四川省公共营养师试题.docx
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四川省公共营养师试题.docx
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四川省公共营养师试题
四川省公共营养师试题
本卷共分为2大题60小题,作答时间为180分钟,总分120分,80分及格。
一、单项选取题(在每个小题列出四个选项中只有一种是符合题目规定,请将其代码填写在题干后括号内。
错选、多选或未选均无分。
本大题共30小题,每小题2分,60分。
)
1、粮谷类食品重要卫生问题不涉及____
A.农药残留B.病毒污染C.有毒有害物质污染D.真菌和真菌毒素污染E.仓储害虫
2、下面__为半必须氨基酸。
A.亮氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.半胱氨酸
3、牛磺酸具备稳定细胞膜作用,重要是通过____
A.免疫调节作用B.抗氧化作用C.胆酸盐代谢D.蛋白质代谢
4、NRVs为()
A.中华人民共和国居民膳食营养素参照摄入量
B.中华人民共和国食品标签营养素参照值
C.中华人民共和国居民平衡膳食宝塔
D.中华人民共和国居民膳食指南
5、在制定营养改进项目总筹划时,应可以针对项目所选定____产生效果。
A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群
6、关于人体构成,下列表述错误是____
A.在组织水平上,人体是由组织、器官及系统构成B.在分子水平上,人体是由蛋白质、脂类、碳水化合物、水及矿物质等构成C.在细胞水平上,人体是由细胞、细胞外液及细胞外固体构成D.人体内具有元素有150种E.人体在各个水平上构成是动态变化
7、____为消化后食物残渣提供暂时储存场合
A.胃B.小肠C.大肠D.十二指肠
8、修约间隔为1,表达需要将数值修约到____
A.小数点后一位B.小数点后二位C.个数位D.百数位
9、对妊娠中期描述,下列哪项是错误__。
A.蛋白质合成增长
B.血脂减少
C.水贮留量增长
D.无机盐需要量增长
10、牛乳中脂肪含量约为____
A.2.8%~4.0%B.2.8%~3.8%C.1.8%~4.0%D.1.8%~3.5%
11、大多数蛋白质含氮量相近,每克氮相称于____g蛋白质。
A.0.16B.0.18C.3.0D.4.5E.6.25
12、柠檬苦素类化合物是以葡萄糖衍生物形式存在于成熟果实中,以____含量最高。
A.西瓜子B.南瓜子C.苹果子D.葡萄子
13、女,28岁,患缺铁性贫血。
膳食中应注意选取含铁丰富且吸取率高食物特别是____
A.猪肝、瘦肉B.牛奶、鸡蛋C.大豆及豆制品D.蔬菜、水果
14、下列哪项不是公共营养师工作内容____
A.食品卫生行政监督与管理B.营养配餐与食谱编制C.营养调查与评价D.营养教诲E.食物与营养政策和法规
15、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度测量点为____
A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁
16、蛋白质供应应占总能量____
A.5%~10%B.10%~15%C.15%~20%D.20%~25%
17、VC缺少可引起____
A:
脚气病
B:
癞皮病
C:
贫血
D:
坏血病
18、依照膳食营养目的,配餐应考虑基本原则是____
A.食物互补原则B.膳食平衡原则C.食物多样化原则D.营养素水平适当齐全
19、下面关于社区健康增进阐述对的是()
A.社区健康增进以社区为单位;以社区人群为教诲对象
B.通过社区健康增进减少本地区发病率和死亡率,提高人民生活质量和文明限度
C.健康增进以增进居民健康为目的
D.健康增进是有组织、有筹划、有评价活动
20、__是自然界中唯一营养最全面食物,是婴儿最佳食物。
A.母乳
B.母乳化奶粉
C.全营养乳儿糕
D.营养米糊
21、对市场出售一批鲜猪肉进行鉴定,鉴定其与否腐败变质敏感指标是______。
A.感观检查
B.挥发性盐基氮
C.过氧化物值
D.菌落总数
22、下列消化过程属于化学性消化是____
A:
口腔,胃
B:
食道,小肠
C:
口腔,小肠
D:
食道,胃
23、下列关于钙吸取描述对的是____
A.草酸盐抑制吸取B.植酸盐增进吸取C.糖类抑制吸取D.膳食纤维无影响
24、二十二碳六烯酸重要存在于哪类食物中____
A.豆类B.芝麻油C.深海鱼D.花生E.畜类
25、婴儿出生头围平均为______cm。
A.30
B.32
C.34
D.36
26、讨论会上,你观点与大多数人矛盾,但你又坚信自己观点是对的。
这时,你普通会__。
A.觉得真理掌握在大多数人手中,而否定自己观点
B.据理力求,但愿别人能承认你观点
C.公开表达自己观点,但不勉强别人批准
D.为防止别人把矛头指向自己,不公开表达自己观点
27、依照《中华人民共和国居民膳食营养素参照摄入量》,成人每日维生素C推荐摄入量为____mg。
A.60B.80C.100D.120
28、某60岁妇女,近年经常浮现腰背痛,走路感觉腿无力,特别是上楼梯时吃力,骨盆有明显压痛,考虑是____缺少。
A.维生素CB.锌C.碘D.维生素AE.维生素D
29、男性,60岁,进行性黄疸2个月。
诊断为胰头癌,行胰、十二指肠切除术,术后第5天突然浮现全腹激烈疼痛,腹肌紧张,腹腔穿刺抽出含胆汁液体少量。
此病人最也许浮现
A.膈下脓肿
B.术后急性腹膜炎
C.嵌顿性内疝
D.胆囊穿孔
E.胰空肠吻合口瘘
30、维生素A缺少最常用人群是____
A.小朋友B.青壮年C.孕妇D.乳母E.老年人
