食堂问题总结.docx
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食堂问题总结.docx
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食堂问题总结
食堂问题总结
1.餐厅工作总结
一、日常管理工作
仔细完成每天的接待工作,乐观协作主管做好餐厅服务接待的日常工作,合理支配员工的工作内容,上半年餐厅员工流淌性大,员工不断的互换,老员工所剩无几,新员工又要在最短的时间里学会全部的工作技能,充当餐厅的主力人员,因而上半年的基础培训内容比较多,乐观帮助主管完成新员工的培训工作,让新员工能很快进入本人的工作岗位,关心他们尽快的融入到工作环境中去。
二、管理工作中的一点体会
经过近两年的学习熬炼,本人从一般员工转换到基层管理人员的过程中成熟了很多,也明白了很多道理,使本人愈加清晰在餐厅这个团队,如何发挥本人的力量和作用,遇到困难和波折时也能够安然面对并能较好的处理它。
另外餐厅工作一个人努力,只是本人好其影响甚微,一支筷子和一把筷子的道理每个人都懂,只要大家团结,乐观向上,这个团队才有战役力。
以前我只晓得完成本人的工作却不能有效的带领其他员工共同进步,管理上本人虽然能够坚持准绳,但方式和方法过于直白,让有些员工对本人不太理解,也给本人形成了很大的压力,今后我要仔细学习管理艺术,不管遇到什么问题首先要与员工进行沟通,急躁讲道理、讲制度,大家共同恪守,以身作则的行为带动员工。
使员工在餐厅的大环境中充分感觉***开心,让员工有干劲,构成团结友好的工作氛围。
当然这些美妙的愿望还需全部餐厅员工共同去创建,我们管理人员带头去努力。
三、加强本身的学习,提高业务水平。
虽然我的职务只是一名领班,但要做到一名合格的基层管理人员,本人的学识、力量等还有许多需要提高的地方和向上级学习的地方。
所以不能掉以轻心,向书本、向同事学习,通过过去的一年努力学习,仔细领悟,使本人感觉到半年来还是有了肯定的进步,在管理力量、协调力量及处理问题等方面有了进一步的提高,保证了本人在当班时的工作得以顺当进行。
四、存在的问题
半年来,虽然顺当完成了工作,但也存在了一些问题和不足,次要表现在,第一,管理水平虽然有了进步的地方,
2.求一份厨师的工作总结范文,简洁点就好
**厨师?
2021年度述职报告?
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主送:
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本人于2004年接手公司食堂的管理工作,次要为公司领导及各位同事供应餐饮服务。
作为食堂自然是离不开饮食,吃饭是每个人生活中不行缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的,所以作为单位的食堂这也是很重要的。
作为管理者更应多为工作人员及领导的饮食着想,为保证每位同事的身心健康而考虑。
走过了勤奋耕耘的2021年,新的一年又来临了,回顾过去一年,感慨良多。
做为一名厨师我一直严格要求本人,仔细听从领导支配,坚持以大局为重,在领导的支持下圆满结束了一年的工作。
为了在新的一年里能够更好的完成本职工作,我对上一年的工作进行了总结。
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食堂的工作涉及大家的吃喝等一些详细问题,被人们认为是“出力不讨好的工作。
在这种状况下,我没有由于本人虽然做了许多工作但得不到大家的认可而后悔,而是尽心尽力地搞好各项服务。
加强各方面的管理,并不断为大家制造良好的服务条件,为逐渐走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。
我在抓好各项管理的同时,还在转变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。
我一直坚持以人为本的服务理念,实行了多种服务方式,尽量为大家供应便利条件,使大家在食堂就餐就如同回到“家”的感觉。
3.食堂一周小结怎样写
第一、作为一个集体食堂,要严格落实全台食品卫生平安是关系到每一位职工身体健康的大事。
首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。
其次,不定期对工作人员进行思想训练、贯彻落实食品卫生法的要求等。
通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。
如发觉工作中有不到位之处马上指出,勒令改正准时到位。
全体工作人员能够仔细做好本职工作,明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。
其次、八月算是我正式接管食堂。
先对库存商品进行盘点交接,每天我都亲身下厨房和他(她)们一起工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不足具体了解,并对目前现状不足之处准时改进。
如卫生状况:
由于前段时期连续性接待了几次大型会仪,使大家身心疲乏,没能够准时、彻底地将卫生打扫洁净,物品的摆放也不划一,使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。
为了准时调整好工作人员的心态转变当前情况,我亲身到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了一次大清扫。
这次清理行之有效,厨房有了明显改观,良好的工作环境转变了领导的印象,保持下去是关键。
九月是劳碌的一个月,接待了中心主任一行来学习沟通、中心来和全职工大会餐等,大小用餐共计十余次。
准时、精确 、顺当地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象。
同时确保了职工的正常就餐。
金秋十月是收获得季节,也是秋菜上市的季节。
为了使食堂的成本降低,购买了大量的冬储菜,如:
萝卜、大白菜、土豆、大葱等,并腌制了大白菜和各种咸菜。
使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。
同时,在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖,有利地确保了冬储菜的存放。
第三、把住食品进货也特别重要。
四十多人用餐需要常常外出选购各种食品,如:
肉、菜、蛋、禽、主、副食等。
由我亲身去选购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购,存放时间长的、变量变味的统统拒之门外,严防食物重毒大事的发生,切实保证每位职工的身体健康。
在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
另外,我也严格财务纪律,每次选购时总是所要收拒、准时上帐,保证了经费的专款公用、不乱花乱支,五天一结帐、十天一报销,抱着节省的准绳做到物美价廉。
4.食堂年总结怎样写
请在此输入您XX年职工食堂工作总结一、基本状况:
xx职工食堂、款待所两个单位共有干部员工xx人,担负着较为繁重的内外接待、员工就餐等项工作任务。
在沙运司党委、沙运司以及生活公司的领导下,在各兄弟单位领导和职工同志们的大力支持下,我们紧密围绕沙运司的全体工作大局,细心搞好了各项生活服务工作。
截至目前,职工食堂、款待所收入xxx元,固定成本xxx元,变动成本xxx元,利润为xxx元。
二、今年以来的次要工作状况:
xx职工食堂、款待所是沙运司后勤生活服务工作的重要组成部分。
尤其是处在xx,担负着较为繁忙的各级领导、来宾的接待任务和面对沙运司内部单身干部员工的住宿、生活等项工作。
作为沙运司的一个“窗口”单位,这两个单位工作质量的好坏,直接关系到沙运司的对形状象和广阔员工的切身利益。
因而,我们坚持做好以下几个方面的工作:
1、围绕大局,提高熟悉。
今年以来,沙运司的各项生产运营活动和全体工作大局呈现出了史无前例的紧急繁忙景象。
在此状况下,我们的工作节拍和各项管理、生活服务工作假如不能够紧紧地跟上沙运司快速进展的大好形势,必将愧对沙运司领导的信任和支持,也无颜面对辛勤奋战在各项工作第一线的沙运司广阔干部和员工。
因而,我们把切实做好各项生活综合服务工作当作贯彻沙运司党委、沙运司全年奋斗目标和落实科学进展观,坚持以人为本,关怀职工生活,为广阔干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好,使职工食堂、款待所真正成为“职工之家”和干部员工满足的场所。
特殊是我们能够紧密沙运司的全体工作大局,亲密联系本单位的实际,坚持对员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项训练,使大家从思想上熟悉到了做好本职工作的重要性,从而盲目地投身到各项服务工作中去。
今年以来,职工食堂、款待所的全部工作人员,都能以沙运司的大局为重,尽心尽力地做好各自的本职工作,遭到了领导和员工的赞扬。
2、加强管理,规范运作。
职工食堂和款待所的工作常常与干部员工打交道,涉及大家的吃喝住等一些详细问题,被人们认为是“出力不讨好的工作。
在这种状况下,我们没有由于本人虽然做了许多工作但不到大家的认可而后悔,而是尽心尽力地搞好各项服务。
今年以来,我们没有孤负沙运司领导和广阔干部员工的期望,领导以身作则,加强各方面的管理,并不断为大家制造良好的服务条件,为逐渐走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。
我们在抓好各项管理的同时,还在转变运营模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。
我们一直坚持以人为本的服务理念,实行了多种服务方式,尽量为干部职工供应便利条件,使大家一回到款待所就如同回到“家”的感觉。
3、团结协作,优质服务。
款待所和职工食堂所担当的工作任务零碎而繁杂,但每一项工作都与沙运司的全体工作和干部职工的切身利益息息相关。
特殊是我们所担当的很多大中型对外接待任务,直接涉及到沙运司的对形状象。
