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5、以家庭农场经营模式为经营主体。
第二章国内外主要肉牛品种
第一节国外主要肉牛品种
一、西门塔尔牛
1、原产地及发布:
西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区,主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。
现已分布到很多国家,成为世界上分布最广,数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。
2、外貌特征
该牛毛色为黄白花或淡红白花,头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色,皮肢为粉红色,头较长,面宽;
角较细而向外上方弯曲,尖端稍向上。
颈长中等;
体躯长,呈圆筒状,肌肉丰满;
前躯较后躯发育好,胸深,尻宽平,四肢结实,大腿肌肉发达;
乳房发育好,成年公牛体重乎均为800--1200千克,母牛650——800千克。
3、生产性能
西门塔尔牛乳、肉用性能均较好,平均产奶量为4070千克,乳脂率3.9%。
在欧洲良种登记牛中,年产奶4540千克者约占20%。
该牛生长速度较快,平均日增重可达1.0千克以上,生长速度与其他大型肉用品种相近。
胴体肉多,脂肪少而分布均匀,公牛育肥后屠宰率可达65%左右。
成年母牛难产率低,适应性强,耐粗放管理。
4、与我国黄牛杂交的效果
我国自20世纪初就开始引入西门塔尔牛,到1981年我国已有纯种该牛3000余头,杂交种50余万头。
西门塔尔牛改良各地的黄牛,都取得了比较理想的效果。
西杂一代牛的初生重为33千克,本地牛仅为23千克;
平均日增重,杂种牛6月龄为608.09克,18月龄为519.9克,本地牛相应为368.85克和343.24克;
6月龄和18月龄体重,杂种牛分别为144.28千克和317.38千克,而本地牛相应为90.13千克和210.75千克。
二、夏洛莱牛
1、原产地及分布
夏洛来牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区,是举世闻名的大型肉牛品种,自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎,早巳输往世界许多国家。
2、外貌特征
该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色,皮肤常有色斑;
全身肌肉特别发达;
骨骼结实,四肢强壮。
夏洛来牛头小而宽,角圆而较长,并向前方伸展,角质蜡黄、颈粗短,胸宽深,肋骨方圆,背宽肉厚,体躯呈圆筒状,肌肉丰满,后臀肌肉很发达,并向后和侧面突出。
成年活重,公牛平均为1100至1200千克,母牛700——800千克。
夏洛来牛在生产性能方面表现出的最显著特点是:
生长速度快,瘦肉产量高。
在良好的饲养条件下,6月龄公犊可达250千克,母犊210千克。
日增重可达1400克。
在加拿大,良好饲养条件下公牛周岁可达511千克。
该牛作为专门化大型肉用牛,产肉性能好,屠宰率一般为60%——70%,胴体瘦肉率为80%——85%。
16月龄的育肥母牛胴体重达418千克,屠宰率66.3%。
4、与我国黄牛杂交效果
我国在1964年和1974年,先后两次直接由法国引进夏洛来牛,分布在东北、西北和南方部分地区,用该品种与我国本地牛杂交来改良黄牛,取得了明显效果。
表现为夏杂后代体格明显加大,增长速度加快,杂种优势明显。
三、利木赞牛
利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原,并因此得名。
在法国,其主要分布在中部和南部的广大地区,数量仅次于夏洛来牛,育成后于20世纪70年代初,输入欧美各国,现在世界上许多国家都有该牛分布,属于专门化的大型肉牛品种。
利木赞牛毛色为红色或黄色,口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅,角为白色,蹄为红褐色。
头较短小,额宽,胸部宽深,体躯较长,后躯肌肉丰满,四肢粗短。
平均成年体重:
公牛1100千克、母牛600千克;
