食物含糖量糖尿病食谱.docx
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食物含糖量糖尿病食谱
食物含糖量、糖尿病食谱
一、 蔬菜含糖量在4%以下有如下蔬菜:
大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、茄子、卷心菜、龙须菜、番茄(西红柿)、苤蓝蒜黄、甘蓝菜、莴笋、盖菜、生菜、冬瓜、莴笋叶、绿豆芽、西葫芦、黄瓜、茴香、鸡毛菜、雪里红、芹菜、苦瓜、菜瓜、牛皮菜、油菜、丝瓜。
二、 含糖量5—7%的蔬菜:
扁豆、豇豆、大葱、菜椒、冬笋、韭菜苔、小葱、紫水萝卜、尖辣椒、茭白、蒜苗、青萝卜、长辣椒、毛笋、香菜、洋葱、黄豆芽、香椿、刀豆、胡萝卜。
水果、蔬菜含糖量列表如下:
1%:
南瓜 紫菜 生菜
2%:
小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、黄瓜西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜 茴香、卷白菜。
3%:
大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗酸菜 塌棵菜
4%:
洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花 扁豆荚 茭白春笋 油菜 空心菜 臭豆腐。
5%:
丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅 酱豆腐 韭菜花。
6%:
白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭菜苔、冬笋、草梅 桃 枇杷豆腐干 黄豆芽
7%:
香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜。
8%:
生姜、洋葱头、红胡萝卜 樱桃 柠檬
9%:
橙子、波萝、李子、莲蓬 榨菜 蒜苗
10%:
葡萄、杏
11%:
柿子、沙果
12%:
梨子、桔子 豌豆 橄榄
13%:
柚子、苹果
14%:
荔枝 山药
15%:
苹果
16%:
土豆
17%:
石榴
20%:
香蕉、藕
22%:
红果
85%:
粉条
吃水果要有选择性
1、选择含糖量少但富含膳食纤维的水果,如草莓、樱桃、西瓜等。
2、选择富含果胶的水果,如菠萝、杨梅、樱桃等。
3、尽量少吃或不吃含糖量高的水果,以免引起血糖升高,加重胰岛B细胞负担。
4、选吃新鲜水果,不吃含糖分高的水果罐头。
5、尽量少喝或不喝果汁,因为果汁中膳食纤维较少。
一、 蔬菜含糖量在4%以下有如下蔬菜:
大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、茄子、卷心菜、龙须菜、番茄(西红柿)、苤蓝蒜黄、甘蓝菜、莴笋、盖菜、生菜、冬瓜、莴笋叶、绿豆芽、西葫芦、黄瓜、茴香、鸡毛菜、雪里红、芹菜、苦瓜、菜瓜、牛皮菜、油菜、丝瓜。
二、 含糖量5—7%的蔬菜:
扁豆、豇豆、大葱、菜椒、冬笋、韭菜苔、小葱、紫水萝卜、尖辣椒、茭白、蒜苗、青萝卜、长辣椒、毛笋、香菜、洋葱、黄豆芽、香椿、刀豆、胡萝卜。
水果、蔬菜含糖量列表如下:
1%:
南瓜 紫菜 生菜
2%:
小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、黄瓜西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜 茴香、卷白菜。
3%:
大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗酸菜 塌棵菜
