儿童煲汤食谱.docx
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儿童煲汤食谱.docx
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儿童煲汤食谱
茶树菇玉米鸡汤
原料:
土鸡半只、茶树菇100克、玉米半个、红枣6颗、生姜1小块、盐少许。
做法:
1.将玉米洗净切成小段,茶树菇和红枣冲洗干净,姜切片。
2.鸡肉切成小块后放入滚水锅中氽烫后捞出。
3.将鸡肉、玉米、红枣、姜片一同放入砂锅中,加入足量的清水没过鸡肉,盖上盖子用大火烧开后转小火慢煲半个小时。
4.放入茶树菇并盖上盖子再煲20分钟,最后加盐调味即可。
特别提示:
1.茶树菇具有健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。
2.鸡肉不需要炖煮太长时间,以免口感软烂而不够鲜美,孩子也会不太喜欢。
(我觉得现在的鸡说是土鸡其实并不完全是土鸡,即使买了最好的土鸡也不耐煮,煮的时间长些了皮和肉会烂掉影响口感,除非买老母鸡,还可以慢慢炖了两三个小时。
)
玉米的功效与作用:
玉米别名玉蜀黍、苞米、苞谷、棒子、玉蜀黍、苞粟、玉茭、珍珠米等。
古时称御麦、六谷、西番麦。
原产墨西哥和秘鲁,大约在16世纪传入中国。
玉米的功效:
调中开胃,降血脂,利胆。
主治脾胃虚弱、胃炎、便秘、高血压、高血脂、胆囊炎,防治大肠癌。
..
骨汤炖西兰花
材料:
西兰花4朵、骨头汤一小瓶。
做法:
1、西兰花洗净分小朵。
2、将骨汤倒入小锅中煮沸,倒入切好的西兰花小朵煮至软,加入少许盐调味即可。
这个骨汤西兰花是我经常做给萱萱小朋友的菜,她超喜欢哦。
只需要提前将骨头汤炖好,瘦肉分拆下装小瓶冷冻起来,用的时候解冻煮面炖菜都非常方便。
就像这道骨汤炖西兰花,只需要将西兰花洗净分小朵,在煮沸的骨汤中煮软,调入少许盐即可。
非常非常简单的一道菜,有肉有菜,清淡又营养,关键孩子爱吃,呵呵。
妈妈不仅是孩子的厨房总管,专为孩子制作和烹调,更是孩子的营养师,所以妈妈一定要培养孩子吃蔬菜的习惯。
尽量早的就给孩子引入各种蔬菜,每顿饭基本上都有蔬菜的话,孩子就会形成没有蔬菜的饭食是不完整的观念,这样帮助孩子增加蔬菜的摄入量和种类,保证孩子的健康成长。
西兰花的营养价值
西兰花的营养价值:
每100克西兰花可食部分含维生素c高达110毫克,是番茄的4倍。
维生素A的含量达3800个国际单位,比白菜高100倍。
所含的维生素B、蛋白质及碳水化合物等营养物质都高于白菜花、甘蓝和大白菜。
因此,西兰花是一种营养成分齐全的高档蔬菜。
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莲藕鸽汤
原料:
乳鸽2只,莲藕400克,黑豆100克,陈皮1块,红枣4只,精盐适量。
做法:
1.将黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开,用清水洗净,晾干:
乳鸽宰杀去毛及内脏,洗净;莲藕、红枣和陈皮分别洗净,莲藕切成块,红枣去核。
2.汤锅置旺火上,放入适量的清水烧沸,投入黑豆、莲藕、乳鸽、红枣和陈皮再烧沸,改用小火继续炖3小时左右,撒入精盐即成。
莲藕鸽汤的特点:
鲜香可口,养肝补血,乌须黑发,健脑益智。
莲藕的营养价值
莲藕的功效:
生吃鲜藕,能清热除烦,解渴止呕。
白糖拌藕片可清热解暑;鲜藕汁可清热生津,对于流鼻血、吐血、痰中带血以及产后出血,均有凉血止血的功效,还可消散瘀血。
熟食莲藕具有补脾养胃的功效,适用于脾胃虚弱,肺痨病人兼脾虚者。
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海带豆腐蛤蜊汤
材料:
海带、豆腐、蛤蜊。
做法:
