陈月卿的100道素菜我五十五岁不拉皮Word下载.docx
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不吃任何加工食品,包括香腸、臘肉、火腿、煙熏、冷凍、罐頭食品,以及合成飲料。
★對策2:
多鹼性食物、少酸性食物
酸性體質易生病,所以在飲食上應以鹼性食物為主,將肉、魚、蛋、奶等酸性食物比例降至2成以下;
而且為了好消化,每餐最好只吃一種蛋白質,因為肝臟不能同時處理兩種蛋白質。
新鮮蔬果及五穀雜糧,是排毒、去酸、補充營養最好的食物。
為求營養均衡,每餐最好可以吃不同顏色的蔬菜,同時輪流吃植物的不同部分,如根、莖(菜梗)、葉、花、果實等。
★對策3:
盡量清淡,決不煎炸
飲食很清淡,盡量吃食物的原味,少油少鹽少糖、根本不用味精。
烹調上,也避免高溫油炸、炒、煎,以蒸、煮、涼拌居多。
★對策4:
每天最少一餐生機飲食
生機飲食就是生吃新鮮、有機種植的蔬果,由各種含不同營養蔬果組成,可提供富生機、含酵素、高能量的營養。
而酵素怕熱,所以生機飲食可以保留最多的酵素和維生素。
★對策5:
吃全食物
大自然非常奇妙,它在完整的食物中提供了豐富的營養。
以蘋果為例,它最營養部位就是皮跟果核,但大多數人都把最營養部分丟棄,相當可惜。
★對策6:
早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少
早餐是最重要的一餐,早上七點到九點是小腸最活躍的時候,這時吃早餐最易消化吸收。
早餐也影響一天的情緒和精力。
晚上如果晚回家,陳月卿不會吃太多增加腸胃負擔,通常只會喝碗湯。
100道素菜
說明:
轉載經過作者同意,作者創作的目的是與人分享,所以你也可以轉載。
感謝作者的提供與分享。
祝福大家健康飲食,快樂飲食
素食有利健康
若有問題,可以發郵件給我(veg1000@)
以後還會增加菜的數量。
(CTRL+點擊目錄)可以直接跳到對應菜譜處。
1西蘭花燒豆腐
原料:
西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐,不用嫩豆腐)
做法:
1、西蘭花洗淨切成小朵;
豆腐切塊;
紅椒切段。
2、起鍋熱油,豆腐用小火煎略黃,盛出備用;
西蘭花用滾水焯片刻,撈出,控幹水備用。
3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片,將紅椒翻炒,再依次倒入西蘭花、豆腐,輕輕翻炒幾下,用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味,最後勾簿欠即可。
2蕃茄炒凍豆腐
蕃茄、凍豆腐
1、平時豆腐放冷凍室凍硬,吃時解凍,注意,解凍後要捏去水,撕小塊;
蕃茄洗淨切塊。
2、起鍋熱油,爆香薑末,倒入蕃茄翻炒,加少許鹽,待炒出蕃茄醬汁狀後,放入凍豆腐繼續翻炒,並加蘑菇精調味即可出鍋。
提醒:
1、凍豆腐解凍後一定要擠去水份,否則做出來的菜有湯汁,就不好吃了。
2、炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁,而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。
3東坡豆腐
豆腐、竹筍、香菇
1、豆腐切大塊,放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊,再放入油鍋中炸至金黃色,撈出,控幹油;
2、另起鍋熱油,爆香薑絲,倒入筍和香菇翻炒,用鹽
4.西芹腰果百合
西芹、百合、腰果、枸杞(嗯?
