1、不吃任何加工食品，包括香腸、臘肉、火腿、煙熏、冷凍、罐頭食品，以及合成飲料。對策2：多鹼性食物、少酸性食物酸性體質易生病，所以在飲食上應以鹼性食物為主，將肉、魚、蛋、奶等酸性食物比例降至2成以下；而且為了好消化，每餐最好只吃一種蛋白質，因為肝臟不能同時處理兩種蛋白質。新鮮蔬果及五穀雜糧，是排毒、去酸、補充營養最好的食物。為求營養均衡，每餐最好可以吃不同顏色的蔬菜，同時輪流吃植物的不同部分，如根、莖（菜梗）、葉、花、果實等。對策3：盡量清淡，決不煎炸飲食很清淡，盡量吃食物的原味，少油少鹽少糖、根本不用味精。烹調上，也避免高溫油炸、炒、煎，以蒸、煮、涼拌居多。對策4：每天最少一餐生機飲食生機飲食就
2、是生吃新鮮、有機種植的蔬果，由各種含不同營養蔬果組成，可提供富生機、含酵素、高能量的營養。而酵素怕熱，所以生機飲食可以保留最多的酵素和維生素。對策5：吃全食物大自然非常奇妙，它在完整的食物中提供了豐富的營養。以蘋果為例，它最營養部位就是皮跟果核，但大多數人都把最營養部分丟棄，相當可惜。對策6：早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少早餐是最重要的一餐，早上七點到九點是小腸最活躍的時候，這時吃早餐最易消化吸收。早餐也影響一天的情緒和精力。晚上如果晚回家，陳月卿不會吃太多增加腸胃負擔，通常只會喝碗湯。100道素菜說明：轉載經過作者同意，作者創作的目的是與人分享，所以你也可以轉載。感謝作者的提供與分享。祝
3、福大家健康飲食，快樂飲食素食有利健康若有問題，可以發郵件給我（veg1000）以後還會增加菜的數量。（CTRL + 點擊目錄） 可以直接跳到對應菜譜處。1西蘭花燒豆腐原料：西蘭花、豆腐（用鹽水豆腐，不用嫩豆腐）做法：1、西蘭花洗淨切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段。2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控幹水備用。3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，最後勾簿欠即可。2蕃茄炒凍豆腐蕃茄、凍豆腐、平時豆腐放冷凍室凍硬，吃時解凍，注意，解凍後要捏去水，撕小塊；蕃茄洗淨切塊。、起鍋熱油，爆香薑末，倒入蕃茄翻
4、炒，加少許鹽，待炒出蕃茄醬汁狀後，放入凍豆腐繼續翻炒，並加蘑菇精調味即可出鍋。提醒：、凍豆腐解凍後一定要擠去水份，否則做出來的菜有湯汁，就不好吃了。、炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。3東坡豆腐豆腐、竹筍、香菇、豆腐切大塊，放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控幹油；、 另起鍋熱油，爆香薑絲， 倒入筍和香菇翻炒，用鹽4.西芹腰果百合西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？上圖怎麼沒看到枸杞，不過加上肯定會更好看的）味型：鹹鮮清淡（1）西芹洗淨削皮，切成菱形塊；百合掰開洗淨；腰果用油炸熟備用；（2）起鍋燒水，水滾後加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用；