1.蛤蜊买回来,泡在清水中,水里加一小勺盐,滴几滴食用油,让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。
海带结,洗净在清水里泡会儿,捞出。
取一锅子,锅中注入清水,放入少许姜丝,把海带结放入煮开后转小火煮10分钟。
2.豆腐切块,放入锅中,和海带一起小火煮两三分钟。
3.蛤蜊洗净捞出,放入锅中,煮两三分钟,至开口,放盐和鸡精调味,撒葱花出锅。
特别提示:
1.我用的是浓浆豆腐,嫩豆腐的一种,如果喜欢老豆腐,那么老豆腐下锅前要先用开水汆烫,再放入汤中煮,可以去掉老豆腐的豆腥味。
2.这个汤,蛤蜊是点睛之笔,放了蛤蜊后,整个汤立刻就变得鲜美起来。
蛤蜊的功效
蛤蜊性味咸、寒。
含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C、尼克酸、碘等成分。
蛤蜊的功效:
滋阴、利尿化痰、软坚散结。
适用于瘿瘤、痔疮、水肿、痰积、崩带、消渴、癖块等症。
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金针鱼头汤
原料:
鱼头1个,金针菇150克。
调味料:
姜5克,葱5克,大油10毫升,味精5克,鸡精2克,盐5克,高汤1000毫升。
做法:
1.鱼头洗净去腮,对切;金针菇洗净,切去根部。
2.鱼头入锅,用高温油煎黄。
3.另锅下入高汤,加入鱼头、金针菇,煮至汤汁变成奶白色时,加入其他调味料:
稍煮即可。
特色介绍:
营养丰富,味道鲜美可口。
功效:
益智健脑、健胃益气、适合青少年儿童食用。
金针菇的功效与作用
金针菇为白蘑科真菌冬菇的籽实体,又叫冬菇、冬蘑、金钱菌。
性寒,味甘咸,具有补肝、益肠胃、抗癌的功效,主治肝病、胃肠炎症、溃疡、癌瘤等病症。
金针菇的功效与作用:
1.抗疲劳。
根据实验报告,给小鼠服用一定时间的金针菇,具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。
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冰糖炖枇杷
原料:
枇杷400克,桂圆肉、樱桃、青豆(罐装)各30克,冰糖50克,玫瑰糖适量。
做法:
1.将枇杷洗净,用刀切开,去核除皮,放入开水锅中稍焯,用漏勺捞出,放入冷开水中。
将桂圆肉放入温开水中稍泡后捞出,放入碗内。
2.炒锅上火,加入清水、冰糖烧沸,待冰糖溶化后加入樱桃、桂圆肉、青豆、玫瑰糖、枇杷肉,煮开后起锅,倒入汤碗内即成。
当点心,随意食用。
冰糖炖枇杷的功效:
滋阴益气,调中降火,适用于阴虚火旺型维生素A缺乏症。
樱桃的营养价值:
樱桃别名含桃、荆桃、宋樱、朱果、樱珠、家樱桃、朱桃,为蔷薇科植物樱桃树的果实。
樱桃的营养价值:
樱桃性味甘,温,微酸。
补中益气,祛风胜湿,防喉症,润肤。
主治瘫痪、四肢不仁、风湿腰腿痛、食滞、腹泻、冷冻等症。
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益智补汤
原料:
猪肝300克,鳝鱼150克,何首乌30克,枸杞子20克,葱花、淀粉、酱油、猪油、料酒、精盐和味精各适量。
做法:
1.将鳝鱼和猪肝分别洗净切细,何首乌煎汁,枸杞子捣细。
2.将鳝鱼:
何首乌汁及适量的清水倒入锅中,用文火煨炖至熟,加入料酒、猪油、精盐和味精。
猪肝加入枸杞子、葱花、酱油、淀粉以及清水少许勾成的芡汁,然后倒入鳝鱼汤内拌匀,至猪肝嫩熟,撒入味精即成。
益智补汤的特点:
鲜香味美,补脑益智,壮骨强精。
鳝鱼的营养价值:
鳝鱼含有大量的维生素A、B1、B2、蛋白质、脂肪等营养素。
鳝鱼的营养价值:
具有补虚损,除风湿,强筋骨。
适用于体虚乏力,风寒湿痹,产后淋沥,下痢脓血,痔疮,臁疮等症。
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海带骨汤
