厦门钨业员工个人总结报告可编辑版.docx
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厦门钨业员工个人总结报告可编辑版
厦门钨业员工个人总结报告
厦门钨业员工个人总结报告
厦门钨业员工个人总结报告
厦门钨业个人总结报告时光荏苒,2016年很快就过去啦,回首过去的一年里,内心吧禁感慨万千……时光如梭,转眼间又将跨过一个年度之坎。
回首望,虽然没有轰轰烈烈的战果,但也经历一段不平凡的考验和磨砺。
在这里非常感谢厦门钨业给我这个成长的平台,令我在工作中不断的学习、不断地进步,慢慢地提升自身的素质与才能。
回望过去,公司伴我走过人生很重要的一个阶段,使我懂得了很多,公司领导《部门:
祝小明》和全体同仁《废钨班组:
蔡木添》对我的支持与关爱,令我明白了人间的温情,在此我向公司领导、各位同仁表示最衷心的感谢,有你们的支持与帮助,才能另我到公司站稳脚跟展现了我个人能力,充分发挥我今生所学。
在工作上,围绕公司的中心工作,对照相关标准,严以律己,较好地完成所交代的任务。
在作风上:
能够遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进,始终保持严谨认真的工作态度和工作作风,勤勤恳恳、任劳任怨。
在生活中发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统,始终做到老老实实做人、勤勤恳恳做事、勤劳简朴的生活,严格要求自己,在任何时候都要起到模范带头作用。
今后努力方向:
随着公司各项制度的实行,可以预料我们的工作将更加繁重,要求也更高,需要掌握的知识也更高更广。
为此,我将更加勤奋的工作、刻苦地学习,努力提高文化素质和各种工作技能,为公司做出应有的贡献。
即将过去的一年里,在公司领导和祝小明的正确领导及蔡木添协调下,我们的工作着重于公司的经营方针、宗旨和效益目标上,紧紧围绕着重点展开工作,在紧张的工作之余,加强团队建设,打造一个技能全面、工作热情高涨的团队。
充分发挥主观能动性及工作积极性。
提高团队整体素质,树立起开拓创新、务实高效的班组新形象,使大家都能够主动承担工作。
对此我向领导做如下工作报告:
一、自觉加强修养和政治思想觉悟进一步提高一年来,我始终坚持运用马克思主义的立场、观点和方法论,运用辨证唯物主义与历史唯物主义分析和观察事物,明辨是非,坚持真理,坚持正确的世界观、人生观和价值观来指导自己的学习、工作和生活实践中去,热爱祖国,拥护领导的管理思想,对公司充满必胜的信心。
认真贯彻公司路线、方针及任务,为加快公司振兴认真做好本职工作。
工作积极主动,勤奋努力、不畏艰难、尽职尽责,在平凡的工作岗位上作出力所能及的贡献。
二、强化理论和业务学习,不断提高自身综合素质我重视加强理论和技能知识学习,在工作中,坚持一边工作一边学习来提高自身综合素质。
认真学习其岗位基本知识、重点学习基础技能知识。
在学习方法上做到在重点中找重点,抓住重点并结合自己所掌握基础技能方面存在哪些不足之处,有针对性地进行学习,来不断提高自己的工作能力。
并且还要认真学习法律知识,结合自己工作实际特点,利用闲余时间、选择性地开展学习,进一步增强法制意识和法制观念。
三、努力工作,按时完成工作任务一年里,我始终坚持严格要求自己,勤奋努力,时刻牢记公司制度,全心全意为公司创造利益的宗旨,努力实践公司各项目标的重要思想,在自己平凡而普通的工作岗位上,努力做好本职工作,为班组当好参谋助手。
认真收集各项质量信息数据、全面、准确地了解和掌握各方面工作的开展情况,分析工作存在的主要问题,总结工作经验,及时向领导汇报,让领导尽量能够全面、准确地了解和掌握最近工作的实际情况,为解决问题作出准确的决策。
领导交办的每一项工作,要分清轻重缓急,合理安排时间,按时、按质、按量完成任务,来减轻公司下达工作量压力。
在客户来访的工作中,坚持按照工作要求,热情客户提问来打消客户的疑郁、认真听取客户反映的问题及提出要求、建议。
