酒店总经理在年度工作总评会上的讲话.docx
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酒店总经理在年度工作总评会上的讲话
酒店总经理在年度工作总评会上的讲话
树立饭店意识坚持星级标准大力推进多元化营销努力提高经济效益大酒店总经理_______x在______________年度工作总评会上的讲话同志们:
现在我代表_______x大酒店管理当局对______________年的工作进行总结并对______________年的工作进行安排。
请结合本部门、本岗位实际贯彻执行。
一.______________年的工作评述 过去的一年我店在市供销社的领导下紧紧围绕“规范管理塑造品牌强力营销争创效益”的工作指导方针面对激烈的市场竞争以市场需求为中心树立“三种意识”(即全员销售意识全方位成本意识全过程质量意识);实行“三化”(即程序化、规范化、表报化)管理。
通过全体员工的共同努力较好的完成了工作目标。
在此我代表_______x大酒店全部管理人员对大家表示衷心的感谢!
去年全店实现销售收入_______x万元同比增长22.5。
其中客房部收入_______x万元同比增长29月平销售_______万元同比增长7.8;餐饮部收入_______x万元同比增长27月平销售_______万元同比增长11.4;实现经营利润_______万元同比增长26.5其中:
提利息x万元折旧费_______万元上交市社_______万元提的其它费用x万元表列利润_______x万元同比增长123。
上交税金_______万元实现社会贡献总额_______万元平均房租(不含四楼)_______x元/间(上年含四楼_______x元/间)客房出租率50.5比上年增长5.5个百分点。
共计接待客人_______万人次其中客房接待人数2.1万人次餐饮接待人数_______万人次餐饮部毛利率43.3比上年增加3.6个百分点客房出租房间14190间。
偿还债务_______万元。
一年来主要作了以下工作:
1.加强管理提高管理水平充实管理队伍。
①、建立考勤制度、例会制度、工作记录制度完善监督机制。
首先实行上、下班签到、签退制并对该记录进行月月检查、统计对有迟到、早退和旷工的员工进行处罚保证了酒店正常的工作时间。
其次实行部门经理例会制和部门周会制酒店部门经理每周召开一次例会总结上周的工作提出下周的计划;各部门每周也至少组织一次员工会议将酒店工作的计划和安排传达给每一位员工;各业务部门分班次开班前会布置当天有关工作通报情况。
酒店各部门之间也经常联络和协调有关工作。
这样就使整个酒店有了一个系统、完整的运作程序从而提高了管理的效率。
再次实行岗位记录制各岗位指定专人负责并完善工作记录。
酒店对各部门、各岗位统一制定了较为完善的工作制度和操作程序并要求对已过去的活动做到事事有记录这不但有利于对酒店工作的有效监督也为酒店总结经验制定更为科学、规范、完善的管理方案提供了依据。
②严格控制成本费用实现经营利润的最大化。
在不降低服务水准的基础上严格控制成本费用并着重强调现代管理会计的计划控制功能坚持量、本、利三要素的事前、事中、事后的计划、控制、分析以获取最佳边际利润。
一切费用都实行先计划后审批购物先填“申购单”报批费用实行由经手人、部门经理、财务经理审核程序和总经理“一支笔”审批开支的原则。
并坚持月经济分析对比计划看实际差距找原因修订措施总结经验,以保证把成本费用控制到最低点。
③、加强对管理人员的培训提高管理人员水平充实管理干部队伍。
首先针对酒店管理人员业务知识不足指挥效率不高缺乏系统性、整体性等缺点酒店先后组织管理人员到_______饭店、_______宾馆、_______宾馆等几家相应星级的宾馆进行学习取经并于十一月份请_______饭店(______________饭店管理公司专业人士)为管理人员和服务人员进行职业技能培训使酒店的服务质量上了一个新台阶。
其次是根据管理的需要和酒店综合考评的结果先后从一线员工中提拨了一批管理人员。
任免了部门经理3名大堂副理1名领班2名。
经过调整使我店的管理队伍得到了进一步的充实也激发了员工的上进心。
④、认真组织员工学习和培训全面提高员工服务水平和综合素质稳定职工队伍。
针对我店员工服务技能差、服务不规范、不到位、酒店意识不强和流动性比较大等问题主要采取以下两点措施进行纠正:
一是除酒店不定期举行全体员工的行为规范、仪容仪表、礼节礼貌、职业道德和酒店意识等方面的培训外各部门还举行服务技能、技巧以及推销艺术等方面的培训并实行定期考评对经过培训后仍不合格的员工坚决予以辞退确保整体服务水平的提高。
二是为了保证酒店职工队伍的相对稳定性、工作积极性和职工的合法权益酒店与工作表现好、业务比较熟悉并经考核合格的员工签定了劳动合同。
⑤、定期质检保证服务质量。
酒店成立了质量检查小组每周不定期进行检查检查结果要通报好的进行表扬、差的进行批评或处罚。
2.努力建立和完善各项管理和规章制度。
酒店管理人员根据试营业以来的工作经验和学习实践借签酒店业先进经验并结合本酒店管理的需要各部门对部份不适于管理的制度进行重新修订并将具体事项落实到责任人使管理制度得到了进一步的完善为今后加强
酒店管理和落实责任奠定了良好的基础。
3.更新观念运用一切积极有效的手段扩大销售树立良好的品牌形象。
今年我店先后召开了几次营销专题会针对我店销售方式落后、销售手段差、措施少、全员促销意识不强以及广告宣传力度不到位、品牌差等问题进行了专题研究和讨论并制定和实施了一些有效的促销办法和广告宣传、争创品牌的手段为酒店争取客源、扩大销售、塑造品牌起到了积极有效的作用。
如:
①、对经常到酒店消费的客人赠送贵宾卡凡持贵宾卡到酒店消费的客人可享受餐饮菜金九折、娱乐八折、客房七折等优惠。
并与30几家单位签订友好协议争取更多的客源。
②、推出常客计划、房价套餐等为酒店客源市场开辟了新的途径。
③、采取增设新的服务项目推出具有特色的酒店产品以满足不同消费层次客人的需求和吸引回头客。
如客房5-8楼免费赠送鲜花、水果为VIP客人开夜床旅游淡季开设特价房节日为住店客人送小礼物;餐厅定期推出特色菜、特价菜并为在酒店举行婚礼的新人和举行寿宴的寿星等赠送鲜花和祝福。
④、开设网络预订服务酒店今年在_______网上开设了预订服务大大方便了外地客人的异地预订。
⑤、强化宣传扩大知名度。
我店还先后在“_______旅游网”“_______网”“_______信息港”_______报等多家媒体及各主要交通路口处发布广告对酒店产品进行宣传提高酒店的知名度。
⑥、借助知名人士扩大影响。
国庆节_______x、_______、_______x、_______等著名歌星和笑星到_______演出时我店积极搞好接待工作并借此机会进行广告宣传为酒店树立了良好的形象。
4.塑造品牌提高酒店形象。
今年我店把“创星”工作正式纳入酒店的工作计划中在搞好自身软、硬件服务的基础上先后多次请涪陵旅游局(_______旅游涉外饭店第二星评小组)、_______旅游局的领导到酒店进行星评前的指导并根据星评标准和他们提出的整改意见投资x万余元对硬件不符合要求的进行整改。
同时采取积极措施提高软件水平引入绿色饭店意识每个房间制作了环保提示卡。
经过近一年的努力终于于今年12月18日被_______市旅游涉外饭店第二星评小组正式评为二星级饭店成为_______首批星级饭店之一树立了良好的品牌形象。
5.提高安全意识努力排除安全隐患杜绝重大事故的发生。
加强安全教育每会必讲安全每周必查安全层层签定安全责任书加强保安力量配备四名专职保安昼夜执勤巡逻。
今年我店投资_______万余元对酒店的窗帘、地毯、过道门窗以及管道井门等进行防火处理排除了火灾隐患并一次性通过了消防部门的验收颁发了消防安全证书取得了酒店装饰工程验收证取得了合法的经营权。
保证了集体和客人的财产人身安全。
全年没有出现任何安全事故。
6.加强职工思想教育。
酒店在抓业务工作的同时还特别注重加强对职工的思想教育使大家树立爱店敬业、以店为家的意识和良好的思想品质及职业道德。
并对职工实行严格加爱护的管理方式职工违犯制度必惩工作出色必奖生日一慰问半年先进一表彰节日群体一活动生病住院必探望等。
大家也能自觉地干好每一项工作为酒店付出自己的青春和热血。
酒店内好人好事、忘我工作、拾金不昧的人和事层出不穷。
据不完全统计:
今年拾到客人钱物交回有记载的就有60余起价值三万余元深受客人的赞许。
二、存在的主要问题1.销售效果不理想。
一是总额小人均劳效低(人均销售x万元去年x万元):
二是意识差等客上门缺乏主动和竟争精神。
2.业务不熟的问题依然存在。
从管理人员、技术人员到服务人员都存在这个问题。
有的是学习掌握不到位有的是脑壳“搭铁”你问他(她)是知道的说得头头是道做得相当荒谬。
3.管理人员缺乏现代企业管理知识缺乏创新意识。
凭经验办事工作不到家管理不到位不是东出漏子就是西出问题。
面对激烈的市场竟争点子少有些无计可施。
