桃花主题茶餐厅创业计划书.docx
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桃花主题茶餐厅创业计划书.docx
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桃花主题茶餐厅创业计划书
温
馨
桃
花
源
小
屋
创
业
计
划
书
目录
1、创业背景
(一)市场条件…………………………………………………4
2、产品与服务分析
(一)产品与服务概况…………………………………………5
(二)产品类别…………………………………………………5
(三)特色服务…………………………………………………6
三、市场分析
(一)市场概论况…………………………………………………7
(二)需求分析…………………………………………………7
(四)目标市场与目标顾客分析………………………………8
五、营销策略
(一)产品策略…………………………………………………11
(二)价格策略…………………………………………………12
(三)品牌策略…………………………………………………14
(四)促销策略…………………………………………………15
(五)宣传策略…………………………………………………16
十、附录
附录1:
公司章程…………………………………………………27
附录2:
顾客意见调查表…………………………………………33
附录3:
暖馨厨部分点心DIY制作方法…………………………34
附录4:
DIY问卷调查…………………………………………37
一、创业背景
有桃花的地方,总有中国式的浪漫情怀。
三峡大学的桃花文化节也应运而生,桃花盛开的美景里,学生们在观赏桃花的同时,又品尝了桃花美食,更促进了我们与聋哑人交流。
(一)市场条件
目前三峡大学附近没有类似店面,根据前期调查,有超过半数的大学生对DIY食品制作有兴趣,三分之二的大学生比较偏爱点心,所以市场竞争小,需求量较大,有较好的发展空间。
(2)创业目的及意义
与聋哑人共同动手制作各类糕点粥类,让聋哑人有一份稳定温馨的工作。
也让正常人们消除他们对于聋哑人的偏见与误解。
我们收入所得除成本和人员薪资外将全部捐助给聋哑人协会,帮助他们找到理想的工作和快乐的生活。
并且通过我们的糕点制作及之后的桃花节公益演出和桃花灯放行等各项活动,使更多的人关注聋哑人的生活去关心他们。
二、特色产品及活动
(一)产品与服务介绍
1.产品介绍
本店坚持DIY理念,主打制作精美的DIY桃花类糕点,粥类及茶饮。
此外顾客可以选择或设计部分特色DIY美食进入厨房制作,并可以与聋哑人一起制作糕点进行促销活动,为公益奉献自己的力量。
根据顾客需求在制作过程中可提供DV拍摄以及创意礼品包装DIY。
2.DIY服务介绍
本店为顾客提供DIY制作所需的半成品与模具,顾客可根据自己的喜好设计、制作食品,让他们在制作中享受到动手的乐趣,增进朋友感情,丰富课余生活,更可以投入公益传播正能量。
如果顾客在制作过程中遇到各项问题,我们会安排工作人员帮助顾客设计及制作。
(二)特色产品
1.DIY桃花糕点:
主要包括蜂蜜桃花饼、菠萝桃花糕、桃花酥。
(同时可以按照顾客需求制作特色个性桃花糕点)
2.桃花茶及桃花粥
具体原料,制作方法及功效见附表
(三)特色服务
1.店员及聋哑人伙伴的热情
与聋哑人伙伴一起制作糕点,一起做游戏,享受不一样的温馨服务。
当然,我们对本店的服务人员进行了严格的培训,不管何时何事,微笑对人微笑对事,顾客的满意是我们服务的宗旨。
我们会提供便利贴纸,顾客可将美好的祝福留在我们的许愿墙上;我们还会将顾客与其完成的DIY产品拍摄下来,制作成影集,放在店里展示!
2.DIY制作过程中的DV拍摄
顾客在进行DIY制作时,可以要求将其制作的过程拍摄下来,还可以将顾客对朋友、亲人的祝福录制在DV中,刻制成光碟送给顾客,让顾客DIY的礼品显得新意十足!
