儿童菜谱.docx
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儿童菜谱.docx
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儿童菜谱
中国儿童网络出版社
火山喷发
【原料】鲜虾、土豆
【调料】葱、姜、啤酒、醋或番茄酱、糖、盐或酱油
【制作】
1、土豆切片,入油锅翻炒、加少量水煮烂后碾成泥状。
加入少许盐炒匀,盛出备用。
2、油热后放入葱段、姜丝爆出香味后,放入虾爆炒至变色(由青变红),倒入啤酒(啤酒中的酒精在烹调中会挥发掉,所以不必担心),刚刚没过虾即可。
放入几滴醋或一勺番茄酱、少许糖、适量盐(或酱油),中火烧几分钟,至汤水收至三分之一左右即可。
3、在烧虾同时将土豆泥中间部分挖空,堆在四周,类似火山口形状,待虾烧好后,将虾盛入土豆泥中间的中空地带后,淋入虾汁,让虾汁自然溢出。
赤小豆汤
赤小豆味甘,性平,健脾利湿、散血解毒。
用汤加红糖,能补充缓急,有和血止痛的功效。
此汤对小儿尿急、尿痛、小便不利有治疗作用。
【原料】赤小豆100克,红糖适量。
【制作】
将赤小豆洗净,加适量水煎汤,汤成后加红糖,根据孩子大小确定喂食量。
给婴幼儿食用,要用铜丝罗过滤,去掉赤豆渣方可。
【特点】汤软糯、香甜,一般儿童喜吃。
翡翠蛋卷
【原料】鸡蛋、黄瓜、胡萝卜。
(可以再加肉松)
【调味料】色拉酱、盐(少许)、湿淀粉、油。
【做法】
1、黄瓜洗净、去籽、切条。
胡萝卜洗净、去皮、也切条。
2、鸡蛋打散成蛋液,加盐、湿淀粉,搅匀。
3、炒锅烧热,加油滑锅,倒去油(锅中不能有油,不然做的蛋皮会起泡),开小火,倒入蛋液做成蛋皮。
将蛋皮放入盘中,在蛋皮的上面加一根黄瓜条、胡萝卜条、挤上和黄瓜同等长度的色拉酱,将蛋皮从有黄瓜等原料的一头卷起成筒状。
最后切斜刀块,装盘。
【提示】这个菜可以先做好,放入冰箱。
等吃的时候再将之切块装盘。
刺猬丸子
【原料】
猪肉馅500克,鸡蛋3个约150克。
香油15克,精盐10克,料酒3克,味精3克,水淀粉100克,水150克,葱、姜末少许。
【制作方法】
1、将江米用凉水泡40分钟,控净水待用。
2、将肉馅放入盆内,加入鸡蛋,葱姜末、精盐、味精、料酒、香油、水淀粉、清水、用力搅拌,待有粘性时,用手挤成40个大小相等的丸子。
3、最后将丸子逐个沾一层江米,放入盘内,上笼用旺火蒸25分钟即成。
【特点】米粘、肉香、色白,形似刺猬,故名。
【制作关键】江米必须用水先泡一下再用,不然,将肉馅直接沾米蒸不透。
丸子的个大小要均匀。
四味凉面
【原料】
面条500克,熟火腿100克,黄瓜150克,水发香菇、青豆各75克。
鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等各种适量
【制作过程】
1、将黄瓜洗净,同火腿、香菇分别切成小叮。
鲜姜切成末,香菇、青豆焯熟待用。
2、取4个小碗。
分别在碗内调成四种不同味道的凉拌汁:
把姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁;把芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁;把豆瓣酱、辣油、香油、高汤调成辣酱汁;把芥末、酱浇在面条上,拌匀即可。
丁香酸梅汤
【原料】
乌梅100克,山楂20克,陈皮10克,桂皮30克,丁香5克,白砂糖500克。
【制法】
1、将乌梅、山楂择洗净后,逐个拍破,同陈皮、桂皮、丁香一道装人纱布袋中扎口。
2、锅置火上,加水5500毫升,把药包放入水中,用武火烧沸,再转小火熬约30分钟,取出药包、静置15分钟,滤出汤汁,加白砂糖溶化即成。