上圖怎麼沒看到枸杞,不過加上肯定會更好看的)
味型:
鹹鮮清淡
(1)西芹洗淨削皮,切成菱形塊;
百合掰開洗淨;
腰果用油炸熟備用;
(2)起鍋燒水,水滾後加入西芹、枸杞,燒燙即可撈出備用;
另起鍋熱油少許,倒入西芹、百合、枸杞,加鹽、蘑菇精、少許水,翻炒幾下,用少許水澱粉勾芡,淋如幾滴香油即可。
5土豆燉番瓜
土豆、番瓜、大豆蛋白、青紅椒
1、土豆、番瓜去皮,切塊;
大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分,切塊;
青紅椒切段。
2、起鍋熱油,爆香薑絲,先放入土豆塊翻炒幾下後,加少許水,蓋上蓋子燜五分鐘左右。
3、再放番瓜和大豆蛋白,並加醬油、鹽、咖喱油,翻炒均勻,再次加入適量水(一次不能太多,否則會讓菜失去香味),並蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜都熟透為止(喜歡爛爛的,就多煮些時間,中間如果燒幹了就加水),快出鍋前,放青紅椒、蘑菇精,翻炒均勻,待鍋中剩下少許湯汁後,出鍋。
6香椿豆腐
豆腐、香椿醬(具體說是泡在菜籽油裏的香椿,好象還不算是醬,暫時先這麼叫吧)、素蠔油
1、豆腐切片,用少許油煎至兩面金黃,取出盛盤。
2、另起鍋,將香椿連菜籽油一起倒入鍋中,再加入素蠔油、少許水一起煮沸,煮成香椿醬汁。
3、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。
7清炒黃豆芽
黃豆芽、少許香菜
1、豆芽洗淨,摘去小尾巴,放入滾水中焯半分鐘,過涼水,控幹水份。
香菜切段備用。
2、起鍋熱少許油,爆香薑末,倒入黃豆芽快速翻炒,中間淋一點點水,並用鹽、蘑菇精調味,待水收幹後即可出鍋,裝盤時拌入香菜即可。
8香乾豆腐
豆腐、香菇、枸杞、薑
調味料:
幹辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜
1、豆腐切小塊,用油略煎一下備用。
2、起鍋熱油,放入幹辣椒、花椒與豆腐一起翻炒,
3、再放入香菇、枸杞、薑片並加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。
4、等水不多時加香菜出鍋。
9黴乾菜燒茄子
茄子、黴乾菜、紅尖椒
1、茄子切成一釐米寬、三釐米長的條狀,略擠幹水份,放入油中炸至軟,撈出,控幹油;
黴乾菜用水泡開,洗淨後,擠幹水份;
紅尖椒切絲。
2、起鍋熱油,爆薑絲,放入黴乾菜和紅尖椒翻炒,炒至黴乾菜變軟後,再倒入茄子,並淋上醬油,用醬油的汁燜著茄子和黴乾菜,使其入味,最後加蘑菇精即可出鍋。
10香菇炒土豆條
土豆(也叫馬鈴薯)、香菇、青紅椒
1、土豆切成略粗的條(比較易熟,而且香);
香菇切成簿片;
青紅椒切成絲。
2、起鍋熱少許油,將土豆條煎至七、八成熟,加入香菇翻炒,同時淋少許醬油和水,快熟時放入青紅椒絲,並用鹽、蘑菇精調味即可。
11腰果玉米粒
1、玉米煮熟後剝粒;
黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁。
2、腰果略用油炸一下,控幹後備用。
3、起鍋熱少許油,爆香薑末,先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八成熟後,再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒,最後用鹽、蘑菇精調味即可。
12椒鹽茄盒
茄子、土豆、香菇、馬蹄(也叫荸薺)、大豆蛋白
1、茄子洗淨去蒂,橫切成兩刀一斷的厚片(如下圖,如果買的茄子比較細,就斜著切成橢圓片)
2、茄盒餡料的做法:
1)土豆煮熟去皮壓成細泥;
香菇、馬蹄洗淨切細碎;
大豆蛋白泡軟擠幹水分切碎。
2)將香菇和大豆蛋白用油炒香,拌入土豆泥、馬蹄,用鹽、蘑菇精調味。
3、將適量餡料夾入茄盒內,如圖
4、調製麵糊:
麵粉和生粉按4:
1比例,加少許發酵粉、適量水,調成麵糊。
5、油燒至六成熱,將茄盒裹上麵糊,放入油中炸到略黃色,撈出,控幹油,裝碟。
6、吃時,可灑上椒鹽,或另外調自己喜歡的汁淋上即可。
13蘆筍炒百合
新鮮蘆筍、百合、番瓜、紅尖椒(不喜吃辣的可不放)
1、蘆筍、番瓜均切成一寸長條;
百合洗淨;
紅尖椒切成細條。
2、蘆筍、百合焯水,一放入開水即可撈出,放入涼水(主要是斷生即可)。
3、起鍋熱油,爆香薑絲,放入番瓜條翻炒,並加少量水略煮,待番瓜八成熟時,放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒,用鹽、糖、蘑菇精調味,勾欠後即可出鍋。