5、另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，淋如幾滴香油即可。5土豆燉番瓜土豆、番瓜、大豆蛋白、青紅椒1、土豆、番瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分，切塊；青紅椒切段。2、起鍋熱油，爆香薑絲，先放入土豆塊翻炒幾下後，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。3、再放番瓜和大豆蛋白，並加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水（一次不能太多，否則會讓菜失去香味），並蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜都熟透為止（喜歡爛爛的，就多煮些時間，中間如果燒幹了就加水），快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁後，出鍋。6香椿豆腐豆腐、香椿醬（具體說是泡在菜
6、籽油裏的香椿，好象還不算是醬，暫時先這麼叫吧）、素蠔油1、豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤。2、另起鍋，將香椿連菜籽油一起倒入鍋中，再加入素蠔油、少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁。3、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。7清炒黃豆芽黃豆芽、少許香菜、豆芽洗淨，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過涼水，控幹水份。香菜切段備用。、起鍋熱少許油，爆香薑末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋一點點水，並用鹽、蘑菇精調味，待水收幹後即可出鍋，裝盤時拌入香菜即可。8香乾豆腐豆腐、香菇、枸杞、薑調味料：幹辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜1、豆腐切小塊，用油略煎一下備用。2、起鍋熱油，放入幹辣椒、花椒與豆腐一起翻炒
7、，3、再放入香菇、枸杞、薑片並加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。4、等水不多時加香菜出鍋。9黴乾菜燒茄子茄子、黴乾菜、紅尖椒、茄子切成一釐米寬、三釐米長的條狀，略擠幹水份，放入油中炸至軟，撈出，控幹油；黴乾菜用水泡開，洗淨後，擠幹水份；紅尖椒切絲。、起鍋熱油，爆薑絲，放入黴乾菜和紅尖椒翻炒，炒至黴乾菜變軟後，再倒入茄子，並淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和黴乾菜，使其入味，最後加蘑菇精即可出鍋。10香菇炒土豆條土豆（也叫馬鈴薯）、香菇、青紅椒、土豆切成略粗的條（比較易熟，而且香）；香菇切成簿片；青紅椒切成絲。、起鍋熱少許油，將土豆條煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同時淋少許醬油和水，
8、快熟時放入青紅椒絲，並用鹽、蘑菇精調味即可。11腰果玉米粒、玉米煮熟後剝粒；黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁。、腰果略用油炸一下，控幹後備用。、起鍋熱少許油，爆香薑末，先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八成熟後，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，最後用鹽、蘑菇精調味即可。12 椒鹽茄盒茄子、土豆、香菇、馬蹄（也叫荸薺）、大豆蛋白1、茄子洗淨去蒂，橫切成兩刀一斷的厚片（如下圖，如果買的茄子比較細，就斜著切成橢圓片）2、茄盒餡料的做法：1）土豆煮熟去皮壓成細泥；香菇、馬蹄洗淨切細碎；大豆蛋白泡軟擠幹水分切碎。2）將香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、馬蹄，用鹽、蘑菇精調味。3、將適量餡料夾入茄盒內，如圖4、調製麵糊：麵粉
