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STS论文三鹿事件分析
STS期中论文
三鹿之死与中国乳制品业内幕浅析
环境学院08公事班
李立东2008200792
王超然2008200776
张翕2008200770
摘要:
去年,三鹿倒掉了,想想去年各种媒体发出的叹惋声、痛惜声、谴责声、谩骂声,不绝于耳。
举国上下,异口同声,声讨三鹿奶粉集团发黑心财,谴责其生产有毒劣质产品,致使约三万多婴幼儿遭戕害。
三鹿集团的作为,仅仅是三鹿集团缺乏社会责任么?
三鹿集团造假生产有毒危害社会,仅仅是三鹿集团不讲道德没有良心么?
三鹿集团造成的社会震荡,仅仅是因为缺乏政府监管或政府监管力度不够么?
非也!
其实,三鹿集团的问题,不单是三鹿集团自身的问题!
三鹿集团暴露的问题,其实是是现在制度的问题,这个社会的问题。
关键词:
三鹿三聚氰胺利润率包庇品牌
一、鹿死谁手
三聚氰胺事件直接导致了三鹿的破产,但如此大量的三聚氰胺到底从何而来?
三鹿在9月12日以及媒体给出的答案是:
不法奶农添加的。
但事实真的如此吗?
三聚氰胺的来源无非有三种:
奶农加入,收奶站掺入和三鹿制奶粉是加入。
我们先看一组基础数据,从利润上看起加入三聚氰胺的动机及可能性。
各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20%(晚上在超市看到包装上还有标示为10-20%的),蛋白质中含氮量平均为16%。
以某合格牛奶蛋白质含量为2.8%计算,含氮量为0.44%,某合格奶粉蛋白质含量为18%计算,含氮量为2.88%。
而三聚氰胺含氮量为66.6%,是牛奶的151倍,是奶粉的23倍。
每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺,就能提高0.4%蛋白质。
假设一:
三鹿的生产环节中加入的三聚氰胺,奶粉出厂价格大约是30000元每吨,每千克30元,因为这是原始的粗奶粉,没有经过处理包装,所以比上市价格低,但是如果在此环节加入了三聚氰胺,那么相当于成本降低到了25元,降低了17%。
由于出厂价格未知,所以对其利润产生的影响也不好计算,希望有相关从业经验的网友提供数据。
但是1千克能省5元,那么每吨就可以多赚5000。
三鹿召回的问题奶粉为700吨,按此法利润可增加350万元。
假设二、奶农添加三聚氰胺,这个可能性也不小,加工一公斤纯牛奶粉一般需要8公斤鲜奶,根据三鹿样品的2563毫克,那么每千克的鲜奶含量为约320毫克,对照三聚氰胺常温下溶解度为3.1克/升,应该说在这个环节中加入三聚氰胺是完全可能的,不会产生结晶或者浑浊。
320毫克三聚氰胺,可以对应蛋白质48.32克蛋白质,而一千克牛奶中的蛋白质含量为28克,若维持“蛋白质”含量不变,每加入320毫克三聚氰胺,就可以掺水得到原牛奶的2.73倍。
鲜奶收购价格每公斤2.6元左右,那么每加入375毫克三聚氰胺就可以获得接近2.457元的利润。
这个可以说是个不小的诱惑。
假设三、收购点添加三聚氰胺,这个完全可能,操作起来和奶农添加基本一致,利润率也差不多,利润基本同上。
三聚氰胺每千克12元,2.56克三聚氰胺大概可以折算为10.5克蛋白质,也就是相当于50克的奶粉。
2.56克三聚氰胺成本大概是3分钱,而50克奶粉价格为5元左右。
折算下来大概利润率为16667%,比贩毒利润都高。
由上可知,奶农、奶站及三鹿都有加入三聚氰胺的动机。
现在来分析一下到底是不是不法奶农加入的。
首先看看三聚氰胺的一些基本性质:
纯白色单斜棱晶体,无味,密度1.573g/cm3(16℃)。
常压熔点354℃(分解);快速加热升华,升华温度300℃。
在水中溶解度随温度升高而增大,在20℃时,约为3.3g/L,即微溶于冷水,溶于热水。
化学式为C3H6N6,含氮量66.67%。
而三聚氰胺可以有尿素制成,6(NH2)2CO→C3H6N6+6NH3+3CO2,反应条件为300℃~400℃,0.1KPa。
在国家质检总局公布的信息如图所示:
22家奶粉企业69批次产品检出含三聚氰胺(单位:
毫克/公斤)
品牌
检查数
不合格数
最高毒含量
石家庄三鹿集团股份有限公司三鹿婴幼儿配方乳粉
11
11
2563
熊猫乳品有限公司熊猫可宝婴幼儿配方乳粉
5
3
619
青岛圣元乳业有限公司圣元婴幼儿配方乳粉
17
8
150
西古城乳业集团有限公司古城婴幼儿配方乳粉
13
4
141.6
江西光明英雄乳业股份有限公司英雄婴幼儿配方乳粉
2
2
98.6
宝鸡惠民乳品(集团)有限公司惠民婴幼儿配方乳粉
1
1
79.17
内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司蒙牛婴幼儿配方乳粉
28
3
68.2
中澳合资多加多乳业(天津)有限公司可淇婴幼儿配方乳粉
1
1
67.94
广东雅士利集团股份有限公司雅士利婴幼儿配方乳粉
30
10
53.4
湖南培益乳业有限公司南山倍益婴幼儿配方乳粉
3
1
32.00
黑龙江省齐宁乳业有限责任公司婴幼儿配方乳粉2段基粉
1
1
31.74
山西雅士利乳业有限公司雅士利婴幼儿配方乳粉
4
2
26.30
深圳金必氏乳业有限公司金必氏婴幼儿配方乳粉
2
2
18
施恩(广州)婴幼儿营养品有限公司施恩婴幼儿配方乳粉
20
4
17
广州金鼎乳制品厂金鼎婴幼儿配方乳粉
3
1
16.20
内蒙古伊利实业集团股份有限公司伊利儿童配方乳粉
35
1
12
烟台澳美多营养品有限公司澳美多婴幼儿配方乳粉
6
6
10.7
青岛索康营养科技有限公司爱可丁婴幼儿配方乳粉
3
1
4.8
西安市阎良区百跃乳业有限公司御宝婴幼儿配方乳粉
3
1
3.73
烟台磊磊乳品有限公司磊磊婴幼儿配方乳粉
3
3
1.20
上海宝安力乳品有限公司宝安力婴幼儿配方乳粉
1
1
0.21
福鼎市晨冠乳业有限公司聪尔壮婴幼儿配方乳粉
1
1
0.09
三鹿奶粉中三聚氰氨的含量达到了千分之2.6,若一桶奶粉的规格是350克,则一桶奶粉中含将近1克三聚氰胺。
那我们做个初步的估计:
由奶制成奶粉的比例约为8:
1,若将牛奶的密度按1.1算的话,就是说2545毫升牛奶含1克三聚氰胺。
而其他奶粉若计算含量平均值为41.644毫克/公斤,同理可计算出156648.3毫升牛奶中才含1克三聚氰胺,三鹿是其的64.55倍。
若采用9月11日三鹿召回问题奶粉的数量700吨计算,三鹿奶粉中的三聚氰胺是1.79吨。
首先来看奶农,作为所谓的“无良奶农”,其根本目的是从被极力压低的奶价中赚取利润,而自己却没有操纵价格的能力,要想获利只能掺水,增加奶量。
但掺水就意味着蛋白质含量的降低以及蛋质比(蛋白质:
脂肪)的降低,这会直接引起牛奶的不合格奶站不会收购,因此只有提高蛋白质的含量,从这点上看,奶农的确有加三聚氰胺的动机。
报道称,经检测和审计,2008年8月2日至9月12日,被告单位三鹿集团共生产含有三聚氰胺婴幼儿奶粉72个批次,总量904.2432吨;销售含有三聚氰胺婴幼儿奶粉69个批次,总量813.737吨,销售金额4756万多元。
销售和召回的奶粉计算后三聚氰胺达近4吨,这些难道都是十几个不法奶农加的?