3.物品礼盒包装的DIY
我们会为顾客提供简单颜色和形式的包装盒以及制作工具,顾客可以根据自己的意愿在包装盒上设计出自己想要的图案,更能体现出我们的DIY贯穿于整个制作流程。
(4)特色活动
1.三峡大学桃花文化节聋哑人公益演出
在主题为“学雷锋、讲文明、树新风;观桃花、品文化、促和谐”的三峡大学桃花文化节中,由桃花源小屋工作人员及聋哑人小伙伴们共同表演一场别开生面的公益演出(歌唱、舞蹈、朗诵类节目),倾诉聋哑人的内心独白,让我们一同走进聋哑人的世界。
2.滨江公园春游桃花灯放行活动
3月~5月期间,由桃花源小屋在每月的第一个周末组织春游活动,包括白天的放风筝,多人自行车游江及踏青活动,夜晚的桃花灯放行活动及歌舞活动。
桃花灯由桃花源小屋工作人员精心制作,让聋哑人伙伴们拥有更为丰富快乐的生活,也欢迎更多的人们加入我们的行列。
三、市场分析
(一)市场概况
随着大学生消费水平的提高,消费品位也在不断提升,加之大学生追求时尚浪漫的个性消费理念日益旺盛,所以桃花源小屋迎合了他们的需求。
此外,中国是礼仪之邦,礼尚往来是必不可少的,目前大学生也对互赠小礼品情有独钟。
所以DIY食品很适合他们作为礼品赠送。
经过对江宁大学城14所高校的问卷调查,69.3%的大学生愿意去桃花源小屋消费。
(二)需求分析
根据前期市场调研,南京江宁区及其周边地区尚无DIY厨房。
经过对江宁大学城大学生的调查,分析得出大学生对礼品馈赠的需求有以下几大特点:
1.大学生情侣比例为35%,其中互赠过蛋糕或巧克力的达到56%。
2.75%的大学生可以接受50—80元的DIY价格。
3.有82%的大学生想过亲自动手为亲朋好友制作一份礼物。
4.对DV拍摄服务有浓厚兴趣的大学生达73%。
(四)目标市场与目标顾客分析
根据市场前期调研论证,将本店定位为中档消费层次的DIY厨房。
根据这一定位,我们将目标市场进一步细分,锁定江宁大学城内的大学生市场。
由于我们的公司处于江苏经贸学院的180创业广场,所以我们又将江苏经贸学院,南京旅游学院,南京工程学院,南京医科大学的大学生视为主力顾客。
目前地铁已经开通,我们预计其他各高校的大学生也会来我们公司进行DIY制作。
5、营销策略
我们的营销理念是“你的需求,我的追求。
”
(一)产品策略
本店坚持不断创新,不断求变以求不断增加市场份额,以制作精美的DIY食品为主,为顾客提供健康时尚的餐品。
同时,坚持创新服务理念,让顾客每一次都能有满意的享受!
1.产品品质
品质是一种追求,是质量、信誉、责任和文化的集合,本公司吸收高素质员工,为社会奉献高品质点心,以
富有特色的DIY服务占领目标市场,严把原材料质量关,确保所有产品在有效期内销售,这是公司赢得顾客满意与美誉度的保证。
充分运用团队成员调查研究的能力,注重顾客消费倾向进行调查,根据调查结果,及时调整经营策略,更好地服务目标市场客户。
每月推出若干以季节时令为主的特色点心,不断扩大市场份额。
2.服务品质
优质服务是打造本店未来城池的基石。
本公司团队成员学历较高,接受过专业训练,能吸收先进的管理思想,注重理念创新,不断提升服务品质。
本公司秉承“好吃好玩好时尚,新鲜健康又放心”的服务理念,为顾客提供如家的服务。
(二)价格策略
根据调查,我们公司的市场定位处于中档水平,我们的价格定位也处于中档水平,目前在试营业中我们认为中档的定价是很合适的。
我们准备在九月份正式开业,为了扩大知名度,造成轰动效应,我们在九月份开业期间,准备降价销售。
我们也制定了开业促销计划,平均价格低于原价15%左右。
产品定价
成品类蛋糕
尺寸价格
鲜奶蛋糕
水果蛋糕
巧克力蛋糕
8寸
28元
35元
38元
10寸
35元
45元
55元
12寸
48元
55元
62元
14寸
58元
66元
78元
16寸
72元
90元
96元
18寸
98元
108元
118元
20寸
112元
128元
138元
DIY类蛋糕
在成品原价基础上,外加原料及工具费用,工具及制作费用如下:
尺寸
外加原料及工具费
8寸
10元
15元
20元
10寸
15元
20元
25元
12寸
20元
25元
30元
14寸
25元
30元
35元
16寸
30元
35元
40元
18寸
35元
40元
45元
20寸
40元
45元
50元
其余根据顾客需求,另外进行商定价格!
