杨晓龙.docx
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杨晓龙
河北工程大学实习报告
专业:
食品科学与工程
班级:
1001班
姓名:
杨晓龙
指导老师:
王永霞老师、杜娟老师
贾庄德老师、刘美玉老师
学号:
100550129
目录
一、实习目的:
1
二、实习名称1
三、实习时间1
四、指导老师...............................................................................................................1
五、实习内容1
(一)临漳永不分梨酒厂参观实习1
(二)邯郸晨光天然色素集团股份有限公司参观实习3
(三)、邯郸食品质量安全监督检验中心参观实习6
(四)邯郸康诺食品有限公司参观实习8
(五)邯郸永年光牌面粉厂的参观实习10
六、实习总结:
12
一、实习目的:
1、了解各种食品厂及检测中心的工作范围及工作内容
2、了解各种食品的加工工艺流程及操作要点
3、通过参观实习解决实验操作过程中的问题
二、实习名称:
1.邯郸临漳永不分离酒厂参观实习
2.邯郸晨光天然色素集团股份有限公司参观实习
3.邯郸食品质量安全监督检验中心参观实习
4.邯郸永年光牌面粉厂的参观实习
5.邯郸康诺食品有限公司参观实习
三、实习时间:
两周
四、指导老师:
王永霞老师、杜娟老师、贾庄德老师、刘美玉老师
五、实习内容:
(一)临漳永不分梨酒厂参观实习
1.公司简介
河北永不分梨酒业有限公司(原邯郸市永不分梨酒业有限公司),是一家大型民营生态酿酒企业。
公司技术力量雄厚、设备先进、管理一流,是华北地区一颗璀璨的生态酿酒明珠。
该企业坐落在历史悠久、酒文化底蕴深厚的古邺都临漳,总占地面积近300亩,总投资近5亿元,设计生产能力为白酒30000吨。
该企业一期工程已建成投产。
一期工程投资近一亿元,占地100亩,白酒生产能力为10000吨,建有中国黄河以北地区最大的大曲酱香型白酒生产车间、万吨现代化灌装车间和中国酒文化博物馆等。
与四川宜宾五粮液股份有限公司合作的二期工程即:
“五粮液北方生产基地”已在建设当中,二期工程总投资近四亿元,占地200多亩,建成投产后,公司将每年增加产能20000吨,每年产值近十亿元,每年利税近亿元。
将形成白酒的科研、生产、仓储、物流、营销、酒文化传播和工业观光旅游为一体的创新型企业集团。
河北永不分梨酒业有限公司旗下的白酒产品,经典新颖、华贵文雅、品质上乘、特点突出,在全国独树一帜;既有堪称白酒创新典范的永不分梨(离)酒系列,又有古赵传统文化和白酒传统酿造技术完善结合的邯酒、郸酒、邯郸酒系列。
2.主要产品
永不分梨系列、邯酒郸酒系列、永不分离系列
3.实习流程
3.1、临漳第一门
公司大门建筑风格为徽派,大门正面中间牌匾部分,刻有“邯郸酒庄”四个大字,它是由著名书法家郭文志题写。
整个大门建造古香古色、气势恢宏,有“临漳第一门”之称。
3.2、葫芦河
葫芦河采用的是对嘴宝葫芦造型,两个葫芦嘴正好交汇于此桥处,寓意酒之源、财之源如宝葫芦中圣水源源不断。
景观河西头是由9999块石头和99个酒坛筑成的“酒泉山”,东头是1个大酒坛和巨石筑成的“酒星坛”,99个酒坛中的玉液琼浆喷涌而出,自西向东汇入苍龙之口,由苍龙之口喷入酒坛,取“九九归一”之意。
葫芦河里的水来自包装车间和酿酒车间,节约、环保、循环利用。
河水不仅用于养鱼、浇花浇草,同时改善了北方酿酒气候干燥不利因素,营造了酿酒需要的小环境。
3.3、蒸馏与发酵车间
进入蒸馏车间首先看见的是几个大的蒸馏器,将原料添加到釜底内进行蒸馏,,此车间生产出来的酒为原酒,第一次蒸馏不出来原酒,蒸馏后的物料进行再发酵,开始蒸馏出来的液体为头酒,其酒精度在70-80度之间,蒸馏后再进行发酵,大概如此循环七到八次,蒸馏的尾酒,当其酒精度小于40度后,将其尾酒倒入发酵池中,不再对原料进行蒸馏。