他们是养牛的,还是开化工厂的?
如果是的话,他们加入后得有多少吨掺水牛奶?
就算是的话,为什么单单三鹿的三聚氰胺这么高呢?
要么是全国只有三鹿的奶农良心最黑,加的最多,比别人多60多倍;要么就是其他的产家都能一定量的检测出三聚氰胺高的奶不收,就三鹿白痴到检测不出来或者没检验。
很显然这两条都不能成立。
况且在全国的液态奶检测中没有出现过液态奶三聚氰胺超标与奶粉相符的,含量都较低,而且国家并未公布三鹿液态奶的三聚氰胺是否检测出来。
难道说被“无良奶农”加入三聚氰胺的牛奶只被用来做奶粉了吗?
这当然不可能。
第一,我们可以认为奶农有动机也有证据加入了三聚氰胺,但全国的奶农应该加入的一样多或相差不大,这种量是不会存在地域性的。
因此,可以认定奶农所加入的三聚氰胺都是在一个较低的含量。
第二,按上面的计算,加入320毫克的三聚氰胺要保证蛋白质正常需要加1.73倍于牛奶的水,经过自己对牛奶的直接测试,只要不是瞎子就能看得出来这是掺了水的。
这是往水里加牛奶,不是往牛奶里加水。
第三,每个奶农有多少牛,能产多少奶,奶站都是一清二楚的,自然不会被奶农的小伎俩欺骗。
如果是奶农加入的三聚氰胺,而奶站不知情,工厂也不知情,这可能吗?
在有关的报道中显示,零散的奶户是不会舍弃低价的尿素而去加入昂贵难溶的三聚氰胺的,要加三聚氰胺的,至少也是奶站。
而其中的尿素在经过牛奶高温喷雾是水汽蒸发形成奶粉的过程中转化为三聚氰胺。
但奶站的情况也跟奶农差不多。
因此不难看出,三聚氰胺很大程度上是三鹿在生产过程中加入的,奶农和奶站只占了极小部分。
那三鹿加入三聚氰胺的目的何在?
查阅资料得知,奶业普遍实行分罐储藏。
最好的奶,供到车间做酸奶(发酵型酸奶或搅拌型酸奶),因为不是好奶做不出来。
其次,做纯牛奶,高钙奶之类的。
再差的奶做花色奶即花生奶,早餐奶等。
那些发酸的奶怎么办呢,当然不能倒,用来做酸性乳饮料,比如优酸乳。
这是奶制品公司最大的利润所在,一盒奶的成本,还没有包装盒值钱。
还有那种臭的熏人的奶用来做冰激凌味道最好。
最后那些又臭成粘稠状的怎么办呢,做奶粉。
可以想象,当企业面对这些不同质量的奶时,会将好奶制成酸奶、牛奶,差的就是冰激凌、奶粉。
而劣质的原奶很可能从收购旧缺乏检验——它的性状就决定了它的归宿——制成奶粉。
既然奶站和工厂都知道最后做出来的都是粉,而且又价格最低,自然就懒得费时费力的检验,毕竟没人会检验一罐发臭的奶是否合格。
既然收购来的奶质量低劣,蛋白质含量肯定不够。
若想将其做成高科技、高蛋白、高营养的奶粉,只有加入三聚氰胺。
这样做有两个好处:
既可以提高劣质奶粉质量,又可以将劣奶粉以次充好,获得巨大的差价,谋取暴利。
这样自然就形成恶性循环:
反正最后加的是三聚氰胺,就无所谓原奶质量;既然原奶质量无所谓,自然价格越低越好;买来的原奶价格越低就质量越差,导致蛋白质含量越低,要达到高蛋白,加入的三聚氰胺就越多。
最后直到东窗事发。
二、从“竭力掩护”到“弃车保帅”
三鹿事件已经过去一年有余,当我们再回首这场风波始末时,很容易发现在不同时期政府部门对于三鹿企业在态度上的差异变化。
早在2008年六月国家质检总局食品生产监管司网站就已有消费者投诉婴儿吃三鹿奶粉后患肾结石。
编号为“20080630-1622-25262”的投诉内容已被隐藏,但回复仍在。
食品生产监管司在7月2日的回复是,“请你提供问题奶粉的详细信息,以便我们调查处理。
”在9月6日、9日的留言里,记者发现均有消费者向国家质检总局反映有婴儿因长期服食奶粉而患肾结石。
该消费者还表示:
“强烈希望你们能检验此品牌奶粉的质量,以免更多的孩子再受其害!