因而,我们在有关部门的协作下,坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。
特殊是今年以来,款待所和职工食堂人手较少,工作量较大。
为了不影响正常工作运转,凡有大中型接待任务,我们内部的员工都能够听从领导的支配,不分行业,不讲条件,全力以赴搞好接待工作。
今年以来,食堂所担当的三桌以上的接待任务达十多次,但每一次接待任务都能够圆满地完成,遭到沙运司领导的信任和大家的好评。
我们还把沙运司内部单身干部员工的就餐和住宿服务当成工作重心切实抓紧抓好。
目前,沙运司各项生产运营任务紧急而繁忙,尤其是一些长期在各个生产运营第一线工作的单身干部员工,休假或者因公出差回到xx就餐和住宿,作为后勤生活服务单位,能够设身处地的为他们着想,使他们xx能够吃的满足,住得舒心,则是我们的工作本分。
为了使我们的各项服务工作上档次、服务上水平,款待所准时为大家换发被褥、床单,并在详细的服务工作上做到了态度和气可亲,环境洁净干净,使大家在款待所能够住得舒心。
就餐方面,我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上,而是严格根据沙运司领导的要求,在服务态度和饭菜质量上多下功夫。
现在,职工食堂以自助餐的形式一日三餐供应,每顿的主食都在六个品种以上,副食也在四个以上,并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。
为了做好这项工作,职工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想,劲往一处使,全心全意地为干部职工供应满足和优质的服务。
职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱,予以公布,便于接受大家的监督。
由于职工食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色,就连一些住户同志也情愿携家带口的退职工食堂就餐了。
为了便利干部职工的生活,职工食堂还在紧急繁忙的工作之外,为干部职工家属供应馒头、花卷和一些卤制品,深受广阔干部职工的赞扬。
的回答,每一次专业解答都将打造您的权威抽象。
5.食堂管理员工作总结
最低0.27元/天开通XX文库会员,可在文库微力试卷学校食堂管理员工作总结篇一:
学校食堂管理工作总结食堂管理工作状况学校是一个特别的单位,同学又是一个特别的消费群体,食堂的管理工作和同学的饮食平安,关系到同学的身体健康、学校的声誉和进展、教学质量的提高、社会的稳定,所以学校领导关怀、同学关怀、家长关怀、社会关怀。
我校同学食堂自20XX年8月24日营业以来,现有1330多名同学在食堂用餐。
为确保食堂及周边环境的平安工作,我们相继购买了36具灭火器、安装了14套监控摄像镜头,重新改装了300多米照明线路。
为确保同学的饮食平安我们进行了三次库存物资的盘点,对全体业主和工作人员进行了三次培训。
现将有关状况汇报如下:
一、领导注重,熟悉到位1学校食堂从开学以来,学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查,重点抓食堂规范化的管理和食品卫生平安,做到有目标、有方案、有重点、有措施,层层落实责任。
2、我校有1330多名同学在学校食堂就餐,食堂服务质量的好坏,直接关系到同学的生活质量、健康质量,直接关系青少年的健康成长,关系到学校的稳定和进展,涉及到千家万户,为此,我校高度注重食堂食品卫生管理工作,坚固树立平安第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想,实行全方位的管理和强有力的监督,为全校住校生供应一流的服务,让同学满足,让家长放心。
我们在食堂管理方面不断探究,建立了解一套科学规范的管理机制,赢得了同学及其家长的认可。
二、建立健全管理制度1、健全规章制度健全的规章制度,是实施科。
6.帮我找一篇食堂工作人员用的总结
食堂服务承诺
热忱为大家服务,让健康陪伴你们。
工作总结
作为服务行业,各个方面都应比别人做得更好。
受公司的托付,我分管的各项工作,其主旨是工业区服务的。
因而,如何找准差距,做好服务工作,是摆在我面前的课题。
要支配好近五百人的餐食,虽然是件“众口难调”的事,但是本着从卫生、养分、科学的配餐为动身点,为了员工的健康,会公司领导一起管员工养分配餐的厨师一道,依据季节变化,在市场允许的前提下,尽可能支配适合员工口味的养分餐食谱。
让员工吃得卫生、养分、吃出健康。
做的工作次要是:
一、在近五百人就餐的养分餐管理工作中,一直把食品平安放在首位,针对食堂过去在食品加工环节平安卫生方面存在的薄弱环节,补充修订了《平安卫生管理奖惩制度》,对食品加工过程的平安卫生提出了愈加祥尽的要求,落实了目标责任。
通过《制度》的实施,食堂的平安卫生工作有了很大的改观,使得各项工作愈加落实到位,避开了食堂餐食食源性疾病的发生,确保了员工的就餐平安。
食堂的平安卫生工作上了一个新台阶。
二、以仆人翁的精神关怀食堂的建设进展。
