蔬菜市场门店规范.docx
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蔬菜市场门店规范.docx
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蔬菜市场门店规范
蔬菜市场门店规范
菜市门店管理制度
一、店面形象管理
1.门店招牌,店外标示,每月清洗一至二次。
如有脱落,破损应立即重新粘贴或更换。
2.门店各类证照,公告应整齐悬挂在醒目位置,框架大小要一致。
3.门店雨天需在入口处放置塑料桶,方便顾客放雨伞,确保地面干爽,地面湿滑时应摆放防滑标识牌。
4.门店卖场通道要保持通畅,不允许堆积任何物品。
对于废弃的纸箱、条码纸、标价签等必须随时清理放于指定的地点,保持
5.门店促销海报和告示牌等如脱落,破损应立即重新粘贴或更换,到期促销海报和告示牌及时拆除,拆除后应彻底清理干净。
6.门店使用的各类设备,工具(包括清洁工具,如桶、抹布、清洁剂、拖把、扫把等),使用完后应立即放回指定位置。
7.商品、货架要时刻保持整洁,不得放置其他物品。
8.门店入口地面确保清洁,卖场没有明显垃圾
二、服务规范管理
(一)着装仪容
1.门店员工上班时间应按照规范着公司统一定做的制服,全店统一。
制服要求:
干净、平整、扣齐所有纽扣、衣领无汗迹,裤脚不得翻卷、挽起。
不得穿拖鞋。
2.上班时间必须佩戴工作牌,工作牌应端正佩戴在胸部正中适当位置。
3.头发应修剪、梳理整齐,保持干净。
发型美观自然,不得过于前卫。
4.男员工不能留胡须,面部清洁无油腻。
女店员长发必须束起,不得披散。
(二)行为举止
1.站立姿势:
应精神饱满站立服务。
不能驼背、耸肩、插兜等,不能叉腰、交抱胸前,或放在背后。
站立时不能斜靠在货架或柜台上,不得盘腿。
2.不能在营业场所里搭肩、挽手、挽腰,需顾客避让时应讲“麻烦您~请让一下。
3.上班时间不得闲聊,不得哼歌曲、吹口哨。
4.不在营业场所议论顾客及其他同事是非。
5.注意自我控制,在任何情况下严禁与顾客、或同事发生争吵。
6.上班时间不能吃食物,不得看与工作无关的书报杂志,不得无故脱岗。
7.不得在营业场所内大声喧哗、打闹、嬉戏以及朝顾客打哈欠等不雅动作。
(三)接待顾客
1.亲情服务标准接待用语:
您好~;需要我帮忙吗,;对不起,请稍等~;麻烦您,请让一下~;随时留意顾客的购物状态,当顾客表现出对商品感兴趣时,应及时上前询问顾客需要什么帮助。
2.当顾客需要什么帮助时,应面带微笑向顾客打招呼,应使用标准用语“先生/小姐:
您好,请问有什么可以帮忙吗?
”绝对不能置之不理。
3.如果正忙于接待顾客,另有顾客需要服务时,应用和缓的语气请其稍等,应说:
“请稍等我马上就来”,并尽快完善对前一位顾客的服务。
4.遇到不会讲普通话的顾客,而又听不懂顾客的语言时,应微笑示意顾客稍等,并
尽快请能听的懂该语言的人员协助。
三、门店日常管理
1.员工不得将公司财物挪为私用,不得私自挪用各类赠品
2.整理店容店貌、菜品陈列、商品补充、柜台收拾、备好零钞、清洁卫生。
3.检查店内隐患,切断电源,关好门窗、锁好门锁等。
4.收银员在工作时间内,未经批准不得带亲友进入收银台,非收银人员不得私自进入收银台。
5.提倡团队精神,相互协作,不与顾客争吵、顶撞,员工之间不得在营业场所相互争吵、打架斗殴,诋毁他人产品,有事情及时上报店长。
6.商品的陈列及维护每日由店长或主管进行检查。
7.未经门店管理人员的同意,门店员工不得私自操作后台主机,严禁上网。
8.上班时间不得迟到、早退。
相应处罚参照公司规定。
9.一个月内迟到、早退三次视为矿工一次。
10.一次迟到、早退超过30分钟的按矿工处理。
11.调班、请假需店长批准。
12.原则上不允许电话请假,除非紧急情况。
请假在3天以内由店长批准,超过3天的由公司人事部批准。
13.门店所有员工必须听从店长或当值主管的工作安排,无故顶撞、拒不执行、不服从安排管理的从严处罚,直至开除。
14.遵守公司及门店规章制度,服从各级主管人员的合理安排,不得敷衍了事。
15.各级主管人员对员工应该亲切指导。
16.工作态度要积极,对公司下达的文件精神要执行