在法国较好饲养条件下,公牛活重可达1200——1500千克,母牛达600——800千克。
3、生产性能
利木赞牛产肉性能高,屙体质量好,眼肌面积大,前后肢肌肉丰满,出肉率高,在肉牛市场上很有竞争力。
集约饲养条件下,犊牛断奶后生长很快,10月龄体重即达408千克,周岁时体重可达480千克左右,哺乳期平均日增重为0.86——1.0千克;
因该牛在幼龄期,8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。
因此,是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。
1974年和1993年,我国数次从法国引入利木赞牛,在河南、山东、内蒙古等地改良当地黄牛。
利杂牛体型改善,肉用特征明显,生长强度增大,杂种优势明显。
四、安格斯牛
安格斯牛属于古老的小型肉牛品种。
原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡,并因地得名。
目前世界人多数国家都有该品种牛。
安格斯牛以被毛黑色和无角为其重要特征,故也称其为无角黑牛。
该牛体躯低翻、结实、头小而方,额宽,体躯宽深,呈圆筒形,四肢短而直,前后档较宽,全身肌肉丰满,具有现代肉牛的典型体型。
安格斯牛成年公牛平均活重700--900千克,母牛500--600千克,犊牛平均初生重25—32千克,成年体高公母牛分别为130.8厘米和118.9厘米。
安格斯牛具有良好的肉用性能,被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一。
表现早熟,胴体品质高,出肉多。
屠宰率一般为60%一65%,哺乳期日增重900—1000克。
育肥期日增重(1.5岁以内)平均0.7—0.9千克。
肌肉大理石纹很好。
该牛适应性强,耐寒抗病。
缺点是母牛稍具神经质。
五、海福特牛
1、产地及分布
海福特牛产于英国英格南的海福特县,是世界上最古老的早熟中小型肉牛品种。
现在分布在世界许多国家,我国从1964年开始引进。
海福特牛体躯宽大,前胸发达,全身肌肉丰满,头短,额宽,颈短粗,颈垂及前后区发达,背腰平直而宽,肋骨张开,四肢端正而短,躯干呈圆筒形,具有典型的肉用牛的长方体型。
被毛,除头、颈垂、腹下、四肢下部和尾端为白色外,其他部分均为红棕色。
皮肤为橙红色。
犊牛初生重,公为34公斤,母为32公斤;
12个月龄体重达400公斤,平均日增重1公斤以上。
成年体重,公牛为1000-1100斤,母牛为600-750公斤。
出生后400天屠宰时,屠宰率为60-65%,净肉率达57%。
肉质细嫩,味道鲜美,肌纤维间沉积脂肪丰富,肉呈大理石状。
海福特牛具有体质强壮、较耐粗饲、适于放牧饲养、产肉率高等特点,在我国饲养的效果也很好。
脯乳期日增重,公为1.14斤,母为0.89公斤;
7-12个月龄日增重,公牛为0.98公斤,母牛为0.85公斤。
第二节国外主要肉牛品种
一、鲁西黄牛产地:
1、原产地及发布
主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区,北自黄河,南至黄河故道,东至运河两岸的三角地带。
2、鲁西黄牛在体型外貌:
鲁西黄牛体躯结构匀称,细致紧凑,为役肉兼用。
公牛多为平角龙门角,母牛以龙门角为主。
垂皮发达。
公牛肩峰高而宽厚。
胸深而宽,体躯明显地呈前高后低的前胜体型。
被毛从浅黄到棕红色,以黄色为最多,一般前躯毛色较后躯深,公牛毛色较母牛的深。
多数牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧毛色浅淡。
俗称“三粉特征”。
体型结构分为三类:
高辕牛、抓地虎与中间型。
3、生产性能
据屠宰测定的结果,18月龄的阉牛平均屠宰率57.2%净肉率49.0%,骨肉比1:
6.0脂肉比1:
4.23,眼肌面积89.1平方厘米。
成年牛平均屠宰率58.1%,净肉率为50.7%,骨肉比1:
6.9,脂肉比1:
37,眼肌面积94.2平方厘米。
肌纤维细,肉质良好,脂肪分布均匀,大理石状花纹明显。
生长发育快、周岁体尺可长到成年的79%,体重相当出生重的10.1倍。
个体高大、公牛体高146.3cm,体长160.9cm,胸围206.36cm,体重685.18kg,最大体重1040kg。
