煲靓汤4.docx
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煲靓汤4.docx
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煲靓汤4
煲靓汤4
1、平肝鲩鱼汤
原料:
鲩鱼尾250克,冬瓜500克,生姜3片
功效:
平肝清热,治疗头痛眼花。
方法:
鲩鱼去鳞洗净,生油下锅煎香;冬瓜去皮切粗块,加生姜清水煲2小时。
2、鸡骨草瘦肉(或猪骨)汤
原料:
鸡骨草60克,猪瘦肉100克
功效:
清热解毒利湿。
方法:
鸡骨草洗净,猪瘦肉洗净切丝,同放入锅内煮1--2小时。
3、老桑枝煲鸡肉汤
原料:
老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏(约500克)、生姜3片。
功效:
有益精髓,祛风湿、利关节的功效。
广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛,慢性腰脊劳损。
方法:
老桑枝洗净,并稍浸片刻;雌鸡宰净,去毛及内脏,洗净。
与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲约2个小时,此量可供3~4人用,可把鸡捞起,拌入酱油佐餐用
4、荸荠白果蛋花汤
原料:
白果10粒,鸡蛋2个,荸荠15粒,冰糖适量。
功效:
清热解毒,除胸中实热,清热利尿,隆血压,配白果,蛋花,冰糖,更有清润、预防热毒感冒之效,且味道鲜美。
方法:
荸荠去皮洗净,略切小块,白果去壳,冰糖和鸡蛋后下,煲2小时汤成。
5、沙葛章鱼排骨汤
原料:
沙葛2个章鱼2只排骨半斤绿豆一小把
做法:
1、沙葛去皮后洗净,然后切成小块
2、章鱼洗净后用清水泡软
3、排骨洗净后飞水备用
4、绿豆洗净
5、把所有材料放入煲中,加适量清水大火煲滚,然后改中小火煲2小时后加入适量的盐调味即可
6、降压清热海带汤
原料:
海带50克,白萝卜1条,排骨半斤,海蜇0克。
功效:
降血压,降火气,除烦躁,化痰清热。
做法:
海带洗净切段;白萝卜去皮切块;海蜇皮洗净切丝、加盐调味。
排骨洗净,全部用料同时入煲,放水4碗,煲2小时,待萝卜软稔即可饮食
7、番茄猪肝汤
原料:
猪肝100克,番茄100克,粟米粒100克,生姜4片。
功效:
补肝养血,多用于贫血或浮肿,脚气。
粟米功能调中健胃,利尿清肿。
番茄微酸健胃,滋养阴血,健胃而养肝补血。
方法:
猪肝洗净,切片,用盐、生粉、白酒拌匀;番茄洗净,切片;生姜洗净,去皮切丝;粟米粒洗净。
粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜煲10分钟,再放入猪肝,煮沸几分钟至猪肝刚熟,调味食用。
8、党参砂仁猪肚汤
[用料]猪肚150克,党参15克,高良姜20克,砂仁5克,生姜20克,油盐适量。
[功效]理气温脾。
[制法]将猪肚去掉油脂后,洗净切块备用;砂仁、党参分别洗净,高良姜和生姜磨成茸,与猪肚一起放进炖盅,加清水适量,炖盅加盖,用文火隔水炖2个小时,调味后即可饮用。
9、芪杜薏米乌龟汤
[用料]乌龟1只(约300克),黄芪30克,薏米15克,杜仲10克,生姜2片,油盐适量。
[功效]健脾、消肿、补肾。
[制法]①先将乌龟放进热水锅内,用文火慢慢烧开,直到把乌龟烫死,然后去掉乌龟壳和内脏,洗净后斩件备用;②黄芪、杜仲、生姜分别洗净备用;薏米略炒一下备用;③将上述所有材料一起放进砂锅内,加适量的清水,用武火煮沸后改用小火煮2个小时,调味后即可饮用。
10、眉豆陈皮鲤鱼汤
[用料]鲤鱼300克,白眉豆100克,陈皮10克,生姜少许,油盐适量。
[功效]健脾养胃,利水消肿。
