IEC705微波炉标准.docx
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IEC705微波炉标准
广东东菱凯琴集团
家用微波炉性能测试方法的翻译
(IEC607051999年4月第3版)
译文版本:
A版
1.范围
2.标准参考
3.定义
4.分类
5.测试清单
6.测试的基本条件
7.尺寸和容量
8.微波输出功率的测定
9.效率
10.微波均匀性测试
11.加热性能
12.烹调性能
13.解冻性能
附录A可选择性的加热测试-BATTER
附录B小食物的解冻测试
翻译:
曾永清校核:
周艳丽审批:
李福惠
1.范围
运用于家用微波炉(包括带组合功能的微波炉)
2.标准化参考(略)
3.定义
对于国际标准的使用,涉及到以下名词定义
3.1微波炉
利用电磁能发出ISM频率在2450MHz内的用于加热食物或饮料的电器。
注意1:
微波炉可以带有烧烤发热管。
注意2:
ISM频率波段是由ITU制定的电磁波频率。
3.2组合微波炉
微波能和热能组合的微波炉
3.3微波穿透性
不吸收且能反射微波特性的材料
注:
微波穿透材料的相对电容率小于7,相对衰减因子小于0.015
3.4额定电压
制造商给电器规定的电压
4.分类
电器按照型号和特点分类:
4.1按型号分:
--微波炉
--组合微波炉
微波炉的型号应该在报告中标明
4.2按特点分:
--有效炉腔尺寸
--带或不带转盘
5测定清单
按表一内容对性能进行测定
表一测定目录
测定项目
章节
reproducibility
微波炉
组合微波炉
外部尺寸
7.1
Yes
√
√
有效炉腔尺寸
7.2
Yes
√
√
有效炉腔容量
7.3
Yes
√
√
微波输出功率
8
Yes
√
效率
9
Yes
√
方形容器
10.1
Yes
√
多杯
10.2
Yes
√
加热饮料
11.1
Yes
√
加热食物
11.2
Yes
√
牛奶蛋羹
12.3.1
No
√
海绵蛋糕
12.3.2
No
√
肉馅糕
12.3.3
No
√
土豆GRATIN
12.3.4
No
√
蛋糕
12.3.5
No
√
鸡
12.3.6
No
√
肉解冻
13.3
No
√
糊状物
附A
√
除了测试10.1条外,其它测定也都适用于组合微波炉,但只能在微波模式下操作。
打√的表示可适用的。
6.测定的基本条件
如没有特别说明,测定按以下条件进行:
6.1电源电压
电源提供的电压应该在额定电压±1%范围内,如果电器的额定电压给定的是范围,则测定电压按照销往国家的市面上的电压测试。
电压必须在报告中说明。
6.2测试环境
测定应该在一个通风干燥温度维持在20℃±5℃环境下进行。
6.3水
使用饮用水测试
6.4微波炉的起始条件
在每次测试开始
--磁控管和变压器的温度应该在室温5K范围内或者
--微波炉至少已经有6小时没有操作过,如果能说明微波输出功率(第8节测定的)可以更早地测,则这个时间可以缩短。
注意:
强制性冷却可以加快冷却速度。
6.5控制器设置
把控制器设置在最高微波火力进行测试
7.尺寸和容量
7.1外部尺寸
测量电器的总长,高,宽,但不包括微波炉前表面的任何旋扭和手柄,炉门完全打开时的深度也要求测量(这些尺寸显示在图1中)。
如果炉脚可以调节的话,电器的高度应该是由炉脚处在最大和最小位置来确定的。
7.2有效炉腔尺寸
有效炉腔尺寸对食物容器提供了可用空间,比较大的突出物像STIRRERCOVERS应该考虑进去,但像圆角比较小的细节可以忽略。
有效炉腔尺寸按如下定义:
--有效高度,炉腔底架表面到炉顶内表面的垂直距离,在炉腔的垂直中心线100MM半径范围以内的最低点来确定。
--有效宽度,两个侧内壁之间的水平距离
--有效深度,炉门关闭时前内壁表面到后内壁表面之间的水平距离
--有效直径,两倍转盘旋转的中心到最近炉内壁的距离
图2中显示一个例子(以上的尺寸单位为mm)
7.3有效容量
有效容量给炉腔大小分类提供了依据
有效的容量按照7.2节的有效高度,有效宽度及有效深度来计算,对于带转盘的微波炉,有效容量是按照圆柱型的直径和高度来计算
计算出来的体积以升为单位,舍零取整,取近似值。