济宁的鲁西黄牛,肉质鲜嫩,肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹,具有无可比拟的良种优势。
二、秦川牛
亦称“关中牛”。
我国黄牛的优良地方品种。
早期曾参与中国荷斯坦牛的杂交育种。
1、产地及发布
秦川牛产于陕西省渭河流域的关中平原。
是我国著名的役用兼肉用品种。
秦川牛体格高大,骨骼粗壮,肌肉丰满,体质丰满,体质强健,头部方正.肩长而斜,胸宽深,肋长而开张,背腰平宽宽广,长短适中,结合良好,荐骨隆起,后躯发育稍差,四肢粗壮结实,两前肢相距较宽,有外弧现象,蹄叉紧.公牛头较大,颈粗短,垂皮发达.髻甲高而宽,母牛头清秀.颈厚薄适中,髻甲较低而薄,角短而钝,多向外下方或向后稍微弯曲.毛色有紫红、红、黄三种,以紫红和红色居多。
秦川牛肉质细致,容易育肥。
在生产性能方面表现出的最显著特点是:
在良好的饲养条件下,6月龄公犊达250千克,母犊210千克。
在良好饲养条件下公牛周岁可达511千克。
该牛作为专门化大型肉用牛,产肉性能好,屠宰率一般为60%——70%,胴体瘦肉率为80%——85%。
16月龄的育肥母牛胴体重达418千克,屠宰率66.3%。
4、技术数据
成年体高:
公141.4cm母124.5cm
成年体重:
公594.5kg母381.3kg
性成熟年龄:
10月龄
适配年龄:
2岁
平均单产:
710kg
乳脂率:
4.7%
5、适应性:
对热带和亚热带地区以及山区条件下不能很好的适应,在平原丘陵地区的自然环境和气候条件下均能正常发育。
6、改良方向:
目前,该品种牛主要向肉用方向改良,但也向肉乳兼用型改良,同时可作为奶牛胚胎移植的优良受体。
7、与我国黄牛杂交效果
用该品种与我国本地牛杂交来改良黄牛,取得了明显效果。
表现为杂后代体格明显加大,增长速度加快,杂种优势明显。
三、南阳牛
1、产地
南阳牛产于河南省南阳地区的唐河、白河流域,是我国著名的役肉兼用型品种。
南阳牛体型高大,骨骼粗壮而结实,肩峰发达,背腰宽广,发育匀称,肢势正直,蹄形圆大,行动敏捷。
公牛头部方正,颈短、厚稍呈弓形,颈侧多有皱褶,肩峰隆起8~9厘米,前躯发达。
母牛头部清秀,颈薄,呈水平状,肩峰不明显,后躯发育良好,但深宽不够,尻斜,乳房发育较差。
毛色为黄、米黄、草白色三种。
鼻镜多为肉色和淡红色,多数带有黑点,面部、腹部和四肢毛色较浅。
蹄壳有蜡黄色、琥珀色、黑色和褐色4种。
成年公牛500~550千克,成年母牛400~450千克。
南阳牛肌肉丰满,肉质细嫩,颜色鲜红,大理石样花纹明显,适口性极强,被中外专家称为“理想肉品”,经过育肥,日增重0.6~0.9kg,每增重1kg消耗6.5~8.0个饲料单位,屠宰率53%~65%,净肉率43%~57%。
对南阳牛进行改良,效果很好,用意大利肉牛品种“契安尼娜”作父本,契南F,公牛18个月龄活重可达532kg,日增重1.17kg,屠宰率59.2%,净肉率52%。
四、晋南牛
1、产地与分布:
产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地。
2、主产性能:
产肉性能,成年牛肥育效果和屠宰测定成绩均较好。
其屠宰率平均为52.3%,净肉率为43.4%。
3、繁殖性能:
公牛9月龄性成熟。
母牛一般在9~10月龄开始发情,但征状不明显,两岁配种。
产犊间隔为14-18个月。
终生产犊7~9头。
最高记录活到25岁,终生繁殖18胎。
妊娠期,怀公犊为291.9天,母犊为287.6天。
4、杂交效果:
晋南牛用于改良我国一些地区的黄牛,效果较好。
其改良牛的体尺、体重都大于当地牛,体型、毛色也酷似晋南牛。
说明晋南牛的遗传性相当稳定。
第三章犊牛的饲养管理
第一节犊牛的特点及管理
1、生理的特点:
免疫能力差,消化器官发育不完善。
2、新生犊牛的护理:
清除粘液、脐带消毒、喂初乳(1小时内)初乳的营养特点:
富含免疫球蛋白(后天免疫),维生素,矿物质盐,糖。
3、称重、建挡。
犊牛档案记载其谱系、出生日期、体尺、体重情况等。
一、初生弱犊牛的护理
1、初产弱犊的护理:
清除口鼻腔的黏液,按压胸腔。
双手提起后腿,轻甩。
双手提起前腿,张合双腿。
2、建立母子关系:
固定母牛,辅助犊牛吮奶,母牛舔食犊牛。
初乳作用:
利于胎粪排出,提高犊牛机体免疫力。
3、初乳不足表现:
母牛乳房小,犊牛反复追逐乳房,吸乳次数多,母牛厌烦,躲避或驱赶小牛。
怎样培育犊牛?