”当时,国家质检总局回复称,该局正在严重关注此事,并联合有关部门积极调查处理。
同时,该局还建议消费者,“请你也将详细信息向卫生部门反映”。
而当卫生部、国家质检总局等部门开始查处事故原因后,石家庄市副市长赵新朝在相关结果没有出来前就已经代表石家庄市委宣布了事件结果:
调查认定,石家庄三鹿集团股份有限公司所生产的婴幼儿“问题奶粉”是不法分子在原奶收购过程中添加了三聚氰胺所致。
以上这些事实都表明在三鹿事件的初期,政府部门在尽可能的为三鹿集团开脱责任。
然而随着事态的不断恶化,消费者抗议的呼声越来越响的时候,政府部门才不得已彻查此事。
不过即使如此样,当政府部门调查各个乳品企业的液态奶质量时,也唯独没有对外公布三鹿企业的检测结果。
但是最终在这场乳液风波中三鹿集团还是破产倒闭。
事实上,政府部门包庇三鹿集团的行为在阜阳奶粉事件就已经2004年的表露无疑。
当年三鹿奶粉名列《阜阳市抽检发现的不合格奶粉名单》之中,于是三鹿集团负责人立即采取行动,当年4月23日向各个政府检查部门进行汇报。
而负责任的政府也很快做出回应,4月24日,石家庄市人民政府写了《关于请求国家有关部门纠正石家庄三鹿婴儿奶粉误列为45种不合格产品情况的紧急请示》;25日,河北省食品安全监管协调领导小组向各设区人民政府、省直有关部门下发了《关于劣质奶粉查处有关问题的通知》,允许三鹿婴儿奶粉在河北省内正常销售;与此同时,河北省食品药品监督管理局向国家食品监督管理局上报了《关于劣质奶粉核查工作有关问题的报告》、河北省政府向国务院上报了《关于纠正石家庄三鹿婴儿奶粉被误列为不合格产品的紧急请示》。
河北省药监局、工商局、质监局、卫生厅联合向全国各省(市、自治区)对口部门发了《关于请求支持我省三鹿牌奶粉正常销售的紧急函》。
最终国家食品药品监督管理局、国家工商行政管理总局、国家质量技术监督局、卫生部,四部局于4月26日联合下发《关于“三鹿奶粉有关问题的紧急通知”》的文件,要求各地执法部门允许三鹿奶粉正常销售,国家四部局为一个产品联合下发一个文件,这是建国以来罕见的。
笔者认为,国家政府为了建立具有国际影响力的民族品牌,地方政府为了使地方区域经济得以快速发展,而给那些具有发展潜力的大品牌一些政策上的宽松和便利本无可厚非。
但是这并不等于政府部门可以一味的纵容和包庇企业的各种违法行为。
目前最为官方即央视的监测结果是三鹿奶粉中的每公斤含2563毫克三聚氰胺,然而甘肃省的调查结果却为三聚氰胺,2段乳粉最高值达2563毫克/100克。
现在两种数据的真伪已难以判断,但是两个数据的差异不同至少给了我们一个怀疑点,即央视的最终检测结果是否可信?