原酒有刺鼻的气味,而且辣。
接着进入发酵室,发酵室有很多一排排的发酵池,发酵池的长6米、宽3米、深2米,发酵池中投入的原料为高粱,并加入酒曲,用塑料布盖严实,让其进行发酵。
每年投料一次,发酵七到八次。
3.4、酒窖
刚进入酒窖就嗅到酒香味,紧接着映入眼帘的是各种各样的陶瓷,其大小不一,但形状着实漂亮,不同的陶瓷成装着不同香型的白酒。
制造的原酒需要在此最小储存三年才可以出售,以保证其纯度、香味,存放在这里的酒有的已经被人给预定,可见其受欢迎的程度。
地窖的二楼摆放着不同瓶装的永不分梨酒,在鸭梨的映衬下酒显得十分漂亮。
在酒的另一边是灌装车间,其完全采用自动生产线,计量准确,保证了市场的产品供求。
3.5、酒曲发酵室
该车间用于生产酒曲。
将粉碎好的小麦和储存的干燥的酒曲磨碎后混合均匀,经机器加工成有一定湿度的砖形酒曲,然后运送到发酵室,按一定方式摆放好,进行发酵。
发酵24~36小时,见薄膜或稻草上有水珠时,将覆盖物掀开,降温通风,以免温度过高,烧坏酒曲。
发酵是决定酒曲好坏的关键环节,必须严格控制温度。
发酵良好的酒曲球丸上遍生一层白色细绒毛;如果温度过高,没有及时通风降温,酒曲上的白色细绒毛就会变黑,有霉样斑块,严重影响质量。
3.6、梨树欣赏
将刚授过粉的梨花用你选定的瓶子套住,并用纸包住瓶子,使梨在瓶中成长,等梨成熟后,其在瓶中就是一颗完整的梨。
挑选出好看的美观的进行加工处理,并灌以酒。
3.7、检验室
此处用于产品的检验,里面有各种检验设备,如气相色谱仪,质谱仪等,主要用来检验酒中的各种成分是否合格。
(二)邯郸晨光天然色素集团股份有限公司参观实习
1、实习名称:
邯郸晨光天然色素集团股份有限公司参观实习
2、实习目的:
通过对晨光天然色素厂的参观实习,了解邯郸晨光天然色素厂的生产工艺流程,色素的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系,了解色素的制作原料及技术要点,及色素的应用等。
3、实习地点:
邯郸晨光天然色素集团股份有限公司
4、公司介绍:
晨光天然色素集团股份有限公司,是农业产业化国家级重点龙头企业和外向型企业,是中国最大的天然色素生产和销售企业。
公司占地10万平方米,总资产5亿元,旗下现有新疆晨光天然色素有限公司、新疆晨曦椒业有限公司、天津晨光天然色素有限公司、天津市晨之光天然产品科技发展有限公司、河北可口食品有限公司、河北瑞德天然色素有限公司、邯郸晨光珍品油脂有限公司和曲周县晨光农产品加工有限公司等九家分公司。
人与企业共发展是晨光集团的核心文化理念,以博士生、研究生为核心,大学生为骨干,大专业人才为主体的开拓型、创新型优秀人才队伍,再加上先进的设备工艺和科学高效的技术创新体系,使晨光集团的技术和产品稳居国际前沿。
晨光集团是国家高新技术企业,农业产业化国家重点龙头企业,拥有十多项国家专利技术,建有业内首家省级天然色素工程技术研究中心,拥有自主知识产权的辣椒红色素,辣椒素规模化生产工艺技术,2009年获河北省科技进步一等奖。
公司产品分为天然色素、天然调味品、天然营养及药用提取物三大类和果脯系列产品等40多个品种,拥有12项国家专利技术,产品符合联合国粮农组织、世界卫生组织及国家标准要求,80%以上出口,主要销往欧洲、美洲、澳洲及俄、日、韩、东南亚等国家和地区。
公司通过了ISO9001:
2000认证、HACCP认证、HALAL认证、FAMI-QS认证、KOSHER认证、国家实验室认可和美国FDA产品注册,已成为世界上最大的辣椒红色素生产供应商。
5、实习流程
厂领导首先给我们观看了该厂的宣传片使我们了解了关于该厂的一些基本信息,宣传片介绍了该厂近些年的成就,分厂和产品。