可作饮料随服。
【特点】酸甜适口,无明显药味。
茶香肉片榨菜汤
【主料】猪里脊
【辅料】绿茶、榨菜
【调料】盐、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉
【烹制方法】
1、将猪肉切片,加盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆,绿茶用水洗一遍,再用80度的开水冲泡后待用,榨菜洗净切丝待用;
2、坐锅点火倒入水,待水沸后将肉片焯熟入碗,原锅洗净,倒入清水烧沸,加盐、鸡精、胡椒粉、料酒,放入榨菜,煮熟后和泡好的绿茶一起倒入放肉片的碗中即可。
【特点】汤碧清爽,鲜香滑嫩。
虫菜排骨煨鲍鱼
补虚弱,壮腰膝,强筋骨,益气力,可促进骨骼发育,防止小儿软骨病发生。
【原料】
猪排骨250克,冬虫夏草6克,枸杞子15克,鲍鱼200克,鸡汤、料酒、葱、姜、盐各适量。
【制作】
1、将鲍鱼清洗干净,去鳞、内脏、鳃,下入沙锅中用水煮软;猪排骨洗净,切成小块,在开水中焯一下,捞出,用凉水冲干净,去血水。
2、沙锅内放入排骨、鲍鱼、鸡汤,用文火炖煮2小时,加入料酒、葱、姜、盐及草、枸杞,继续煮半小时,即成。
【特点】排骨香醇,汤味浓郁,可吃排骨肉喝汤。
淡菜青豆斜管面
【原料】
水管面(penne)100g淡菜3个、青豆适量蕃茄丁少许、碎洋葱少许、碎大蒜少许、白酒少许、盐少许、胡椒少许。
【作法】
1.取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,放入面煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。
2.热锅爆香洋葱、碎大蒜,放入淡菜、白酒及青豆拌炒,再加入作法1的面拌炒,最后放盐、胡椒调味即可装盘。
3.在装盘的面上洒上蕃茄丁即可。
【秘诀】
炒淡菜时加点白酒会比较没腥味;淡菜和九孔(小鲍鱼)的不同在于前者是两个壳,后者只有一个壳。
蛋皮肝泥卷
【原料】
鸡蛋50克,猪肝20克,菠波25克,植物油6克,葱、姜、蒜、花椒面、淀粉适量。
【制作方法】
1、将鸡蛋磕入碗内,调匀,将猪肝切成片,放入开水锅内焯一遍捞出,剁成泥;
2、将蛋液倒入放有热油的炒勺内,摊成蛋片;将菠菜用开水烫一下,剁成菜泥。
3、肥肝泥加入菠菜泥及葱末、花椒面、蒜末、盐搅匀,均匀地抹在蛋皮上卷起,收边处抹匀淀粉汁。
4、锅内放入油烧热,放入蛋皮肝泥卷,炸至金黄色,熟透捞出即可。
【营养成分】
蛋白质11克,脂肪12克,热量159千卡,维生素A1962.6微克(其中108.2微克来自胡萝卜素)。
百玉金银汤
【原料】
清汤70、小鸡丁块15g、香菇1/3朵、豆腐25g、青花菜10g、蛋汁1/4个
【做法】
1、清汤70,煮开时,倒入小鸡丁块15g,1/3朵香菇丝煮热。
2、豆腐25g,切丁。
倒入1内,以盐,酱油各少许调味勾芡,煮成稠状。
3、青花菜10g,烫熟,倒入2内。
淋入蛋汁1/4个量,熄火。
盖上锅盖闷到蛋熟。
扁豆炒肉丝
【原料】
瘦猪肉500克,扁豆1公斤。
炒菜油80克,滑肉用油1公斤(实耗45克),精盐20克,料酒5克,水淀粉100克,葱、姜丝各克,高汤600克。
【做法】
1、将扁豆择去两头,清洗干净,切丝,用开水,烫透,捞出控净水。
2、将瘦猪肉洗净,切成肉丝,放入盆内,用50克水淀粉、5克精盐上浆,用热锅温油滑散捞出。
3、将油放入锅内,热后下入葱姜丝炝锅,再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下,加入高汤、精盐、料酒、味精,尝好味,待开时勾芡即成。
【特点】白绿相间,色泽美观,味道鲜嫩。
【制作关键】扁豆要烧熟,煮透,防止食物中毒。