8.微波输出功率测定
在玻璃容器中装水来测定,水的初温在环境温度以下,通过在微波炉中加热使其升到大约环境温度左右。
在这个过程要尽量使热量的损失最小,水温的测定要求比较精确。
使用硼化硅玻璃来测试,最大壁厚不超过3mm,外经大约190mm,高度大约90mm,测定好容器的质量。
测定前,微波炉和玻璃容器处于环境温度,水的初温大约10±5℃(当水倒入容器中应立即测定温度)
将称重1000g±5g的水加入到容器中,然后把容器立刻放置到炉架的中心位置,开始操作微波炉,当水温达到了20±2℃时,测定所使用的时间,关闭微波炉,在60S内测定此时水的温度。
注意1:
温度测定之前应该将水搅拌均匀
注意2:
搅拌装置和测定仪器要求是低热容的。
P=[4.187mw(T2-T1)+0.55mc(T2-T0)]/t
这里:
P微波输出功率w
mw水的质量g
mc容器的质量g
T0环境温度℃
T1水的初温度℃
T2水的最终温度℃
t加热时间s
微波输出功率值,单位为W。
近似取整至50w
9.效率
在第8节中测试所消耗的能量测定
微波炉的热效率公式为:
η=100Pt/Win
这里:
P计算出来的微波输出功率W
t加热时间s
η热效率
Win消耗总能量,单位为w.s
注意:
消耗总能量包括磁控管在预热阶段所消耗的能量。
效率以百分数计算,取近似的整数值。
10.微波均匀性测试
这些测试的目的是为了评估利用水加热时的均匀性。
对于结果,可以用数字较直观地显示。
由于加热,烹调和解冻的效果与负载的形状和其它特性有关,;因为这会影响微波场的分布,所以这些测试的结果使用时要谨慎,这些水负载测试是对第11节和13节的性能测试的补充及提供加热均匀性的评估。
使用温度为20±2℃的水负载
按照第8节测定的微波输出功率用于计算在相同微波能量下不同负载时的加热时间。
10.1方形容器测试
10.1.1步骤
在图3里所示的容器中注入1000g±10g的水,测定好水的温度,将容器放置在炉架的中心位置,其中一边与微波炉正面平行,操作微波炉一段时间,使微波输出能量等于100kWs.
容器从微波炉中取出,加热结束后的30S内测定水的温度。
注意:
温度使用带25个热电偶的装置来测定比较方便
如果微波炉不只一个炉架位置,测试时在每个炉架位置依此操作。
10.1.2评定
计算出25格的平均温升,及里面的9格内中最小温升和最大温升,分别用这两个值除以25格的平均温升,求百分数。
同样的,外围的16格的最小温升及最大温升除以25格的平均温升,求百分数。
计算的数值取整。
10.2多杯测试
10.2.1步骤
在图4中说明的5个杯子浸入水中以获得与水一样的温度,然后从水中取出并擦干外表面。
每个杯子中加入100±1g水,将其放置在隔热垫上。
测定好水温,分别将其放置在炉架上(如图5显示),然后操作微波炉,加热使其微波输出能量等于50kWs。
将杯子从微波炉中取出,放回隔热垫上,然后搅拌杯中的水开始测定其温度,要求测定时按照数字顺序来测定并且在加热完毕后30S内测定。
重复此试验,但测试温度时颠倒先前的测试顺序。
10.2.2评定
记算不同位置时的平均温升。
计算出五个位置的最小及最大温升,再除以平均温升,求百分数,结果近似取整数。
11.加热性能
11.1加热饮料
测试的目的是为了评定当加热饮料时温度的均匀性及加热需要的时间。
11.1.1步骤
两个杯子(如图4)分别注入称重100g±2g温度为20±2℃的水,水的实际温度测定后,将其放置在炉架上(如图6a或6c),开始操作微波炉直到两杯的平均温度为80±5℃,测定所用的加热时间,加热完后,将杯子从微波炉中取出放置在隔热垫上,搅拌水,在加热结束后10秒内测定水的温度。
注意:
加热时间包括磁控管的预热时间
重复试验,但将杯子按照图6b或6d放置在炉架上,加热相同的时间
如果四杯水的平均水温不在80±5℃范围内,则调节时间重新测试,直到达到要求的温度。
11.1.2评定
计算出温度上升60K的加热时间,计算值,取整数。
单位为秒。
计算出四杯水的平均温升,温升的最大偏差值除以平均温升值,结果为偏差百分数,取整数。
11.2加热食物
测试的目的是评定使用食物负载时微波炉均匀加热的能力.