随后带我们进入了该厂参观室,在这里我们看到了各种色素的提取液,知道了晨光天然色素集团有限公司主要生产天然调味品和天然色素。
天然色素有辣椒红色素、叶黄素、紫菜红色素、姜黄色素等。
天然调味品有辣椒精、茴香精油、花椒提取物等。
了解了他们的应用。
之后给我们介绍了提取色素所用的仪器,如超临界萃取装置,又相继参观了姜黄色素提取车间、银杏黄酮色素提取车间,现在检验所需仪器室等,在这里我们看到了色素的整个提取过程,体会到了每一个环节,真的感受到了技术的震撼。
色素的提取过程大致如下(以辣椒色素为例):
辣椒色素是以辣椒为原料,提取出的高类胡萝卜素系统的橙红色的天然食用色素。
该色素属于萜类色素,产品呈粘稠的液状,也可以经烘干呈粉末状。
它不溶于水,具有较好的热稳定性、耐酸碱性、耐光性和乳化分散性。
辣椒色素的溶液因浓度不同可以呈现深红、桔红、黄色、淡黄色等颜色;又因其含有胡萝卜素,β-胡萝卜素及多种维生素,本身具有丰富的营养价值。
辣椒色素的提取最早是用油溶法和溶剂法。
油溶法,即用动、植物油类(如鱼油、棉籽油、豆油、菜油、椰子油、玉米油等)浸泡辣椒皮或辣椒粉,然后分离出溶解在油中的色素,这种方法的缺点是油与色素的分离比较困难,难以得到浓稠的色素。
溶剂法,按操作方式又可分为浸渍法、渗漉法、回流提取法及索氏提取法等,即用烷基酮或烃提取出色素。
这种方法得到的色素质量不稳定、纯度差、浓度低或难以除去辣味;亦可首先破坏辣味素以除去辣味,然后提取到无辣味的色素,这种方法提取后的残渣中还残留有相当的红色素,所得粗品的杂质含量高,精制费用昂贵,残渣的可利用性差,给规模化生产带来了难度。
用CO2超临界萃取法避免了使用有机溶剂,省去了蒸馏等操作步骤,是一种十分有效的提取方法。
晨光天然色素集团有限公司就是采用该法萃取的,其流程是:
辣椒粉→提取槽→分离槽→粗色素→提取槽→分离槽→色素
具体操作为:
将辣椒烘干粉碎,置于提取槽中,以5L/min的流量通入压力为12mPa的CO2,提取槽温度为40℃,保持上述CO2压力60min,含CO2进入分离槽,并减压至大气压,得到带辣味的提取物,其色素含量为8%左右。
将此提取物再置入提取槽中,以5L/min的流量通入压力为45mPa的CO2,槽温为40℃,提取时间为40min,然后进入分离槽,减压至大气压,得到无辣味的辣椒色素。
辣椒色素的分离
辣椒色素随浓度的不同可以呈多种色调,如:
食用乙醇以1:
15溶解后,加量为1/5000时呈红色,1/8000时呈桔红色,1/12000时呈黄色。
也有用柱色谱法直接将辣椒色素分离成黑、黄、红、橙等单一色素的,这些单一色素有良好的热稳定性,在100℃加热数小时后,色素的残存率都在95%左右,而且有很好的耐光性。
具体方法如下:
在装有硅胶的玻璃柱中,加入浓缩好的辣椒色素,硅胶与辣椒色素加量之比为5:
1,然后用正已烷洗脱,洗脱液中馏出正已烷,首先可得到黑色素;接着用5%异丙醚和95%正已烷洗脱,洗脱液中馏出溶剂后得到黄色色素;再用25%异丙醚和75%正已烷洗脱,洗脱液中馏出溶剂后得到红色素,最后用丙酮洗脱,馏出丙酮后可得到橙色素。
(三)、邯郸食品质量安全监督检验中心参观实习
1、实习名称:
邯郸食品质量安全监督检验中心参观实习
2、实习目的:
2.1、了解食品质量安全监督检验中心的工作范围及工作内容
2.2、学习食品质量安全监督检验中心最新仪器的实用
2.3、通过参观解决实验操作过程中的问题
3、实习地点邯郸食品质量安全监督检验中心
4、食品质量安全监督检验中心
食品质量技术监督局依据法规:
中华人民共和国食品安全法计量法标准化法、产品质量法,负责食品生产加工企业的监督管理和食品质量的监测;负责食品质量安全市场准入制度的组织实施和监督管理;负责食品质量认证认可的监督管理工作,办理食品生产许可证。