原料:
猪排骨300克,海带100克,葱段、姜片、精盐、味精、料酒和香油各适量。
做法:
1.将海带用清水浸泡,洗净后放入碗内,入笼置火上蒸约半小时,取出切成长方块;猪排骨洗净后切成块,投入沸水锅中汆一下。
2.锅置火上,放入排骨块、葱段、姜片、料酒和适量的清水,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用中火焖20分钟,倒入海带,再用旺火煮10分钟,拣去姜片和葱段,撒入味精和精盐,淋入香油即成。
海带骨汤的特点:
海带脆软,肉香汤浓,益血润肤,益智健脑。
排骨的功效:
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
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虾米鸡蛋汤
原料:
鸡蛋1个,虾米、生粉、香油、料酒、味精、盐各适量。
做法:
(1)将虾米洗净放入汤锅,加清水适量煮开,加少许料酒,约煮8一i0分钟,在汤中加盐、生粉水。
(2)把鸡蛋打成糊状,倒入汤内,开锅即可,盛汤时倒入香油、味精。
功效:
健脑益智,补肾益气,延缓衰老。
白萝卜炖猪排骨
原料:
白萝卜500克,猪排骨250克,清水、精盐、葱各适量。
做法:
1.将排骨剁成3厘米大小的块;白萝卜洗净切成片待用。
2.煲内加适量清水煲滚,放入排骨。
炖约2小时,待排骨炖至肉脱骨,再加入白萝卜、葱炖熟,撇去汤面浮油,加入精盐调味即可。
功效:
白萝卜、味甘,性凉,宽中下气,消食化痰;排骨甘平,补虚弱,强筋骨,与萝卜同炖,气香味鲜,是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。
本汤方有消食健胃、理气化痰的功效。
应用:
可用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。
萝卜的功效:
萝卜的功效:
萝卜中富含碳水化合物,维生素c和矿物质含量也比其他一般蔬菜高。
萝卜缨的营养成分也很高,除了含有维生素c之外,还包含了大量的胡萝卜素、钙、铁等成分。
萝卜也被称为“莱菔”,其内含有淀粉酶等能帮助消化的酵素,..
海带炖肉
原料:
水发海带250克,带皮五花肉300克,花生油25克,白糖25克,清汤500克,八角1个,花椒10粒,葱段10克,姜4片,酱油25克,盐3克,米醋5克,味精2克。
做法:
将水发海带洗净,切成菱形片备用;带皮五花肉刮洗干净,切成大块,放沸水锅内煮几分钟,捞出控净水分。
锅置火上,放花生油烧至五成热,放入白糖10克炒至溶化,倒入五花肉块煸炒几下,加上清汤、八角、花椒粒、葱段、姜片、酱油、白糖15克、盐和米醋,用旺火烧沸后,改用小火煮l小时,加上海带块和味精,冉炖20分钟至熟烂,捞出八角、花椒、葱段、姜片不用,出锅盛在碗里即可。
功效:
能促进骨骼、牙齿生长、防治小儿缺铁性贫血、是儿童良好的食疗保健食物。
煲汤提示:
色泽枣红,香鲜熟烂。
汤要1次加足,汤汁可适当多一些。
五花肉的营养价值:
五花肉的营养价值:
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
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山药羊汤
原料:
羊肉300克.山药75克,料酒、生姜和葱白各5克,精盐2克,胡椒粉1克,羊肉汤适量。
做法:
1.将羊肉剔去筋膜,洗净,略划几刀,再入沸水锅内焯去血水;葱和姜洗净后拍破。
2.山药用清水润透后切成片,与羊肉一起放入锅中,加入适量的羊肉汤以及姜、葱、胡椒粉和料酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,移小火上炖至熟烂,捞出羊肉晾凉,切成片,装入碗中,拣去姜和葱,撒入精盐调好味,连山药一起倒入羊肉碗内即成。
