中国高端餐饮行业竞争态势及未来五年投资方向分析报告.docx
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中国高端餐饮行业竞争态势及未来五年投资方向分析报告
中国高端餐饮行业竞争态势及未来五年投资方向分析报告
观研天下(北京)信息咨询有限公司
中国高端餐饮行业竞争态势及未来五年投资方向分析报告大纲
“八项规定”的出台对于高端餐饮的影响,是致命的。
中国烹饪协会发布的资料显示,2013年全国餐饮收入同比增速创20多年以来的增幅最低值,而受挫最严重的当属高档餐饮,2013年限额以上餐饮收入出现近10年来首次负增长。
报告来源:
观研网--中国企业发展咨询首站
报告网址:
www.proresearch.org
报告价格:
印刷版:
RMB7200电子版:
RMB7200印刷版+电子版:
RMB7500
目前高端餐饮转型存在三个方向:
第一种是以湘鄂情为代表的跨行业多元化经营,从餐饮行业外寻找出路;第二种就是以小南国和净雅为代表,在收缩高端餐饮业务的同时,积极开发多品牌运营,发力大众餐饮;第三种就是以顺峰为代表,继续保持高端餐饮品牌形象,在原有门店的基础上,调整菜品,降低人均消费,吸引大众群体进店消费。
对于湘鄂情完全抛弃餐饮行业转型的事情,有不愿署名的餐饮人士评价称,整个高端餐饮行业,截至目前尚未看到成功的转型案例,湘鄂情这种完全抛弃餐饮行业的模式,能不能转型成功现在还不好说,还要通过时间才能看出来。
一些高档餐饮的转型有两个方向性的问题。
一是降了高管的工资,违背了餐饮业“以人为本”的本意;二是将高端菜“一锅端”了,也不符合特色经营的特点。
这就导致其在餐饮的道路上非常不顺。
但是高端餐饮业真的到头了吗?
业内人士表示,毕竟“民以食为天”,吃饭和百姓生活密不可分,从这个角度上讲,餐饮业永远是朝阳行业。
未来餐饮业在完善服务的基础上,还要积极“拥抱”互联网,大力推进电子商务,通过降低成本、提高竞争力,让老百姓吃得更加物美价廉;通过开拓社区餐饮、外卖订餐等细分市场,利用现代信息手段,为消费者提供更便捷的服务。
高端餐饮的转型发展方式
2013年度中国餐饮市场分析报告表示,在经历了廉政风暴的第一轮洗礼,一批依赖政宴市场生存的餐饮品牌纷纷走下“神坛”。
在业绩承压之下,2013年众多餐饮企业通过发力团购、适当降低高端菜品价格、推出中低端新品、提供完善的服务等措施,开始从“贵价菜”向“平民菜”转变。
“降低菜品价格、开发亲民项目、涉足团购并布局商超以及为百姓增加餐饮以外的增值服务,成为此波高端餐饮转型的四大走势。
”有餐饮业内人士总结。
据了解,原本定位高端的企业纷纷宣布告别高端,转攻中低端,大打亲民牌。
有的高档饭店在菜品的定位上进行调整,超过300元/位的菜品及价位超过200元/位的汤品等全部停售,同时,取消餐前豪华水果,改为精美水果拼盘;主打平价海鲜、湖鲜及河鲜,主要为低端品种,统一按斤标价售卖。
有的则取消了燕窝、鱼翅等高档菜的销售。
同时有餐饮企业开设店内酒水超市,价格与普通超市持平,希望通过薄利多销弥补酒水上的损失。
此外,多家知名餐企均取消了包间服务费,也有餐饮企业挖掘和打造本地特色美食,通过特色来吸引消费者。
“薄利多销、人均消费不高但翻台率高的餐饮受到普遍关注,且有很多资本投资者也比较看中中档、可复制的大众餐饮。
”据一酒店负责人透露,“目前来讲,利润率虽然降低了,但是上座率提高了。
”
第一章高端餐饮业概述
第一节高端餐饮业的定义及分类
一、高端餐饮业的定义
二、高端餐饮业的分类
第二节高端餐饮业的特点
一、高端餐饮业的特性
二、高端餐饮业的基本特征
三、现代高端餐饮业的特点
四、高端餐饮管理的特点和任务
第三节高端餐饮业市场细分及作用
第四节高端餐饮消费者分析
一、高端餐饮消费者种类分析
二、高端餐饮消费者心理效应解析
三、高端餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究
四、高端餐饮业的消费方式和现代化趋向
第五节高端餐饮连锁业简述
第二章全球高端餐饮行业发展分析
