粥店的市场调研报告Word文档格式.docx
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相应的购买力越来越强,同时健康也成为人们关注的焦点。
随着全球经济技术水平的发展,技术变革对各行业发展的驱动力也越来越大。
当今技术的发展,特别是通信、运输技术中的显著进展,为企业展现了无穷的前景和更合理的成本。
⑵粥类产品业总体市场分析
上世纪九十年代以来,随着餐饮业的不断发展,尤其是随着人民生活水平和生活质量的不断提高,人们对饮食的营养和保健作用更加重视,这样,经营各种各样的粥就成了餐饮中一个很重要的方面,有许多饭店的特色和主要品种。
而现如今,中国各大城市都有了专业的粥店、粥吧,其中粥与菜花样繁复,美味养眼,已不复当年路边小店的感觉;
浓厚的人文气息蔓延着,粥开始成为城市的时代味觉之一。
粥文化也如同熬粥一般,在几千年的文火烹煮中,技巧和人文内涵都逐渐臻于成熟。
⑶粥类产品业的优势
粥类产品营养成分全,营养价值高,它含有促进人类生长发育及维持健康水平的必要的营养成分,有益健康。
粥类产品现在作为大众消费品,消费数量大,市场潜力大,一些专家指出粥类产品是最健康的食品,建议人们多喝粥保健康。
随着人民生活水平的提高,越来越多的人开始消费粥类产品,消费数量有逐年上升趋势,为粥类产品生产厂商提供了机遇。
相信粥类产品的消费将不断增长,粥类产品产业发展前景广阔。
另外,粥类产品发展迅速,产业渠道建设良好畅通,有众多的销售及供应链可以选择,为企业发展提供了机会节约了自己建设的成本。
(4)文化氛围
粥类产品已成为越来越多的人的日常消费品,而未来的粥类产品人们普遍追求的是“新鲜”与“健康”,而这种文化表现出来便是:
让新鲜看得见,让新鲜更新鲜,让健康更健康,让营养更营养,要让用户体验得到。
粥在我国已有数千年的历史,从商代遗址出土的甲骨文中就记载了禾、麦、黍、稷、稻等农作物。
这些均是我国劳动人民煮粥的重要谷物。
到了周代我国已进入了奴隶社会,由于生产力的发展,医疗饮食业也随之改进。
此时已有了煮粥的方法。
《周书》中就有“皇帝始烹谷物为粥”的文字记载。
粥,是中国社会一种极为普遍的现象,曾是权势的代表,也曾是贫穷的象征。
帝王将相,达官贵人食粥以调剂胃口,延年养生。
唐穆宗时,白居易因才华出众,得到皇帝御赐的“防风粥”,食七日后仍觉口齿余香,这在当时是一种难得的荣耀。
宋元时每年的十二月八日,宫中照例会赐粥与百官,粥的花色越多,代表其所受恩宠越浩大。
到清朝时,雍和宫中仍有定点熬制腊八粥的惯例。
三、调查的主要统计结果简介及分析
(一)消费群体的分析
1.消费者收入
对消费者收入的调查可知:
前来粥店消费的大部分人群属于中游收入水平,月收入在3000左右,因此对于价格的制定不可过高,超过消费者的消费能力就会导致客人不断减少。
2.消费者的消费情况
人均消费
频率
百分比
有效百分比
累积百分比
有效
10元以下
13
13.1
13.3
10-20元
47
47.5
48.0
61.2
20-30元
30
30.3
30.6
91.8
30-40元
7
7.1
99.0
40元以上
1
1.0
100.0
合计
98
缺失
系统
99
对人均消费统计可知:
大多数人认为人均消费应在10-20元之间,又经过对人均消费与月收入进行相关分析,得出月收入不同并不影响快餐类的人均消费额,即可以建议蓝白公司只要注意打好价格战,不要盲目推出多样的价格较高的食品。
3.消费者了解粥店的主要渠道
我们可以根据消费者的主要信息渠道制定相应的营销策略,确定主要的广告投入,做到事半功倍。
(二)消费者需求的分析
1.消费者愿意前来粥店的第一因素
快餐店的影响因素
地理位置
37
16.1
装修方式
8
3.5
19.6
环境氛围
39
17.0
36.5
食物味道
50
21.7
58.3
服务质量
48
20.9
79.1
产品价格
13.0
92.2
经营方式
3
1.3
93.5
品牌形象
12
5.2
98.7
店铺风格
.4
99.1
其他
2
.9
230
对快餐店的影响因素统计可知:
排在第一位的是食物味道,其后依次是服务质量,环境氛围,地理位置,可知,对快餐店而言,食物的味道是核心价值。
提升食物的味道和档次是餐饮行业的重中之重。
2.消费者对粥口味的需求
粥类
百合红枣粥
20.0
山药粥
2.5
22.5
各类蔬菜粥
5.0
27.5
绿豆粥
10
25.0
52.5
南瓜粥
17
42.5
95.0
40
对于这个问题,通过我们的调查消费者们比较偏爱南瓜粥,百合红枣粥,绿豆粥这三种,其中南瓜粥更是占到了调查人数的42.5%,几乎达到了一半的水平。
对于消费者的喜好问题很值得我们重视,我们要做的就是满足消费者的不同需求。
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