注意1:
测试的结果用于评定加热食物的局部均匀性。
注意2:
使用BATTER作为负载的附加测试在附A中说明
11.2.1步骤
将容器(如图7)冷却到大约10℃,然后往其加入重400±4g温度为10±2℃的水,将容器放置在炉架中心位置,容器最长的边与炉前门平行,把一个带有25个均匀间隔的热电偶装置放置在容器上面,把水搅拌,测定每小隔的水的初温,移走热电偶装置,在15S内操作微波炉.
容器开始升温直到最高温度为40±5℃.
容器放置在微波炉内不动,将热电偶装置放置在容器上,使热电偶位于每小格的中心及离底部高10MM,小心不要搅拌水,加热结束后30秒内测定温度。
11.2.2评定
计算所有小格的平均温升,最高和最低的温升值分别除以平均温升值
结果为百分数,取整数。
12.烹调性能
12.1概述
这节提供了使用食品去评估微波炉的烹调,烘焙,烧烤性能的测试方法。
按照制造商的说明指导书对于不同类型食物进行测试,测试时使用硼脂硅玻璃盘,其最大厚度不超过6MM。
注意:
除非厂商特别规定,测试时应在提供的所有模式下操作,比如转盘固定或旋转。
12.2评定
评定微波炉的速度,效果及方便性。
速度是指总的烹调时间包括中间停留时间,不包括加热完后的任何停留时间。
效果包括以下几方面:
--与预期的效果相比,外观和质地的烹调、烘焙,烧烤的均匀性,
--没有烧烤或烹调到的部分(根据食物的大小和位置)
--被烧焦的面积(根据食物的大小和位置)
效果可以按如下评估:
--没有烹调过度的或不熟的
--部分轻微烹调过度的或不熟的
--部分轻微烹调过度的和部分不熟的
--部分烹调过度的和部分不熟的
--部分严重烹调过度的和部分严重不熟的
方便性是通过在烹调期间注意所要求程序的数目来评定。
--食物隔开或移动
--手动翻转食物的次数
--中途停置时间和手动重启次数
注意:
对于控制器的起始设置程序不做评定
12.3测试
12.3.1牛奶蛋羹
测试的目的是评定一块大方形,一般厚度的食物烹调的均匀性。
12.3.1.1容器
方形盘要求:
--高度为50±10mm
--顶部面积为500±50cm2
食物的高度为20±3mm,质量为1000g
如果盘太大了,你可以用小盘来代替。
这种情况下食物的高度为20±3mm,质量为750g,顶部面积为410±40cm2。
12.3.1.2配料
750g脂肪含量在3-4%的新鲜牛奶
375g搅匀的鸡蛋
125g细白砂糖
注意:
牛奶不可用水去稀释使其获得要求的脂肪含量,如果需要稀释,应使用全脂和半脱脂牛奶混合来得到所要求的脂肪含量。
12.3.1.3步骤
加热牛奶至大约60℃,搅拌鸡蛋然后把牛奶倒到鸡蛋上,接着加糖,然后用食物搅拌机用中等速度搅拌,将混合物倒入容器。
盖上保鲜膜然后在放到冰箱内直到混合物的温度为5±2℃为止。
取下薄膜然后按说明书要求对这类食物进行烹调,如果说明书中无要求,则把盘放置在转盘的中心位置,侧边与炉门平行。
如果双方同意,可以降低微波火力重复试验。
把盘从微波炉中取出,2小时以后做评定。
12.3.2海绵蛋糕
测试的目的是评定圆而厚的膨胀食物的烘焙的均匀性。
12.3.2.1容器
圆形盘应该:
--高度50±10mm;
--外径230±10mm
食物的高度是15±2mm,质量为475g
12.3.2.2配料
170g软麦粉(低筋)
170g细白砂糖
10g炮打粉
100g水
50g黄油(含脂肪80%-85%)
125g打碎的鸡蛋
直径大约为200mm的BAKINGPAPER。
12.3.2.3步骤
