食堂管理规定.docx
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食堂管理规定.docx
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食堂管理规定
食堂管理规定
第一章总则
第一条 为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务工作,保证员工就餐质量,特制定本规定。
第二条 本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工用餐管理。
第三条 本规定适用于公司职工食堂及全体员工。
第二章食堂财务预算及物品管理
第四条 食堂主管须在每月二十五日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算,报总务部经理审批。
第五条 食堂主管应严格按预算支出,认真执行公司财务制度,超预算支出应事先草拟支出计划,报批后实施。
第六条 不得擅自向外出售食堂物品。
第七条 不得私设小金库。
第八条 坚持实物验收,搞好成本核算,做到日清月结,帐物相符。
第九条 每月末全面盘点食堂物品一次。
第十条 食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐,要专物专用,不得擅自挪作他用。
第十一条 食堂财务、采购、物品管理要由食堂主管指定专人负责,划定范围、包干管理。
第十二条 对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿,并视情节由食堂主管提出处罚建议。
第三章食堂进货管理
第十三条 食堂采购人员要严把质量关,不准采购变质食品,不准采购超过保质期食品。
第十四条 采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
第十五条 采购货物应有公司认可的票据。
第十六条 购进货物必须逐项上帐,
食堂管理规定
第一章总则
第一条 为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务工作,保证员工就餐质量,特制定本规定。
第二条 本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工用餐管理。
第三条 本规定适用于公司职工食堂及全体员工。
第二章食堂财务预算及物品管理
第四条 食堂主管须在每月二十五日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算,报总务部经理审批。
第五条 食堂主管应严格按预算支出,认真执行公司财务制度,超预算支出应事先草拟支出计划,报批后实施。
第六条 不得擅自向外出售食堂物品。
第七条 不得私设小金库。
第八条 坚持实物验收,搞好成本核算,做到日清月结,帐物相符。
第九条 每月末全面盘点食堂物品一次。
第十条 食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐,要专物专用,不得擅自挪作他用。
第十一条 食堂财务、采购、物品管理要由食堂主管指定专人负责,划定范围、包干管理。
第十二条 对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿,并视情节由食堂主管提出处罚建议。
第三章食堂进货管理
第十三条 食堂采购人员要严把质量关,不准采购变质食品,不准采购超过保质期食品。
第十四条 采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
第十五条 采购货物应有公司认可的票据。
第十六条 购进货物必须逐项上帐,
食堂管理规定
第一章总则
第一条 为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务工作,保证员工就餐质量,特制定本规定。
第二条 本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工用餐管理。
第三条 本规定适用于公司职工食堂及全体员工。
第二章食堂财务预算及物品管理
第四条 食堂主管须在每月二十五日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算,报总务部经理审批。
第五条 食堂主管应严格按预算支出,认真执行公司财务制度,超预算支出应事先草拟支出计划,报批后实施。
第六条 不得擅自向外出售食堂物品。
第七条 不得私设小金库。
第八条 坚持实物验收,搞好成本核算,做到日清月结,帐物相符。
第九条 每月末全面盘点食堂物品一次。
第十条 食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐,要专物专用,不得擅自挪作他用。
第十一条 食堂财务、采购、物品管理要由食堂主管指定专人负责,划定范围、包干管理。
第十二条 对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿,并视情节由食堂主管提出处罚建议。
第三章食堂进货管理
