茄子上,勾完芡滴上几滴香油翻炒均匀即可出锅装盘。
一道美味可口的尖椒烧茄子就完成了,非常好吃,两个人用它下了好几碗饭。
您学会了吗?
【小贴士】:
茄子烧好,一定要勾一点点薄芡,这样汤汁均匀的裹在茄子上,味道才会更好。
线椒是用来配色及增香的,不需要烧的很熟。
整道菜也是一直保持大火速成,因为茄子事先已经炸的差不多了,回锅不需要烧很久哦。
今日美食——东北酱茄子
茄子:
3个
大蒜、葱花
配料
食用油、黄豆酱、料酒、生抽
-Step1-
▲茄子洗净后切去蒂,在根部切较深的十字方便食用;
-Step2-
锅中放3勺油烧热,放入茄子,小火煎
时不时给茄子翻面,大约要煎8分钟
▲煎到茄子变软表面颜色变深,这时把茄子盛出备用;
-Step3-
在刚才的锅中放入葱白、蒜蓉,小火把蒜蓉炒至略微金黄
这时放入1勺黄豆酱,1勺生抽,把酱料炒匀
接着加入150ml清水
▲放入茄子,放入1勺白糖,1小勺盐;
-Step4-
大火煮开后盖上锅盖,转小火焖煮5分钟,让茄子焖煮入味
中途打开锅盖,给茄子翻面,盖上锅盖继续焖煮
5分钟后打开锅盖,把吸饱了酱汁的茄子盛出
锅中放入红椒和葱花,开大火收汁
最后再淋入2勺水淀粉,汁水变浓就可以关火了;
▲把酱汁淋在茄子上,这道东北酱茄子就完成了;
-Step5-
▲茄子比较吸收,煎的时候可以多放油,焖煮的时间根据茄子的大小做调整,蘸上酱汁的茄子味道特别浓郁。
茄子最好吃的做法
最家常也最好吃的茄子的做法—酱烧茄子。
这个都不陌生,酱烧茄子是以茄子为主要食材制成的一种美食,制作简单,老少皆宜,味道咸甜,用了小妙招,减少了茄子的吸油量,吃着更健康。
烧茄子时,茄子吃油这个大家都知道,难免做出来的茄子油腻不健康。
今天就来介绍几个小妙招,减少茄子的吸油量,菜谱中一一介绍。
【主料】茄子(圆)1个蒜4瓣甜面酱1汤匙白糖2勺盐少许淀粉2大勺
1.大蒜切成碎粒备用
2.甜面酱加入白糖、水调和均匀备用甜面酱咸度已够,加入糖可以中和咸度,个人可根据自家口味调制。
3.茄子带皮切成滚刀块
4.用盐拌匀后,放到盆里撒上淀粉摇匀,要每一块都沾上淀粉。
(放盐腌制茄子是为了出水,加入淀粉拌匀,这样炸茄子时就可以省去不少的油,不至于太油腻)
5.炒锅加油烧热,大火分次下入茄块炸成金黄色捞出控油(炸茄子一定要用大火,这样不窝油。
)
6.另起锅烧热,不加油大火,倒入炸好的茄块快速翻炒(第二次爆炒可以蓖出一部分的油脂)
7.看,出来好多油,出油后盛出
8.留底油炒香少许蒜末
9.倒入碗汁煮开
10.倒入茄块炒至酱汁微稠发亮
11.倒入所有蒜末翻匀即可出锅((提味的关键,不要省略)
烹饪技巧
1、炸茄子一定要用大火,这样不窝油。
第二次爆炒可以蓖出一部分的油脂。
2、放盐腌制茄子是为了出水,加入淀粉拌匀,这样炸茄子时就可以省去不少的油,不至于太油腻。
3、甜面酱咸度已够,加入糖可以中和咸度,个人可根据自家口味调制。
家常菜肉沫茄子最正宗的做法
【原料】
茄子300克、瘦肉适量、小米辣两只、蒜瓣三个、油适量盐适量、味精适量、酱油适量、微辣口味
肉沫茄子的做法步骤
1、茄子洗净,去蒂。
把切子切成条!