山药羊汤的特点:
羊肉软烂,汤味浓厚,脾肾虚弱,肺虚久咳,益智健脑。
山药的功效与作用:
山药别名薯药、薯蓣、薯豫、土薯、诸薯、山芋、玉涎、玉蓣、蛇芋、淮山药、野白薯、野山豆、扇子薯、佛掌薯等,为薯蓣科植物薯蓣的块茎。
全国各地均有栽培
沙参玉竹煲老鸭
原料:
老光鸭1只(约1200克),沙参20克,玉竹20克,火腿20克,盐、清水适量。
做法:
1.老鸭切去鸭脚、鸭尾,洗净,放入滚水中煮10分钟,取出洗净,如怕肥,可以撕去一部分鸭皮;沙参、玉竹洗净。
2.煲内放入适量清水煲滚,放入鸭、火腿、沙参、玉竹煲滚,再改慢火煲3小时,下盐调味即可。
功效:
沙参、玉竹有增强养阴润肺、益胃生津、清热的功效;鸭滋阴补血,民间传说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”;入用老鸭取其湿性较弱、益增滋补之功效。
本汤方有滋阴润肺、清热的功效。
应用:
可用于小儿干咳少痰、劳热、肠燥便秘等病症
淮山核桃羊肉汤
原料:
瘦羊肉600克,淮山20克,核桃肉80克;姜1片,酒、清水、盐各适量。
做法:
1.淮山略洗。
羊肉放入滚水中煮10分钟,取出洗净。
核桃肉放入滚水中煮5分钟,捞起用清水洗一洗。
2.煲内加入适量清水煲滚,放入淮山、羊肉、核桃肉、姜、酒煲滚,再改慢火煲3.5小时,下盐调味即可。
功效:
羊肉益气补虚;淮山健脾除湿、益肺固肾;核桃肉又名胡桃肉,有强肾补脑的作用。
三者合用共奏补虚劳、益气血、健脾胃之功效。
应用:
本汤方适用于身体瘦弱、畏寒、纳呆、气虚乏力等症。
特别提示:
痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻者不宜饮用。
核桃的功效:
核桃别名胡桃仁、胡桃肉、核桃、胡桃、吴桃、唐秋子、羌桃。
中国是世界核桃起源地之一,核桃的功效:
核桃的药用价值很高,有健胃、补血、润肺、养神、延年益寿等功效,可广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
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木瓜排骨汤
原料:
排骨460克(斩件),半成熟木瓜1个(约600克),花生120克,蜜枣4个,盐、清水各适量。
做法:
1.木瓜去皮去核,洗净,切厚决;花生用清水浸1小时,取出;蜜枣洗净;排骨放入滚水中煮5分钟,捞起洗净。
2.煲内加入适量清水煲滚,放入排骨、花生、木瓜、蜜枣,再改慢火煲3小时,下盐调味。
功效:
花生润肺、和胃、补肾;蜜枣清润;木瓜清肺、补脾、助消化;排骨补阴益髓。
本汤方有润燥通便、健脾的功效。
应用:
适用于小儿便秘。
花生营养高但4类人群要忌食:
花生和瓜子味道鲜美,含糖少,不少糖尿病患病认为多食无害,经常当作解馋的充饥食品。
虽然花生和瓜子含糖量低,但含有较多的脂肪,属于高热量食品,如果随意吃,不按照饮食交换份方法减去相应的主食量或者进食过多,都会导致血糖、血脂的增高。
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凤眼果煲鸡汤
原料:
瘦光鸡1只(约1200克),凤眼果(又称频婆)肉300克,江珧柱(干贝)20克,陈皮1/4个,姜1片,盐1/2茶匙,油1汤匙,清水适量。
做法:
1.凤眼果肉用刀十字剁开,放入滚水中煲5分钟,取出。
除去黑衣及内衣,洗净,抹干水,加入腌料捞匀。
2.鸡切去脚,洗净,放入滚水中煮10分钟,取出洗净,滴干水,将凤眼果塞入鸡肚内。
陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净。
江珧柱用清水浸1小时。