4%:
洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花 扁豆荚 茭白春笋 油菜 空心菜 臭豆腐。
5%:
丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅 酱豆腐 韭菜花。
6%:
白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭菜苔、冬笋、草梅 桃 枇杷豆腐干 黄豆芽
7%:
香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜。
8%:
生姜、洋葱头、红胡萝卜 樱桃 柠檬
9%:
橙子、波萝、李子、莲蓬 榨菜 蒜苗
10%:
葡萄、杏
11%:
柿子、沙果
12%:
梨子、桔子 豌豆 橄榄
13%:
柚子、苹果
14%:
荔枝 山药
15%:
苹果
16%:
土豆
17%:
石榴
20%:
香蕉、藕
22%:
红果
85%:
粉条
吃水果要有选择性
1、选择含糖量少但富含膳食纤维的水果,如草莓、樱桃、西瓜等。
2、选择富含果胶的水果,如菠萝、杨梅、樱桃等。
3、尽量少吃或不吃含糖量高的水果,以免引起血糖升高,加重胰岛B细胞负担。
4、选吃新鲜水果,不吃含糖分高的水果罐头。
5、尽量少喝或不喝果汁,因为果汁中膳食纤维较少。
5)选择好适宜糖尿病病人的食物,对糖尿病的控制也是非常重要的。
应注意以下两点:
①不宜吃的食物有:
Ⅰ。
易于使血糖迅速升高的食物:
白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。
Ⅱ。
易使血脂升高的食物:
牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉,对富含胆固醇的食物,更应特别注意,应该不用或少用,防止动脉硬化性心脏病的发生。
Ⅲ。
不宜饮酒。
因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能,每克酒精产热约7千卡(294焦),长期饮用对肝脏不利,而且易引起血清甘油三脂的升高。
少数服磺脲类降糖药的病人,饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。
注意,胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖,所以,为了病人的安全还是不饮酒为佳。
②适宜吃的食物:
主要是可延缓血糖、血脂升高的食物。
Ⅰ。
大豆及其制品:
这类食品除富含蛋白质、无机盐、维生素之外,在豆油中还有较多的不饱和脂肪酸,既能降低血胆固醇,又能降低血甘油三脂,所含的谷固醇也有降脂作用。
Ⅱ。
粗杂糖:
如莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面含多种微量元素,维生素B和食用纤维。
实验证明,它们有延缓血糖升高的作用。
可用玉米面、豆面、白面按2:
2:
1的比例做成三合面馒头、烙饼、面条,长期停用,既有利于降糖降脂,又能减少饥饿感。
(6)糖尿现人应少吃或不吃水果。
因水果中含有较多的碳水化合物,并且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉。
食后消化吸收的速度快,可迅速导致血糖升高,对糖尿病病人不利。
所以糖尿病一般不宜多吃水果。
但是由于水果中含有较多的果胶,果胶有延缓葡萄糖吸收的作用,因此,在病情稳定时可以少吃一些水果。
吃水果时,要以含糖量低为选择原则。