确保所有配料都是室温条件的,搅拌鸡蛋和糖大约2-3min,接着加入融化的黄油,然后逐步增加面粉,炮打粉和水,将BAKINGPAPER放置在盘的底部,再将混合物倒在纸上。
在10分钟内,将盘放置在微波炉内,按照制造商对这类食物的指导说明书进行加热,如果没有说明,将盘放置在转盘的中心位置。
如果测试经过评定后认为合适,则减少微波火力再重复试验。
从微波炉中取出盘,5分钟以后,测定蛋糕的最大和最小高度,将面包切成八片然后做评估。
12.3.3肉馅糕
测试的目的是为了评定烹调厚的矩形的食物均匀性。
12.3.3.1容器
矩形盘应该:
--长与宽的比大约2.25:
1
--高度为75±15mm;
--顶面面积225±25cm2
食物的高度是45±3mm,质量为900g.
12.3.3.2配料
800g碎牛肉(含脂肪含量不超过20%)
115g搅均的鸡蛋
2g盐
保鲜膜
12.3.3.3步骤
将鸡蛋搅拌然后混合在碎牛肉和盐里,把混合物放置在盘里并压紧尽可能保证没有气孔且表面平整,接着用保鲜膜覆盖后放到冰箱内直到混合物的温度达到5±2℃.
取掉薄膜,按照制造商对这类食物的指导说明书进行烹调,如果没有说明,将盘放置在转盘的中心位置且盘的长边与炉门平行,如果测试经过评定后认为合适,则减少微波火力再重复试验。
将盘从微波炉中拿出。
5分钟后,测量肉中心的温度。
将肉块垂直向下切成六等分评定。
12.3.4土豆GRATIN
测试的目的是为了评定中等厚度的大圆形食物的烹调和着色的均匀性。
12.3.4.1容器
圆形盘应该:
--高度为50±10mm
--外径230±10mm
食物的高度大约40mm,质量1.1kg
12.3.4.2配料
750g去皮的土豆,硬质
100g碎干酪(脂肪含量在25%到30%之间)
50g搅拌匀的鸡蛋
200g牛奶和奶油的混合物(脂肪含量在15%到20%之间)
5g盐
12.3.4.3步骤
将土豆切成3-4mm厚的片,把大约一半的土豆放在盘上,然后用一半的干酪覆盖在土豆上面,接着再放上剩下的土豆,然后再用剩下的干酪覆盖在上面。
将鸡蛋、奶油和盐混合在一起倒在土豆表面上。
按照制造商的说明书对这种食物进行烹调,可以使用微波和热能进行同时或分别给食物加热。
如果说明书上没有做说明,设置控制器使微波火力在300W-400W范围及温度在180℃-220℃,烹调时间为20-30min。
将盘从微波炉中取出,5分钟以后做评定。
如果结果评定认为适合的话,可以设置控制器在不同的档位重做测试。
12.3.5蛋糕
测试的目的是评定圆而厚的膨胀食物的烘焙和着色的均匀性。
12.3.5.1容器
圆形盘应该:
--高度50±10mm
--外径230±10mm
食物的高度为22±3mm,质量为700g
12.3.5.2配料
250g软麦粉(低筋)
250g细白砂糖
15g炮打粉
150g水
75g黄油(含脂肪80%-85%)
185g搅拌好的鸡蛋
直径大约为200mm的BAKINGPAPER。
12.3.5.3步骤
确保所有配料都是室温条件的,搅拌鸡蛋和糖大约2-3min,接着加入融化的黄油,然后逐步增加面粉,炮打粉和水,将BAKINGPAPER放置在盘的底部,将混合物倒在纸上。
在10分钟内,将盘放置在微波炉内,按照制造商对这类食物的指导说明书进行操作,可以使用微波和热能同时或顺序地给食物加热。
如果说明书上没有做说明,预热炉温到180℃,设置控制器使微波火力在180W-220W范围,热风温度190℃-230℃,烘焙时间为15-25min.