犊牛的生长发育相对而言比较快,瘤胃功能不健全,抵抗能力差等特点。
养好犊牛是养牛生产中的关键环节,其重要点技术有如下方面:
(1)初生犊的护理犊牛出生后,首先要用干净毛巾擦去囗、鼻部粘液,以娩妨碍呼吸。
如犊牛已吸入粘液呼吸困难时,可握住犊牛后肢向上抬,并拍打其胸部,使其吐出粘液,扣去小蹄上附着的软组织,在距腹部10厘米处将脐带剪断,并用碘酊消毒、结扎,再扶助犊牛起立,尽早上吃上母牛的初乳。
(2)犊牛哺喂初乳
犊牛生后随母哺乳或几头幼犊由一头泌乳牛代哺,以及人工哺乳等不同育犊方式。
不管哪种方式育犊,都必须坚持让新生犊吃上一周左右的初乳,初乳比常乳干物质特别是蛋白质、维生素A、镁盐等营养物质含量多,其蛋白质中有大量的免疫球蛋白,对提高犊牛抗病力至关重要。
如果母、犊分离人工哺乳,第一次初乳量不可低于1千克,其后按日喂量为体重的1/6,每日3~5次;
对冷凉初乳,要用水浴加温至35~38度。
如母牛产后患病或死亡,可用同期分娩母牛的初乳,或冷库的初乳。
如得不到初乳,用常乳加20毫升鱼肝油,50毫升泻油和250毫升土霉素连喂5天,而后土霉素降至125毫克。
(3)犊牛补饲
随母牛哺乳犊牛的生长发育,受母牛产奶量的影响。
随着犊牛日龄增加,每天需要的养分增加,而母牛产后2—3个月产奶量逐渐减少,出现单靠母乳不能满足犊牛养分需要的矛盾。
因此,提早训练犊牛采食饲料,促进牛胃发育,并按需进行补饲是非常必要的。
生后一周开始补饲麦麸,如果犊牛不吃,可将麦麸抹在犊牛嘴的四周,经2~3天反复几次,犊牛便可适应采食。
10日龄左右供给优质蛋白质,可消化养分高的精料。
以后逐步加入胡萝卜或萝卜、地瓜、甜菜等多汁饲料,2—3周龄用草架或悬吊草诱导采食优质干草,3月龄可逐渐加喂优质青贮、微贮饲料。
(4)犊牛断乳
现在因为有人工哺乳技术,犊牛生后任何时期都可以断乳。
肉牛不是奶牛,应让主犊牛尽量食母乳,适当补饲,6个月龄断乳为宜。
断乳的方法是,对哺乳母牛断乳前一周停喂精料,只给干草等粗饲料,使泌乳减少,届时将母牛和犊牛分离到各自牛舍。
如母牛乳房变硬而肿胀,要注意防治乳房炎。
(5)人工喂乳
对一些因母牛产后泌乳少或没有母乳可哺喂的犊牛,奶牛场从经济上考虑对犊牛都要采取人工哺乳。
国际上一些先进的肉牛繁殖场,采取90日龄分期哺喂人工哺乳育犊方式。
45日龄前对犊牛补喂常乳或代用乳,45~90日龄改为人工乳。
90日龄犊牛重120—130千克,便改为育成牛饲料。
①代用乳。
是指哺乳期使用的液状饲料。
其成分主要是脱脂乳粉、加油脂、蛋白质、糖、酵母、维生素、矿物质、抗生素,营养含量要达到可消化蛋白质27%,总消化养分为92%左右。
使用时,最好先经过补饲1周左右的初乳,再按3期分别哺喂人工乳,开始10天每天3次,第2个10天每天2次,最后10天每天1次,每次用代乳料200~250克,溶于2升温水中。
这期间由少到多补饲人工乳和优质干草,当人工乳每日可采食1千克以上时,即可停止代用乳。