9、和生粉按4：1比例，加少許發酵粉、適量水，調成麵糊。5、油燒至六成熱，將茄盒裹上麵糊，放入油中炸到略黃色，撈出，控幹油，裝碟。6、吃時，可灑上椒鹽，或另外調自己喜歡的汁淋上即可。13蘆筍炒百合新鮮蘆筍、百合、番瓜、紅尖椒（不喜吃辣的可不放）、蘆筍、番瓜均切成一寸長條；百合洗淨；紅尖椒切成細條。、蘆筍、百合焯水，一放入開水即可撈出，放入涼水（主要是斷生即可）。、起鍋熱油，爆香薑絲，放入番瓜條翻炒，並加少量水略煮，待番瓜八成熟時，放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒，用鹽、糖、蘑菇精調味，勾欠後即可出鍋。14、重慶地三鮮土豆、茄子、紅尖椒1、土豆、茄子切滾刀塊；紅尖椒切段2、起鍋熱油，將土豆和茄子
10、煎至金黃色。3、放入尖椒，與炸好的土豆、茄子一起翻炒，並加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇精調味，即可出鍋。15炒三色蔬茭白、紫椰菜、尖椒、茭白切滾刀塊、紫椰菜、尖椒切段、起鍋熱油，爆香薑絲，放入茭白翻炒，淋入少許水以防茭白炒焦。翻炒至茭白熟時，加入尖椒和紫椰菜，略炒幾下，並用鹽、蘑菇精調味，炒勻後出鍋。提示：這道菜要炒得脆才爽口。 16紅燒板栗板栗、茭白、大豆蛋白、紅菜椒1、用刀把每個板栗切一小口（切破栗子皮即可），鍋內加水，放入栗子，把皮煮軟，過涼水，把栗子皮剝下。2、茭白切滾刀塊；大豆蛋白用水泡軟，擠幹水份；紅菜椒切塊。3、栗子、大豆蛋白和茭白分別用油炸過備用。4、起鍋熱少許油，爆香薑
11、絲，依次放入紅菜椒和上述三種材料翻炒，加入醬油、白糖、蘑菇精，添加適量水，水滾後，用小火燜五分鐘左右，勾欠，即可出鍋。17清蒸白玉佛手豆腐1塊、大白菜葉4片、荸薺6個、香菇3朵、胡蘿蔔半條、芹菜2棵、大白菜葉洗淨、燙熟；香菇用水泡軟後切末；荸薺與胡蘿蔔分別去皮後洗淨，切末；芹菜切末備用。、豆腐搗成泥狀，加入切末的以上材料，並用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味，攪拌均勻後做成餡料，分成4等份。、取一片大白菜鋪平，撒少許粉欠，將餡料放在大白菜上，包卷起來，放在盤子（盤子事先抹少許油，以免粘上）、將做好的白菜卷連盤子一起放入蒸鍋裏蒸約30分鐘取出，把盤中的湯汁倒出，用少許粉欠勾欠後淋在菜卷上即可。18青椒
12、豆腐泡豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、幹辣椒、買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用；青菜椒切塊。、起鍋熱油，放入幾個幹辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。這道菜最後還可以勾欠，色澤會更好看，這次做的沒有。19糖醋苦瓜苦瓜、紅尖椒、苦瓜去蒂切成兩半，去籽洗淨後切成簿片，加少許鹽醃一下，除去水分；紅尖椒切成小段。、起鍋熱油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘，出鍋裝碟。、另起鍋熱少許油，加入薑末、辣椒段，爆香，倒入炒過的苦瓜片，淋上少許醬油、鹽、白糖、醋，用旺火煸炒2分鐘，即可出鍋。苦瓜片一定要用旺火爆炒。關於苦瓜：1、苦瓜雖苦，卻不會把苦味傳