此菜不宜放酱油。
豆腐鲜虾丸
此菜由多种原料制成,营养全面、丰富,含有幼儿生长所必需的蛋白质、多种维生素和矿物质等营养素。
适宜幼儿食用。
【原料】
嫩豆腐2块,鲜虾仁250克,鸡蛋1个,猪肥肉30克,葱末、精盐、淀粉、胡椒粉、味精各适量,花生油500克。
【制作】
1、将豆腐放锅内,注入清水,精盐,煮沸,取出,沥去水分。
2、虾仁洗净,剁成虾蓉末;猪肥肉剁碎。
3、将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内,加入葱末、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、味精,调味后,搅拌上劲,成为豆腐泥。
4、锅置火上,倒入花生油,烧至五成热后,将豆腐肉泥挤成小丸子放入油锅,用中火炸至金黄色,捞出,沥油,装盘即可。
【特点】嫩软,鲜香。
豆沙酥饼
【原料】面粉750克,豆沙馅500克。
【配料】鸡蛋3个,猪油225克。
【制作方法】
1、将面粉450克放入盆内,加入鸡蛋2个,猪油75克、温水120克,和成水油蛋面团,揉匀,稍饧。
2、将剩余的面粉倒入盆内,再把猪油150克放入勺内烧热后,倒入盆内,拌匀,待晾凉后,擦成干油酥。
3、把干油酥包入水油蛋面团内,再用擀面杖擀成长方形面片,把豆沙馅均匀地抹在面片上,由上向下卷起呈微状,切成50克1个的面剂,再把面剂用两根竹筷竖按一下,横按两下,尔后将面剂恻上鸡蛋液即成生坯。
4、待烤炉烧热,将生坯码入烤盘,烤约15分钟,呈金黄色即熟。
【特点】酥香适口。
【制作关键】
猪油熬化后才能倒入面粉内擦油酥,如猪油不熬,直接与面粉擦,不好擦。
此酥饼的豆沙馅是外露的,因此豆沙馅要炒硬些,否则,酥饼烤完后,豆馅就流出来了。
翡翠白玉汤
【原料】
嫩豆腐300克,菠菜叶200克。
汤1公斤,精盐10克,味精6克,鸡油25克。
【制作方法】
1、将豆腐切成菱形小片,用开水烫一下,捞起沥干水待用;菠菜叶洗净切成小段,也用开水烫一下,捞起放在小盆内。
2、将汤放入锅内烧开,加入豆腐、精盐、味精,待汤沸、整齐浮起,去看浮沫,妥入汤盆内,淋入鸡油即成。
【特点】
红绿相间,色泽鲜艳,豆腐软嫩,汤味鲜美。
【制作关键】
此菜的味道主要来自豆腐、菠菜本身在,其次是汤(鸡汤、骨头汤等)、鸡油。
如没有汤,可用水代替,但要多加一点味精。
若无鸡油,可用香油代替。
蜂蜜桔糊
【原料】桔子300克。
蜂蜜30克。
【制作方法】
1、将桔子洗干净,剥去皮,再把内皮剥去,然后放入容器内研碎。
2、食用时加入蜂蜜搅拌均匀,使其具有一点柔和的酸味。
【特点】
酸甜适口,是补充婴儿维生素C最好的食物。
【制作关键】
桔子可以用广柑、招柑和葡萄代替,最好用无核蜜桔做原料。
操作时要把桔子研碎,不能太整。
干酪面包粥
【原料】主食面包1片,牛奶2/3杯,干酪粉1/2匙
【制法】
1、将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
2、把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
干酪粥
【原料】米饭1/6碗,水1/2杯,干酪5克
【制法】
1、将干酪切碎。
2、将米饭入锅加适量水煮。
3、煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。
枸杞田螺炒韭菜
【原料】螺肉、韭菜、枸杞、姜片、料酒
【制法】
1、螺肉充分洗净入开水氽熟。
2、韭菜切段,枸杞泡好。
3、氽螺肉的时候水里加姜片和料酒去腥。
4、锅内下油先将螺肉爆一下。
5、下枸杞和韭菜翻炒调味即可
广式糖冬瓜
【原料】