17.同事之间要相互帮忙,相互尊重人格,协同合作。
18.要求每两周至少要召开1次会议,在会议上提出问题、解决问题,每次会议必须做好相关记录,包括谁提出什么问题、谁解决什么问题等,以备门店督导检查考核。
19.各门店应该采取收支两条线,即货款和其他费用支出分开,以免造成帐务混乱.费用的支出应该凭收据进行,且不可以从货款中扣拨。
20.各连锁店应该定期进行盘点核查,以确保帐货相符,对于不相符的,需要提交书面报告说明,并采取相应措施。
21.商品销售价格,必须按照系统规定的零售价销售,对于需要变价销售的活动产品或促销产品需各连锁店的店长同意且向公司申请同意才可以.任何人不可以私自折扣销售。
四、门店人员管理
(一)店长岗位
1、切实贯彻执行公司各项管理制度,对运营部下达的各项任务指标和销售政策要传达落实并严格执行。
2、对门店货物安全负有管理责任,每天组织门店的盘点工作,做到经营商品货帐相符(盘点前先上报盘点计划)。
3、对门店现金管理负有相应责任,及时上缴货款.每月与财务核对购、销、存明细帐,做到帐货相符。
4、对门店请货计划,店长应该审核,有前瞻性和预见性的提出合理的要货数量
5、对相关票据,文件资料,要妥善保管保存包括进货凭证等。
6、负责加强保质期商品的管理,切实落实公司各项对效期商品的销售政策。
7、对门店日常消耗品和必需品的领发以及其他费用的支出,需要建立相应的台帐,附上明细和相关票据。
8、负责安排店员排班,日常事务的分工管理,监督、指导、激励门店员工以及安排相关培训。
9、负责店铺内产品品质量监督工作,督查效期商品,并对效期商品在营运部的指导下安排必要的促销活动。
10、负责确保门店商品价格按运营部下发的商品价格执行,确保店内出售商品明码标价,价格标签填写齐全,及时有效的对门店商品价格进行自我监督工作。
11、负责确认配送中心发送至门店以及门店对总部数据传输工作,保证数据准确性和及时性。
积极处理门店纠纷。
12、负责贯彻执行规范服务,
13、对每月销售情况进行必要的总结,对发现的问题要采取必要的应对措施,并以书面报告的形式上报营运部,以便制定更加合理的销售政策。
14、及时兑现相关销售费用,积极融洽相互关系,维护团队的稳定。
15、积极调查周围情况,及时上报相关信息,配合公司总部各项调整工作,这里主要指价格调整等。
(二)营业(服务)员岗位
1、熟悉商品摆放和分类陈列。
2、整理店容店貌,做好清洁,保持店内整洁、明亮。
3、负责检查店内各种隐患,协助店长积极做好各项预防工作。
4、积极维护公司整体形象,端正服务态度,确保营业秩序的正常运转。
5、积极热情的接待顾客,正确全面的向顾客介绍商品,宣传公司产品信息,介绍公司其余业务
6、宣传公司门户网站,处理健康咨询
7、处理顾客对公司业务的要求,并与运营部联系
8、对于门店的盘点和各项销售活动,要予以积极配合和执行。
9、收集顾客意见,并交由运营部处理。
10、协助运营部其余工作
(三)收银员职责
1、严格执行顾客服务的原则和个人着装标准。
2、为顾客提供快速、准确、微笑、主动、礼貌地服务,回答顾客咨询,主动同顾客打招呼,坚决杜绝一切与顾客争执的事件发生。
3、保持诚实的品质,严格遵守唱收唱付的原则,快速、准确、安全地收取货款,减少现金差异地发生。
4、保证随时有足够的零钱找给顾客。
5、提高扫描的正确率和速度,以提高劳动生产率。
6、熟悉收银机、验钞机等设备的操作,能解决简单故障,随时准备好简单耗材。
7、营业结束和营业前,负责收银台区域的清洁卫生以及所管区域的商品陈列。
8、在营业时间内必须做到人不离岗,绝对不可以在接待顾客时中途离岗,如确实需要离开,应报请店长同意并指定专人代替后方可。
9、严格现金管理制度,不得擅自挪用或私自借用营业款。
10、交接班时必须做好票据移交和货款交接,要求做好记录并签字。
11、做好营业款的日清工作,并要求做到及时上缴营业款,帐款一致。
12、遵守门店的各项规章制度和工作程序。
13、积极完成店长及财务部门交代的其他工作。
(四)称重员职责
1、负责超市蔬菜摊位条码称重及收银收款。
2、负责指导理菜工整理蔬菜摊位卖场清洁卫生及摆放。
3、负责店内客户关系的维护
4、完成商品的上架陈列摆放、补货、防损等日常营业工作