13、給其他的菜。2、有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食療食物。3、經常食用可提高人體免疫能力。20蠶豆玉米筍玉米筍、蠶豆、胡蘿蔔、胡蘿蔔洗淨去皮，切成長條；其他兩樣洗淨備用。、起鍋熱油，爆香薑末，將以上三種材料一起入鍋爆炒，加適量水燜3-5分鐘，用鹽、蘑菇精、少許白糖調味。待湯汁略收幹後即可出鍋。溫馨提示：、蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。、不可多吃，以防脹肚傷脾胃。、蠶豆含有致過敏過質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為其體內缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。21咖喱菜花白菜花、咖喱粉1、白菜花
14、用刀切成小朵，鹽水浸泡後洗淨，用滾水焯，浸入涼水中片刻，撈出，控幹水分。2、起鍋熱油，爆香薑末，放入適量咖喱粉炒勻，加少許水，並用鹽、蘑菇精調味，勾欠後，倒入焯過的菜花，翻炒幾下即可出鍋。22金玉滿堂小黃瓜兩條、小番茄（超市也叫聖女果）十個、生玉米粒適量、生花生米適量、新鮮香菇三朵、大豆蛋白八片、將以上材料全部冼淨。黃瓜切成斜片；小番茄一分為二；新鮮香菇切條；大豆蛋白切小塊；薑切絲。、把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下，控幹油備用。、取一碟子，將黃瓜、小番茄依次擺個漂亮的造型（上圖為參考，也可自由創造發揮啦！），多餘的黃瓜和小番茄我們也利用起來，切粒備用。、起鍋熱油，爆香薑絲，倒入玉米粒翻炒
15、，加入少許水煮兩分鐘左右，再依次放入香菇、花生米、大豆蛋白、黃瓜粒和小番茄粒繼續翻炒，用鹽、蘑菇精、少許白糖調味，最後勾簿欠，倒在剛才擺好黃瓜和小番茄的中間即可。23菜椒筍尖竹筍（選嫩的部分）、菜椒、我們用的是袋裝竹筍，開袋後用水浸泡一、二個小時後洗淨，如果是新鮮竹筍就可洗淨直接用，選前面嫩的部分切成簿片；菜椒切成塊狀。、起鍋熱油，油略多些，倒入筍尖煸炒，邊煸邊淋些水，待筍煸至七、八成熟時，倒入醬油、白糖、蘑菇精調味，並放入菜椒，略炒後即可出鍋。24野山椒蒸冬瓜冬瓜、野山椒、素蠔油、冬瓜切厚片，整齊地擺入盤中。野山椒洗淨後用刀在表面劃幾道口子。、起鍋熱少許油，爆香薑末、野山椒，並加少許水、鹽、
16、蘑菇精、白糖調味，煮滾後將調味汁澆在冬瓜表面上，放入蒸鍋蒸5-10分鐘，取出後倒出盤中多餘的水分。、另起鍋熱少許油，倒入約兩大匙素蠔油，略燒後，用生粉勾簿欠，最後將蠔油欠汁淋在冬瓜上即可。心得：、冬瓜不用去皮，否則蒸出來的容易爛。、冬瓜蒸完後，一定要控幹盤中的水分。25炸蔬菜球豆腐一塊、紫菜三張、馬蹄（荸薺）10個、香菇五、六朵、小菠菜1、豆腐用鹽水煮10分鐘，撈出控幹水，搗碎，用乾淨紗布擠幹水。紫菜剪碎。2、馬蹄去皮，香菇洗淨，兩樣切碎粒，一起入油鍋炒香備用。3、將上述四種材料與少量麵粉混合攪拌均勻，並用鹽、胡椒粉調味，用手捏成一個個圓球，外面均勻滾上生粉，放置10分鐘。4、放入油鍋，用中火
17、炸至金黃色，撈出。另外小菠菜洗淨後放入油鍋中略炸即刻撈出，鋪在碟子上，將炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。5、可根據個人口味搭配椒鹽或番茄醬。1、蔬菜球沾生粉後不能馬上入鍋油炸，否則生粉會掉光。2、菠菜和豆腐儘量不一起吃，我們臨時搭配的，你可以換成其他蔬菜，如豆苗等。、要想味道好吃，紫菜多放一些，馬蹄一定要用。26茄汁茭白新鮮茭白（如圖）、玉米、碗豆、番茄醬、茭白剝皮，洗淨，斜切成厚片；玉米煮熟剝粒；、起鍋熱油，爆香薑片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒（隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑）。、茭白七、八成熟時，倒入適量番茄醬，加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白後即可出鍋。27番茄豆腐乾