从微波炉中取出盘,5分钟以后,测定蛋糕的最大和最小高度,将面包切成八片然后做评估。
如果评定OK,则可以设置控制器在不同的设置再重做测试。
12.3.6鸡
测试的目的是为了评估烧烤和烹调家禽的均匀性。
12.3.6.1容器
烤架,滴油盘或其它制造商规定的容器。
12.3.6.2配料
小鸡,重1200g±200g,去毛,除去内脏,洗净
保鲜膜
12.3.6.3步骤
将小鸡冲洗及干燥后,用保鲜膜覆盖,然后放置到温度在5℃±2℃冰箱内冰冻至少12小时。
将保鲜膜取下,把鸡放置在烤架及滴油盘上,然后将盘放到微波炉内,按照制造商的说明书指导进行烹调,可以使用微波和热能同时或顺序地给食物加热,如果说明书上没有做说明,将盘放置在转盘的中心位置,设置适合这种食物的微波火力进行烹调。
从微波炉中取出鸡,让它冷却2min
使用探针温度计测定鸡的最冷部位的温度
注意:
最冷部位有可能是:
--最厚的部位
--靠近骨头的部位
--在鸡翅或鸡腿的下面部位
如果温度小于85℃,则设置更大的微波火力或烹调更长的时间重新测试。
对鸡的烤色和脆性进行评估
13解冻性能
13.1概述
这节提供了一种评估固体食物的测试方法,测试是按照制造商对解冻这类食物的指导说明来操作的。
注意:
对于不同地区使用,附加的解冻测试在附件B内做说明
13.2评定
使用微波炉的速度,效果及方便性评定。
速度是指总的解冻时间包括中途停置时间,不包括解冻完后的任何停留时间.
效果是通过评估解冻的均匀性来做评定的。
效果可能按如下进行评估:
--没有高于25℃也没有低于0℃的部位
--没有高于25℃的部位且一些部位低于0℃
--一些部位高于25℃但未煮熟的,一些部位低于0℃
--一些部位高于25℃仅部分煮熟的,无低于0℃的部位
--一些部位高于25℃仅部分煮熟的,一些部位低于0℃
注意:
对于在肉不同厚度的位置使用探针来测定温度。
方便性是通过在解冻期间注意所要求程序的数目来评定:
如
--食物隔开或移动
--人为食物的翻转
--中途停置的时间和重启次数
注意:
对于控制器的起始设置程序不做评定
13.3解冻肉
测试的目的是评估解冻厚的食物均匀性。
13.3.1.1容器
图8中规定的碟
大约为3MM厚的平的透明塑料盘
食物的高度为25mm±4mm,质量为500g
13.3.1.2配料
500g碎肉(脂肪含量为20%)
保鲜膜或铝箔
13.3.1.3步骤
把保鲜膜或铝箔覆盖在碟上,将碎肉放置在碟上并压紧尽可能确保内部无气孔及表面平整。
把保鲜膜或铝箔折叠盖住碎肉,然后把它从碟里取出并放置在透明塑料盘上,将盘放在温度大约为-20℃的制冷器中冷却至少12h。
取掉保鲜膜或铝箔,将冰冻好的肉放置在塑料盘上。
按照制造商对这种食物的指导说明进行解冻,如果说明书没有做说明,要做其它测试去确定微波炉的解冻能力。
从微波炉中取出肉,5分钟以后做评定。
注意:
带有自动解冻功能的微波炉也要手动地设置解冻。
单位:
MM
单位:
MM
附录A可选择性的加热测试-BATTER
测试的目的是为了评估使用模拟食物做负载微波炉加热的均匀性。
A.1容器
图8中规定的盘
A.2装置
数字式天平(精度为0.1g)
温度测试装置(精度0.1K)
10MM平的方形的网孔架,放在盘上。
A.3配料
200g软面粉(低筋)
70g搅匀的鸡蛋
20g细白砂糖
4g盐
165g水
注意:
鸡蛋粉可以代替整鸡蛋
A.4步骤