②人工乳。
是指优质的粉状或粒状的优质全价犊牛配合饲料。
35日龄前的配合饲料可消化蛋白质占21%,总消化养分为75%,36~90日龄分别降到18%、65%。
补饲方法是,2~7周龄从训练采食逐步加量,7~8周龄自由采食,90日龄后变为自由采食育成幼牛料。
6月龄后按育成牛饲养标准限量饲养。
(6)编号、称重
对新生犊应统一编号,称重。
3月龄内每月称重1次,6月龄称重1次,做好记录,以便掌握牛发育情况。
(7)断角、去势、削蹄
①断角。
为便于管理,防止牛群因顶架、格斗造成伤牛和流产等事故,犊牛在1~3周龄内应进行断角处理。
简便易行的办法是使用电烙铁在角的长出部分和周围烙烫,然后在中心部反复烙烫,直到烧掉为止。
对较大或成牛,可先用锯切牛角生长点,或用橡皮结扎角基部等方法,均不如电烙铁烧烙简便、牛痛苦少。
②去势。
公牛在3~5月龄去势,手术时好保定,术后恢复快不需护理,而且生产的牛肉质量好,故应提倡犊牛犊期去势。
③削蹄。
随母放牧的犊牛天天运动,基本不用消蹄;
但几乎没有运动的犊牛,出售前有削蹄的必要。
繁殖场对犊牛即使不削蹄,从犊牛开始也要进行适应性训练,如搬牛小腿,或按摩牛的腿部,这样到成牛时,一个人也能削蹄。
(8)其他管理事项
①运动。
对锻炼犊牛的筋骨、肢蹄很重要,应让犊牛有自由运动条件。
②光照。
保证犊牛每天都有适当的接受光照时间,可以使食入的维生素D在紫外线照射下形成维生素D2,促进钙、磷的沉积。
也可以结合犊牛的户外运动统一安排。
③饮水。
随着犊牛的发育,需要保证清洁的饮水。
二、哺乳期犊牛的饲养管理
1、犊牛自生抵抗力差,易感染疾病,需加强保温措施、
2、饲料、饲草的采食、饲喂量。
合理饲喂犊牛,首先应做到“四定”。
①定质:
喂给犊牛的奶必须是健康牛的奶,忌喂给劣质或变质的牛奶,也不要喂患乳房炎牛的奶。
②定量:
按体重的8%—10%确定,哺乳期为2个月时前7天5kg,8天—20天6kg,31天—40天5kg,41天—50天4.5kg,51天—60天3.7kg,全期喂奶300kg。
③定时:
要固定喂奶时间,严格掌握,不可过早或过晚。
④定温:
指饲喂乳汁的温度,一般夏天掌握34℃—36℃,冬天36℃—38℃,产后7天开始补饲精料,要求:
营养全价,易消化的植物性蛋白。
逐渐增加,产后1月200-300克,2月达0.5公斤,3月达到0.8公斤。
产后15天开始补饲优质(苜蓿)干草,少量自由采食,促进瘤胃发育,产后3个月内尽量不饲喂青贮饲料。
精料采食的训练是能否实现早期断奶的关键,犊牛喂料要做好“四看”。
1看食槽,牛犊没吃净食槽内的饲料便抬头慢慢走开,说明料量过大。
如食槽底和壁只留下像地图一样的料渣舔迹,说明喂料量适中,如果食槽被舔得像镜子一样干净,说明喂料不足。
②看粪便:
牛犊粪便日渐增多,粪便比吃纯奶时较粗稍稠,说明料量正常,如果犊牛拉出的粪便像粥,说明精料过量,如果粪便像泔水一样稀,并且臀部粘粪,说明料量太大,或料水太凉。