18、白豆腐乾、番茄（番茄）、綠菜椒、白豆腐乾洗淨，切成簿片，番茄、綠菜椒切成塊。2、起鍋熱油，爆香薑絲，放入白豆腐乾，煎至兩面金黃色，再放入綠菜椒，加少許清水翻炒，最後放入番茄，加鹽、蘑菇精調味，即可出鍋28紫衣薯餅紫菜（海苔）、土豆、熟白芝麻1、將土豆煮熟後，去皮，搗成土豆泥，加鹽攪拌勻。2、將整張海苔剪成同等大小的數張。3、將土豆泥用匙鋪在海苔上，再在上面再鋪一張海苔。4、平底鍋熱油，放入薯餅，兩面煎至金黃色。5、另起鍋放少許油，倒入適量的素蠔油攪勻，然後勾欠至濃稠，淋在煎好的薯餅上，撒上熟白芝麻即可。還有另一種方法：也可以將整張海苔一分二，在一張上鋪土豆泥，並用另一張蓋在上面，放入平底鍋中煎
19、，出鍋後，再切成均勻大小的薯餅，並淋上素蠔油汁和熟芝麻。因為紫菜遇熱會縮小，所以用這種方法做出來會更漂亮均勻。29春季雜錦菜白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿蔔、百合、白、黑木耳用水浸透，滾水煮分鐘，洗淨切塊。、香菇、草菇、胡蘿蔔洗淨切片。、起鍋熱油，爆香薑末，放入荷蘭豆、胡蘿蔔、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。、加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻，放鹽、蘑菇精調味，即可。不宜同時進食的食物有哪些（一）豆腐與茭白、竹筍、蔥同吃易患結石。豆腐與蜂蜜同吃易腹瀉。還有一說：豆腐不易與菠菜同吃，但如果將菠菜用滾水焯分鐘，由於菠菜所含草酸極易溶于水，如此可以避免與豆腐中的鈣結合成不溶性的沉澱。30紅燒豆
20、泡油豆泡100克、芹菜100克、紅椒1個、幹香菇2朵、生薑少許。1）芹菜洗淨、切小段；紅椒洗淨、切小段；油豆泡對切成兩半；香菇泡軟、切絲；生薑切絲；2）用少許熱油爆香芹菜、紅椒，並盛出；3）用熱油先炒香菇絲、薑絲，起香味後加入1小匙糖，同時放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯（可用泡香菇的水），燒入味；4）加入先前爆香的芹菜、紅椒，快速拌勻，同時加入鹽，勾芡即可。31腰豆神仙豆腐神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜、打開袋裝的神仙豆腐後，用水浸泡並沖洗2-3次，控幹水分。、起鍋熱油，爆香薑末，倒入神仙豆腐爆炒，放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、鹽、蘑菇精，翻炒均勻後即可出鍋，最後撒上香菜。32凍
21、豆腐炒蜜豆蜜豆、凍豆腐、紅辣椒、凍豆腐解凍後擠幹水分，切成和蜜豆大小的條；蜜豆洗淨；紅辣椒切粗絲。、起鍋熱油，凍豆腐先下鍋，炒到微黃，然後加入蜜豆和紅辣椒，一起翻炒，用鹽、蘑菇精調味即可。33魚香蠶豆新鮮蠶豆、紅辣椒一隻（或泡辣椒）、新鮮蠶豆剝好，紅辣椒切成小丁備用。、將香麻油、醬油、醋、白糖、適量的鹽、蘑菇精、姜末連同紅辣椒丁倒入小碗中，兌成魚香味汁待用。、旺火起鍋熱油，把蠶豆倒入鍋中翻炒，待蠶豆的外皮略有酥脆時，趁熱倒入剛才調好的魚香味汁，待蠶豆入味後即可出鍋。、之所以稱這種味道叫魚香味，是因為酸辣鹹甜味都有。、蠶豆剝出來最好馬上就用，放時間久了，豆皮會變老。、剝蠶豆時，最好是擠出豆來，這