(成品100千克)青皮厚肉大冬瓜150~160千克砂糖85千克蚬壳灰8~10千克
【制作方法】
1、原料处理:
冬瓜去皮去瓤,切成13×3×3厘米长条。
置于蚬壳灰溶液(蚬壳灰8~10千克、清水50千克)浸泡8~10小时,取出洗净,用清水浸泡,每隔2小时换水一次,约换水5次,至冬瓜白色透明便可捞出,用清水煮沸1小时,沥干备用。
2、糖渍:
将冬瓜分6~7次放入容器,每放一层面上加一层白糖覆盖,用糖量共40千克,腌渍48小时。
3、煮糖:
分三次进行,煮糖过程要翻动。
每次糖添加量为第一次13千克;第二次12千克;第三次12千克,最后加入白糖粉8千克。
具体操作为:
第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中,煮沸10分钟加糖,加糖后再熬煮1小时(煮的过程要去掉糖泡),倒回容器浸渍4~5小时。
第二次煮糖的方法与第一次相同。
第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散,迅速取出冬瓜放在打砂锅里,加入糖粉不时翻动拌匀,冬瓜条表面呈一层白霜,取出冷却后即为成品。
锅爆豆腐
【主料】豆腐两块,虾米、熟胡萝卜丝少许。
【佐料】酱油、醋、味素、花椒水、葱、姜、蒜末、香菜梗、白糖各少许。
【做法】
1、将豆腐切成小方块或小三角块,用油炸成金黄色到出;
2、在锅内放入少量油,油热后先用熟胡萝卜丝、葱、姜、蒜炸锅,然后放上适量的酱油、醋、味素、白糖和用温开水泡过的虾米,添上点汤;
3、汤烧开后把炸好的豆腐下锅,翻炒几下即出锅。
【特点】外焦里嫩,香甜适口
锅塔豆腐
【原料】
豆腐100克,鸡蛋15克,虾子6克,青蒜5克,鸡汤100克,香油2克,精盐2克,味精1克,料酒3克,面粉10克,花生油400克(实耗25克)。
【制法】
1、将豆腐洗净沥干,切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块,放入盘内,加味精拌匀、再加入面粉粘匀;青蒜择洗干净,切段。
2、将鸡蛋打匀后倒在豆腐上,每片豆腐均粘匀鸡蛋液,逐片下入八成热的油内,炸至金黄色,捞出,沥油。
3、将锅内油倒出,放人鸡汤、虾子、精盐、料酒,煮开后把豆腐放入,用文火煮7分钟,至汤汁减少,加入味精、香油,撤上青蒜段盛盘即成。
【特点】
色泽美观,味道鲜美,容易消化,幼儿食用尤佳。
【提示】
豆腐片要切大小薄厚一致,锅煽豆腐要用微火慢煽。
【功效】
豆腐蛋白质丰富,其生理价值比其他植物蛋白质高,可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高,且易于吸收;虾子富含钙、磷等,有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育,并增强抵抗力,防止佝偻病、肌肉松弛等。
红薯鸡蛋粥
【原料】红薯1/6块,鸡蛋1个,牛奶2大匙
【制法】
1、将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。
2、将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
3、红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。
4、粘稠时放入蛋黄,搅匀。
栗子粥
【原料】栗子5个,海带清汤1/2杯
【制法】
1、将栗子煮熟之后去皮,捣碎。
2、海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能,有助于消化。
婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。