食品质量安全实验室按照《河北省质监系统食品通用实验室建设规范》要求配置和设施建设的。
食品实验室面积达600平万米,设置了办公室、样品存放室、样品处理室、天平室、常规检验窒、基本仪器室、大型通用仪器室、生物实验室、化学试剂库等专用工作间,实验室规划布局合理;生物安全实验室设计采用物流人流常规生物实验,生物安全实验隔离方案,洁净度万级十万级.达到P2级生物安全实验室要求。
实验室设备仪器配置有气相色谱仪、高效液相色谱仪、原子吸收分光光度计、原子荧光光度计等230台套件。
开展食品常规理化检验、卫生理化检验及微生物检验,检测项目已覆盖28类食品。
承检食品类产品:
糖果、糕点、饮料和酒、粮油、肉制品、乳制品、豆制品、调味品、儿童食品、冷冻食品、纯净水、矿泉水、茶叶、农、副产品等,承检食品添加剂类:
香味剂、防腐剂、色素、营养剂。
5、参观流程
首先主任带我们参观了样品储藏室,里面储藏着各种待检或已检样品,主要有酒、油脂、乳制品等。
里面分为样品区、待检区、已检区和备样区4个区域。
然后参观了天平室、品评室和样品处理室。
对样品的前处理仪器有高速离心机、旋转蒸发仪、高温消解仪和微波消解仪。
随后主要参观了检测所用仪器设备室
化学分析室主要仪器设备有电位滴定仪、凯氏定氮仪主要进行滴定操作和蛋白质、脂肪的测定等工作
小仪器室主要仪器设备有紫外分光光度计,啤酒发泡器、红外分光光度计主要测波长较长的物质
专用仪器室主要仪器设备有电子粉质仪HTF300-07、面筋质量测定仪MJ-II、智能白度测定仪WSB-V、粮食粘度测定仪LN-II,主要检测项目是粮食中粉质曲线、稳定时间、面筋质量、粘度等参数
原子光谱室主要仪器设备有原子吸收光谱仪WFX-110A、原子吸收光谱仪AA-7000、原子荧光光谱仪AF-61.A电感螯合等离子体发射光谱仪SPS8000、火焰光度计FP640,主要检测项目是食品中铅、砷、汞、铜、镉、铁、锰、锌、锡、钾、钠等重金属含量分析。
色谱分析室主要仪器设备有气相色谱仪Agilent7890A、气相色谱仪3420A、气相色谱仪GC-14C、气相色谱质谱联用仪GCMS-QP2010plus主要检测项目有粮食蔬菜等重农药残留分析、视频中甜蜜素、邻苯二甲酸、酯类物质分析等。
液质联用室主要仪器设备有高效液相色谱仪HPLCK-2501、离子色谱仪CIC-200、高效液相色谱仪Agilent1200、凝胶色谱仪P600、液相串联质谱仪LCMS8030主要检测项目有食品中抗氧化剂、防腐剂、化学合成色素、甜味剂以及罗丹明B等其他非食用物质分析
常规仪器室主要仪器设备有数字式自动旋转仪WZZ-2s、紫外可见分光光度计UV1800、荧光光度计930A、自动酶标仪UV-ST2、红外分光光度计TJ270-30A主要检测项目有食品中黄曲霉毒素、味精中谷氨酸钠含量分析、饮料中咖啡因等参数
在邯郸食品质量安全监督检验中心的参观实习,主任给我们介绍了这些仪器的使用方法及注意事项,同时我们也向主任咨询了在实验过程中遇到的问题,在主任的解释和指导下终于找到了实验失败的原因。
最后这位主任和我们合影留念,通过这次实习感觉食品质量安全监督检验中心的重要性,及他们所担负的责任,同时也规划了自己以后的职业方向。
(四)邯郸康诺食品有限公司参观实习
1、实习名称:
邯郸康诺食品有限公司参观实习
2、实习目的:
通过对邯郸康诺食品有限公司的参观实习了解邯郸康诺食品有限公司的发展及现在状况,熟悉乳及酸乳制品的生产工艺流程,以及加工过程中的注意事项,对比实验过程中的操作,找到试验中出现问题的原因,同时更多的了解乳制品行业的发展。
3、实习地点:
邯郸康诺食品有限公司
4、公司介绍
康诺食品有限公司是一家以乳制品生产、销售为主的民营企业,是华北地区最大的民营液体奶供应商之一。