3.煲内加入适量水和陈皮煲滚,放入江珧柱、姜、鸡(鸡肚向上,以免凤眼果流出)煲滚后,再改慢火煲3小时,下盐调味即可。
功效:
凤眼果温胃、杀虫;鸡益肝补脾:
陈皮调中带滞、消痰,江珧柱益阳补肾。
本汤方有温中杀虫的功效。
应用:
可用于小儿虫症腹痛、面色萎黄等症
大枣陈皮竹叶汤
原料:
大枣5个,陈皮5克,竹叶5克,清水适量。
做法:
将大枣、陈皮、竹叶洗净加水煎服即可。
功效:
大枣补中益气、养血安神;陈皮理气调中、燥湿化痰;竹叶清热除烦、生津利尿。
三者合用共奏健脾益气、止涎之功效。
应用:
适用于小儿流涎。
大枣的营养价值
大枣的营养价值:
1.大枣富含的环磷酸腺苷,是人体能量代谢的必需物质,能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养,对防治心血管疾病有良好的作用。
2.大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虚弱、气血不足
玉米须猪小肚汤
原料:
猪小肚(猪膀胱,又称猪脬)400克,玉米须、白茅根各100克,红枣10个,生粉、盐、清水各适量。
做法:
1.猪小肚切去肥油,割开,用生粉、盐反复搓擦至干净;放入开水中煮5分钟,取出洗净切段。
2.玉米须、白茅根洗净,红枣去核。
3.煲滚适量清水,放入所有材料,用猛火煲开,改小火煲3小时,下盐调味即可。
功效:
猪小肚性平,味甘咸,入肾、膀胱经,有补益膀胱、缩尿止痒的功效;玉米须味甘淡,性平,入膀胱经,有利水消肿的功效;白茅根味甘,性寒,入肺、胃、肾经,有凉血止血、清热利尿、清肺胃热的功效。
本汤方有清热祛湿,治遗尿之功效。
应用:
可用于小儿遗尿。
荔枝桂圆方
原料:
荔枝10个,桂圆10个,清水适量。
做法:
将上述材料同放锅内,加适量清水,用文火煎煮,取汁饮用。
功效:
荔枝与龙眼均能益脾肺、补血生津。
二者合用,功效更佳。
应用:
适宜脾肺气虚型遗尿患儿服食。
桂圆的功效
桂圆肉即龙眼肉,为无患子科植物龙眼的假种皮。
桂圆肉含有葡萄糖、蔗糖、酸类、腺嘌呤、胆碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、氨基酸、脂肪、钾、钠、镁、钙、磷、铁等成分。
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乌梅蚕茧红枣方
原料:
乌梅(青梅)6克,蚕茧20只,红枣10个,白糖50克、清水适量。
做法:
将上述材料同放砂锅内,加适量清水,文火煎煮至汁浓稠。
功效:
乌海收敛生津,安蛔止痛;蚕茧和脾胃,去湿气,补肝肾;大枣补中益气,养血安神;白糖补中润肺,生津调味。
四者合用,补肝肾,收敛止遗。
应用:
适用于肾气不足型患儿遗尿。
红枣怎么吃最好
红枣是常见的保健佳品,但如果吃法不对,也会伤害身体健康。
红枣的正确吃法。
一、食用红枣时不要用水煎煮,因为温度超过80℃,枣里面的维生素C就被破坏了。
用清水洗净后,生吃是最有营养的,每天坚持吃5~8枚红枣,对身体非常有益。
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参芪内金方
原料:
黄芪、党参、桑螵蛸、鸡内金各10克,清水适量。
做法:
将上述材料同放锅内,加适量清水,用文火煎煮1小时,取汁饮用。
功效:
黄芪善补脾肺之气;党参能补气生津养血;鸡内金能健胃消食;桑螵蛸能补肾助阳,固精缩尿。
四者同用,有补益脾肺之气、益肾缩尿之功效。
应用:
适宜脾肺气虚型遗尿小儿服用。
猪膀胱槐花方
原料:
猪膀胱1个,槐花15克,党参15克,清水适量。
做法:
将猪膀胱切开,洗净,切块;槐花、党参用纱布包好扎紧口,与猪膀胱同放锅内,加适量清水煮烂熟,去药渣取汁,调味服食。
功效:
猪膀胱有补肾益膀胱,缩尿的功效;槐花能健胃清肠;党参有补益脾肺的作用。