第十三条 食堂采购人员要严把质量关,不准采购变质食品,不准采购超过保质期食品。
第十四条 采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
第十五条 采购货物应有公司认可的票据。
第十六条 购进货物必须逐项上帐,
包括品种、数量、价格、日期。
第十七条 食堂需要大量进货时,事先必须经总务部经理批准。
第十八条 食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置,不得随意摆放,确保物品在保质期内加工
第四章食堂炊事器具安全操作管理
第十九条 炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法,否则不得使用。
第二十条 所有电源开关不准用湿手开启,以防触电事故发生。
第二十一条 电动炊事器具、设备要经常检查,在通风、干燥处放置。
第二十二条 食堂操作间严禁闲人进入,以确保安全。
第二十三条 每日下班时必须保证人走火灭,以防火灾发生。
第二十四条 每日下班时必须检查餐厅所有门窗,所有电源是否关闭,以确保公司财物安全。
第二十五条 冰柜使用与维护:
(一)操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品,不得私用。
(二)启动冰柜前须保证插头、插座连接完好,再通电源。
(三)冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音,是否正常运转。
(四)严格按照冰柜容积及承重规定储存食品,以防冰柜不制冷或停机。
(五)经常检查冰柜内结霜厚度。
不定期进行除霜工作,同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。
确保冰柜正常工作,降低电耗。
(六)冰柜的维护工作要经常进行:
防尘罩要经常清理;冰柜的温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整。
(七)发现问题应及时断电,迅速向总务部报修,并协助维修。
第二十六条 和面机使用与维护:
(一)启动与使用和面机前先打开和面机盖,确认机内无其他物品后方可使用。
(二)启动和面机前须保证插头、插座连接完好,确保电机旁无影响电机运转的杂物,再通电源。
(三)操作和面机及添加面粉,操作人员必须在和面机正前方,不得在左或在右。
(四)必须先放面粉后放水,然后启动开关。
(五)投放面量不得超出和面机负载量,防止因超载造成电机皮带打滑、电机短路的事故。
(六)经常检查电机皮带、保护装置是否正常;发现问题应及时
断电,迅速向总务部报修,并协助维修;机器绝不能带病使用。
第二十七条 切面机使用与维护:
(一)启动切面机前先要根据实际需要更换面轴,并调整好轴间距;禁止机器运行中调整或更换面轴。
(二)启动切面机前要保证插头、插座连接完好,再通电源。
(三)添加面团禁止用手指向内压送。
(四)操作切面机必须精神集中。
(五)对易损部件要经常检查、维护,发现问题应及时向总务部报修,并协助维修。
机器绝不能带病使用。
第二十八条 消毒柜使用与维护:
(一)使用消毒柜前首先保证插头、插座连接完好,再通电源。
(二)使用消毒柜必须先放入餐具再启动。
(三)使用消毒柜前须保证餐具干燥,以保证消毒柜安全。
(四)消毒过程完成、温度下降后方可开启柜门,以确保消毒质量,并防止事故发生。
(五)消毒柜仅用于餐具消毒之用,禁止它用。
(六)发现问题应及时断电,迅速向总务部报修,并协助维修。
机器绝不能带病使用。
第二十九条 保鲜柜使用与维护:
(一)餐厅操作间的保鲜柜只许保存与公司伙食有关的食品,不得私用。
(二)启动保鲜柜前须保证插头、插座连接完好,再通电源。
(三)保鲜柜启动后须检查保鲜柜有无异常声音,是否正常运转。
(四)严格按照保鲜柜容积及承重规定储存食品,防止保鲜柜不制冷或停机。
(五)由于保鲜柜温度为0℃—8℃,食品不可长时间存放,以防食品变质损坏。
(六)经常检查保鲜柜内结霜厚度。
不定期进行除霜工作,同时做好保鲜柜内清洁、灭菌工作,确保保鲜柜正常工作,降低电耗。
(七)保鲜柜玻璃柜门必须小心开启,严防损坏或伤人。
(八)保鲜柜的维护工作要经常进行。
防尘罩要经常清理;保鲜柜的温度要根据实际情况,及所冻食品量进行调整。
(九)发现问题应及时断电,迅速向总务部报修,并协助维修。
机器绝不能带病运转。
第五章员工用餐管理
第三十条 员工用餐时须保持良
好的用餐秩序及餐厅卫生。
第三十一条 经理级(含)以下员工用餐必须按序排队。
第三十二条 员工用餐时必须保持安静,不得大声喧哗影响他人用餐。
第三十三条 员工用餐以吃饱为原则,不允许剩饭、剩菜,避免浪费。
第三十四条 员工用餐后须将残物倒入垃圾桶内,并把餐具按指定位置分类累放整齐。
第三十五条 总务部要指定专人值勤,检查用餐情况,发现违纪现象应及时制止。
对屡教不改者,视情节给予20元—100元的罚款。
第六章附则
第三十六条 本制度由总务部制订并负责解释,经总经理批准后施行,修改时亦同。
第三十七条 本制度施行后,凡既有的类似规章制度自行终止,与本制度有抵触的规定以本制度为准。
第三十八条 本制度自颁布之日起施行。
餐饮管理制度
如何才能制定出适合饭店自身的管理制度与方法呢?