[制法]①将白眉豆和陈皮(去白)、生姜分别洗净备用;鲤鱼去掉腮和内脏后洗净,然后放进油锅中略煎,直到显得稍黄即可,备用;②将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内,加清水用武火煮沸后,把鲤鱼放进去一起煮,直到眉豆烂熟即可加调味料,随后饮用。
11、淮山党参红枣泥鳅汤
[用料]泥鳅250克,黄芪15克,党参15克,淮山30克,红枣15克,生姜3片,油盐适量,料酒适量。
[功效]健脾和胃,补气养血。
[制法]首先将泥鳅的头去掉,然后洗净备用;黄芪、党参、红枣分别洗净,装入布袋子中,扎紧袋口,与泥鳅、生姜一起放进砂锅中,加清水,用大火煮沸后,改用文火煮1个小时,然后捞出药袋。
12、灵芝乳鸽汤:
[用料]乳鸽1只,灵芝3克,油盐适量。
[功效]益气养阴。
[制法]乳鸽洗净,切成块备用;灵芝洗净后切片,与乳鸽一起放进炖盅内,加水适量,炖盅加盖,放进锅中用文火隔水炖2个小时,饮用时加调味料即可。
13、鳙鱼党参汤
[用料]鳙鱼1000克,党参10克,草果2克,陈皮、桂皮、干姜各3克,胡椒10粒,油盐适量。
[功效]温补脾胃。
[制法]将鳙鱼剖开,去掉内脏和腮,洗净备用;党参、草果、陈皮、桂皮、胡椒和干姜分别洗净,与鳙鱼一起放进砂锅中,加清水适量,用武火煮开,改用文火煮至鱼肉熟烂,放精盐调味即可饮用。
14、川党参杏仁鸭汤
[用料]老鸭半只,党参、熟地各10克,北杏仁克,油盐适量,料酒少许。
贝母5
[功效]滋阴润肺。
[制法]①鸭子洗净后斩件;杏仁用开水烫去衣备用;党参、川贝母、熟地分别洗净备用。
②将上述材料一起放进砂锅中,加清水适量,用大火煮沸后,改用文火继续煮2~3个小时,调味后即可饮用。
27、鹌鹑党参淮山汤
[用料]鹌鹑1只,党参10克,淮山20克,油盐适量。
[功效]滋养肝肾,补益脾胃。
白玉红枣小肚汤。
[制法]首先将鹌鹑剖开,去掉内脏,洗净后切成块备用;党参、淮山分别洗净,与鹌鹑一起放进砂锅内,加清水适量,用大火煮沸,再用文火继续煮1小时,最后加上调料即可。
28、茅根猪肚汤
[用料]猪小肚500克,白茅根50克,玉米须50克,红枣适量,油盐适量。
[功效]清热去湿,利水消肿。
[制法]①将猪小肚去掉肥油脂后切开,用盐、油、生粉揉搓,再用水冲洗干净,放进开水锅中煮片刻,取出后用冷开水过一下;白茅根、玉米须、红枣(去核)洗净。
②将所有材料一起放进开水锅内,用武火煮沸后改用小火煮2~3个小时,调味后即可饮用。
29、黄芩猪肺汤
[用料]酒黄芩15克,苏子6克,生姜10克,猪肺500克,食盐、大蒜、葱段、酱油、味精各适量。
[功效]清热宣肺,化痰止咳,平喘。
[制法]将猪肺洗净,放人沸水中氽去血水,切成块备用;酒黄芩、苏子、生姜用布包好,一同放人砂锅中炖煮,至熟烂后,加入调味晶即成。
30、楞子牡蛎鸡肝汤
[用料]鸡肝2副,瓦楞子10克,生牡蛎25克,油盐适量,姜
[功效]养肝安神。
[制法]将鸡肝和瓦楞子、生牡蛎分别洗净,与姜片一起放进砂锅内,加清水后用武火煮沸,再用文火煮1个小时,最后加调味料就可直接饮用。
31、枸杞芡实麻雀汤
[用料]麻雀2只,芡实20克,枸杞子20克,油盐适量。
[功效]健脾开胃。
[制法]麻雀剖开之后去掉内脏和爪备用;枸杞子和芡实洗净后一起放进麻雀的腹内,将麻雀放进炖盅内,加适量的开水,用文火隔水炖1个小时,放调味料后即可饮用。
32、五味子人参猪脑汤
[用料]猪脑1副,人参5克,麦冬20克,五味子5克,枸杞子20克,生姜适量
[功效]养阴滋补。
[制法1将猪脑和人参、麦冬、五味子、枸杞子和生姜分别洗净,一起放进炖盅内,加适量的开水,炖盅加盖后用文火隔水炖2个小时,调味后即可饮用。
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