同时,还要根据其含糖量,计算其热能。
换算成主食,减少或扣除主食的量,以保持总热量不变。
不宜每餐都吃水果,一般认为在两餐之间(血糖下降时)少量服用较为合适。
有考营养成分表,根据病情酌情选用。
(7)糖尿病病人还应限制饮食中胆固醇的含量。
因糖尿病病人病情控制不好时,易使血清胆固醇升高,造成糖尿病血管并发症,不病性冠心病等。
所以糖尿病病人饮食中要限制胆固醇的进量,一般主张胆固醇的限量为每日低于300毫克。
故临床应不用或少用肥肉和动物内脏,如心、肝、肾、脑等,因这类食物都富含较高的胆固醇。
而就多吃瘦肉和鱼虾等,此属高蛋白低脂肪食物。
严格控制饮食是治疗糖尿病的先决条件,也是最重要的一环。
医生在临床实践中发现,患者往往因为饮食控制不好而药物不能发挥应有的疗效。
饮食控制原则如下:
1.打破“多吃降糖药可以多吃饭”的错误观念。
2.少吃多餐。
既保证了热量和营养的供给,又可避免餐后血糖高峰。
3.碳水化合物食物要按规定吃,不能少吃也不能多吃,要均匀地吃(碳水化合物是指粮食、蔬菜、奶、水果、豆制品、硬果类食物中的糖分)。
4.吃甜点心和咸点心没有区别,均会引起血糖升高。
5.吃“糖尿病食品”的量与吃普通食品的量要相等。
“糖尿病食品”是指用高膳食纤维的粮食做的,如:
荞麦、燕麦。
尽管这些食物消化吸收的时间较长,但最终还是会变成葡萄糖。
6.所谓“无糖食品”实质上是未加蔗糖的食品,某些食品是用甜味剂代替蔗糖,仍然不能随便吃。
7.以淀粉为主要成分的蔬菜应算在主食的量中。
这些蔬菜为土豆、白薯、藕、山药、菱角、芋头、百合、荸荠、慈姑等。
8.除黄豆以外的豆类,如红小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、豌豆,它们的主要成分也是淀粉,所以也要算作主食的量。
9.吃副食也要适量。
10.不能用花生米、瓜子、核桃、杏仁、松子等硬果类食物充饥。
11.多吃含膳食纤维的食物。
12.少吃盐。
13.少吃含胆固醇的食物。
14.关于吃水果的问题。
血糖控制较好的病人,可以吃含糖量低的水果,如苹果、梨子、橘子、橙子、草莓等,但量不宜多。
吃水果的时间应在两餐之间血糖低的时候。
如果后吃水果就等于加餐了,血糖会马上高起来。
另外,西瓜吃了以后,糖吸收很快,故尽量不吃。
香蕉中淀粉含量很高,应算主食的量。
15.甜味剂不会转化为葡萄糖,不会影响血糖的变化,不能作为低血糖症的自救食品。
16.糖尿病人千万不要限制喝水。
糖尿病食谱
一、饮食控制比吃药、打针更重要。
糖尿病的治疗是综合疗法。
人形象地比喻糖尿病是一个三匹马拉的破车,一匹是饮食疗法,一匹是运动疗法,一匹是药物疗法。
饮食疗法是驾辕的马,是最关键的。
也有人比喻成五匹马拉的破车,还有一匹接受糖尿病教育的马和一匹糖尿病监测的马。
认识到糖尿病饮食疗法的重要性,就要采取积极的心态对待它,既不能死教条,又不能马马虎虎,要和它相依为命,认识到饮食控制在某种程度上比吃药打针更重要。
很多Ⅱ型糖尿病人饮食控制好了可以不吃药,少吃药,I型糖尿病人控制好了也可以少打胰岛素,所以千万不能大意,要在营养师的帮助下,制定一个切实可行和行之有效的糖尿病食谱,坚持终生。
二、走出只控制主食的误区。
很多Ⅱ型糖尿病人平时只控制主食在6两以内,而不控制副食的摄入量,这是非常不对的。
因为副食包括的各种蛋白质食品也可产生热量,增加脂肪和胆固醇摄入量,对预防糖尿病的合并症非常不利,对控制体重也很不利。
所以,不但要控制主食的量,而且要控制副食的量、加餐食品的量及动物性食品和植物性食品的品种和数量。
把总热量控制在较低水平上。
三、了解常用食物成分,学会计算营养价要把自己喜欢吃,又不违反饮食原则的常用食物成分写在一张纸上,便于掌握你食谱中的营养成分和计算热量,每餐都要算一算,然后再决定吃多少。