成品类巧克力
根据我们制作的大小、原料进行定价,定价如下:
类型
价格/块
A类巧克力
2元
B类巧克力
3元
C类巧克力
5元
D类巧克力
7元
E类巧克力
9元
其他类巧克力
10元以上
DIY类巧克力
半成品巧克力是盒装的,依据半成品原料和提供的模具费,计价如下:
类型
每盒半成品价格
A类巧克力
20元
B类巧克力
25元
C类巧克力
30元
D类巧克力
35元
E类巧克力
40元
其他类巧克力
45元
凡消费满188元的顾客,我们为其免费提供DV拍摄服务!
(三)品牌策略
根据市场竞争激烈、模仿性强的特点,本店将导入CIS(形象设计)。
实现对外显文化和内隐文化的有机整合,加强品牌保护意识。
为了维护“桃花源小屋”的品牌声誉,我们将严格贯彻绿色食品店的标准,从原料采购、食品加工、卫生环境等各个环节严格把关,确保食品质量。
(四)促销策略
创业初期通过海报、文化向消费者推广倡导时尚浪漫的消费文化,突出DIY的个性。
建立宣传网站,通过网络让更多的人认同DIY食品,网络营销可以大大扩大“桃花源小屋”的影响范围,提升企业品牌的知名度,从而获得进一步的发展机遇。
日常促销策略
1.会员制:
主要通过积分的方式,积分越高,折扣越高
2.打折优惠:
主要在每月的第一个周末推出一款秒杀商品,前五十位购买此产品的顾客可享受七折的优惠
3.优惠券:
工作日期间在学校内派发优惠券
开业促销
(1)9月1日至9月20日,消费达100元,可以获得20元的抵用券。
(2)9月12日至9月30日,新生凭录取通知书可享受8.8折优惠。
(3)9月10日教师节当天,推出感恩蛋糕和感恩巧克力两项新产品。
(4)在9月24日和25日两天在经贸学院举行DIY大赛,将开业促销活动推向高潮。
(五)宣传策略
除了在校园内发放宣传单和粘贴海报以外,我们还将建立自己的QQ群,群内都是我们的忠实顾客,我们会在群空间里面上传我们产品的图片,顾客制作过程的视频。
此外我们还将赞助高校内部分活动,以此提高知名度,打出自己的品牌。
(二)财务预算
主要包括:
固定成本预算和变动成本预算
1.固定成本预算单位:
(元)
名称
价格
装修费
20000
制作模具
19400
冰箱(2台)
3869
冰柜
2300
空调
2589
收银机
2908
展示柜、消毒柜
4500
烤箱
2009
DV
2099
音响
599
吧台
1577
合计
61850
固定资产折旧采用年限平均法,初期折旧年限为10年,期末无余额。
(三)利润分析
鉴于店面开在学校,扣除寒暑假3个月,一年以9个月计算。
按日均950元的营业额推算,月均营业额达28500元,扣除一系列折旧费以及月开销额,就可以得出我们的月净利润额2543.84元。
注:
(投资回收期=3年,每月要收回金额=61850/27=2290.74元)
(折旧额=61850/120=515.42元)
(月净利润额=28500-2290.74-23150-515.42=2543.84元)
我公司主推产品由于季节的不同,顾客需求也会有不同,所以依据季节、假期的影响,2010年9月至2011年6月每月利润预测如下:
1.2010.9-2011.6每月利润预测表单位:
(元)
时间
利润金额(月)
2010年9月
2543
2010年10月
2670.15
2010年11月
2803.66
2010年12月
2523.29
2011年1月
2249.06
2011年3月
2473.9
2011年4月
3289
2011年5月
3440
2011年6月
2459
总计
24451.06
与前一年的依据相同,第二年经营预测如下:
2.2011.9-2012.6每月利润预测表单位:
(元)
时间
利润金额(元)
2011年9月
2670.15
2011年10月
2803
2011年11月
3244
2011年12月
2134
2012年2月
4230
2012年3月
3200
2012年4月
3122
2012年5月
2100
2012年6月
3260
总计
26763.15
根据第一、第二年的利润收入预测情况,第一年净利润24451.06元,第二年净利润26763.15元为。
随着宣传力度的加大,公司的知名度也不断提升,利润也会有不断上升趋势。
3.后三年预测利润表单位:
(元)
年度
项目
第三年
第四年
第五年
一、主营业务收入
256500
269325
280098
减:
主营业务成本
111980.3
117579.32
122282.49
主营业务税金及附加
--
--
--
二、主营业务利润(亏损以“-”号填列)
144519.7
151745.69
157815.51
加:
其他业务利润(亏损以“-”号填列)
2700
2835
2948.4
减:
营业费用
--
--
--
管理费用
112140
117747
122456.88
财务费用
--
--
--
三、营业利润(亏损以“-”号填列)
35079.7
31163.68
38307.07