三者合用,能补脾肺肾并止遗尿。
应用:
本方适用于脾肺气虚型患儿遗尿
金针黄豆煲猪蹄
原料:
金针20克,黄豆120克,猪蹄460克,鸡脚10只,姜1片,红枣10个(去核),盐和清水各适量。
做法:
1.金针用清水浸40分钟,切去硬的部分,洗净后放入滚水中煮5分钟,用清水洗一洗,揸干水。
黄豆洗净,用清水浸1小时。
鸡脚用少许盐搓擦,洗净,放入清水中煮5分钟,捞起洗净。
猪蹄放入滚水中煮5分钟,捞起洗净。
2.煲内加入适量清水煲滚,放入金针、黄豆、红枣、猪枣、猪蹄、鸡脚、姜煲滚,改慢火再煲3小时,下盐调味。
功效:
金针安五脏、补心志、明目;黄豆富有营养,含丰富的植物蛋白质,有增进乳汁生成的功效;猪蹄滋阴润燥;鸡脚补脚力。
本汤方有养血补虚的功效。
应用:
适用于小儿体质虚弱之补养。
三丝汤
原料:
鸡肉50克,瘦肉150克,火腿25克,冬笋1000克,豆腐1块,盐、味精、科酒、鸡汤各适量。
做法:
1.鸡肉、瘦肉、火腿、冬笋洗净后,均切成细丝;豆腐洗净,切块。
2.在净锅中倒入鸡汤,放火鸡肉丝、瘦肉丝、冬笋丝,煮沸后撇去浮沫,加火腿丝、豆腐煮开,下盐、味精、料酒调味即可。
功效:
鸡肉味甘,性温,入脾、胃经,有温中益气、补精添髓的功效;瘦肉味甘咸,性平,入脾、胃、肾经,有补肾养血、滋阴润燥的功效。
本汤方蛋白质高,营养丰富。
应用:
适于体质虚弱者补养之用。
冬笋的功效与作用
冬笋,又称春笋、虫笋、鞭笋、笋干。
冬笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类,含有大量的胡萝卜素、维生素BI、维生素、维生素C和钙、磷、铁、镁等。
在冬笋所含的蛋白质中,至少有16种氨基酸。
冬笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食品,具有促进肠道蠕动、帮助消化、..
海参煲鸡汤
原料:
瘦光鸡1只(约1200克),火腿40克,已发海参600克,姜2片,葱1根,红萝卜380克,盐、清水各适量。
做法:
1.鸡洗净,切去脚,放入滚水中煮10分钟,取出洗净。
红萝卜去皮,洗净切角形。
海参洗净。
2.锅内加入清水烧滚,放下姜1片、葱1条,下海参煮5分钟,捞起,用清水洗一洗,切件。
3.煲内放适量清水煲滚,放火鸡、火腿、红萝卜、姜1片煲滚,再改慢火煲2小时,放下海参再煲1小时,下盐调味即可。
功效:
海参滋阴、补血、健脾、润燥;鸡补中益气、养血强壮;火腿健脾、滋肾;红萝卜健胃、助消化,含有丰富的胡萝卜素。
本汤方有大补元气、益五脏、滋阴润燥的功效。
应用:
适于小儿生长发育缓慢者服用
响螺片淮杞鸡脚汤
原料:
鸡脚10只,排骨460克,干响螺片60克,淮山20克,杞子20克,姜2片,葱1根,盐和清水各适量。
做法:
1.响螺片用清水浸2小时;淮山、杞子洗净。
鸡脚洗净,切去脚甲;排骨洗净,斩件备用。
2.锅内加入适量清水,放入姜1片、葱1根烧滚,放下螺片、鸡脚、排骨煮5分钟,取起洗净。
放下鸡脚、淮山、杞子、螺片、排骨、姜1片煲滚,慢火煲3.5小时,下盐调味。
功效:
鸡脚补脚力;淮山补脾肺、固肠胃;杞子润肝、清肝、明目;响螺滋阴。
本汤方有滋阴强筋骨的功效。
应用:
不仅适用于婴幼儿生长发育,还可用作“秋冬养阴”的家庭靓汤。
清补凉鸡脚排骨汤
原料:
清补凉1包(约120克),鸡脚12只,排骨460克(斩件),盐、生抽、清水各适量。
做法:
1.清补凉盛筲箕内,洗净沥干持用。
3.鸡脚用少许盐搓擦片刻,洗净,放入滚水中煮5分钟取起洗净。
排骨放入滚水中煮5分钟,取起洗净。
3.煲内加入适量清水煲滚,放入清补凉、鸡脚、排骨,用猛火煲滚,慢火煲3小时,下盐及少许生抽调味。
功效:
清补凉有清补的功效,其中包括有玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实等中药;鸡脚营养补虚、强健筋骨;排骨补肌、润燥、益髓。
