烤猪排骨精品做菜教程Word格式.docx
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烤猪排骨精品做菜教程Word格式.docx
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3根(800克)
花椒
2小匙
姜片
8片
刷排骨酱料:
盐
0.5小匙
孜然粉
3小匙
胡椒粉
1小匙
食用油
4汤匙
芝麻油(可用食用油代替)
1汤匙
蚝油
芝麻
3汤匙
辣椒面(可不加)
烤猪排骨的做法
1
锅里放能没过排骨的水,放2小匙花椒,8片姜片。
开火煮滚水。
2
水开,放排骨进去盖锅盖煮。
水再次滚开,调中火煮15分钟。
我这水量少了,龙骨部分没有泡到水,后来我再加开水进去了。
3
中间打开锅盖,给排骨翻面煮,顺便把浮起来的血沬捞干净。
捞干净血沬的煮排骨水,就是排骨高汤呀,别倒了,用来第二天早上下面条煮粉丝什么的,味道可是杠杠的。
煮15分钟的时间到了,关火,让排骨的龙骨部分在锅里泡热水10分钟。
不喜欢啃龙骨的朋友可以提前把二边的龙骨剁下,只煮一根根的排骨,那容易熟的,不需要煮好再锅里泡10分钟了。
4
煮好的排骨放滴水篮里放到冷透。
滴水篮下面记得放盘子接水哦。
冷透的排骨烤好又脆又嫩又香,特好吃。
我常常是晚上做好家庭煮排骨,凉了放盘子里保鲜膜包好,放冰箱冷藏,第二天傍晚下班回来再烤,那就非常快手了。
5
准备好刷排骨酱料。
酱料碗:
盐0.5小匙,孜然粉3小匙,胡椒粉1小匙,食用油4汤匙,芝麻油1汤匙,蚝油1汤匙,熟白芝麻3汤匙。
喜欢吃辣的朋友记得加1汤匙辣椒面进去哦。
6
烤箱200度预热5分钟,冷透的猪排放烤架放中上层,最下层放垫好铝箔纸的烤盘接油脂。
烤箱200度烤20分钟。
烤箱温度偏高的用190度烤20分钟哈。
7
时间到,烤箱里拿出排骨,刷上酱料。
女儿喜欢吃辣的,其中一根排骨我还刷了辣椒面。
8
反面也要刷上酱料。
9
刷好酱料的排骨再次放入烤箱,同样的温度烤5分钟。
可以看到排骨表面的酱料不停冒泡泡。
10
时间到,拿出烤好的排骨,好香啊!
11
三根排骨,完全不够娘儿三个吃,孩子们一直在嚷妈妈太抠,买得太少😂
。
量少我想砍成小块给孩子们阻止了,烤排骨,当然是一整根拿着啃比较爽了😊
建议:
烤排骨至少人手二根。
二端龙骨提前砍下煲汤另用,只烤长根排骨吃得方便些。
家人喜欢啃骨头的就跟我一样龙骨,一起烤啦。
小贴士
排骨不带二端龙骨的,煮15分钟后不用泡水10分钟。
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