最重要的就是要认识各种管理制度和方法,了解各种制度产生的背景,深入研究各种制度适用的条件适合,不要先入为主。
管理方法一定要适合饭店的环境,由于各饭店的环境不同,因此不可能有那一种管理制度能适用于各饭店。
即使在同一饭店内部,对不同部门的员工有时也要采用不同的管理方法。
管理制度也有时间性,饭店住所的情况常随时间的不同而变化,管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。
饭店一般采用的管理方法有:
组织图表、工作种类、工作规范、工作时间表等等。
1、组织图表
组织图表表示了岗位和职责的基本分类和关系,是组织形式的机构图,但有某些局限性,如各层次的职权范围和职责,地位相同的两个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明显。
由于这个原因,各种工作的描述和组织手册是对组织图标的重要补充说明。
2、工作种类
工作,种类是反映所需技能和职位职责的说明。
对员工的定向培训,对完成工作评估,对制定工资等级,对确定职权和职责的范围都有帮助。
工作种类说明包括鉴定数据、工作概要、指责和要求。
3、工作规范
工作规范是陈述一项工作要达到的标准,它包括工作责任、工作条件、个人资格等。
4、工作时间表
工作时间表是员工要完成的工作的概念,附有工作过程说明和时间要求,是经理与员工交流的一种方式。
有三种基本的工作时间表,即个人时间表、日常时间表和组织时间表。
工作时间表的内容包括:
姓名、工作时间、职务、受谁监督、由谁换班、休息日、用餐时间、休息时间、各段时间要做的工作内容等。
现代厨房已不像过去那样只有一个房间。
它以拓展为若干个房间(工作区域):
制作热菜区、供应区、制作冷菜区、制作面包与糕点区。
有利于洗涤各种餐具的洗槽储藏设备和存货的仓库;有办公室、更衣室及刷洗室。
厨房地工作就是加工制作食品。
如果食品不能吃,那就没有意义了;烹调食品必须具有诱人的特点,如令人愉快的味道、香气和外观。
要使厨房能够顺利、有效、安全运作,就必须将厨房设计好、布置好。
一般来说,厨房并不是一个安静的地方,它常常处于紧张的气氛之下,这种气氛是由于员工在营业期间工作忙而造成的。
即使有现代空调设备,厨房也很热。
如果一个厨房设计不好或管理不善,那没它会出现这样的场面:
忙乱、噪音、热、混乱。
这就是为什麽要将厨房不同的工作分开并划分成若干各区域的原因。
厨房管理的一个重要内容是食品生产管理,就是说要有一整时套的生产程序,包括操作程序、时间表等等;同时要体现出生产标准,即产品标准(质量),时间标准(效率)及成本标准(利润)。
每月25号各部门(班组)上报下月工作计划,培训计划.
每月2号前上报各部门(班组)上月总结.
每月2号前上报各部门(班组)员工上月考核表员工考勤表,物品盘点表等.
领班负责每月召开二次班前会,主管每天召开一次所管辖的全体员工会议.
经理每天早晨召开主管晨会,每周召开一次全体人员大会总结工作得失,表扬先进,讲述下月计划目标,布置工作,参加酒店召开的各种例会.
领班,主管参加晨会以汇报工作.需要协调的工作为主,提出合理化改进建议.
领班检查率100%,主管检查率80%,经理抽查率60%.(抽查区内达到80%),并做好记录.
班前会内容要求以表扬为主,总结昨日工作,布置当日任务.
定期召开员工座谈会,班组内每周一次,各部门每月二次,经理每周分部门与员工谈心,了解情况.
10,每月召开一次前后台交流会,加强前台与后厨的沟通.
11,厨房部安排每周至少一次菜品培训.
12,各部门班组每周至少安排二次专业知识,企业文化的培训.
13,实行层级管理制,违反以上任何一项,对责任部门责任人按规定进行处罚,直接领导负管理连带责任.
每月进行一次民主评议,作为考核管理人员的依据.
各部门(组)每周举行一次小的娱乐活动(游戏)活跃员工气氛.