14、重慶地三鮮
土豆、茄子、紅尖椒
1、土豆、茄子切滾刀塊;
紅尖椒切段2、起鍋熱油,將土豆和茄子煎至金黃色。
3、放入尖椒,與炸好的土豆、茄子一起翻炒,並加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇精調味,即可出鍋。
15炒三色蔬
茭白、紫椰菜、尖椒
1、茭白切滾刀塊、紫椰菜、尖椒切段
2、起鍋熱油,爆香薑絲,放入茭白翻炒,淋入少許水以防茭白炒焦。
翻炒至茭白熟時,加入尖椒和紫椰菜,略炒幾下,並用鹽、蘑菇精調味,炒勻後出鍋。
提示:
這道菜要炒得脆才爽口。
16紅燒板栗
板栗、茭白、大豆蛋白、紅菜椒
1、用刀把每個板栗切一小口(切破栗子皮即可),鍋內加水,放入栗子,把皮煮軟,過涼水,把栗子皮剝下。
2、茭白切滾刀塊;
大豆蛋白用水泡軟,擠幹水份;
紅菜椒切塊。
3、栗子、大豆蛋白和茭白分別用油炸過備用。
4、起鍋熱少許油,爆香薑絲,依次放入紅菜椒和上述三種材料翻炒,加入醬油、白糖、蘑菇精,添加適量水,水滾後,用小火燜五分鐘左右,勾欠,即可出鍋。
17清蒸白玉佛手
豆腐1塊、大白菜葉4片、荸薺6個、香菇3朵、胡蘿蔔半條、芹菜2棵
1、大白菜葉洗淨、燙熟;
香菇用水泡軟後切末;
荸薺與胡蘿蔔分別去皮後洗淨,切末;
芹菜切末備用。
2、豆腐搗成泥狀,加入切末的以上材料,並用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味,攪拌均勻後做成餡料,分成4等份。
3、取一片大白菜鋪平,撒少許粉欠,將餡料放在大白菜上,包卷起來,放在盤子(盤子事先抹少許油,以免粘上)
4、將做好的白菜卷連盤子一起放入蒸鍋裏蒸約30分鐘取出,把盤中的湯汁倒出,用少許粉欠勾欠後淋在菜卷上即可。
18青椒豆腐泡
豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、幹辣椒
1、買回來的豆腐泡用水沖洗一下,如果是大的,就一分二,如果是小的就直接用;
青菜椒切塊。
2、起鍋熱油,放入幾個幹辣椒和菜椒爆炒,再放入豆腐泡翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精調味,即可出鍋。
這道菜最後還可以勾欠,色澤會更好看,這次做的沒有。
19糖醋苦瓜
苦瓜、紅尖椒
1、苦瓜去蒂切成兩半,去籽洗淨後切成簿片,加少許鹽醃一下,除去水分;
紅尖椒切成小段。
2、起鍋熱油,倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘,出鍋裝碟。
3、另起鍋熱少許油,加入薑末、辣椒段,爆香,倒入炒過的苦瓜片,淋上少許醬油、鹽、白糖、醋,用旺火煸炒2分鐘,即可出鍋。
苦瓜片一定要用旺火爆炒。
關於苦瓜:
1、苦瓜雖苦,卻不會把苦味傳給其他的菜。
2、有降血糖作用,是糖尿病患者理想的食療食物。
3、經常食用可提高人體免疫能力。
20蠶豆玉米筍
玉米筍、蠶豆、胡蘿蔔
1、胡蘿蔔洗淨去皮,切成長條;
其他兩樣洗淨備用。
2、起鍋熱油,爆香薑末,將以上三種材料一起入鍋爆炒,加適量水燜3-5分鐘,用鹽、蘑菇精、少許白糖調味。
待湯汁略收幹後即可出鍋。
溫馨提示:
1、蠶豆不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。
2、不可多吃,以防脹肚傷脾胃。
3、蠶豆含有致過敏過質,過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀,就是俗稱的“蠶豆病”。
這是因為其體內缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷。
發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
21咖喱菜花
白菜花、咖喱粉
1、白菜花用刀切成小朵,鹽水浸泡後洗淨,用滾水焯,浸入涼水中片刻,撈出,控幹水分。
2、起鍋熱油,爆香薑末,放入適量咖喱粉炒勻,加少許水,並用鹽、蘑菇精調味,勾欠後,倒入焯過的菜花,翻炒幾下即可出鍋。
22金玉滿堂
小黃瓜兩條、小番茄(超市也叫聖女果)十個、生玉米粒適量、生花生米適量、新鮮香菇三朵、大豆蛋白八片
1、將以上材料全部冼淨。
黃瓜切成斜片;
小番茄一分為二;
新鮮香菇切條;
大豆蛋白切小塊;
薑切絲。
2、把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下,控幹油備用。
3、取一碟子,將黃瓜、小番茄依次擺個漂亮的造型(上圖為參考,也可自由創造發揮啦!