这时停喂两次,给其添加粉状玉米、麸皮等,拉稀可停止
③看食相:
如果犊牛每天定时跑来寻食,说明喂量正常。
如果犊牛吃净食料后,在料槽前向饲养员徘徊张望,不肯离去,说明喂料不足。
喂料时,犊牛不愿到槽前来,饲养员呼唤也不理会,说明上次喂料过多,或有其他问题。
④看肚腹:
喂食时,如果牛犊腹陷很明显,不肯到槽前吃食,说明牛犊可能受凉感冒。
如果牛犊腹陷很明显,食反应也强烈,但到槽前只是闻闻,一会儿就走开,这说明饲料变换太大不适口,或料水温度过低。
如果犊牛肚腹膨胀,不吃食,说明上次吃食过量,可停喂一次,即可好转
3、卫生、饮水、运动、断角、称重。
经常进行圈舍消毒,保证清洁。
饮水要求:
干净、适温。
常运动,保持健康体质。
断角:
2-3周进行断角,目的减少争斗。
简便易行的办法是使用电烙铁在角的长出部分和周围烙烫,然后在中心部反复烙烫,直到烧掉为止。
称重:
检查生长发育情况,每月进行1次,日增重为800-1000克。
4、早期断(90天)、饲料的过渡。
70日龄后,开始少量饲喂青贮,增加精料,逐步断奶。
5、公牛去势:
3月龄后。
手术时好保定,术后恢复快不需护理,而且生产的牛肉质量好,故应提倡犊牛犊期去势。
三、断奶期犊牛的饲养管理
1、乳制品到植物性饲料的转变。
2、消化系统的进一步完善。
3、机体发育快,骨骼生长速度加快,
4、优质干草、青绿饲料为主,少量青贮
第四章育成牛的饲养管理(6~18月)
育成牛的饲养管理(6~18月)
1、保证牛的正常生长。
2、促进体躯及瘤胃发育
3、日粮要求:
6-12月龄每天饲喂青绿(贮)5-6公斤,补饲精料1-1.5公斤。
日粮精粗比为30:
70。
12-18月龄每天饲喂青粗饲料6-8公斤,补饲精料1.5-2.0公斤,日粮精粗比为20:
80。
4、分群、运动、称重及体尺测量。
第一节初产母牛的饲养管理
一、育成牛的饲养管理要点
育成牛是断乳犊牛到2周岁左右,生长发育最快的阶段。
尤其在6月龄至1岁间,是肌肉和牛胃发育的关键时期。
(1)育成牛的饲养
6月龄至1岁间胃容积扩大1倍左右,但因处于生长发育快时期,即使优质粗饲料充分,也不能满足正常发育所需的养分。
故此阶段牛的饲养应以精粗料为主,并用少量混合精料补充营养上的不足。
(2)育成牛中期管理要点
一是分群。
公、母分群饲养,以便于对公、母牛进行饲养管理,防止早配、乱配。
二是舍饲条件下栓系饲养管理。
三是孕期管理。
加强受胎后母牛的日常饲养管理工作。
二、妊娠前期的饲养
胎儿生长速度慢,以母体生长发育为主,营养需要量不大.配方:
玉米黄贮8-10公斤,草高粱秸1-2公斤,苜蓿1-1.5公斤,精料(玉米60%、胡麻饼10%、麸皮30%)1公斤。
营养的补充以粗饲料为主。
饲料质量要求高,微生素(预混料)及微量元素(舔砖)的补充。
三、妊娠前期的管理:
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