同时对客户要求解决但一时又解决不了的问题认真解释,耐心做好客户的思想工作,让客户相信协盛。
四、在勤奋方面做到有事业心、责任心强,发奋进取,一心扑在工作上;要工作认真,态度积极、雷厉风行、勇挑重担、敢于负责,不计较个人得失;工作勤勉,兢兢业业,任劳任怨;协调有关工作,审核有关报表。
五、在绩效方面本人工作思路清晰,开拓进取,经常提出合理化建议。
完成较重的本职工作任务和部门交办的其它工作;讲究工作方法,效益较高;能按时或提前完成领导和部门交办的工作,工作成绩比较突出,效果良好。
----自觉做到与公司保持高度一致。
六、年终总结总的来说,工作范围广、任务重、责任大,由于班组和本人正确理解上级的工作部署,坚定执行公司和领导以及部门《祝小明》的经营方针政策,严格执行公司的规章制度,较好的履行了公司安排的工作,发挥了班组及个人的协调能力,充分调动广大员工的工作积极性,较好的完成了全年的工作任务。
七、2016年奋斗目标新的一年里我为自己制定了新的目标,那就要加紧学习,更好地充实自己,以饱满的精神状态来迎接新时期的挑战。
明年会有更多的机会和竞争在等着我,我心里在暗暗的为自己鼓劲,要在竞争中站稳脚步。
踏踏实实,目光不能只限于周围的小圈子,要着眼于大局、着眼于今后的发展。
我也会向其他同事学习、取长补短、相互交流好工作经验,共同进步。
争取更好的工作成绩。
《厦门钨业员工个人总结报告》
附送:
厨务部厨师长述职报告
厨务部厨师长述职报告
呈:
公司各领导述职人:
公司总办厨务部谢**述职内容:
2016年度工作总结暨2017年工作计划金蛇辞旧岁,骏马迎新春。
2016年转眼已经过去了,这一年虽说在国家相关政策的影响下,整个餐饮行业形势普遍下滑,但我们**在公司战略发展大旗的引导下,稳步发展,逆势扩张增长,公司旗舰店**酒楼也顺利开业了,本人工作岗位也因公司发展安排,4月份从咸安店厨师长调至潜山店任厨师长,后又在8月份调至公司总办厨务部,同时兼**厨部副厨师长,进行了两次调整。
现对本人2016年工作做以下三个阶段进行总结:
一、1--3月份咸安店厨部:
随着2016年咸安店厨部全年各项管理工作的不断完善,在这三个月中工作开展较为顺利,厨部毛利(1月毛利###,2月###,三月###,平均###)也达到公司要求,较2016年同期提高##;在生产出品管理上,加强了管理督导,出品速度及质量(特别是宴席菜肴)得到了一定的提高;在员工管理方面,主动加强了与员工的交流沟通,在整个春节期间无人员流失,保障了春节前后正常的营运生产,同时将厨部整体团队打造出了一定的良好氛围,保证了三月底调动工作的顺利交接。
二、4--7月份潜山店厨部:
四月份原潜山店厨师长李建华外出学习,本人调入潜山店厨部任厨师长,针对潜山店厨部出品速度慢、异物事件多、毛利率一直徘徊在###--###(1月份###、2月份###、3月份###)等问题,加强了对员工厨部各方面管理意识的灌输,加大了餐前准备工作的督导力度,菜品标准量化的严格执行及原材料合理的综合利用,厨部出品速度明显加快,毛利率也明显提升且稳定在###左右(4月份###、5月份###、6月份###、7月份###),为潜山店厨部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基础;同时加强了对厨部环境卫生的清洁,菜品异物事件也明显下降。
但在潜山店四个月的工作之中,也存在一些不足,如四月份上旬刚接手就接连发生三起小型安全生产事故、新菜品的开发力度不够等。
三、8--12月份在**厨部及总办厨务部:
8月份公司总部因工作安排成立厨务部,本人调任总办厨务部负责。
(一)前期工作以协助**开业前期的筹备为主,对**厨部的各项管理制度进行了整理制作,先后针对食品安全整理制定了《**酒楼食品中毒紧急预案》、《食品成品留样制度》、《**厨部食品安全责任构架图》、《**厨部食品添加剂使用管理制度》;针对厨部管理整理了《**厨部卫生管理制度》、《厨部各岗位职责及每日工作流程》、《厨部安全生产管理制度》、《**厨部冻库管理制度》、《**厨部青菜间管理制度》等相关制度,并制作成标示牌进行了张贴,同时组织员工进行了培训,有力的的支持了**厨部的前期筹备,保障了**8月26日顺利开业;开业两个月后,原**厨师长涂继军因个人发展,离开公司,厨部员工也有部分变动流失,本人临时负责**厨部行政管理,及时进行厨部人员的招聘补充,在**新厨师长罗利平来后的顺利交接平稳过渡。