将面粉,糖,盐和水混合在一起,然后慢慢地在鸡蛋中搅拌,接着把混合物倒入一个容器中密封,将其放置在温度为5℃±2℃的冰箱内冰冻。
测定盘的质量,接着加入重量为350g±4g,温度为5℃±1℃的水,搅拌水测定其温度和质量,然后将盘放置在炉架的中心位置且长边与炉门平行。
按照制造商对于预热部分食物的指导说明来设置控制器。
如果没有提供说明,微波火力设置在最高火输出火力,操作微波炉,测定水被加热到30℃±5℃所使用的时间。
注意:
使用的操作时间包括磁控管预热的时间。
从微波炉中取出盘,然后搅拌水,在30秒钟内测定水的温度。
微波输出功率按照以下公式计算:
Pa=4,19.mW(T2-T1)/tw
其中
Pa微波输出功率,单位为W
mW水的质量,单位为g
T1水的起始温度,单位为C
T2水的末温,单位为C
tw水的加热时间,单位为秒
加热混合物的时间按下面公式计算:
130000/Pa
当混合物的温度稳定了(要求在24小时内),从冰箱内取出它并搅拌,将415g±5g混合物倒入盘内,测定其温度和质量。
把盘放置在炉架中心位置且长的一边与炉门平行,在相同的微波火力下操作。
从微波炉中取出盘,放在隔热垫上,加热完毕的15秒内测定其总质量,计算混合物的质量。
在加热完毕的60秒内确定混合物在厚度在5mm和15mm之间的最低温度。
确定烤架和盘的质量,把盘翻过来倒在烤架上,1分钟之后取掉盘和固体的混合物,然后确定液体的混合物的质量。
A.5评定
计算混合物温度最低部位的温升,单位为K,近似取整。
计算在加热过程中蒸发了的混合物的质量,单位为g,近似取整。
确定液体混合物的质量,数值近似到5g。
附录B小食物的解冻测试
这些附加的解冻测试运用于某些国家。
B.1介绍
这些测试可以用来对同时解冻许多小食品的评估。
B.2测试方法
解冻小食品的评估能可以通过利用黑莓或者模拟食物微粒的人造物质。
B.2.1黑莓
测试的目的是评定解冻小水果的均匀性。
B.2.1.1容器
大约直径为250mm,厚3mm的微波可穿透的塑料盘。
注意:
对于小型微波炉,直径有可能仅需要200mm。
B.2.1.2配料
经过挑选的冰冻了的完整的黑莓(要求60个至少重250g)
B2.1.3步骤
将250g±20g冰冻的黑莓均匀放置在塑料盘里,然后放到微波炉中按照制造商的指导说明来解冻,如果没有提供说明的话,将微波火力设置在大约180W,解冻时间为7分钟左右。
此测试也可以在不同的功率或时间下进行,使得至少70%的黑莓能被解冻。
注意:
带有自动解冻功能的微波炉也是使用人工解冻来测试
大约停留了3分钟以后将黑莓从微波炉中取出,测定最热的黑莓温度和仍未解冻的黑莓质量。
B2.2GEL
测试的目的是评估使用小块人造食物解冻的均匀性。
B2.2.1容器
大约直径为250mm,厚3mm的微波可穿透的塑料盘
注意:
对于小型微波炉,直径仅需要200mm
B2.2.2配料
3,15g三氨基甲烷
1,32g干拧檬酸
5,3g乙酸钾
5g氯酸钾
100g87%的甘油
100g白糖
830g水
15g胶凝剂
3ml指示剂溶液
B.2.2.3步骤
将所有的固体成份(除了糖,胶凝剂和甘油)放在锅内,用水混合,加糖然后搅拌直到被融化,加甘油然后搅拌,加入胶凝剂加热使沸腾,频繁搅拌,慢慢加指示剂溶液一边搅拌。
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- 关 键 词:
- IEC705 微波炉 标准