胡萝卜酸奶粥
【原料】
胡萝卜1/10个,面粉1小匙,卷心菜10克,酸奶1大匙,肉汤3大匙,黄油适量
【制法】
1、将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
2、用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。
3、将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
花生排骨汤饭仔
【原料】
米3汤匙,花生排骨汤约1杯(除去汤面的油)。
【制作】
1、将已煲过的排骨1~2件,取出瘦的肉,切至极细。
如有木瓜同堡,也可将煲粘的木瓜取起一件切成小粒,只要1~2汤匙便够。
2、米洗净,加入浸过米面的清水浸1小时。
3、把花生排骨汤放人小煲内煲滚,放下米及浸米的水煲滚,慢火煲成浓糊状的烂饭,加入切细的排骨及木瓜,搅匀煲滚,放入极少的盐调味,即成。
待温度适合时,便可喂幼儿进食。
【说明】
小孩子不喜欢喝汤,可以用汤煲饭仔或粥仔,因为食物在水中经过较长时间的受热过程,营养成分都溶解在水中,易被人体吸收。
成人或小孩子部需要汤水滋润。
鸡蛋粥
【原料】
鸡蛋1/2个,胡萝卜1/5个,菠菜1棵,米饭1/4碗,肉汤1/2杯,盐适量
【制法】
1、将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
2、将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
3、煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。
鸡蓉凤尾玉米羹
【主料】鸡脯肉、熟玉米粒
【辅料】鸡蛋
【调料】盐、鸡精、白糖、水淀粉、胡椒粉
【烹制方法】
1、取一小碗,将鸡脯肉切成块,加两个鸡蛋黄、胡椒粉、盐放入粉碎机中打成鸡茸备用,将玉米粒倒入粉碎机中,加少量水打成汁备用;
2、坐锅点火加少量水,待水开后放入鸡茸和玉米汁,加盐、白糖、鸡精调味,用水淀粉勾芡,鸡蛋清加少量水搅拌均匀,一边搅动汤一边倒入汤中即可。
【特点】营养丰富,老少皆宜。
鸡汤煮饺子
【原料】
小饺子皮5个,鸡肉末15克,切碎的洋白菜15克,芹菜末5克,炒熟搅碎的鸡蛋10克。
鸡汤、酱油各适量。
【制作过程】
制作此饺面要软,馅要碎,口要淡,个要小,汤要鲜。
1、将鸡肉末放入碗内,加入少许酱油拌匀,再加入洋白菜末、鸡蛋末拌匀制成馅,包成饺子。
2、将锅置火上,放入鸡汤,下入小饺子煮熟后,撒入芹菜末,加入少许酱油,使其具有淡淡的咸味即成。
【特点】此饺汤鲜味美,皮软馅鲜,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、B1、B2、C、D、E等多种。
鸡胗粉粥
【原料】
鸡内金6克,干桔皮3克,砂仁1.5克,粳米30克,白糖适量。
【制作】
先将鸡内金,桔皮、砂仁共研细末,再用水煮米成熟,粥成入三物粉三分之一量,加白糖适量,早晚食之。
家常肉末小烧饼
【原料】
普通面粉、80度左右的开水、肉沫(猪,羊,牛,火腿,烟肉都可以的)、葱花,洋葱末、盐,胡椒粉、植物油适量。
【制作】
1、先和好烫面面团,和自己耳垂软硬差不多就好了.(这个比喻比较清楚吧,哈哈)
2、把肉沫稍微过一下热锅,放一点点油就不会沾锅了!
3、把醒好的面团揉几下,然后用擀面杖擀成4,5毫米厚的皮.上面均匀抹一层植物油,把肉沫均匀撒在面皮上,并撒上盐和胡椒粉。
4、均匀撒上葱花和洋葱沫,然后呢把面皮小心的卷起来,要卷紧一些。
用刀切成3个指头宽的段。
5、平底锅放一点油,如果是不沾锅更好,油就可以少放些...把小饼饼排进去,煎好起锅!