公司总部设在邯郸,在邢台、安阳、聊城、武安设有分公司,在邯郸周边各县设有十几家办事处、代理商,并做着进军山西的积极准备,形成了庞大的销售网络,公司的经营达到了每年一个新台阶的目的。
下属奶厂拥有数千头奶牛的养殖基地和一流的消毒生产设备及先进生产工艺,拥有专业的技术人员负责研制产品,监督质量。
所生产的系列产品严格执行国家关于乳制品检测的质量标准,被邯郸市第一届农产品博览会评为优质奖,并荣获“邯郸市新千年饮食精品”。
康诺公司最近又被评为“2001年河北市场质量无投诉先进单位”和“河北省食品工业优秀企业”称号。
康诺公司现拥有高素质、高能力的工作人员达到数百名,以其雄厚的经济实力,严格的管理制度,完善的服务措施,并承蒙各界人士的鼎力支持,她已成为稳固的“华北最大的民营液体奶供应商”。
邯郸市康诺食品优先公司产品系列:
巴氏鲜牛奶、原味酸牛奶、红枣酸牛奶、凝固型酸牛奶。
5、实习内容
厂工作人员首先带我们参观了工厂车间。
我们相继参观了康诺的储奶区、调配区、杀菌区、前处理区、检验室,还有酸奶生产中的发酵车间,介绍人员告诉我们康诺乳品发酵缸内的温度为40—45℃,最后是灌装区,灌装温度是2—6℃.
生产鲜奶的流程为:
原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均质→巴氏杀菌→冷却→灌装→冷藏
酸乳的工艺流程为:
凝固型:
原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均质→杀菌→冷却→接入发酵菌种→灌装→发酵→冷却→冷藏
搅拌型:
原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均质→杀菌→冷却→接入发酵菌种→发酵→添加辅料→冷却→灌装→冷藏
牛奶的加工处理主要是一个灭菌(杀菌)并包装的过程,杀菌主要有两种方法:
巴氏灭菌法和超高温灭菌法。
前者的通常做法是将原奶加温到摄氏72-80度3-15分钟,这样就能尽可能的杀灭原奶中对人体有害的微生物并能最大限度的保存牛奶的口感和营养价值。
而后者则是使用特殊的设备,将原奶加温到摄氏135-140度,保持1-3秒,彻底消灭原奶中的一切微生物,不过由于温度越高,对牛奶的口感和蛋白质等营养成分的破坏就越大,因此超高温灭菌奶的口感和营养价值就比巴氏灭菌的牛奶差很多。
邯郸康诺食品有限公司生产的乳主要特点是经过巴氏杀菌,最大限度的减少了乳营养成分的损失,较高的保证了乳的营养价值和口感。
其余技术要点为
标准化:
调整原料乳中的脂肪含量(F),使乳制品中的脂肪含量和非脂乳固体含量(SNF)保持一定的比例关系。
均质:
指物料的料液在挤压、强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化,从而使物料能更均匀的相互混合,奶制品加工中使用均质机使牛奶中的脂肪破碎的更加细小,从而使整个产品体系更加稳定。
冷却:
将乳冷却在0—4℃
酸乳的生产过程中还要接入发酵剂菌种、发酵工序。
最后康诺食品有限公司让我们品尝了他们的各种产品有鲜奶、各种口味的酸奶,凝固性酸奶,让我们品尝到了各种不同口味的产品,不同的产品有不同的口感,总体来说产品不错,在品尝产品的同时也品尝到了康诺工作人员的劳动成果
(五)邯郸永年光牌面粉厂的参观实习
1、实习名称:
邯郸永年光牌面粉厂的参观实习
2、实习目的:
通过对邯郸永年光牌面粉厂的参观实习,了解邯郸永年光牌面粉厂的简介,知道从小麦到面粉的整个工艺流程,了解和学习制作面粉所用机械设备。
3、实习地点邯郸永年光牌面粉厂
4、公司介绍
河北光牌面业有限公司位于河北省永年县,青兰高速邯郸东口处,公司占地150亩,建有1500吨面粉生产线,100吨挂面生产线和5万吨小麦储存库。