做到心中有数,自己就是营养师。
四、什么都可以吃,吃什么都要有量。
糖尿病食谱应该和正常人饮食一样讲究膳食均衡,因此,除了不能随便地多吃甜食以外,其它食物都可以吃,但吃什么都要有量。
很多人一说吃“糖”脸就变色,糖尿病人偶然吃块喜糖、吃块巧克力我认为是可以的。
一块糖也就重几克,几十大卡的热量,在空腹时加餐一块糖升血糖也是一次性的,不会造成很大的峰值,因此不必一谈糖就变色。
糖尿病食谱也应讲究色、味、香、型,讲究花样品种,也要讲究个人的饮食习惯和嗜好。
但前提是不能违反饮食原则。
糖尿病食谱是要终生使用的,长期过分的这个不能吃,那个不能吃,可以引起营养不良,合并感染,抵抗力下降。
因此,要有选择的吃,吃什么都有量,并要掌握什么时间吃,如两餐之间吃点水果、点心、糖果,喝牛奶、豆浆或者餐前吃点水果、巧克力都可以,担心吃多了就少吃点主食或多打一点胰岛素或多吃半粒降糖药,偶尔是可以的。
另外如果你晚餐吃得比较合适,次日早晨空腹血糖就比较低,那么也可以利用早餐吃一定量自己喜欢吃的食品。
我早晨空腹血糖多在4—6毫摩尔,我经常是一杯牛奶加一个150克左右(中等大小)的梨或苹果,有时吃一个中等大的香瓜,早餐就不吃主食了,有时吃一盒内脂豆腐加一个西红柿,或吃一桶低糖的八宝粥加一个鸡蛋,或一杯牛奶一个烤地瓜,或一杯牛奶几块南瓜,或一杯牛奶2个熟土豆。
这样既保证了足够的营养又满足了食欲。
五、吃有营养、有食疗和保健作用的食物及补品糖尿病食谱在保证数量的前提下,关键要讲究食物的营养价值,选择有食疗和保健作用的食物。
安排食谱、增强营养保健意识,不能因为强调限制这个,限制那个,用质量差的食物安排食谱。
例如莲子、山药、桂元、大枣、绿豆及新鲜谷类、豆类对糖尿病都有食疗价值,就应多选择一些。
大枣虽然含糖高,但一餐吃几枚对血糖影响并不大。
大豆制品、鱼虾海产品、禽类、蛋类、乳类中有许多有食疗价值的,蔬菜中的苦瓜、南瓜、冬瓜、菠菜、绿豆芽、胡萝卜、大萝卜、小白菜都可多吃。
蜂蜜含糖80%,可谁能一次吃100克蜂蜜?
在空腹或低血糖时吃一勺蜂蜜比白糖不是更有营养吗!
蜂王浆、花粉也都可以作为糖尿病的补品。
另外,中药黄芪、黄精、西洋参、枸杞子都是糖尿病病人可以选择的补品。
六、饮食控制不等于饥饿疗法很多糖尿病人把饮食控制理解为饥饿疗法。
过去确实有过饥饿疗法治疗糖尿病的,但造成酮症昏迷、低血糖也是很常见的。
饮食控制要根据血糖、尿糖和用药及活动量大小决定食谱。
血糖不高,活动量大,主食量适当放宽,用药也可适当减少。
长期饥饿会出现营养不良,其后果更为严重,所以不提倡饥饿疗法,对于减肥的糖尿病人要在医生和营养师的监督下进行,对于饥饿感比较明显的病人可适当加餐,多吃一些含糖少的蔬菜,如绿叶菜,以及瓜菜类、豆制品、膨化食品。
七、饮食不能违反的原则不能违反的原则有低糖、低脂、低胆固醇、低盐、低热量;高维生素、高纤维;蛋白质适量、少食多餐六分饱;戒烟酒。
糖尿病人1周食谱如下:
星期一:
早餐,牛奶250g,煮鸡蛋1个,馒头、酱豆腐。
午餐,米饭,葱烧海参,泡菜。
晚餐,绿豆粥,花卷,酱牛肉,拌芹菜豆腐干。
星期二:
早餐,豆浆300ml,煮鸡蛋1个,小烧、泡菜。
午餐,牛肉面,拌萝卜丝。
晚餐,米饭,砂锅豆腐。
星期三:
早餐,小米粥,煮鸡蛋1个,豆腐干拌菠菜。
午餐,猪肉包子,拌黄瓜丝。
晚餐,绿豆粥,馒头,蒜苗炒豆腐,生西红柿。
星期四:
早餐,牛奶250g,玉米饼,蒜肠、咸芹菜。
午餐,米饭,炒鳝鱼糊,小白菜汤。
晚餐,鸡蛋汤面,拍小萝卜。
星期五:
早餐,豆浆300ml,煮鸡蛋1个,馒头,酱豆腐。
中餐,猪肉饺子,香椿拌豆腐。
晚餐,玉米粥,花卷,酱肉,素炒豆芽菜。