煎鸡蛋卷儿
第一步:
3只鸡蛋打入碗里,按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料,这里我用了3只鸡蛋,所以呢,就加了3个1/2小匙糖和三小捏盐,然后,打散。
第二步:
准备一个平底不粘锅,有我用的这种方形的锅最好,要是没有的话,普通的圆形锅也行,中火加热,然后,倒上一点油,晃动锅子使锅底都沾上油(或者用铲子来把油抹匀一层也行)
第三步:
把打散的蛋液,倒入1/4在锅里。
第四步:
晃动锅子,使得锅底铺满蛋液。
第五步:
锅里的蛋液表面将凝未凝的时候,用一双筷子,从锅子的顶端开始,朝着自己胸前的方向,把蛋皮卷起来,成一个圆柱形。
第六步:
把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端,然后,把碗里的蛋液再倒入锅里(比第一次倒入的要稍微少一些),然后,还是晃动锅子,让蛋液铺满空出来的锅底。
第七步:
然后,再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始,朝着自己胸前的方向卷,卷起来之后,再推向锅子的顶端,再倒入一些蛋液,再铺满锅底,再卷起……嗯,其实,也就是说,在这一步,就一直重复刚刚说过的第五步和第六步的动作,直到最后把所有的蛋液都用完,蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。
第八步:
把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。
第九步:
切成小段,摆盘就好啦。
很简单是不是?
千万别被我写的这么多步骤和步骤图吓到了,其实仔细想想,就是重复“倒入蛋液卷起来倒入蛋液卷起来”的步骤而已。
注:
1、关于调蛋液的调料,可以自己发挥,比如,我这里说的这个,是做成比较甜但是又带点咸的口味了,要是不喜欢甜的的话,也可以多加盐,或者可以不加盐加酱油,或者,想做得“豪华”一点的话,可以放点虾米碎啦,或者小银鱼啦之类的东西。
2、关于锅子,用不粘的平底锅才好操作。
因为,从头到尾,只在最开始的时候放了一点点的油,之后都不再放油了。
3、关于火候,建议一直中火,可以很从容地卷。
4、卷的时候,不要等顶部的蛋液全都凝固了才卷,那样的话,成品会比较不够柔软。
5、开始卷的时候,或许会有卷破了的地方,不要紧,别灰心,反正,之后还要一层层地卷的,最后都包起来,破的地方就都看不见啦!
煎西红柿
【原料】
西红柿1/4个(约25克)、面包粉10克、熟芹菜末少许、核桃油8克。
【制法】
1、将面包粉放入平底锅内,烤成焦黄色。
西红柿用开水烫一下,剥去皮,切成薄片;
2、将核桃油放入平底锅内烧热,放入西红柿轻煎至两面焦黄,盛入小盘内,撒上面包粉、芹菜末即成。
【特点】
此菜色泽美观,十分可口,能诱发婴儿食欲。
含有丰富的维生素C、B族维生素以及胡萝卜素,同时含有丰富的钙、磷、铁、锌、碘等微量元素。
另外,核桃油的醇厚香味也为这道简单的菜式增色不少。
九味白肉
【主料】猪后腿肉
【辅料】菠菜
【调料】精盐、鸡精、白糖、花椒粉、酱油、香油、料酒、醋、姜葱蒜
【烹制方法】
1、将猪肉出水洗净,坐锅上火,加入适量水,放入洗好的肉加葱段、姜片、料酒、煮熟后捞出晾凉;
2、蒜做成蒜泥,姜洗净切末,然后将蒜泥、姜末放在同一个容器中,加精盐、鸡精、花椒粉、酱油、料酒、香油、米醋,用凉开水制成九味汁;
3、将菠菜放入开水中焯一下取出切成段放在盘子中;
4、将煮熟的肉从锅里捞出,沥干汁水,切成薄片,放在盘内,再将九味汁浇在上面即可。
【特点】九味并存,蒜味突出,肉质松嫩。
芒果奶昔
美味的奶昔,在家也可以自已DIY哟,而且作法简单,营养便捷哟~~
一杯泡沫丰富、奶香怡人的芒果奶昔就这样出炉了~~我的晚餐!