本汤方有补虚强壮的作用。
应用:
适于小儿体质虚弱且虚不受补者服用。
排骨的功效:
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
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竹庶猪骨汤
原料:
南瓜900克,红萝卜1根,竹蔗460克,排骨600克(斩块),陈皮1/4个,盐、清水各适量。
做法:
1.陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净。
竹蔗去皮或留皮均可,切短洗净,每枝切开4条。
红萝卜去皮。
洗净切角形。
2.排骨放入滚水中煮5分钟,捞出洗净。
3.煲内加入适量清水煲滚,放入排骨、陈皮、红萝卜、陈皮、红萝卜、竹蔗煲滚,慢火煲3小时,下盐调味。
功效:
红萝卜宽中行气,健胃助消化;竹蔗清热泻火、润燥解毒;排骨补益骨髓,有滋润调燥之功效。
本汤方有补中益气的功效。
应用:
适用于小儿气短乏力、体倦肢软、饮食减少、舌谈等病症。
南瓜的作用
南瓜别名饭瓜、金瓜、番瓜、窝瓜、北瓜、麦瓜、南番瓜、金冬瓜等,为葫芦科植物南瓜的果实。
全国各地均有栽培。
药用功效:
南瓜性味甘、温;有补中益气,平喘,消炎,祛痛,杀虫,解毒,降糖止渴的功效。
主治脾胃虚弱、糖尿病、蛔虫症、绦虫症、哮喘、肺痈、疮疡、癌症。
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火腿煲鱼翅汤
原料:
发好鱼翅600克,火腿60克,猪碾300克,小白菜250克,姜1片,葱1根,酒1/2汤匙,盐、清水各适量。
做法:
1.火腿切片。
瘦肉切厚片,放入滚水中煮5分钟,捞起洗净。
2.鱼翅洗净,滴干水。
把姜、葱放入煲中,加入适量之水烧滚,放入鱼翅、酒煮5分钟,捞起,滴干水,姜、葱留煲内。
3.煲内加入适量清水煲滚,放入猪碾、火腿、鱼翅煲滚,慢火煲3小时,试味,淡才可下盐,因火腿有咸味。
如要加入小白菜,可先将白菜放入滚水中淖软,捞起过冷河,抹干水,再放入鱼翅煲约20分钟便可。
功效:
鱼翅补肾、强筋、壮骨;火腿健脾滋肾;猪碾补肌、润燥。
本汤方有强身滋补的功效。
应用:
可用于小儿的生长发育。
莲子薏米鸭汤
原料:
鸭1只,莲子100克;百合、薏米各50克,陈皮1小块,盐、清水各适量。
做法:
1.将鸭剖开,洗净放入开水中煮5分钟,取出洗净切块。
2.莲子、百合、薏米略洗;陈皮用水浸软,刮去瓤。
3.煲滚适量清水,放入所有材料,用猛火煲开,改小火煲3.5小时,下盐调味即可。
功效:
鸭肉有滋阴养胃、利水消肿的功效;莲子有补虚损、养心安神、健脾止泻、补肾止遗的功效;百合有润肺止咳、清心安神的功效;薏米有利水渗湿、袪风湿、清热排脓、健脾止泻的功效。
本汤方有请补、消暑的功效。
应用:
适于作为炎热夏季小儿解暑的食疗菜肴。
莲子的功效与作用及食用方法:
莲子为睡莲科植物莲之成熟的种子。
莲子以湖南所产的湘莲最佳。
古称莲子为莲实、水芝丹,亦称莲子、莲肉、莲子肉、湘莲、湘莲肉、建莲肉、白莲肉。
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扁豆香薷汤
原料:
白扁豆20—40克,香薷15克,清水适量。
做法:
取白扁豆、香薷加适量水煎25分钟,去渣留汤即可。
功效:
白扁豆能醒脾除湿,配合香薷,既能清暑解表,又能化食和中。
应用:
适用于小儿夏伤暑湿,身热无汗,呕吐泄泻,院腹腹痛等症。
扁豆的功效与作用
扁豆别名茶豆、树豆、藤豆、南豆、白扁豆、娥眉豆、小刀豆、羊眼豆、南扁豆、篱笆豆、沿篱豆、臌皮豆、鹊豆,为豆科植物扁豆
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