星期六:
早餐,大米粥,馒头,煮鸡蛋,素鸡拌芹菜。
午餐,米饭,虾片炒蒜苗,菜汤。
晚餐,馄饨,馒头,海蜇拌黄瓜,熏鸡丝。
星期日:
早餐,玉米粥,煮鸡蛋,酱豆腐,拌萝卜丝。
中餐,米饭,清蒸鱼,泡莴笋。
晚餐,绿豆米粥,馒头,拌茄泥,酱鸭。
水果、蔬菜含糖量列表如下:
1%:
南瓜
2%:
小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、西红柿、西葫芦、冬瓜、茴香、卷白菜。
3%:
大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗
4%:
洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花。
5%:
丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅。
6%:
白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭菜苔、冬笋、草梅。
7%:
香椿、香菜、毛豆、黄桃子、胡萝卜。
8%:
生姜、洋葱头、红胡萝卜
9%:
橙子、波萝、李子、莲蓬
10%:
葡萄、杏
11%:
柿子、沙果
12%:
梨子、桔子
13%:
柚子、苹果
14%:
荔枝
16%:
土豆
20%:
香蕉、藕
芹菜:
芹菜大部份为水分及纤维素,含维他命A及C,性味清凉,可降血压、血脂,更可清内热。
芹菜有两种,一种是唐芹,一种是西芹。
如果你偏爱味道浓烈的食物,可选吃唐芹,用它来炒肉片,味道较强,减肥效果也更好。
香菇:
香菇可以抑制胆固醇的增加,所以可减肥。
特别是香茹的菌柄纤维素含量极高,你可以放在荤菜里一起煮,味道香醇。
香菇含有三十多种酶和十八种氨基酸,其中七种是人体必需氨基酸。
香茹还能促进血液循环,抑制黑色素,滋养皮肤,还有抗癌作用。
其他菇类,如金针菇、蘑菇、草菇等,都是减肥者很好的食品。
豆芽:
豆芽含脂肪及热量低,含水分和纤维素多,黄豆生成豆芽后,胡萝卜素增加3倍、维生素Bl2增加4倍、维生素C增加4.5倍。
常吃豆芽不仅可以减肥还对健康非常有益。
炒时加入一点醋,以防维他命B流失,又可以加强减肥作用
食物含糖量一览
主食类:
主食类往往含糖较高,其中含糖分相对较低的是面条,每100克中含糖26.3克。
玉米、油饼、烙饼、馒头、米粉等主食的每百克含糖量均超过40克。
豆类或豆制品类:
多数豆类或豆制品类含糖都比较少,像豆浆、豆腐脑、豆腐、油豆腐、千张、黄豆芽、毛豆、素鸡、绿豆芽、凉粉、四季豆、刀豆的每百克含糖量都在10克以下。
腐竹、豆腐皮等豆制品的含糖量都在10克以上。
值得特别注意的是,黄豆、小豆、绿豆、豌豆等几种豆类的含糖量均超过48克,在食用时应谨慎。
蔬菜类:
大多数蔬菜的含糖量都不高,像黄瓜、小白菜、大白菜、鸡毛菜、生菜、芹菜等绿色蔬菜,每百克的含糖量都在2克左右。
但也有特例,比如甘薯、马铃薯、芋头、山药、藕、荸荠、百合、大蒜头、洋葱、金针菜、香菇、白木耳、黑木耳、发菜、海带、紫菜、苔菜等蔬菜每百克含糖量都远远超过10克,在食用时也要特别注意。
水果类:
水果类食品的糖分往往都比较高,每百克含糖量低于10克的水果仅仅是葡萄、柠檬、鸭梨、李子、草莓、樱桃、枇杷、菠萝等有数的几种。
禽畜产品:
除了牛乳粉和鸭蛋的百克含糖量大于10克,禽畜产品的含糖量基本都低于10克。
海鲜类:
鱼类的每百克含糖量都低于1.5克;蚌的每百克含糖量是1.1克;海蜇的每百克含糖量是3.9克;河螃蟹的每百克含糖量是7.4克
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