小学综合实践活动巧做寿司教学设计学情分析教材分析课后反思.docx
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小学综合实践活动巧做寿司教学设计学情分析教材分析课后反思
巧做寿司
教学目标:
1、让学生用探究的方式学会制作寿司的方法。
2、培养学生的小组合作意识和分工协作能力。
3、引导学生将制作的寿司和身边的伙伴一起品尝,从而获得成就感体验劳动的快乐。
活动重点、难点 :
活动重点:
寿司的制作
活动难点:
寿司的制作技巧
活动材料准备:
教师材料准备:
熟米饭、海苔、黄瓜、火腿、肉松、葫萝卜、鸡蛋、小西红柿、寿司醋,小西红柿、小金橘、香菜、生菜。
教师工具准备:
砧板、寿司帘、一次性手套、刀、勺子、餐盘、筷子、湿巾,桌布,多媒体课件等。
主题设计意图:
从烹饪的角度切入,培养学生学会一种生活技能。
因此对《巧做寿司》进行了活动设计,想让学生们在玩中学,在学中玩,通过动口、动脑、动手、亲身体验学习一种烹饪技能的乐趣。
活动流程:
(一)导入新课
今天老师给大家带来了一个小礼物,想知道是什么吗?
。
生:
想(学生的热情被调动起来了)
打开桌子上的小盒子看一看,是什么?
生:
寿司。
你知道寿司的起源吗?
生1:
寿司起源于韩国。
你怎么知道的?
生1:
外面小摊上写着韩国寿司。
你善于观察生活。
生2:
日本。
其实寿司起源于我们古老的中国。
在公元200年即后汉年代,寿司已经在中国流传。
宋朝年间,中国战乱频发,寿司成为逃难百姓的充饥食品。
公元700年,寿司才流传入日本,到了公元1700年,才在日本广泛流传。
设计意图:
通过寿司的起源一是调动学生的积极性,二是培养学生的爱国热情。
看着同学们灿烂的笑脸,老师想到了美丽的花,(课件展示寿司的精美图片)看,漂亮吗?
生:
漂亮。
知道是什么吗?
生:
寿司。
原来寿司也可以做的这么漂亮!
这么有创意!
(分析一些创意图片)刚才老师看到有些同学在欣赏图片时咽了咽口水。
(是不是口水都要流出来了?
)看完这些精美的图片你,你有什么想说的?
生1:
想吃。
能说出自己的感受就是分享。
生2:
想知道做寿司需要什么材料?
生3:
做寿司需要什么工具?
生4:
怎样做寿司?
这节课我们就来研究怎么做寿司。
设计意图:
通过对一些精美寿司图片的欣赏激起学生想要研究的欲望,同时渗透寿司装盘时可以摆出一些漂亮的造型。
(二)探究学习
给学生已经做好的寿司,让学生研究做寿司需要什么材料。
(可以观察,也可以品尝)
哪位同学来说一说做寿司需要什么材料?
生1:
海带,米饭、黄瓜、火腿、肉松、葫萝卜、鸡蛋。
(表扬:
你观察的真仔细)
生2:
不是海带,是海苔。
(你听的真认真)
生3:
我刚才尝了尝酸酸地是醋吧?
(不仅从外形观察了寿司,还品尝了寿司的味道)
课件展示做寿司的材料。
想一想做寿司需要什么工具呢?
生1:
刀,用来卷的东西
叫寿司帘
生2:
菜板,勺子,
课件展示做寿司的材料
砧板:
用来切材料和寿司,
寿司帘:
用来卷寿司,将寿司定型
刀:
用来切材料和寿司(用的时候一定注意安全)
勺子:
拌米饭
湿巾:
擦手
一次性手套:
保证卫生
餐盘:
用来装做好的寿司
筷子:
将你做好的寿司分享给你身边的朋友
设计意图:
让学生先对做寿司所需要的材料和工具有初步的了解和认识,激起想要做的欲望。
材料和工具我们都有了,你们猜猜怎样运用它们制作寿司呢?
(三)教师演示
大家想不想看看老师露一手?
教师现场操作并演示
1.处理材料。
米饭加入一勺寿司醋拌匀,(找一个小助手,谁愿意当老师的小助手?
)助手拌米饭的同时,老师继续处理材料。
(先用湿巾擦干净手,戴上一次性手套,注意卫生,平时在家做洗干净手就可以了)黄瓜切成条,比筷子粗一些就可以了,刀很锋利,一定要注意安全。
火腿也切成条;葫萝卜质地较硬,切的时候一定要小心;鸡蛋也切成条。
(表扬小助手:
看我们合作的多好呀!
一会你们也要注意合作呀。
)
2.展开寿司帘 。
(请小助手帮忙拿寿司帘)
3.在寿司卷帘上放一片海苔(请小助手帮忙拿海苔)
4.在海苔上平铺一层米饭。
这个步骤可能会比较麻烦,要有耐心。
米饭不要放的太多,末端也不要放米饭。
5.米饭铺好后,就可以把之前准备好的馅料放到上面了,根据我的经验材料放在一端比较好,根据自己喜欢的口味,可以有选择的用馅料,一种到多种的搭配就形成不同的口味。
6.利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起,卷的时候用点力,一个寿司卷就做好了。
7.切寿司,不要小看这一步,这也是有诀窍的 ,下刀动作要快,不要慢慢磨。
这样,一盘好看又美味的寿司就做好了。
8.装盘时可以摆个造型,或者做个点缀。
我的创意叫“同心共筑中国梦”(对于合作伙伴,我们合作的那么好,赏你一块。
)
和学生一起回忆做寿司的步骤。
设计意图:
通过学生观察老师演示做寿司的过程,了解做寿司的详细
(四)学生制作寿司
大家想不想动手试一试啊?