欧盟标准
1青岛圣元乳业
2西古城乳业
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4宝鸡惠民乳品有限公司
5内蒙古蒙牛乳业股份有限公司
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7广东雅士利集团股份有限公司
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20福鼎市晨冠乳业有限公司
从央视的检测结果不难发现,各个全国型的品牌其三聚氰胺含量远远低于三鹿,当然作为全国知名品牌,其质量本应有所保证,但是我们仍然有理由怀疑其他品牌的质量和检测数据。
首先,由于市场是相对稳定的,那么例如光明、雅士利等大企业与三鹿在全国乳液市场中必定存在着激烈的竞争。
而在企业的相互竞争过程中,为竞争对手的产品进行质量检测,一旦发现严重不合格,就将结果公布于众,必定是一种打到对手的有效手段。
在07年的PPA事件中,康泰克才被披露含有PPA,其他厂家立马跳出宣布自己的产品不含PPA,获得市场。
由于双方的博弈过程是动态的,当一方发现对手质量严重不合格时,即使自己的质量也存在问题,只要其提高质量达标的成本小于将对手击倒后所得到的收益的话,那么将其告发的行为就是可行的。
然而长期以来在乳品行业内部并没有出现这样的情况。
因此不难得出结论,在乳品行业中,向产品里添加三聚氰胺作为提高产品蛋白含量已成为一种潜规则,而且在与三鹿具有较大竞争关系的各个同等规模的生产企业中,三聚氰胺的含量也都严重高于合格标准。
而反观官方的调查结果,可以发现如雅士利这样规模的企业其三聚氰胺含量仅稍高于欧盟质量标准(20mg/kg),却没采取类似告发的行为,不免令人生疑。
同时,对于整个事件来讲说,与其说政府是主动彻查毒奶粉,还不如说是政府迫于无奈,只是在奶粉领域找一个代罪羔羊,树立一个反面典型,杀一儆百。
考虑到政府部门在三氯氰胺事件初期对三鹿采取包庇护措施,同样也可以对其他具有国家规模的乳品企业采取保护行为,使之尽量减少其因三氯氰胺事件而受到的损失。
因此,政府可能会一方面把更多的责任推给三鹿,以便给大众一个交代;另一方面,使公众更少的去注意其他大品牌,以保全中国乳品市场中经过多年经营才建立起来的几个民族大品牌。
通过以上两点我们可以大胆推断其数据结果的真实性是值得怀疑的。
三、哀其不幸,怒其不争
通过上面的分析,不难看出,政府对于品牌的价值是极为看重的。
但中国企业却对于自己品牌的作用缺乏根本的认识。
从品牌角度来说,这件事也可以反映出三鹿集团的经营不善,和有所欠缺的危机应对能力。
三鹿集团86岁的老职工郭贵考在《东方时空》的采访中说到:
“丢人啊,出了这种事儿……”,言语中流露出复杂的情感。
三鹿作为中国人自主经营的品牌,追溯其诞生和成长过程,它凝聚了几辈人的努力、信任和期望,这一点从“三鹿”这个名字就可以看得出:
石家庄市东有束鹿,西有获鹿,南有巨鹿,每个地方都有一个关于鹿的传说,传达着风调雨顺、人杰地灵、祥和喜瑞的美好心愿,三鹿也因此而得名。
然而在事发之后,国人对于三鹿的感情用鲁迅先生的一句话来概括再恰切不过了,那就是:
“哀其不幸,怒其不争”。
相反的,设想三鹿不是一个国家扶持、政府荫庇、群众追捧的品牌,而只是一个不入流的小企业,或许事件就会淡去几分悲剧色彩。
三鹿集团本身最大的不幸是巨大的品牌价值在很短时间内化为乌有,而三鹿的不理智正是在于缺乏对企业基础的巩固,放松了对高品质的追求,放弃了长远的品牌价值而去追求眼前利润的膨胀。
首先,采取价格战迅速扩张的市场策略本身蕴藏着巨大的风险。