加:
投资收益(亏损以“-”号填列)
--
--
--
补贴收入
--
--
--
营业外收入
--
--
--
减:
营业外支出
--
--
--
四、利润总额(亏损总额以“-”号填列)
35079.7
31163.68
38307.07
减:
所得税
--
--
--
五、净利润(净亏损以“-”号填列)
35079.7
31163.68
38307.07
暖馨厨部分糕点DIY制作方法
1.可可海绵蛋糕
原料:
鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具:
搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
做法:
(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
(3)将低筋粉和可可粉用筛子筛过,轻轻地倒入搅拌桶中,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司。
(4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,进烤箱烘烤。
(5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。
2.抹茶蛋糕
原料:
cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g、抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g、蛋黄40g(约2个)/细砂糖35g、蛋白120(约3个)/细砂糖70g。
做法:
(1)将材料cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g隔水加热融化,搅拌均匀;
(2)材料抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g过筛后拌入芝士糊,再加入蛋黄和35克细砂糖;
(3)蛋白加糖打至湿性发泡,分次拌入芝士面糊;
(4)将面糊倒入模型,烤箱预热150度,热水烘烤30钟,关掉上火继续烘烤30分钟
3.蓝莓慕斯蛋糕
第1步:
制作鲜奶蛋糕胚
材料:
面粉100克、干酵母5克、黄油45克、白砂糖30克、鸡蛋2个、鲜奶100毫升。
做法:
(1)黄油隔水化开,加糖顺同一方向从黄色打到乳白色。
(2)鸡蛋打好后,分四到六次加入步骤1中打匀,要不然黄油、鸡蛋会分离起团儿。
(3)最后筛进面粉,并加酵母搅拌均匀。
(4)再倒入鲜奶,搅打均匀后倒入圆形蛋糕烤盘。
(5)烤箱调至200℃预热10分钟后,放进烤盘烤约15~20分钟,至蛋糕膨胀起来且表面金黄即可。
辅助辨别方法是插入一根牙签,取出牙签表面干净,即表示蛋糕烤好了。
第2步:
制作蓝莓慕斯
材料:
蓝莓酱100克、鱼胶粉、奶酪、鲜奶油。
做法:
(1)鱼胶粉用一点开水化开。
(2)待晾后,放入蓝莓果酱、奶酪、奶油,顺同一方向搅打均匀,即成淡紫色的蓝莓慕斯。
第3步:
成品
材料:
红加仑数颗。
做法:
(1)将蛋糕胚用蛋糕刀平分成三层。
(2)在每层之间平铺入已制好的蓝莓慕斯,在蛋糕表面涂匀一层蓝莓慕斯后,再抹一层蓝莓酱。
(3)用分切器在蛋糕表面印好分切印记,再用蛋糕刀依印记从外往里画出旋转纹。
(4)最后,在印记地点的地方摆上一颗红加仑做装饰即可。
附件.4
DIY问卷调查
您好!
为了了解您对DIY蛋糕的一些信息,我们组织了这项调查。
请您在紧张的工作学习之余给我们提供宝贵的信息与意见。
1.您所属的年龄段?
*
A.11-20岁
B.21-35岁
C.35岁以上
2.您是否会在家人朋友生日的时候买蛋糕?
*
A.是
B.否
3.您是否曾经尝试过自己动手做蛋糕?
*
A.是
B.否
4.你认为什么价格范围内的DIY蛋糕可以接受?
*
A.50元以下
B.50元-100元
C.100元-150元
5.如果让你DIY(自制)一个蛋糕送给亲朋好友,你希望花多长时间去完成它?
*
A.一个小时
B.一个半小时
C.两个小时
6.你是否想过在各种各样的节日里亲手制作一个蛋糕作为礼物送给亲朋好友?
*
A.常常有这种想法
B.偶尔想过
C.从没想过
7.如果有一家DIY蛋糕店,你最注重其提供的哪方面服务?
*
A.优质、多样的原材料
B.给予有创意点子
C.专业的指导
D.成品蛋糕的优质包装
8.如果有一间DIY蛋糕店,你认为自己比较看重的是什么?
*
A.距离远近
B.蛋糕店周边的环境氛围
C.价格
D.服务
9.您认为DIY蛋糕给您的感觉如何?
*
A.非常有意义,个性化的表达心意
B.很小资,能增进生活情趣
C.很小资,能增进生活情趣
请选择您认为DIY(自制)蛋糕给您的感觉如何?
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