经过10多年的发展,公司生产的“邯光”牌产品已畅销全国二十几个省、市,受到消费者好评,先后获得中国驰名商标、河北省农业产业化经营重点龙头企业、全国质量放心安全健康食品、消费者信得过产品、河北省优质产品等荣誉。
公司将始终坚持“诚信为本,质量第一,共同发展”的经营方针,加强生产经营管理,引进开发新技术、新产品、实行产、学、研一体化战略,以更优质的产品和更完善的服务与广大客户携手共进,共创辉煌。
5、实习流程
在老师和工作人员的带领下,我们依次参观了面粉生产的各个车间,知道了小麦从运来到加工成面粉出厂的整个工艺流程,了解了小麦加工成面粉所用的机械设备,有打麦机、去石机、循环风选器等等,了解了他们的使用规则及注意事项和工作原理。
面粉的生产工艺流程大致为:
毛麦→毛麦清理(筛选、去石、磁选、打麦等)→水分调节(润麦)→ 光麦清理(筛选、去石、磁选、打麦等)→研磨(磨粉机)→ 提料 → 筛理(高方筛)→ 清粉(清粉机)→ 筛理(高方筛、小平筛)→面粉→ 入库
小麦清理所需的清理设备:
去石机、打麦机、吸风分离器、脉冲除尘器
主要磨粉设备:
磨粉机、高方平筛、清粉机
他们的工作原理分别为:
去石机:
比重去石机工作时,物料从进料斗不断进人去石筛面的中部,由于筛面的振动和穿过物料层气流的作用,使颗粒间的孔隙度增大,物料处于流化状态,促进了自动分级,比重大的石子沉人底层与筛面接触,比重小的粮食浮向上层,在重力、惯性力和连续进料的推动下,下滑到净粮出口;而比重大的石子在筛面振动系统惯性力和气流的作用下,相对去石筛面上滑,经聚石区移向精选区。
精选区的精选室由风机引进一股气流,沿弧形通道向筛面前方反吹,将石子中含有的少量粮粒吹回聚石区,避免同石子一同排出。
打麦机:
它依靠一组快速旋转的打板,将小麦甩到周围的工作面,进行撞击和摩擦;打板的搅动作用也使麦粒互相之间产生摩擦,致使粘附在小麦表面和麦沟处的灰尘得到清理。
吸风分离器:
粮谷颗粒进入进料口中,在进料器的分配下,粮谷颗粒被均匀送入吸风道,在气流的作用下,其中的轻杂颗粒被吸带到分离区,然后送到离心分离器。
在这里,轻质物料由轻质口排出,细颗粒灰尘与轻杂质被气流吸走,被吸风净化了的重质粮谷料由出料口排出。
磨粉机:
利用小麦各部不同的强度,配置不同表面的磨辊,对物料挤压,剪切,达到破碎的目的。
高方平筛:
高方平筛通过内置电机自衡式传动,带动平衡块,使四角悬吊的筛体做平面圆周运动。
筛箱内叠置有多层结构不同的筛格,筛格的配置不同可对被筛物组成不同的筛理路线。
在筛体运动时,筛格上的被筛理物产生相对于筛面轨迹为正圆的运动,充分自动分级,从而达到分级和筛理的目的。
清粉机:
它是利用筛理与气流的联合作用,将粒度相近、质量不同的纯胚乳颗粒、连麸胚乳及麸屑进行分离,为下道工序提供较纯的物料,为生产优质面粉提供条件。
六、实习总结:
通过学校给予的这次参观实习的机会,我巩固了专业基础知识,做到了理论与实践相结合,在实践中学到了课本上学不到的技能,锻炼和培养了分析问题和解决问题的能力,了解了食品行业的发展、应用方面及专业的就业方向,因为这次的参观实习,为以后的学习,毕业论文(设计)以及工作打下了坚实的基础。
通过这次实习我有以下总结:
1,通过接触工厂,了解各种食品的工艺流程,加工过程中的各个环节和注意事项,增加了对专业学科范围的感性认识;
2,学习技术技能,熟悉检测人员的工作职责和工程程序,虚心向老师和技术人员学习,培养热爱专业,热爱劳动,遵守组织纪律的良好品德;
3,学习课外技术,巩固深化所学的理论知识,培养分析和解决实际问题的初步能力;
4,了解和初步掌握各种食品的技术指标和限定范围
5,了解生产工艺所用的设备(规格型号及工作原理)
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