油淋茄子的做法Word文档格式.docx
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油淋茄子的做法Word文档格式.docx
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制作材料
主料:
茄子(紫皮,长)400克
辅料:
猪肉(肥瘦)50克
调料:
花生油65克、大葱5克、大蒜(白皮)5克、姜3克、盐7克、白砂糖10克、醋5克
制作方法
1.将嫩茄子洗净后,带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内;
2.盒内加沸水2000克,烫泡约半小时,捞出沥水待用;
3.将平锅烧热后,加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅;
4.将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋;
5.炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒,炒勾即可出锅。
做法二:
食物原料
茄子两条,蒜头四粒,油适量,盐适量,酱油适量,鱼露适量
1、茄子去皮,中间切断后切细长条,用水泡着,以免发黑。
2、锅里加水没过茄子,开大火烧开,转中火扣上盖子焖煮,约摸七八分钟后,直到茄子变软。
3、待茄子完全变软后,用筛子捞起,沥干水分后装盘。
4、加热锅,浇入油,倒进蒜蓉,加盐少许,翻炒几下,蒜香飘出,再倒入生抽若干。
5、将炒好的蒜蓉调味汁,浇在沥干水分的茄子上面。
6、最后撒上葱花,滴一圈鱼露,即可出桌了。
营养价值
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
特别是维生素P的含量很高。
每100克中即含维生素P750毫克。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
保护心血管、抗坏血酸:
此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
大家看完这些油淋茄子的做法,是不是也和我一样,仿佛已经闻到油淋茄子的香气了呢,那还等什么,赶快备好食材,在家亲自来尝试这些油淋茄子的做法吧,一定会是非常美味的一道佳肴。
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