当竞争对手提出一个比三鹿高的价格抢先收购较为优质的原奶时,三鹿为了继续压低价格,不得不忍受低下的原奶质量。
然而即使是在这种情况下,三鹿也没有停止扩张的野心,这进一步使得监管难度加大,管理水平降低。
就像三鹿集团在承认产品受污染、奶粉原料采购环节存在纰漏时,集团传媒部工作人员杨爱所述:
由于三鹿奶源基地遍布省内外,奶源管理非常松散,对于一些不法行为难以监控,形成了掺假的黑洞。
其次,为社会提供合格的产品和积极处理产品出现的问题是企业最基本的社会责任,《财富》和《福布斯》在企业排名评比时都加上了“社会责任”的标准。
不遵循行业道德,不能承担社会责任,就谈不上信誉。
而诚实守信是中华民族的传统美德、生意场上的立足之本。
三鹿虽然获得了足够让三鹿人骄傲的荣誉,却缺乏最基本的对消费者人身权益的尊重,企业的社会责任感并没有随着生产规模的扩大而增加,本质上来说,就是陷入了一场空前的信用危机。
企业监管收购站、收购站监督奶农的责任链条在利益的驱使下分崩离析。
现如今,只有三鹿技术中心墙壁两行金色的大字:
“竞争不是我们的目的,奉献给社会最优质的产品和服务才是希望的根本”隐约提醒着人们三鹿也曾一度以贡献社会为己任。
总而言之,三鹿长期以来经营不善,导致三聚氰胺这种恶性突发事件存在一定的必然性。
然而,危机并不是无法化解的,三鹿在面临突发事件的时候本可以做的更好。
第一,如果三鹿能够主动承认产品中含有超标的三聚氰胺,通过媒体公开向受害人和广大消费者致歉,并及时停止出售问题产品,销毁未出售同类的产品,宣布对此事负责到底,至少可以在一定程度上维护企业的诚信形象,显示一个大企业的风范,争取社会的谅解。
第二,利用媒体改善舆论环境也可以为三鹿争取到宝贵的反应时间。
企业与媒体的沟通协调会带来更多公正、准确的报道,消除误解、帮助公众全方位地、客观地了解事件始末。
第三,三鹿应主动配合调查工作,借政府的帮助努力渡过危机。
迅速建立自检体系还不足以让人信服,三鹿应积极接受国家质量监督检验检,配合政府督检验检疫部门的工作。
同时利用政府公关方面已有的条件,获得来自官方的支持。
一个典型的大型食品企业成功渡过危机的案例是肯德基“苏丹红”事件。
敏锐危机意识和完备的预案让肯德基从容应对这场风波。
早在英国食品标准署发出“苏丹红”警告后,肯德基就已经在中国的各个餐厅开展了自查工作,牢牢掌握了控制事态发展的主动权。
肯德基内部有一套成熟而完善的危机处理预案,“苏丹红”事件中,肯德基还启动了危机小组。
管理人员介绍:
“就连办公大楼发生火灾而无法使用的预案,我们都准备好了。
”相比之下,三鹿在面对三聚氰胺事件时则显得有些措手不及。
或许,三鹿的覆灭不只是由其本身管理不当造成的,更多是利益的驱使和社会价值导向的偏离导致的结果。
三鹿事件透露的现象在中国食品安全问题日益严重的今天,并不是一个个例,而是整个行业,乃至整个社会的潜规则。
只有扫除这些弊病,才能保证类似三鹿的事件不再上演。
参考资料:
三鹿集团:
三聚氰胺系由不法奶农加入鲜奶《财经》刘京京
酒泉与三鹿合作产品全封存乳粉生产线查封《甘肃日报》朱霞
三鹿三聚氰胺奶粉事件过程回放《萧山日报》
三聚氰胺事件专题报道(一~十一)
三聚氰胺——维基百科http:
//zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%89%E8%81%9A%E6%B0%B0%E8%83%BA
“三聚氰胺”击倒国家免检
三聚氰胺毒性危害:
三鹿奶粉事件始末大盘点:
-博亚和讯
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