部门每月举行一次演讲或知识竞赛,各班组选派优秀选手参加.
餐厅交接班制度
为保证餐厅营业的正常延续,使二班次在人员,物品方面做好交替,保管,对各级服务和酒店财产物品的妥善交接,各班组人员应遵循并执行此制度.
1,人员交接:
接班人员按规定时间上岗,不迟到;上岗前到主管或领班处报到,仪容仪表达标,随身"三带"齐全.距交班人员下班前10分钟,交接班双方进行工作交接,交班人员要向接班人员交待清楚工作情况和有关注意事项.特别是客人用餐情况及客人的需求,双方人员在《工作交接与值班表》上签字认可后,交班人员离岗.
物品交接:
交接人员将工作区域内的摆台用品,服务用品等当面向接班人盘点交接,并在《工作交接与值班表》上做好书面记录.
交接班记录:
交接双方必须将工作交接情况认真,真实地填入《工作交接与值班表》中.体现出当时的客人情况,餐厅设施,器具状况等,接班人员下班前应将本工作情况在《工作交接与值班表》中予以体现.
餐厅结束营业后,当班人员应做好摆台工作和卫生清理.使台面器具完善,卫生,餐厅内无酒瓶,垃圾等物品,所有物品摆放有序,要关闭所有电器开关,检查有无安全隐患之后与值班保安人员进行交接,做好交接记录,餐厅人员离岗下班.快餐厅与夜班人员交接,
午餐临近结束时,值班经理应到大堂副理处与相关人员做好工作交接,进入值班状态期间应注意对后期服务做好监督,有客人不满或投诉时及时处理,如遇不能解决的问题应立即向上级汇报,做好电话订餐的记录工作和员工小时加班的记录工作,客人离店后检查水电关闭情况,设施设备运行状况.值班结束后填写值班记录并与接班人员做好交接.
客人损坏餐具赔偿制度
为了更好的节约费用,控制餐具损耗,减少酒店损失,特制订制度如下:
赔偿:
1,客人在就餐中损坏餐具,应赔偿.
2,服务员应及时为客人换上新的餐具,迅速清理现场.
3,委婉地告诉客人需要赔偿,如是主宾或主人应顾及客人的面子,在适当时机再委婉告诉客人.
4,客人无异议时及时通知吧台损坏餐具数量,品名,赔偿价格,房间号或(桌号)客人姓名.
赔偿金额按财务规定执行,一般按进价的120%进行赔偿.
闭餐后及时上报领班进行登记并申领新餐具.
免赔:
1,当客人是老顾客时,不愿赔偿可以免赔.
2,当客人拒不赔偿时,可以免赔.
3,破损餐具在5元以下时,领班有权免赔;10元以下时,主管有权免赔;30元以下时,经理有权免赔;50元以上时应上报总经理.
4,免赔原则是坚持酒店利益,照顾客人面子,能赔偿的更好;最后达到双方满意.
立即做好登记,填写免赔单,在帐单上以未扣形式出现,当事人,管理人员双方签字生效.
写在值班记录上,例会时汇报上级
餐具管理奖罚制度
为了加强管理,提高员工技能,增强爱店意识,节约酒店费用,特制订制度如下;
赔偿:
1,员工在工作中不慎损坏餐具,应立即上报领班进行记录并申领餐具,此时可不立即赔偿,可先记录月底,根据餐具损耗率进行一次性赔偿.
2,员工如是故意(因工作态度不好)损坏餐具物品,领班有权当场开赔偿单,赔偿金额为进价的一倍.
3,所有赔偿以罚款形式上报餐厅和财务,并做好记录.
4,赔偿金额10元以下主管签批;50元以下餐厅经理签批;50元以上部门经理签批.
5,餐具损耗率按比例分配到各楼层班组,月底盘点在损耗之内的楼层班组,可以不对员工进行处罚.超过损耗率时,按餐具进价赔偿.
6,楼层班组餐具损耗率超过部分按进价进行平摊处罚,管理人员负有连带责任.
奖励:
1,如楼层餐具损耗率在控制范围内,日常处罚餐具所得用来奖励餐具保管好的员工,并授予"爱店天使"称号.