二、多项选取题(在每题备选项中,有2个或2个以上符合题意,至少有1个错项。
错选,本题不得分;少选,所选每个选项得0.5分,本大题共30小题,每小题2分,共60分。
)
1、国内蛋白质推荐摄入量成人是__。
A.1g/(kg.日)
B.1.5g/(kg.日)
C.1.15g/(kg.日)
D.1.16g/(kg.日)
2、为防止冠心病发生,脂肪推荐摄入量为总能量______。
A.15%
B.20%
C.25%
D.30%
E.35%
3、能减少血清总胆固醇和LDL,且不减少HDL是____
A.苏子油油脂B.橄榄油油脂C.茶油油脂D.鱼油油脂E.芝麻油
4、婴儿添加辅食适当时间__。
A.5个月
B.十个月
C.4到6个月之间
D.八个月
5、体格测量重要项目有____
A.身高(身长)B.体重C.上臂围D.腰围和臀围E.皮褶厚度
6、国内禁止使用有机氯农药因素是其____
A.半衰期长B.蓄积性强C.稳定性强D.脂溶性强E.致癌作用
7、维生素C缺少常用症状有____
A.头发脱落B.牙龈出血C.皮下出血D.疲倦E.关节肿胀
8、下列关于佝偻病防治办法,错误是______。
A.增长户外活动,多晒太阳
B.倡导母乳饲养
C.多吃富含钙食物
D.长期大量服用维生素D制剂
E.加强营养知识普及
9、下列关于婴儿体重生长说法对的有____
A.婴儿期是毕生中生长发育最快时期B.后6个月体重平均增长0.5kgC.前6个月体重平均增长0.6kgD.前半岁体重(kg)=出生体重+月龄×0.6E.后半岁体重(kg)=出生体重+月龄×0.5
10、谷氨酰氨重要生理作用涉及____
A.进肌肉蛋白质合成B.保护肠黏膜屏障功能C.防止黏膜萎缩D.防止肠内细菌移位E.防止肠内毒素移位
11、蔬菜按其构造及可食部可分为5大类,下列表述对的选项是____
A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、茵类
12、重要以神经系统症状为主食物中毒有____
A.肉毒梭菌食物中毒B.沙门菌食物中毒C.霉变甘蔗中毒D.河豚鱼中毒
13、中华人民共和国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不适当超过
A:
500mg
B:
300mg
C:
400mg
D:
600mg
E:
700mg
14、职业道德特点涉及____
A.行业性B.持续性C.实用性D.规范性E.时代性
15、为有效防止胎儿神经管畸形发生,中华人民共和国居民膳食营养素参照摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸____μg。
A.300B.400C.500D.600
16、下列选项中除 外都是食品中天然有毒有害成分
A.河豚毒素
B.禽肉中沙门菌
C.毒蕈中毒肽
D.杏仁中含氰甙
17、水俣病是由于长期摄入被____污染食物引起中毒。
A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞
18、慢性阻塞性肺疾病患者,营养代谢变化涉及____
A.高代谢B.高消耗C.负氮平衡D.正氮平衡E.体重进行性下降
19、下列碳水化合物中__为单糖
A.果糖
B.麦芽糖
C.淀粉
D.水苏糖
20、乳母前半年每天泌乳约______mL。
A.600
B.650
C.700
D.750
20、乳母前半年每天泌乳约______mL。
A.600
B.650
C.700
D.750
21、小朋友个体体格发育惯用评价指标计算公式对的是____
A.体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]2B.身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×100C.Rohrer指数=体重(kg)÷身高(cm)3×107D.比胸围=胸围(cm)÷身高(cm)×100E.Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)2×104
22、下列属于胃蛋白酶特点有____
A.初始无活性B.最适pH=2.0,pH>6.0则失活C.安静时,以少量、恒定速率分泌D.刺激时,大量、迅速地分泌E.已形成蛋白酶可反作用于蛋白酶原
23、谷物子粒可分为____
A.外壳B.皮层C.糊粉层D.胚乳E.胚
24、成人一日三餐能量适当分派比例是____
A.30%—140%—30%B.25%—40%—35%C.35%—40%—25%D.30%—45%—25%
25、影响食品被容器和包装材料污染因素有____
A.食品性质B.时间C.湿度D.温度E.容器和包装材料理化性质和完整性
26、《预包装食品标签通则》规定非强制标示内容重要涉及____
A.批号B.食用办法C.能量D.营养素E.配料定量标示
27、食谱制定惯用办法有____
A.计算法B.计数法C.计量法D.食物互换法E.食物互补法
28、在中枢神经系统构造和功能中发挥着重要作用有____
A.氨基酸B.磷脂C.维生素CD.维生素EE.铁
29、评价维生素B1营养水平,惯用实验室指标有____
A.尿负荷实验B.红细胞转酮醇酶活性C.血清维生素B1含量D.谷光甘肽还原酶活性E.空腹尿中每克肌酐维生素B1含量
30、关于国内食物成分表()描述,对的是____
A.食物营养数据涉及维生素DB.采用6位数字编码C.表中碳水化合物数据涉及膳食纤维D.表中数据栏标有“-”示未测定E.可食部栏中系数是指某一食物中可食用某些占熟制市品比例
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