全茶艺师初级证模拟考试含答案.docx
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全茶艺师初级证模拟考试含答案
茶艺师(初级)证模拟考试
1、【判断题】花茶冲泡一饮后,茶碗中留下1/3茶汤,续水两次,再三次仍有余香。
(√)
2、【判断题】绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多,因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。
(√)
3、【判断题】清饮红茶用杯泡法冲泡时,用100℃左右的开水以高冲法冲入茶杯,五成满即可。
(×)
4、【判断题】使用盖碗用具泡茶时,准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。
(×)
5、【判断题】清饮红茶用杯泡法冲泡时,用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯,七成满即可。
(√)
6、【判断题】为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。
(×)
7、【判断题】守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关。
(×)
8、【判断题】闽红“三大工夫”茶,由于栽培方法不同,茶树品种不同,品质风格不同,分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。
(×)
9、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时,糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。
(×)
10、【判断题】按照标准的管理权限,《乌龙茶成品茶》属于国家标准。
(×)
11、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润,茶叶肥壮重实,而且香气馥郁。
(√)
12、【判断题】冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。
(√)
13、【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。
(×)
14、【判断题】蒙顶甘露的品质特点:
外形紧卷多毫,香气馥郁芬芳,滋味鲜爽回甘。
(√)
15、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶经》。
(√)
16、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。
(√)
17、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。
(√)
18、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。
(×)
19、【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化,茶叶表现出各种不同的滋味特征。
(√)
20、【判断题】冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用100℃的滚沸开水冲泡。
(√)
21、【判断题】职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。
(×)
22、【判断题】对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。
(√)
23、【判断题】从事不同职业者选择茶饮时,脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。
(×)
24、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。
(×)
25、【单选题】黄茶冲泡时,取君山银针茶约(),放入茶杯待泡。
(C)
A、1克
B、2克
C、3克
D、4克
26、【单选题】在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是:
()。
(C)
A、看喝茶人的身份、喜好
B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件
C、看场合、看人数、看茶叶
D、看茶叶的品种、外形
27、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。
(A)
A、环境的准备
B、茶馆的装修
C、茶馆的外围环境
D、茶馆的装饰
28、【单选题】社会鼎盛是唐代()的主要原因。
(A)
A、饮茶盛行
B、斗茶盛行
C、习武盛行
D、对弈盛行
29、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()。
(D)
A、芽叶幼嫩
B、芽叶已老化
C、芽叶中熟
D、芽叶已成熟
30、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是()。
(B)
A、纤细如针
B、卷曲如螺
C、扁平光滑
D、曲卷多毫
31、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。
(C)
A、瓷器茶具
B、玻璃茶具
C、金属茶具
D、竹木茶具
32、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底薄而较硬,(),为夏茶。
(D)
A、正常芽叶较多者
B、粗老叶较多者
C、碎片较多者
D、对夹叶较多者
33、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是()。
(C)
A、许世海
B、陈鸣远
C、顾景洲
D、邵大亨
34、【单选题】下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
(D)
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
B、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量
C、通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务
D、及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作
35、【单选题】茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬38°间都可以种植。
(B)
A、50°
B、45°
C、40°
D、38°
36、【单选题】原始社会茶具的特点是()。
(A)
A、一器多用
B、石制茶具
C、铁制茶具
D、陶制茶具
37、【单选题】闽红“三大工夫”茶,由于茶叶()不同,茶树品种不同,品质风格不同,分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。
(A)
A、产地
B、制法
C、采摘
D、栽培
38、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高10℃,茶叶的()速度将增加3—5倍。
(B)
A、变味
B、褐变
C、变质
D、陈化
39、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:
()。
(B)
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B、准备阶段、操作阶段、完成阶段
C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
40、【单选题】茶叶中含有()多种化学成分。
(B)
A、500
B、600
C、800
D、1000
41、【单选题】白茶冲泡时,泡茶用高冲法按同一方向冲入开水(),一般七八成满为宜。
(B)
A、100-150毫升
B、100-120亳升
C、120-150毫升
D、90-100毫升
42、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。
(B)
A、地方人民政府
B、当地的卫生行政部门
C、上一级卫生行政部门
D、卫生部
43、【单选题】冲泡乌龙茶时对水温要求较高,为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。
(A)
A、95--100℃
B、90--95℃
C、85--90℃
D、80--90℃
44、【单选题】泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。
(D)
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
45、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、()、人员的准备三个方面。
(C)
A、环境卫生
B、装饰品的购置
C、用具的准备
D、服装准备
46、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。
(B)
A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾
B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐
D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)
47、【单选题】茶艺是()的基础。
(A)
A、茶道
B、茶诗
C、茶文
D、茶歌
48、【单选题】斗茶又叫()。
(A)
A、茗战
B、品饮
C、评茶
D、尝茶
49、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择()。
(A)
A、纯净水
B、鱼塘水
C、消防水
D、自来水
50、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。
(C)
A、30
B、40
C、50
D、60
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