香辣猪蹄火锅.docx
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香辣猪蹄火锅.docx
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香辣猪蹄火锅
香辣猪蹄火锅
用料
主料
∙
猪蹄2只
辅料
∙
红薯
1根
∙
豆腐皮
150克
∙
木耳(水发)
150克
∙
油麦菜
200克
∙
香肠
200克
调料
∙
食盐
2茶匙
∙
冰糖
5粒
∙
葱
适量
∙
姜
适量
∙
八角
2个
∙
花椒
1/2茶匙
∙
桂皮
1块
∙
干辣椒
适量
∙
料酒
2汤匙
∙
生抽
2汤匙
∙
火锅底料
2汤勺
∙
草果
1个
∙
豆蔻
1个
∙
丁香
3粒
∙
茴香
1/2茶匙
香辣猪蹄火锅的做法
春节前几天一直在各家餐桌上吃着各家料理的节日大餐,回到自己家,发现家里没啥余粮了。
从冷藏室翻出两只猪蹄。
由于还在放假中,周围的菜场还没有开门恢复营业,翻箱倒柜的刨出来点涮火锅的干货和放了几个月的一个白薯。
还有一盒有机油麦菜。
恩,那就猪蹄火锅好了。
外加一罐囤货用来烘焙的黄桃罐头。
有肉有菜有甜品,也算是不失重视的新春第一餐了。
调料:
辣火锅底料,生抽2汤匙,料酒2汤匙,冰糖5粒,盐2茶匙,干辣椒葱段姜片若干
调料包:
八角2个,花椒1/2茶匙,草果1个,豆蔻1个,桂皮1块,丁香3粒,小茴香1/2茶匙
1.猪蹄去毛洗净,一分为二再切成块
2.锅中加入清水,放入猪蹄,加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开
3.开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用
4.取约2汤勺辣火锅底料,如果喜欢吃辣的可以增加
5.锅洗净,加入火锅底料。
因为底料中含有油份,所以不用在单独放炒菜油了
6.放入葱段、姜片和八角
7.中小火炒香锅底
8.放入猪蹄翻炒数下后,加入生抽、料酒、冰糖
9.把调料包中所有的干香料混合,放入调料包中
10.锅中加入热水,因为是吃火锅,所以水量可以多一些。
再投入调料包
11.放入干辣椒同煮,开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时
12.一个小时后,放入盐调味,继续再煮40分钟左右即可。
如果汤太少的话可以补充热水
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