为了尽快达到“市级示范食堂”的标准,在公司领导的大力支持下,加大管理力度,准时更换、添置所需硬件设备、设备。
顺当通过任达物业对食堂分级量化等级达标的检查,喜获“示范食堂”的光荣称号。
三、时时到处根据“服务员工”的要求规范本人的言行,严格要求本人,踏踏实实、兢兢业业地做好本职工作,无论寒冷酷暑,坚持每天起早摸黑,尽心尽职地坚守在本人平凡的岗位上。
今后我仍要一如既往,做好本职工作,为员工的健康服好务。
现在我们已经在着手为明年我食堂申报“食品卫生信誉度A级单位”,以及深圳市“员工食堂分级量化等级达标示范食堂”的复查工作做预备,为任达集团的建设进展增光添采,无愧于“服务员工”这个光荣称号。
7.食堂年度工作总结急
现在我对这段时间的食堂工作作以如下总结:
第一、作为一个集体食堂,要严格落实全台食品卫生平安是关系到每一位职工身体健康的大事。
首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。
其次,不定期对工作人员进行思想训练、贯彻落实食品卫生法的要求等。
通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。
如发觉工作中有不到位之处马上指出,勒令改正准时到位。
全体工作人员能够仔细做好本职工作,明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。
其次、八月算是我正式接管食堂。
先对库存商品进行盘点交接,每天我都亲身下厨房和他(她)们一起工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不足具体了解,并对目前现状不足之处准时改进。
如卫生状况:
由于前段时期连续性接待了几次大型会仪,使大家身心疲乏,没能够准时、彻底地将卫生打扫洁净,物品的摆放也不划一,使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。
为了准时调整好工作人员的心态转变当前情况,我亲身到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了一次大清扫。
这次清理行之有效,厨房有了明显改观,良好的工作环境转变了领导的印象,保持下去是关键。
九月是劳碌的一个月,接待了中心主任一行来学习沟通、中心来和全职工大会餐等,大小用餐共计十余次。
准时、精确 、顺当地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象。
同时确保了职工的正常就餐。
金秋十月是收获得季节,也是秋菜上市的季节。
为了使食堂的成本降低,购买了大量的冬储菜,如:
萝卜、大白菜、土豆、大葱等,并腌制了大白菜和各种咸菜。
使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。
同时,在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖,有利地确保了冬储菜的存放。
第三、把住食品进货也特别重要。
四十多人用餐需要常常外出选购各种食品,如:
肉、菜、蛋、禽、主、副食等。
由我亲身去选购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购,存放时间长的、变量变味的统统拒之门外,严防食物重毒大事的发生,切实保证每位职工的身体健康。
在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
另外,我也严格财务纪律,每次选购时总是所要收拒、准时上帐,保证了经费的专款公用、不乱花乱支,五天一结帐、十天一报销,抱着节省的准绳做到物美价廉。
由于本人水平有限,对食堂管理还不够通晓,有很多工作做的不足。
如:
第一个月就亏损了505.86元,其次个月又亏损了76.25元。
这也证明了我在食堂管理方面上的欠缺,我会在接下来的工作中加大力度对本身的管理及素养学习等。
同时,对食品的选购、物品的损耗加以掌握,确保职工吃到价廉放心的食品。
总之,食堂工作正在日渐步入正常化、正轨化,食堂工作人员也正在加大努力逐渐构成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,共同为事业的进展而悄悄奉献。
8.餐厅厨房年终总结怎样写1000字
1000字的年终总结其实并不难的。
首先将这一年的全体状况总结一下,分好的方面和不足的方面。
然后依据你本人分析出来的不足总结阅历,列出改进方法,最终再瞻望一下下一年的目标。
详细到餐厅厨房方面的年终总结,你应当先将这一年来厨房的卫生、菜品、厨帅管理、食材原材料管理方面做一个总结,再分析出你在这一个管理上述四个大方面消失力不从心的地方,或者大的食品平安事故,为什么会发生这些问题,怎样处理的这些问题做个总结。
最终写你想在下一年怎样连续将这些好的方面保持下去,不好的方面怎样改进,应当就差不多可以了。
(盼望能对你有所关心)。
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