2,酒店按餐具损耗率节约部分的50%拿来对节约楼层班组进行奖励.
3,每月评比"爱店如家"流动红旗.
洗刷:
客人走后由服务生把除玻璃器皿外的全部餐具送至洗刷间,领取同样数量的餐具,填写领送表.
或者第二天去洗刷间领取同样数量餐具,
洗刷间负责保管清理全部餐具.
楼层领班负责协助发放.
盘点:
每半个月管事部与餐厅部盘点一次,分析餐具损耗原因,减少餐具损耗.
每月由财务部监盘进行一次大盘点.
各班组各部门均设定餐具领用明细表,盘点表.
赔偿:
1,由领班开具赔偿单,主管签字,交经理审核后生效.一式三联(本人,部门,人事)各一联
2,个人原因造成损坏由责任人赔偿,客人损坏由客人赔偿,需免赔的须经理同意后才行.
3,不明原因造成的损坏丢失,由各部门班组平均赔偿,如控制在损耗率内可以免赔.
每月分析损坏丢失原因,合理控制,减少损耗,降低费用.
奖励:
1,对餐具管理突出班组进行奖励表扬,并把经验推广.
2,对超出损耗率的班组予以批评处罚.
建议:
1,如洗刷间采用机械洗刷,采用洗碗机,可采用统一洗刷全部餐具.
2,如洗刷间采用人工洗刷,统一洗刷劳动量太大,且餐具易损坏,不宜采用统一洗刷.
餐厅服务不合格分类
目的
针对餐厅各岗位服务员工作中产生的不合格现象,确定出需引起重视的项目,从而减少不合格项的产生,
范围:
使用于餐饮部各岗位
分类:
按性质可分为一般不合格项和严重不合格项
一般不合格项:
仪容仪表不符合规范,上岗前食用异味食品.
不符合礼貌礼节规范,礼貌用语不到位,站立,行走,手势不符合形体要求.
工作中未准确领悟客人意图,服务不准确或不及时.
与协作人员配合出现失误,影响客人用餐.
餐中服务过程中物品(餐具托盘等)落地,影响客人用餐.
餐中手夹打火机不到位,点烟服务不及时.
餐中斟倒服务不及时(酒水,茶水,饮料),烟缸.吃碟更换等服务不及时,不主动不符合规范.
上菜不展示,不报菜名,不分餐,不划菜单等.简化上菜程序的行为.
餐中出现呼叫服务.
10,餐后完善工作不到位,不执行送客规范,收台不及时(客走后超过1分钟未收完)电源关闭不及时等.
11,因服务技巧问题而导致客人不满.
12,不认真收集反馈客人信息资料.
严重不合格项:
因服务态度不好而引起客人投诉.
因服务技巧不佳而引起客人投诉.
因餐厅环境或设备器具而引起客人投诉.
正常营业期间有拒客行为或意图.
私自涂改帐单或利用其他手段企图套取客人或酒店现金及有价证券.
私自扣留客人酒水物品不上交者,拾获客人遗留物品不上交者.
工作中任何弄虚作假的行为.
其它任何因餐厅人员因素而引发的客人投诉.
因推销不当引起的客人投诉.
10,一般不合格项二次检查后仍未改正,升为严重不合格项.,
物品管理办法
一.布草管理
领用:
1.根据餐厅需要由餐厅领班从仓库一次性领取,按包房内配置,分配到各个包房,并责任到人,备用物品分配到楼层保管.
2.日常凭领料单领用,由领班每月上报一次,主管审核后上报餐厅经理,审批后上交部门经理(领料单中应注明领用物品的原因)
3.如由员工人为过错造成的口布,桌布丢失.损坏,由责任人承担损失,由领班开罚款单,主管审核后报经理审批生效.
更换:
1.每日送两次布草,由领班安排值班人员送去脏布草,并填写清洗单,签字,领回同样数量的新布草.
2.布草送领本应由布草房和送领人员同时签字,更换布草须办理书面手续,双方签名.
3.由领班负责发放及保管备用布草.
保管:
1.各楼层要建立布草领用登记表(注明损坏,丢失情况记录,以便月底盘点)
2.领班负责本楼层布草管理,主管负责本部门布草管理,经理负责整个餐厅的布草管理.