2、锅内放油,尽量放宽点,最好整个茄子能在里面游啊游!
冷油下锅炸,炸的时候用锅铲稍微压一压,让茄子充分吸收热量,炸软即可。
捞出控油!
3、肉,小米辣,蒜瓣都切成沫。
4、锅里直接放少许水,因为茄子已经吃了很多油了。
把肉沫,小米辣,蒜瓣一起下锅,放少许盐,味精适量,老抽少许。
5、这个时候茄子已经控油控的差不多了,如果还嫌多就用铲子压一压,摆成一个圈圈。
6、用铲子把锅里的辅料集中到一边,另一边茄子贴锅下水,再把辅料放到圈圈中间。
让所有的食材尽情享受汤汁的乐趣!
!
!
7、收汁出锅,撒上香葱,哇!
香味扑鼻,有木有。
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。
两种好吃的茄子做法
我们选茄子的时候选圆茄子,因为圆茄子具有活血化瘀的功效。
特别的好吃的,其实要是说起茄子的吃法那简直是太多了,会做的人,做出来的吃的是很好吃的,不会做的人。
做出来的茄子菜那也只能叫做凑合而已,反正人只要不挑食了,怎么做都是好吃的,要是挑食了。
那就是另外一种说法了,所以我不知道我是不是挑食,只要是我不想吃的菜,我都是吃不了几口的。
下面我就开始教大家做法了。
准备食材,1,圆茄子一个,料酒适量,葱一棵,姜适量,蒜五瓣,番茄一个,玉米定分适量,长青椒一个,白醋适量,香油适量,酱油适量,白糖适量,盐适量。
这些食材准备好了以后就是教大家做法了,2,把所有的食材准备好洗干净备用。
3,茄子切滚刀块放盐,倒入水泡十五分钟,挤出茄子水分,撒入一层薄的玉米定分抓匀。
4,番茄青椒切块,葱姜蒜切片。
5,一勺料酒,两勺酱油,三勺白醋和香油加在一起调汁。
6,锅内放油烧七成熟,茄子炸至金黄色捞出。
7,锅里留油放葱姜蒜炒香。
8,放入番茄青椒炒一分钟,放事先调好的汁大火烧开。
9,放入番茄翻炒均匀大火收汁出锅。
大家看了是不是有很大的食欲呢,想吃的话就直接买点食材做做吃吃吧,很好吃的呢,现在看了就想吃了,好吃晚上回家就去做啊,但是现在由于我工作得原因已经是很少在家里做饭了。
第二种做法,茄子是任何季节当中,都可以买到的蔬菜,常食对身体也极有好处。
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
另外,茄子还含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义的。
相信你们今天看了篇文章之后对茄子的了解又多了一点。
1,准备食材,圆茄子一个,蒜适量,食用油适量,糖适量,鸡精适量,香油适量。
2,辅料,青辣椒一个,番茄酱适量,玉米定分适量,盐适量,老抽适量。
这些食材准备好了以后就是教大家做法了,3,把茄子去皮切块,青辣椒切块,蒜切末备用,4,茄子块里放一勺盐抓匀,然后腌十分钟。
5,挤干茄子里腌出来多余的水,撒上适量的玉米定分拌匀。
6,取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水,调成碗汁备用,7,炸到茄子表面金黄时盛出。
8,锅中放油,油热的时候,放入番茄酱,蒜末炒出香味。
9,茄子倒入锅中炒。
10,将青辣椒放入锅中炒均匀,11,将碗汁倒入锅中,然后大火收汁炒均匀,出锅前再倒入少许香油就可以了。
你们看了是不是觉得特别的好吃呢,要是想吃的话,就自己做做吧。
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