4.设施设备维护保养差不讲科学盲目使用的现象依然存在。
5.星评后服务和纪律有松懈现象。
三、______________年工作安排意见
(一)、______________年的工作思想今年是刚刚跨入新世纪和“十五”计划的开局时刻。
也是我店取得二星级饭店后经营的第一年。
不论从企业形象还是企业效益两方面来讲都是比较关键的一年。
这一年的经营成果不但直接影响当期而且对今后也将产生作用。
因此我们要花大力气把工作搞好。
今年工作的指导思想是:
树立饭店意识坚持星级标准大力推进多元化营销努力提高经济效益。
______________年的工作目标是:
营业收入基本计划_______x万元目标计划_______x万元。
其中客房部基本计划_______x万元目标计划_______x万元;餐饮部基本计划_______x万元目标计划_______x万元。
经营利润基本计划_______x万元目标计划_______x万元。
其中客房部基本计划_______x万元目标计划_______x万元;餐饮部基本计划x万元目标计划_______万元。
其它经济指标:
客房出租率_______平均房价(不含四楼)_______x元/间餐饮毛利率控制在_______±1同时做到对国家和社会的贡献增加职工收入增加。
(二)、管理和经营措施。
1.树立饭店意识建立和完善现代饭店内部管理制度。
主要有以下九个方面:
①层级负责制;②分工负责制;③责权利连带制;④命令服从制;⑤封闭式循环制;⑥目标管理制;⑦奖优罚劣制;⑧科学理人制;⑨工作协调制。
这几个制度的具体内容另文下达。
要通过制度的建立、完善及施行提高酒店的管理水平。
2.严格控制成本费用降低物耗努力提高经济效益。
①节约用水、电、油。
______________年仅此三项就达_______万其中:
水x万电_______万柴油_______万。
节能降耗是企业管理永恒的主题这中间大有潜力可挖特别是电费节约的空间是比较大的。
财务部要根据历史数据下达能耗指标并进行奖罚。
②合理使用和爱护设施设备尽力减少维修费用。
今年是酒店运行的第三个年头随着使用时间的增加维修费用也将随之增加。
因此合理使用和爱护设施设备不但直接决定维修费用的多少而且决定着设施设备的使用寿命。
各部门一定要落实使用责任非正常损坏的一律由直接责任人承担经济责任。
③发扬艰苦奋斗的精神尽力减少业务费、办公费、印刷费、邮电费等费用。
④在不降低服务水准的前提下尽力减少一次性消耗。
比如客房一次性用品的控制布件洗涤费用的控制等都要落实经济责任。
3.按照二星饭店的服务要求加强职业技能学习坚持按规范服务实现服务规范化、标准化不断提高服务质量。
一方面酒店及各部门要组织培训员工自身要加强学习掌握所从事工种所需的本领熟悉作业流程。
酒店在5月1日前后将举行酒店职业技能竞赛取得名次者不但要发给奖金(或奖品)而且将享受酒店先进员工待遇。
4.实行目标管理落实经营责任制。
员工报酬与经营成果挂勾实行全浮动。
上不封顶下不保底。
各部门要把经营目标层层落实到个人按月考核兑现。
完成全年营业收入和经营利润计划的奖部门经理x万元。
5.坚持任人为贤用好用活用人机制。
管理人员能上能下员工表现好有能力的提拔重用。
鼓励毛遂自荐。
6.大力发展多元化营销。
大体思想是依靠政府、借势造势;借助媒体广示社会;口号开路形象导入;区域联合携手促销;科技领先网络推广;举办活动集中宣传;关注名人借名扬名;不断创新组合产品;全员促销突出能力;提高质量重视口碑。
7.做好硬件设施的维护保养将完好、有效的设施设备提供给客人。
一方面使用部门要科学合理使用做好平时保养按规定和要求操作责任到人;另一方面工程部要加大力度落实巡检、保养、修理责任要多从客人的角度着想要有酒店意识。
严禁应付了事粗制滥造。
8.加强安全防范杜绝各种事故发生。
特别要做好防火、防盗做到安全经营。
9.加强员工思想政治工作。
酒店不但要注意对员工的行为进行管理和对员工效率的激励而且要充分注意对员工的头脑管理也就是思想管理要使员工从“雇员”变为“成员”加强员工的参与性。
当然我们要作的工作还很多很多。
面对新的世纪、新的形势、新的机遇我们只有适应发展这个主题适应经济结构调整这条主线适应提高人民生活水平这个根本出发点脚踏实地、埋头苦干、抓住机遇、乘胜前进。
最后祝大家在新的一年建立新功业!
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