3.月底进行大盘点,每半月餐厅内以楼层为单位,进行小盘点,及时发现问题及时作出处理,以控制损耗.
二.餐具管理
领用:
1.由部门按餐位统一领取全部餐具和备用餐具,并分配到每一个包房(餐厅),责任到人.
2.需要补交餐具时,由领班负责填写领料单,主管审核,餐厅经理签批后,方可凭单到仓库领用.
3.如是员工个人原因造成丢失,破损的,由责任人承担责任.如客人造成的,视情况由客人赔偿或免赔,服务生及时发现并通知收银台记录.
保管:
1.包房内,餐厅内的餐具由服务员负责保管.
2.备用餐具由洗刷间统一保管,领班,主管负责检查监督.
3.洗刷间建立餐具领送表,由领送双方签字. 餐厅|餐厅管理制度
如何提高服务的热情度
一、热情度的重要性
热情就是热烈的感情,是一种较高的情感表达方式。
是对顾客发自内心的感激,用热烈的感情欢迎他们的到来。
近年来,在国外流传着这样的一句话:
做生意就是谈恋爱,重要的是爱……服务对于我们九头鹰的客人来讲又何尝不是这样呢?
客人不仅仅需要我们提供:
色、香、味、形俱全的湖北地方特色菜肴,更需要给他们带去热情、温馨、贴心的服务。
不仅仅需要味觉上的刺激,更需要精神上的愉悦与满足。
而这些没有发自内心的热情和感激之情是不可能做到的。
1.热情度是顾客与酒店感情的催化剂
不论是新顾客还是老顾客,他们的到来都希望感受到热情似火的服务,看到一张张灿烂的笑容,从而在就餐的过程中有如沐春风。
热情让顾客感受到我们对他们到来的感激和真诚地欢迎,这样才能消除客人的陌生感、疏远感,增加客人的信任感,从而对我们产生一种信赖感。
进而对我们的酒店产生感情,成为我们的常客,成为了我们的回头客。
而服务员就是这种感情的催化剂。
曾经有过多少客人因为我们某一个服务人员的热情非她的台号不坐!
2.树立九头鹰良好形象
员工是九头鹰的窗口,顾客通过员工了解九头鹰,感受九头鹰的企业文化。
热情度体现在员工日常工作的方方面面、点点滴滴中,工作中精神饱满、热情主动、动作迅捷、真诚微笑,都是热情度的体现。
让客人感受到不仅是来消费,而且是我们的亲人、朋友、老师。
从而为九头鹰传播良好的口碑,传播九头鹰良好的形象。
二、如何提高员工的热情度
如果你的所谓热情不是发自内心,而是迫于店规的压力,那么你对客人的彬彬有礼,对客人微笑的问候,都不会让客人感受到真诚,是不会被客人所接受的。
热情是一种高级的感情形态,热情服务首先要求服务员要对自己的职业有肯定性的认识,对顾客的心理有深切的理解,同时要有爱心、感激的心,才能有发自内心的满腔热情去服务顾客。
在酒店的经营管理中热情度的重要性,大家都深有体会,那么作为前厅经理我们如何去营造这样一个热情洋溢,活力四射的店堂形象呢?
1.加强思想教育
教育员工热爱九头鹰,热爱我们的酒店,热爱本职工作,培养员工的集体荣誉感。
2.加强培训工作
从理论到实践,从工作体会到参考书籍,把热情服务作为培训工作的重点,持之以恒、坚持不懈,把热情当作一种习惯,让热情成为自己生活的一部分。
3.营造轻松愉快的氛围
每天的例会中穿插一些小活动,如唱歌、讲笑话等等……每天早上、下午上班,内部员工见面必须面带微笑大声的相互问好。
锻炼员工的热情度,拉近员工与员工之间,员工与领导之间的距离。
就这样在大家热情的问候声中新的一天开始了。
积极调整心态,上班多一些笑容,多一些理解,多一些宽容。
视顾客为上帝,服务好每一位客人,让客人高兴而来满意而归。
4.以身作则,骨干带头
从自己做起,带动主管、领班等骨干带头干。
来者都是客,不论是打包带走的客人,还是内部员工就餐;不论是分店的同事,还是公司的领导
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