),多餘的黃瓜和小番茄我們也利用起來,切粒備用。
4、起鍋熱油,爆香薑絲,倒入玉米粒翻炒,加入少許水煮兩分鐘左右,再依次放入香菇、花生米、大豆蛋白、黃瓜粒和小番茄粒繼續翻炒,用鹽、蘑菇精、少許白糖調味,最後勾簿欠,倒在剛才擺好黃瓜和小番茄的中間即可。
23菜椒筍尖
竹筍(選嫩的部分)、菜椒
1、我們用的是袋裝竹筍,開袋後用水浸泡一、二個小時後洗淨,如果是新鮮竹筍就可洗淨直接用,選前面嫩的部分切成簿片;
菜椒切成塊狀。
2、起鍋熱油,油略多些,倒入筍尖煸炒,邊煸邊淋些水,待筍煸至七、八成熟時,倒入醬油、白糖、蘑菇精調味,並放入菜椒,略炒後即可出鍋。
24野山椒蒸冬瓜
冬瓜、野山椒、素蠔油
1、冬瓜切厚片,整齊地擺入盤中。
野山椒洗淨後用刀在表面劃幾道口子。
2、起鍋熱少許油,爆香薑末、野山椒,並加少許水、鹽、蘑菇精、白糖調味,煮滾後將調味汁澆在冬瓜表面上,放入蒸鍋蒸5-10分鐘,取出後倒出盤中多餘的水分。
3、另起鍋熱少許油,倒入約兩大匙素蠔油,略燒後,用生粉勾簿欠,最後將蠔油欠汁淋在冬瓜上即可。
心得:
1、冬瓜不用去皮,否則蒸出來的容易爛。
2、冬瓜蒸完後,一定要控幹盤中的水分。
25炸蔬菜球
豆腐一塊、紫菜三張、馬蹄(荸薺)10個、香菇五、六朵、小菠菜
1、豆腐用鹽水煮10分鐘,撈出控幹水,搗碎,用乾淨紗布擠幹水。
紫菜剪碎。
2、馬蹄去皮,香菇洗淨,兩樣切碎粒,一起入油鍋炒香備用。
3、將上述四種材料與少量麵粉混合攪拌均勻,並用鹽、胡椒粉調味,用手捏成一個個圓球,外面均勻滾上生粉,放置10分鐘。
4、放入油鍋,用中火炸至金黃色,撈出。
另外小菠菜洗淨後放入油鍋中略炸即刻撈出,鋪在碟子上,將炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。
5、可根據個人口味搭配椒鹽或番茄醬。
1、蔬菜球沾生粉後不能馬上入鍋油炸,否則生粉會掉光。
2、菠菜和豆腐儘量不一起吃,我們臨時搭配的,你可以換成其他蔬菜,如豆苗等。
3、要想味道好吃,紫菜多放一些,馬蹄一定要用。
26茄汁茭白
新鮮茭白(如圖)、玉米、碗豆、番茄醬
1、茭白剝皮,洗淨,斜切成厚片;
玉米煮熟剝粒;
2、起鍋熱油,爆香薑片,倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(隨時淋少許水,以免茭白炒焦變黑)。
3、茭白七、八成熟時,倒入適量番茄醬,加少許水、鹽、白糖、蘑菇精,快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白後即可出鍋。
27番茄豆腐乾
白豆腐乾、番茄(番茄)、綠菜椒
1、白豆腐乾洗淨,切成簿片,番茄、綠菜椒切成塊。
2、起鍋熱油,爆香薑絲,放入白豆腐乾,煎至兩面金黃色,再放入綠菜椒,加少許清水翻炒,最後放入番茄,加鹽、蘑菇精調味,即可出鍋
28紫衣薯餅
紫菜(海苔)、土豆、熟白芝麻
1、將土豆煮熟後,去皮,搗成土豆泥,加鹽攪拌勻。
2、將整張海苔剪成同等大小的數張。
3、將土豆泥用匙鋪在海苔上,再在上面再鋪一張海苔。
4、平底鍋熱油,放入薯餅,兩面煎至金黃色。
5、另起鍋放少許油,倒入適量的素蠔油攪勻,然後勾欠至濃稠,淋在煎好的薯餅上,撒上熟白芝麻即可。