第一节国际高端餐饮业发展概况
一、国际高端餐饮业发展历程
二、国际高端餐饮业市场竞争格局
三、国际高端餐饮业先进经营模式
第二节全球高端餐饮市场分析
一、全球高端餐饮市场回顾
二、全球高端餐饮需求分析
三、跨国高端餐饮企业在华投资分析
第三节部分国家地区高端餐饮行业发展状况
一、美国高端餐饮行业发展分析
二、欧洲高端餐饮行业发展分析
三、日本高端餐饮行业发展分析
四、韩国高端餐饮行业发展分析
第四节中餐业在国际市场的发展
一、中餐业进入国际市场的方式
二、中餐业进入国际市场的模式选择
三、中餐业在国际市场的发展
第三章2013-2014高端餐饮行业发展环境分析
第一节行业政治法律环境分析
一、行业政策环境分析
二、行业主要政策动向
1、刷卡费率有望结构性调整
2、高端餐饮业受限制三公消费影响进入调整期
3、中国高端餐饮业需建立安全机制
三、行业发展规划解析
第二节行业经济环境分析
一、GDP历史变动轨迹分析
二、固定资产投资历史变动轨迹分析
三、中国经济发展预测分析
第三节行业社会环境分析
一、行业社会环境分析
1、行业发展与社会经济的协调
2、行业面临的食品安全问题
3、行业发展的地区不平衡问题
二、行业文化环境分析
1、中国传统饮食文化
2、国内各地区饮食文化
3、西式高端餐饮文化在中国的发展
第四节行业技术环境分析
一、高端餐饮业技术现状及趋势
二、高端餐饮信息技术潜力无限
三、即将革新高端餐饮业的五项前沿科技
第四章2013-2014中国高端餐饮行业发展分析
第一节我国高端餐饮行业发展现状
一、中国高端餐饮行业发展历程
二、中国高端餐饮行业发展现状
三、高端餐饮行业消费市场现状
四、高端餐饮市场消费层次分析
第二节我国高端餐饮行业发展状况
一、中国高端餐饮业发展回顾
二、高端餐饮业发展情况分析
三、中国高端餐饮业发展规模
四、中国高端餐饮业发展特点
第三节中国高端餐饮行业信息化分析
第四节存在问题及对策
一、中国高端餐饮业发展面临的问题
二、高端餐饮业增速减缓原因分析
三、中国高端餐饮业发展对策与建议
第五章中国高端餐饮消费市场调查分析
第一节高端餐饮行业产品目标客户群体调查
一、不同收入水平消费者偏好调查
二、不同年龄的消费者偏好调查
三、不同地区的消费者偏好调查
第二节高端餐饮市场消费需求分析
一、高端餐饮市场的消费需求变化
二、高端餐饮行业的需求情况分析
三、高端餐饮品牌市场消费需求分析
第三节高端餐饮消费市场状况分析
一、高端餐饮行业消费特点
二、高端餐饮消费者分析
三、高端餐饮消费结构分析
四、高端餐饮消费的市场变化
五、高端餐饮市场的消费方向
第六章高端餐饮业细分市场分析
第一节高端餐饮业不同业态市场分析
一、餐馆酒楼
二、快餐送餐
三、火锅
四、西餐
五、宾馆高端餐饮
六、休闲高端餐饮
七、综合高端餐饮
第二节西餐业市场分析
一、国外各类西餐的特色
二、中国西餐发展历程
三、中国西餐市场现状
第三节快餐业市场分析
第四节中式快餐市场分析
第七章高端餐饮行业领先企业经营形势分析
第一节百胜(中国)投资有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第二节天津顶巧餐饮服务谘询有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第三节内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第四节中国全聚德(集团)股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第五节浙江两岸食品连锁有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第六节重庆市毛哥食品开发有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第七节四川海底捞餐饮股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第八节重庆刘一手餐饮管理有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第九节重庆陶然居集团