22、樣豆就可以不再用水洗，有人說，豆皮淋水後也會影響味道。34素三絲千張、黃豆芽、芹菜、紅尖椒、千張切絲，放入滾水中焯一下，用涼水沖過。黃豆芽摘淨，芹菜切絲。、起鍋熱油，爆香薑絲，倒入所有的材料爆炒，加鹽、蘑菇精調味後即可裝盤了。、春季是食用黃豆芽最佳的時機喲！選購黃豆芽時，挑豆芽不宜挑過長的。黃豆經34天發芽，維生素C、氨基酸的含量為最高，此時豆芽長度為34釐米，吃之口感也特別好，若過了這一階段，豆芽發得越長，其有益成分損失就越多。、黃豆芽含豐富的維生素，所以入油快速炒，或是用滾水焯過涼拌都能保存其營養，不宜炒時間過久。、另外挑豆芽也不要挑很肥胖的，有可能是藥水泡出來的，或是含有激素。、黃豆芽買
23、回來後不要放置太久，放置久了會產生較多的亞硝酸鹽，食用後會有中毒症狀。35咖喱小土豆小土豆、香菇、紅尖椒、和做辣味的方法一樣，把小土豆洗淨，放入涼水中煮熟（用筷子試著能紮透就行，注意別煮得太爛，以免後面不能切塊成形）後，過涼水，此時再去皮就很容易了，將去皮的小土豆一分二備用。2、今天用的是新鮮香菇，洗淨後摘去腿，切成小塊，紅尖椒切絲備用。3、起鍋熱油，倒入香菇炒香後，加入紅尖椒絲、咖喱油（或是咖喱粉）翻炒，加少許開水將咖喱攪勻，馬上放入煮好的小土豆，待土豆裹勻咖喱後即可出鍋。36番瓜雜菌盅小番瓜（也叫小金瓜）一個，適量香菇、草菇、雞腿菇，青紅椒各一個、番瓜有把的一頭切開（切下的番瓜別浪費，可以
24、搭配其他菜使用），另一頭略略切平即可，便於放置於盤中，將中間的籽挖掉，看下圖。、把挖空的小番瓜放入鍋中用小火蒸，蒸至可用筷子紮透即可，從鍋中取出擺在盤中備用。、將各類菇洗淨，一切二。起鍋熱油，爆香薑末，放入所有的菇爆炒，不用炒太久，最後用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味，最好加一點點水炒出汁，吃起來會比較有味道，不用勾欠。、把炒好的菇連少許汁倒入小番瓜盅中，多餘的可放在旁邊。吃的時候，可用小刀將小番瓜切開。好的小番瓜蒸熟後甜甜的、面面的。37 素炒黃豆芽黃豆芽、青紅尖椒、青紅尖椒洗淨切絲，黃豆芽摘去根尖部洗淨，用滾水焯15秒馬上撈起過涼水備用。、起鍋熱油，爆香薑末，放入青、紅椒絲和黃豆芽一起快速翻炒
25、，用鹽、蘑菇精調味後即可出鍋 38番茄腐皮新鮮腐皮、2個番茄 1、新鮮腐皮是從廣州佛世界買來後放在冰箱冷凍放存的。使用的時候，解凍，用涼水泡2分鐘，撈出擠掉水分，切成粗絲。2、起鍋熱多些油，倒入腐皮，用小火把腐皮煎炒至金黃，盛出備用。3、另起鍋熱少許油，把切好的番茄倒入鍋中翻炒，用鹽、白糖、醬油、蘑菇精調味，並加入少量水分，倒入煎好的腐皮一起翻炒到湯汁收幹即可。39 白菜燉豆腐大白菜、凍豆腐、粉絲、凍豆腐從冰箱取出後解凍，最快的解凍方法是微波約三分鐘，解凍後擠幹其水分，切塊備用。、粉絲事先用溫水泡分鐘，大白菜洗淨切塊。、起鍋熱少許油，先爆香薑末，加入兩大碗水，放入白菜和凍豆腐塊一起用大火煮滾，
26、轉小火燉分鐘左右，用鹽、醬油、蘑菇精、少許白胡椒粉調味，最後放入泡好的粉絲，滾上分鐘後就可出鍋了。喜歡辣味的，還可以放些豆瓣醬或辣椒醬，冬天吃最好，冬天的白菜也是最好吃的！喜歡清淡的，就只用鹽和蘑菇精調調味即可。40 糖醋藕排蓮藕、番茄、綠菜椒、蓮藕洗淨，去皮，切成條，撒上幹生粉拌勻，這樣後面就更容易掛上麵糊。另外買蓮藕最好挑兩頭完好沒有破損的，裏面才乾淨、調糊：麵粉和生粉的比例是：，放少許的鹽、油、泡打粉（如果沒有也可以用酵母），調成糊狀。將蓮藕條裹上麵糊放油鍋裏炸至表層變脆。注意炸時油溫不要太高。這是炸好的蓮藕條、另起鍋熱少許油，倒入蕃茄醬約湯匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，嘗嘗酸甜度是否合口味後再倒入菜椒和番