還有另一種方法:
也可以將整張海苔一分二,在一張上鋪土豆泥,並用另一張蓋在上面,放入平底鍋中煎,出鍋後,再切成均勻大小的薯餅,並淋上素蠔油汁和熟芝麻。
因為紫菜遇熱會縮小,所以用這種方法做出來會更漂亮均勻。
29春季雜錦菜
白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿蔔、百合
1、白、黑木耳用水浸透,滾水煮1分鐘,洗淨切塊。
2、香菇、草菇、胡蘿蔔洗淨切片。
3、起鍋熱油,爆香薑末,放入荷蘭豆、胡蘿蔔、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。
4、加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻,放鹽、蘑菇精調味,即可。
不宜同時進食的食物有哪些
(一)
豆腐與茭白、竹筍、蔥同吃易患結石。
豆腐與蜂蜜同吃易腹瀉。
還有一說:
豆腐不易與菠菜同吃,但如果將菠菜用滾水焯1分鐘,由於菠菜所含草酸極易溶于水,如此可以避免與豆腐中的鈣結合成不溶性的沉澱。
30紅燒豆泡
油豆泡100克、芹菜100克、紅椒1個、幹香菇2朵、生薑少許。
1)芹菜洗淨、切小段;
紅椒洗淨、切小段;
油豆泡對切成兩半;
香菇泡軟、切絲;
生薑切絲;
2)用少許熱油爆香芹菜、紅椒,並盛出;
3)用熱油先炒香菇絲、薑絲,起香味後加入1小匙糖,同時放入油豆泡快速翻炒,再加生抽3小匙、清水1杯(可用泡香菇的水),燒入味;
4)加入先前爆香的芹菜、紅椒,快速拌勻,同時加入鹽,勾芡即可。
31腰豆神仙豆腐
神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜
1、打開袋裝的神仙豆腐後,用水浸泡並沖洗2-3次,控幹水分。
2、起鍋熱油,爆香薑末,倒入神仙豆腐爆炒,放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、鹽、蘑菇精,翻炒均勻後即可出鍋,最後撒上香菜。
32凍豆腐炒蜜豆
蜜豆、凍豆腐、紅辣椒
1、凍豆腐解凍後擠幹水分,切成和蜜豆大小的條;
蜜豆洗淨;
紅辣椒切粗絲。
2、起鍋熱油,凍豆腐先下鍋,炒到微黃,然後加入蜜豆和紅辣椒,一起翻炒,用鹽、蘑菇精調味即可。
33魚香蠶豆
新鮮蠶豆、紅辣椒一隻(或泡辣椒)
1、新鮮蠶豆剝好,紅辣椒切成小丁備用。
2、將香麻油、醬油、醋、白糖、適量的鹽、蘑菇精、姜末連同紅辣椒丁倒入小碗中,兌成魚香味汁待用。
3、旺火起鍋熱油,把蠶豆倒入鍋中翻炒,待蠶豆的外皮略有酥脆時,趁熱倒入剛才調好的魚香味汁,待蠶豆入味後即可出鍋。
1、之所以稱這種味道叫魚香味,是因為酸辣鹹甜味都有。
2、蠶豆剝出來最好馬上就用,放時間久了,豆皮會變老。
3、剝蠶豆時,最好是擠出豆來,這樣豆就可以不再用水洗,有人說,豆皮淋水後也會影響味道。
34素三絲
千張、黃豆芽、芹菜、紅尖椒
1、千張切絲,放入滾水中焯一下,用涼水沖過。
黃豆芽摘淨,芹菜切絲。
2、起鍋熱油,爆香薑絲,倒入所有的材料爆炒,加鹽、蘑菇精調味後即可裝盤了。
1、春季是食用黃豆芽最佳的時機喲!