5、做好所负责区域的卫生清洁工作
6、按照公司规定的称重流程、规范的完成称重
(五)理货员岗位职责
1、为所有的顾客提供优质的服务,包括微笑服务、礼貌用语、回答顾客咨询、简单介绍商品。
2、保障商品的销售,及时对端架、堆头和货架上的商品进行补货作业。
3、保证销售区域的每一种商品都有正确地价格标签。
4、做好理货陈列要求,力求达到整齐美观丰满的效果。
5、做好销售区域的卫生,保持购物通道的顺畅,及时清除杂物。
6、进行商品的现场促销,以提高营业额。
7、控制商品损耗,对特殊商品进行防盗处理,及时处理破包装商品。
做好库存商品,标识清楚,码放整齐,规律有序。
8、整理货架库存区和仓库,
9、做好商品的先进先出,并检查新鲜度。
10、负责整理好退货商品。
11、具备防盗意识,对易丢失商品和可疑人员予以关注。
五、门店商品管理
(一)商品请货管理
1、按规定的请货时间及时进行上报请货计划。
2、请货计划的上报应该由店长指定人员操作。
3、请货计划的制定应该根据实际情况的需要合理的确定请货数量。
4、请货计划的制定应该要有前瞻性和预见性,如果因为请货计划的不当,造成商品积压、滞销或商品损坏等,由各个门店自行负责。
5、门店可以根据实际情况,申请采购新品种,但要严格控制采购数量。
(二)商品验收管理
1、所有商品依各个门店经营需要,由公司配送中心按门店请货计划配送。
2、门店按配送单验收,核对商品品名、规格、批号、数量、单价等信息,一一核对,要求准确无误,符合要求,方可在送货单上签字确认。
3、为了缩短验收时间,不影响配送人员配送,一般要求当天确认数量(如果确系质量原因必须退换货,要填写退货单据,严格履行退货手续)
4、门店店长或验收人员,根据实际验收情况,在电脑确认由配送中心传递的配送信息,针对实收、退回等不同情况做出相应处理,并进行确认。
(三)商品陈列管理
1、每个单品整洁、平展、无绉皱。
2、商品之间间隙紧凑,无裸露层板,满陈列。
3、货架前排商品呈80度—90度,竖直陈列,货架前排商品与货架边齐平。
4、商品前后陈列无粘连,横成排,竖成行。
5、大类商品纵向陈列,小类商品横向陈列。
6、大类商品,按包装特点,分布陈列,商品陈列,高低相近。
7、商品正面面向顾客,标价齐全、正确。
8、货架、通道内干净无杂物。
9、堆头整洁,商品丰满、醒目,pop宣传到位,货架存货安全、整齐,高低适中。
10、商品先进先出。
11、检查标价签是否正确,包括促销商品的价格检查。
12、商品与标价签相对应。
13、补完货后及时清理空纸箱。
14、必须做到及时补货,不得出现有库存、货架上无货的情况。
15、补货时,不能影响通道畅通,不补货时,通道上不能堆放任何商品。
16、破损及拆包商品及时处理。
17、理货时,应检查商品与标价签相对应,货物的正面是否面向顾客。
18、定期清理货架卫生及商品卫生。
19、商品的陈列,原则上是对我们销售有利的尽量摆放在显眼或方便拿取的位置上。
20、重点推广品种要求摆放在最有利的位置上,而且要求摆放宽度不少于2排,有利于引起顾客的注意。
(四)商品价格管理
1、门店销售价格,原则上按系统里规定的价格执行。
2、门店可以根据周围调查的实际情况向运营部申请取得同意后对部分商品进行调价处理。
3、门店可以根据商品的实际情况(主要指效期商品),向运营部申请取得同意后对部分商品进行特价处理。
4、门店所有调价、特价处理,必须先填写调价单,报公司营运部备案,由营运部在三小时内给予调价。
门店在没有得到允许的情况下不得进行私自调价、特价处理。
5.特价处理有一定时限性,一旦门店觉得没必要再继续实行特价,应该及时申请调价,由营运部在三小时内给予调价。
6、门店调价、特价处理只针对所申请的单个门店。
蔬菜上架标准
1、根茎类:
茎部无老化,个体均匀,未发芽、变色。
2、叶菜类:
色泽鲜亮,切口不变色,叶片挺而不干枯、不发黄。
质地脆嫩,坚挺,球形叶菜结实,无老帮。
3、花果类:
允许果形有轻微缺点,但不得变形,过熟。
4、菇菌类:
外形饱满,不发霉、变黑。
蔬菜质量控制标准
HANLU
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