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第八章2015-2020年高端餐饮行业前景及趋势预测
第一节2015-2020年高端餐饮市场发展前景
一、2015-2020年高端餐饮市场发展潜力
二、2015-2020年高端餐饮市场发展前景展望
三、2015-2020年高端餐饮细分行业发展前景分析
第二节2015-2020年高端餐饮市场发展趋势预测
一、2015-2020年高端餐饮行业发展趋势
二、2015-2020年高端餐饮市场规模预测
1、高端餐饮行业市场容量预测
2、高端餐饮行业销售收入预测
三、2015-2020年高端餐饮行业应用趋势预测
四、2015-2020年细分市场发展趋势预测
第三节影响企业生产与经营的关键趋势
一、市场整合成长趋势
二、需求变化趋势及新的商业机遇预测
三、企业区域市场拓展的趋势
四、科研开发趋势及替代技术进展
五、影响企业销售与服务方式的关键趋势
第九章2015-2020年高端餐饮行业投资价值评估分析
第一节高端餐饮行业投资特性分析
一、高端餐饮行业进入壁垒分析
二、高端餐饮行业盈利因素分析
三、高端餐饮行业盈利模式分析
第二节2015-2020年高端餐饮行业发展的影响因素
一、有利因素
二、不利因素
第三节2015-2020年高端餐饮行业投资价值评估分析
一、行业投资效益分析
1、行业活力系数比较及分析
2、行业投资收益率比较及分析
3、行业投资效益评估
二、产业发展的空白点分析
三、投资回报率比较高的投资方向
四、新进入者应注意的障碍因素
图表详见正文•••••••
报告样本
下文试读版本来自其他行业,
仅用于说明报告内容和形式。
第四节顺丁橡胶产业链分析
一、产业链模型介绍
资料来源:
中国报告网,2013年
顺丁橡胶以丁二烯为单体,采用不同催化剂和聚合方法合成。
目前,我国顺丁橡胶主要用于轮胎、制鞋、高抗冲聚苯乙烯(HIPS)以及ABS树脂的改性等方面,其中轮胎制造业是我国顺丁橡胶最大的消费领域,占比约70%。
二、顺丁橡胶产业链模型分析
1.上游
丁二烯通常指1,3-丁二烯,又称乙烯基乙烯,是一种重要的石油化工基础原料,是C4馏分中最重要的组分之一,在石油化工烯烃原料中的地位仅次于乙烯和丙烯。
目前,世界丁二烯的来源主要有两种,一种是从乙烯裂解装置副产的混合C4馏分中抽提得到,这种方法价格低廉,经济上占优势,是目前世界上丁二烯的主要来源。
另一种是从炼油厂C4馏分脱氢得到,该方法只在一些丁烷、丁烯资源丰富的少数几个国家采用。
世界上从裂解C4馏分抽提丁二烯以萃取精馏法为主,根据所用溶剂的不同生产方法主要有乙睛法(ACN法)、二甲基甲酰胺法(DMF法)和N-甲基吡咯烷酮法(NMP法)3种。
近年来,随着乙烯工业的不断发展,世界丁二烯的生产能力不断增加。
目前我国丁二烯的生产主要是从乙烯副产C4馏分中抽提丁二烯,也有采用丁烯氧化脱氢法的装置在运行。
我国从乙烯副产C4馏分中抽提丁二烯主要有乙腈法、DMF法和NMP法,乙腈法由我国兰化公司研究开发,DMF和NMP法均为引进技术。
1995年以前引进的丁二烯抽提技术均为日本瑞翁公司的DMF法,1995年后又引进了德国BASF的NMP技术。
表1-2008-2012年我国丁二烯产量及进出口情况(单位:
万吨/年)
资料来源:
国家统计局,中国报告网,2013年
目前我国丁二烯的产量不能满足国内的需求,每年都需大量进口。
尽管我国丁二烯目前还供不应求,但趋势正在向供应过剩转变。
2010年国内丁二烯供应格局可以简单概括为:
产能、产量提升,进口环比下降,出口猛增。
后期随着大庆石化、抚顺石化、四川乙烯和武汉大乙烯共计65.4万吨/年丁二烯新装置投产,2011年产量增幅环比下降;进口量同比下滑。
多年来,我国丁二烯一直处于供不应求。
我国镍系顺丁橡胶生产装置经过革新,改造、挖潜、工艺技术水平与国际先进水平大致相当。