(二)协助公司成立总仓及加工厂,先后协调配合加工厂对豆制品的加工、腊肉、风干鱼的腌制进行了生产。
(三)顺利组织举行了首届**厨师技能大比武及2016年全年员工晋级考核。
在这一年三个阶段的工作中,虽说各个阶段的工作开展都取得了一定的成效,但也存在很多的不足,主要有:
(一)与各店厨部的沟通交流有点偏少,导致无法实际帮助各厨部及时解决问题:
如咸安店的厨部管理问题未及时提供支持、潜山店的设备维修、各店厨部人员的短缺等,一定程度上影响了各店的生产管理
(二)对各店厨部的管理工作督导不够,导致公司的相关管理制度得不到很好的实施,部分工作安排无法及时执行,各店厨部管理提升缓慢,部分厨部管理甚至逐步混乱;
(三)厨部部分管理制度还未完善,需尽快整理制定,如新产品开发制度、外出考察学习制度、厨部管理绩效制度等。
回首过去,把握现在,展望未来。
2016年已逐渐成为历史,2017年正向我们缓缓走来,在新的一年里,厨务部针对过去工作中的不足,根据公司发展规划及经营生产需求,在公司领导指引下,现对2017年厨务部全年工作做以下计划安排:
一、通过在管理工作中的逐步摸索,持续对厨部相关管理制度进行逐步的整理完善:
(一)对厨务部本部门岗位职责、权限、工作标准要求等岗位说明进行制作完善,明确厨务部工作内容、责任,上报公司领导审核并下发各厨部,依据此岗位说明书更好的为各分店厨部服务
(二)针对目前各厨部对新产品开发较为缓慢、对餐饮市场发展缺乏了解,需建立健全新产品开发及外出考察学习制度,在3月、6月、9月、11月定期带领公司各店厨部负责人或技术骨干外出考察学习,及时的了解整个餐饮市场的菜品开发、管理等发展趋势,同时学以致用,加大各店新产品的开发力度,提升厨部各项生产管理。
(三)菜品客诉级别分类及管理制度的整理制作:
目前公司各店对厨部菜品客诉有记录,也只有重大客诉才会重视处理,但无明确相关的管理制度,对此现象,制作菜品客诉级别分类及管理制度,有利于加强厨部对菜品客诉(特别是菜品异物)的重视及管理;
(四)针对目前公司各厨部设备维修、用品及餐具损耗较为严重,不但加大了公司营运成本,有时也严重影响了厨部正常的生产出品,为有效的对此进行管控,与楼面后勤部、工程部、人事行政部等相关部门进行沟通交流,对厨部设备、用品及餐具损耗管理制度进行整理完善;
(五)对现行的员工晋级考核制度进行合理改进。
二、依据公司各项管理制度,加强对各店厨部管理生产工作的检查,公司各项制度的实施执行督导:
(一)每月不定期对各厨部进行卫生、餐前准备、设备使用、食品安全等生产管理工作进行突击检查,对公司各项制度、文件的执行力度进行督导,并详细记录;
(二)每周(或每月)与信息部、营运部沟通,对厨部菜品客诉进行汇总分类;
(三)根据每月不定期的突击检查及菜品客诉汇总分析,针对各厨部管理生产工作及菜品客诉中的问题,分析原因并依据相关管理制度提出整改处理意见,督导各厨部进行整改处理;上报公司,并作为各厨部全年管理工作绩效水平考核的依据存档;
三、根据公司发展对厨部人力资源培养的需求,针对目前各厨部员工培训较少、员工专业技能及综合素养普遍不高,完成对厨部员工培训管理计划,按照全年各厨部的经营生产实际情况,每季度(或每月)合理的逐步安排培训,全面提升员工专业技能及综合素养;同时申购订阅专业烹饪及厨部管理的书籍(如中国烹饪、东方美食等),由厨务部负责管理,以供员工学习交流;
四、配合总仓实施全面配送,对总仓的货品验收、配送流程等进行及时的跟进,并给出合理化的改进建议,以保证各店厨部日常生产出品拥有强而有力的后勤保障;同时对加工厂的逐步完善给出合理化建议;五、针对2017年全年厨务部具体工作进行每月的逐步安排:
(一)1--2月:
制定2017年各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案;另外依据2016--2016年毛利报表数据及公司要求,合理的对各厨部毛利管理各项数据提出具体要求;同时要求咸安店、潜山店、时尚店厨部对春节(1月30日除夕、31日春节)放假前后(1月29日--2月3日下午)原材料的库存保管掌控、员工人员的稳定及春节假期期间工作交接的安排开展,保证假期结束后能迅速的正常经营生产;**店春节期间正常营业,厨部既要做好员工轮流休假的排班,也要做好春节期间的正常生产出品;
(2)3--4月:
为餐饮人员流动的高峰期,员工流动较大,与各厨部及时的沟通,真实的反映各厨部人力资源的需求,并与人事行政部进行沟通,做好厨部人力资源的招聘储备;同时在三月份进行2017年各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案的实施,以咸安店为试点合理的利用人力资源,有效的加强各店厨部对人力成本的合理掌控,避免厨部人力资源的浪费;
3、4月份属于餐饮销售旺季,各厨部要围绕“三八妇女节”、4月5日清明节做好各项营运准备工作;另外春季时令菜品的考察开发及上市需及时的跟进。
(3)5--6月:
各厨部要做好“五一”劳动节期间散客、宴席的接待及6月2日农历端午节的时令菜品节令活动的各项工作准备;夏季时令菜品的考察开发及上市也需迅速完成;同时,进入
5、6月,春夏交接、细菌孳生,属于食物中毒高发期,各厨部需加强对食品安全的督导检查;另外在这两个月,各厨部水、电的消耗也会有所增加,需及时监控跟进。
(4)7--8月:
7、8月为传统的餐饮淡季,但在这两个月中,潜山店、时尚店散单业绩一直较为突出,需做好生产准备;另外全国高考结束,谢师宴仍有相当大的消费潜力可挖,咸安店2016年在这一块的经营运作就相当成功,**店、咸安店在2017年谢师宴的策划准备工作中,需要提前做宣传,厨部提前制作谢师宴菜单等准备工作,力争占领更大市场份额;这两个月天气炎热,厨部容易发生安全事故及员工流失,各厨部要加强员工安全生产和员工管理意识灌输,做好全面的防暑降温工作,杜绝安全生产事故及员工流失的发生;另外,这两个月各店厨部的原材料损耗会有所偏高,需加强保管;对冰箱、空调等制冷设备的正常使用也需及时的跟进检查;同时,夏令菜品的持续开发加强,各厨部水、电能源的消耗,都需重点监控更加;
(5)9--10月:
每年的9、10月,潜山店、时尚店的经营进入低谷期,这两家店厨部需开展一定的菜品优惠营销,也需提前对秋冬季菜品的开发上市,力争在这两个月较往年有所突破;**店、咸安店则进入了酒席的高峰期,特别是国庆十一期间,各种酒席都较多,要做好全面的准备,包括人员休假的合理安排,酒席单依据市场及时合理的更新等,确保在“金九银十”的宴席销售旺季做出好的销售业绩及市场口碑。
另外对9月8日的中秋节、10月2日的重阳节做好节令食品及秋冬菜品上市促销的准备。
同时夏秋交接之际也属于食物中毒高发期,各厨部需加强对食品安全的督导检查,杜绝食物中毒事件的发生,特别是针对大型宴席食品安全的掌控;
(6)11--12月:
为餐饮消费高峰期,各店要做好菜品的创新及菜品结构合理的重组调整,以满足市场消费的需求;特别是**店,需及时加强商务宴请中高端菜肴的开发。
同时各店需加强员工的沟通工作,为年底经营需要储备人员。
疾风知劲竹,大浪淘真金。
2017年,在全国反腐倡廉的持续洗礼中,餐饮市场将逐步萧条,但也将逐步的回归真实理性,这是我们这代餐饮人必须面对的历史使命,也是**餐饮所追求的:
实实在在为广大平民消费群体提供餐饮服务。
所以我相信在公司战略发展规划的指引下,在公司各领导英明领导下,在公司所有员工的共同努力、齐心协力下,2017年我们将谱写**餐饮事业新的乐章。
厨务部谢**2017-1-10《厨务部厨师长述职报告》
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