選購黃豆芽時,挑豆芽不宜挑過長的。
黃豆經3~4天發芽,維生素C、氨基酸的含量為最高,此時豆芽長度為3~4釐米,吃之口感也特別好,若過了這一階段,豆芽發得越長,其有益成分損失就越多。
2、黃豆芽含豐富的維生素C,所以入油快速炒,或是用滾水焯過涼拌都能保存其營養,不宜炒時間過久。
3、另外挑豆芽也不要挑很肥胖的,有可能是藥水泡出來的,或是含有激素。
4、黃豆芽買回來後不要放置太久,放置久了會產生較多的亞硝酸鹽,食用後會有中毒症狀。
35咖喱小土豆
小土豆、香菇、紅尖椒
1、和做辣味的方法一樣,把小土豆洗淨,放入涼水中煮熟(用筷子試著能紮透就行,注意別煮得太爛,以免後面不能切塊成形)後,過涼水,此時再去皮就很容易了,將去皮的小土豆一分二備用。
2、今天用的是新鮮香菇,洗淨後摘去腿,切成小塊,紅尖椒切絲備用。
3、起鍋熱油,倒入香菇炒香後,加入紅尖椒絲、咖喱油(或是咖喱粉)翻炒,加少許開水將咖喱攪勻,馬上放入煮好的小土豆,待土豆裹勻咖喱後即可出鍋。
36番瓜雜菌盅
小番瓜(也叫小金瓜)一個,適量香菇、草菇、雞腿菇,青紅椒各一個
1、番瓜有把的一頭切開(切下的番瓜別浪費,可以搭配其他菜使用),另一頭略略切平即可,便於放置於盤中,將中間的籽挖掉,看下圖。
2、把挖空的小番瓜放入鍋中用小火蒸,蒸至可用筷子紮透即可,從鍋中取出擺在盤中備用。
3、將各類菇洗淨,一切二。
起鍋熱油,爆香薑末,放入所有的菇爆炒,不用炒太久,最後用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味,最好加一點點水炒出汁,吃起來會比較有味道,不用勾欠。
4、把炒好的菇連少許汁倒入小番瓜盅中,多餘的可放在旁邊。
吃的時候,可用小刀將小番瓜切開。
好的小番瓜蒸熟後甜甜的、面面的。
37素炒黃豆芽
黃豆芽、青紅尖椒
1、青紅尖椒洗淨切絲,黃豆芽摘去根尖部洗淨,用滾水焯15秒馬上撈起過涼水備用。
2、起鍋熱油,爆香薑末,放入青、紅椒絲和黃豆芽一起快速翻炒,用鹽、蘑菇精調味後即可出鍋
38番茄腐皮
新鮮腐皮、2個番茄
1、新鮮腐皮是從廣州佛世界買來後放在冰箱冷凍放存的。
使用的時候,解凍,用涼水泡2分鐘,撈出擠掉水分,切成粗絲。
2、起鍋熱多些油,倒入腐皮,用小火把腐皮煎炒至金黃,盛出備用。
3、另起鍋熱少許油,把切好的番茄倒入鍋中翻炒,用鹽、白糖、醬油、蘑菇精調味,並加入少量水分,倒入煎好的腐皮一起翻炒到湯汁收幹即可。
39白菜燉豆腐
大白菜、凍豆腐、粉絲
1、凍豆腐從冰箱取出後解凍,最快的解凍方法是微波約三分鐘,解凍後擠幹其水分,切塊備用。
2、粉絲事先用溫水泡20分鐘,大白菜洗淨切塊。
3、起鍋熱少許油,先爆香薑末,加入兩大碗水,放入白菜和凍豆腐塊一起用大火煮滾,轉小火燉10分鐘左右,用鹽、醬油、蘑菇精、少許白胡椒粉調味,最後放入泡好的粉絲,滾上2分鐘後就可出鍋了。
喜歡辣味的,還可以放些豆瓣醬或辣椒醬,冬天吃最好,冬天的白菜也是最好吃的!
喜歡清淡的,就只用鹽和蘑菇精調調味即可。
40糖醋藕排
蓮藕、番茄、綠菜椒
1、蓮藕洗淨,去皮,切成條,撒上幹生粉拌勻,這樣後面就更容易掛上麵糊。
另外買蓮藕最好挑兩頭完好沒有破損的,裏面才乾淨
2、調糊:
麵粉和生粉的比例是2:
1,放少許的鹽、油、泡打粉(如果沒有也可以用酵母),調成糊狀。
將蓮藕條裹上麵糊放油鍋裏炸至表層變脆。
注意炸時油溫不要太高。
這是炸好的蓮藕條
3、另起鍋熱少許油,倒入蕃茄醬約3~4湯匙,加入少量白醋、白糖、水,翻炒,嘗嘗酸甜度是否合口味後再倒入菜椒和番
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