呵呵,大伙喜欢什么水果尽管往里放,记得要放香蕉就成了,以便增加牛奶的粘稠度~~夏季作完放入冰箱内,口感更棒哟~~
橙香奶昔
【原料】
甜橙80克香蕉50克鲜奶120毫升
【做法】
甜橙去皮、子,香蕉去皮、切小段,与鲜奶一起用果汁机打匀即可。
毛连菜豆羹
【原料】毛连菜嫩芽500克,黄豆300克。
【调料】精盐、葱花、味精、猪油。
【制法】
1、将毛连菜嫩芽去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净,挤干水切段,黄豆去杂洗净,磨成豆沫。
2、锅内放油,下葱花煸香,投入毛连菜煸炒,加入精盐炒至入味,出锅待用。
3.将豆沫入锅烧熟透,倒入炒好的毛连菜,烧沸后点入味精,出锅即成。
此羹由毛连菜与黄豆相配而成。
《名医别录》载黄豆“逐水胀,除胃中热痹,伤中淋露,下瘀血,散五脏结积内寒”。
《本草纲日》载黄豆“治肾病,利下气,制诸风热,活血,解诸毒。
”此羹具有清热解毒、润燥消水,法瘀止痛的功效。
适用于无名肿毒发高烧、筋痛拘挛、膝痛湿痹、便秘等病症。
牛肉麦皮
【原料】
麦皮2汤匙半,牛肉40克或适量。
生抽1茶匙,糖1/6茶匙,生粉1/4茶匙,油1茶匙,水1汤匙
【制作】
1、麦皮放人碗中,加入清水1/4杯浸20分钟,用汤匙搅烂。
2、牛肉洗净,抹干水剁烂,加入腌料腌20分钟。
3、水1杯或适量,放人小煲内煲滚,放下麦皮及浸麦皮的水煲滚,慢火煲成稍稀的糊状,下牛肉搅匀煲熟,下极少的盐调味。
待温度适合时,便可喂幼儿进食。
【说明】
当牛肉放入麦皮内、应迅速拌匀、否则,牛肉开始熟便会结成团,要弄散需花一些时间。
麦皮不可煲得过浓厚[即(稠)],因为冷后便会更浓厚了。
藕汁生姜露
【原料】鲜嫩藕200克,生姜20克,蜂蜜30克。
【制法】
将藕洗净切碎,绞汁约120毫升。
生姜去皮洗净切碎,绞汁约10毫升。
两种果汁对在一起,加入蜂蜜,调匀即成。
【特点】鲜香甜辣,味道独特。
【功效】
藕汁清热生津。
生姜汁和胃散寒。
此露有散寒清热,生津和胃止呕的作用。
呕吐患儿,可作为饮料,一日内分数次服用。
此露对小儿胃肠型感冒、烦渴、腹泻也有一定疗效。
脾胃虚寒的呕吐不宜食用。
秋葵滑汤
【原料】
黄秋葵300公克,高汤5杯,盐1小匙,淡酱油1大匙,糖
【制法】
1、高汤和调味料煮开后熄火,待凉。
2、黄秋葵去蒂,用大火氽烫后,漂凉沥干。
3、将沥干的黄秋葵切成3段,用果汁机打碎倒出,再与作法1料一起拌匀。
放进冰箱待凉即可取出食用。
肉末豆花
【原料】
豆花1/2碗肉末1汤匙土白菜2汤匙
【制法】
1.土白菜洗净切细。
2.肉末加水煮到熟。
3.起锅前加入小白菜。
4.豆花置在碗里。
5.加入菜肉汤。
乳粥
【特色】
补虚损,健脾胃。
适用于一切虚弱劳损,血不足,病后产后羸瘦,年老体弱,婴幼儿营养不良等症。
【原料】
牛乳或羊乳适量(幼儿也可用人乳),大米100克,白糖少许。
【制作】
先用大米加水煮粥,待煮至半熟时去米汤,加乳汁、白糖同煮成粥。
供早晚餐温热空腹食之
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