目前,国内生产规模较大的企业,丁二烯年平均单耗为1005~1015Kg/t,产品质量与进口产品无明显差别。
随着我国国民经济迅猛发展,汽车制造业发展迅速,国内对顺丁橡胶需求不断增加,国内顺丁橡胶及丁二烯生产不能满足实际需要,需要部分进口,同时受自然气候的影响,天然橡胶产量起伏较大,对我国橡胶市场影响较大。
在原料方面随着我国石化行业飞速发展,天津、大连、抚顺、武汉、盘锦等地百万吨乙烯装置相继开工投产,丁二烯原料逐渐充足,为我国扩大顺丁橡胶生产规模提供了原料保障。
2.下游
顺丁橡胶是世界第二大通用合成橡胶,具有弹性好、耐磨性强和耐低温性能好等优点,可与天然橡胶、氯丁橡胶以及丁腈橡胶等并用。
其是当前环保型轮胎的重要原料之一,也可制造缓冲材料以及各种胶鞋、胶布、胶带和海绵胶等。
随着我国橡胶制品工业的快速发展,对顺丁橡胶的需求量也迅速增加。
目前我国顺丁橡胶主要用于轮胎、制鞋、高抗冲击聚苯乙烯(HIPS)改性等方面,其消费结构为:
轮胎方面对顺丁橡胶的需求量约占总需求量的64.9%,制鞋约占10.2%,高抗冲击聚苯乙烯(HIPS)约占9.7%,胶管、胶带约占8.8%,其他方面约占6.4%。
我国顺丁橡胶产品主要应用于轮胎和力车胎行业,因此,轮胎工业的发展对我国顺丁橡胶的市起着非常重要的作用。
随着对“绿色轮胎”认识的不断提高,以及轮胎结构逐步向子午化、无内胎化和扁平化方向发展,使得轮胎行业对橡胶的性能提出了更高的要求,从而对传统的橡胶品种牌号提出了新的挑战。
第四章顺丁橡胶市场供需现状分析
第一节顺丁橡胶产业现况
目前世界顺丁橡胶的总生产能力约为400万吨/年,其中西欧地区的生产能力约占18.2%,北美地区约占29.4%,南美洲地区约占2.3%,亚太地区约占37.2%,东欧地区约占10.2%,非洲地区约占1.4%,中东地区约占1.3%。
Bayer公司是目前世界上最大的顺丁橡胶生产厂家,生产能力约占世界顺丁橡胶总生产能力的17.6%,其在美国、法国和德国都拥有生产装置,分别采用钴系、钛系、锂系和钕系生产高顺式顺丁橡胶、低顺式顺丁橡胶、高乙烯基顺丁橡胶、中乙烯基顺丁橡胶以及充油顺丁橡胶和充油充炭黑母炼胶等产品;中国石油化工集团公司是世界上第二大顺丁橡胶生产厂家,产能约占世界总产能的9.3%,多数采用镍系催化剂体系,也采用锂系生产少量低顺式顺丁橡胶产品;美国固特异轮胎和橡胶公司是世界上第三大顺丁橡胶生产厂家,产能约占世界总产能的7.8%,采用钛系和锂系两种催化剂生产高顺式顺丁橡胶、中乙烯基顺丁橡胶和低顺式顺丁橡胶,也生产少量的溶聚丁苯橡胶;美国AmericanSynthetic公司是世界上第四大顺丁橡胶生产厂家,产能约占世界总产能的5.3%,采用钛系催化剂体系,生产高顺式顺丁橡胶产品。
预计今后几年世界顺丁橡胶的消费量将以年均约2.2%的速度增长,其中西欧地区的消费量将以年均约2.4%的速率增长;北美地区将以年均约1.8%的速率增长;亚太地区将以年均约3.9%的速率增长;非洲和中东地区将以年均约5.2%的速率下降;拉丁美洲将以年均约3.0%的速率增加;其他地区将以年均约2.5%的速率增加。
世界各国顺丁橡胶的消费结构有所不同。
美国:
轮胎及轮胎制品占76.9%,抗冲击改性剂占18.8%,工业制品约占4.0%;西欧地区:
轮胎及轮胎制品占74.2%,抗冲击改性剂占20.5%,工业制品占5.3%;日本:
轮胎及轮胎制品占62.2%,抗冲击改性剂占20.0%,制鞋方面占2.2%,工业制品等其他方面占15.6%。
第二节顺丁橡胶产能概况
一、2009-2012年中国顺丁橡胶产能分析
资料来源:
国家统计局,中国报告网,2013年
2010年和2011年,是我国顺丁橡胶生产能力增长最快的两年,先后有多套装置建成投产。
2010年,山东玉皇化工有限公司一套8万吨/年镍系顺丁橡胶生产装置建成投产。
次年,该公司再投产一套8万吨/年稀土顺丁橡胶装置。
2011年,福建福橡化工公司5万吨/年、新疆天利高新股份有限公司5万吨/年、山东万达集团3万吨/年以及巴陵石化扩建的顺丁橡胶装置建成投产。