(想)
制作前老师给你们三点温馨小提示:
1、团结协作,合理分工;
2、合理安排,节约资源;
3、讲究卫生,注意安全。
最后我们还要评选出“最佳合作奖”,“最佳卫生奖”,“最佳创意奖”。
(背景音乐)
(五)成果评价,共享成果
1、各小组代表呈上自己制作的寿司。
2、各小组学生品尝自制寿司的味道。
3、学生说说这节课的收获。
(六)课后拓展
时间过得真快,这节课就要结束了。
老师看到每个同学的脸上都洋溢着快乐。
希望同学们回家后能继续动手实践,创造出更好看、更美味、更可口的寿司,献给你们的父母,做一名孝心少年。
学情分析
高年级学生已具备了一定的实践能力,但对综合实践活动课程却并不了解,因此要逐步培养学生一些探究问题的方法,提高学生的问题意识,能够从生活和学习中挖掘自己感兴趣的活动主题,能够试着和同学展开小组合作学习,在有效的活动中不断提高学生的实践与创新的潜能。
五年级综合实践活动课程要培养学生对生活、学习的积极态度,使他们具备一定的交往合作能力、观察分析能力、动手操作能力;要让他们初步掌握参与社会实践的方法,信息资料的搜集、分析和处理问题的方法以及研究探索的方法;使学生形成合作、分享、积极进取等良好的个性品质,成为创新生活的小主人。
效果分析
综合实践活动反对通过量化手段对学生进行分等划类的评价方式。
在评价时应重过程轻结果,特别要关注学生参与的态度、解决问题的能力和创造性,关注学习的过程和方法。
应采用“自我参照”标准,引导学生对自己在综合实践活动中的各种表现进行“自我反思性评价”。
要重视对过程的评价和在过程中的评价,使评价成为学生学会实践和反思、发现自我、欣赏别人的过程。
同时强调评价的激励性,鼓励学生发挥自己的个性特长,施展自己的才能,形成激励广大学生积极进取、勇于创新的氛围。
教材分析
综合实践活动课是我国当前课程改革中提出的一种新的课程形态,其内容主要包括信息技术教育、研究性学习、社区服务和社会实践以及劳动与技术教育。
该课程强调学生通过实践,增强探索和创新意识,学习科学研究的方法,发展综合运用知识的能力,增进学校与社会的密切联系,了解必要的通用技术和职业分工,形成初步技术能力,培养学生的社会责任感和学生综合运用知识的能力以及创新精神。
而这种教育功能的实现要求该课程在实施过程中必须有正确的目标定位,先进的教育理念,适宜的实践主题,良构的实施环境和发展性的学习评价。
测评练习
回家后,尝试给自己的父母做寿司,并且与朋友分享做寿司的技巧。
教学反思
《巧做寿司》这节综合实践课,因为是学生非常感兴趣的内容,所以,全体学生都能积极主动的踊跃参与活动,并在活动中人人都勇于发表自己的意见及评价别人的意见,做到了面向全体。
在分组时,是几个好朋友自由组合,给予了学生一个轻松、愉快的合作学习的环境,在平时的分组学习中,大多由成绩较好的学生做组长,而这次的组长的每组学生自己推选的,他的学习成绩不一定很好,但他一定是受组员喜欢的,有一定的组织能力,这样就能让不同的学生在不同的学习过程中发挥自己的特长,建立自信心,也能让平常胆小的学生有一个锻炼自己的机会。
例如:
我们班的陈谷,平常学习有些困难,不声不响的,从来没有表现出有什么过人之处,而在这次活动中,我惊喜的发现,他居然被组员推选为小组长,并且由他主持的本组讨论、汇报等活动井井有条,在他的带领下他们组的秋游计划及实施过程完成得好极了。
过后我表扬了他,通过这次活动我知道,每一个学生都有自己的优点和长处,关键是我们老师要去发现他、能很好的应用他、发挥他,让不同的学生在学习上获得不同的发展。
通过这次活动,让学生的玩中学,学中玩,自主探究,分工合作,成为学习的小主人。
著名心理学家皮亚杰指出:
“儿童是有主动性的人,他们的活动受兴趣和需要的支配,一切有成效的活动必须以某种兴趣做先决条件。
”由此可见,激发学生浓厚的参与欲是综合实践活动实施的首要步骤。
《让我们一起去秋游》这节综合实践课,因为内容是学生非常感兴趣的事情——“秋游”,所以,能激发全体学生积极主动的踊跃参与活动,并在活动中人人都勇于发表自己的意见及评价别人的意见,做到面向全体。
本这次活动中,教师是学生学习的组织者、合作者、参与者,充分体现出以学生为本。
如:
由组长组织的“食品安排”,学生经历了独立思考,合作学习、合理解决问题的过程,充分体现教师以学生思维的尊重。
让学生的玩中学,学中玩,自主探究,分工合作,成为学习的小主人。
同时,也培养学生养成一些良好的生活习惯。
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