2012年1月和6月,山东华懋新材料有限责任公司10万吨/年和中国石油大庆石化公司8万吨/年顺丁橡胶装置建成投产。
二、2013-2017年中国顺丁橡胶产能预测
在顺丁橡胶的品种上,除了传统的镍系之外,还有稀土顺丁橡胶、钴系顺丁橡胶和低顺式丁二烯橡胶等产品。
今后几年,我国仍将有多套顺丁橡胶装置建成投产,包括中国石油四川石化公司新建的15万吨/年装置、茂名石化新建的10万吨/年装置、扬子石化金浦橡胶公司新建的10万吨/年装置、辽宁胜友橡胶科技公司新建的3万吨/年装置等。
预计到2017年,我国顺丁橡胶的产能大约220万吨/年,而届时的需求量只有不到120万吨/年。
资料来源:
国家统计局,中国报告网,2013年
第三节顺丁橡胶产量概况
一、2009-2012年中国顺丁橡胶产量分析
资料来源:
国家统计局,中国报告网,2013年
2008年,在金融危机的影响下,我国顺丁橡胶行业产量也有所下滑,同比负增长12.89%;近些年来,尤其是2010-2011年我国顺丁橡胶装置如雨后春笋般落地建成,国内产能大幅增加,因而国内供应量大幅攀升,2009-2012年三年间,国内顺丁橡胶产量复合增长20.6%。
二、2013-2017年中国顺丁橡胶产量预测
资料来源:
国家统计局,中国报告网,2013年
第四节顺丁橡胶市场需求概况
一、2009-2012年中国顺丁橡胶市场需求量分析
资料来源:
国家统计局,中国报告网,2013年
随着我国橡胶制品工业的快速发展,对顺丁橡胶的需求量也迅速增加。
目前我国顺丁橡胶主要用于轮胎、制鞋、高抗冲击聚苯乙烯(HIPS)改性等方面,其消费结构为:
轮胎方面对顺丁橡胶的需求量约占总需求量的64.9%,制鞋约占10.2%,高抗冲击聚苯乙烯(HIPS)约占9.7%,胶管、胶带约占8.8%,其他方面约占6.4%。
我国顺丁橡胶产品主要应用于轮胎和力车胎行业,因此,轮胎工业的发展对我国顺丁橡胶的市起着非常重要的作用。
随着对“绿色轮胎”认识的不断提高,以及轮胎结构逐步向子午化、无内胎化和扁平化方向发展,使得轮胎行业对橡胶的性能提出了更高的要求,从而对传统的橡胶品种牌号提出了新的挑战。
由于溶聚丁苯橡胶、丁基橡胶和充油橡胶不仅能降低轮胎的生热和滚动阻力,而且对提高轮胎的质量、降低成本和适应环境要求都有较好的作用,因此将会被广泛使用。
而通用胶种乳液丁苯橡胶和顺丁橡胶的需求增长速度将低于其他合成橡胶的增长。
二、2013-2017年中国顺丁橡胶市场需求量预测
资料来源:
国家统计局,中国报告网,2013年
第五节进出口分析
资料来源:
国家统计局,中国报告网,2013年
随着我国经济的不断发展,受汽车工业及橡胶制品行业的拉动,我国顺丁橡胶的消费快速增长,但由于国内产量增长不及需求增长,并且品种较少,我国顺丁橡胶需进口量远高于出口量。
2012年进口量和出口量分别为23.6万吨和3.5万吨,较上年有所减少。
我国顺丁橡胶的进口来源地主要是周边国家和地区。
主要是韩国、泰国、中国台湾省和日本。
另外,来自法国、美国、英国等美欧地区的进口量也在快速增加。
我国顺丁橡胶进口省市主要为广东省、江苏省和山东省,其次是福建省、上海市和北京市及浙江省。
我国顺丁橡胶进口,以进料加工及一般贸易方式为主。
从进口价格看,随着2004年原油价格进入快速上涨通道,顺丁橡胶成本的增加,以及我国汽车工业及其它相关产业的快速发展,顺丁橡胶自给率逐年下降,进口量增加。
从进口价格看,随着2004年原油价格进入快速上涨通道,顺丁橡胶成本的增加,以及我国汽车工业及其它相关产业的快速发展,顺丁橡胶自给率逐年下降,进口量增加。
由2002年的901美元/吨增加到2012年的2,796美元/吨,年均增长率为12.0%。
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持续创新>>企业的发展之源。
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精益求精>>企业生存之基。
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