10种常见面条的做法简单实用.docx
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10种常见面条的做法简单实用
10种常见面条的做法,简单、实用!
10种常见面条的做法,简单、实用!
2017-05-1717:
10面条,比较常见的家常主食,尤其在北方,颇受大家喜欢。
面条的种类花样也特别多,以下,整理了10种家常做法,喜欢吃面食的朋友不妨收藏慢慢做哦~
第一道:
豆角焖面
豆角焖面是非常常见的家常主食,也是很多人记忆中的小时候的味道。
以下给大家推荐的这种做法,使用到的调味道很少,方法也很简单,味道却非常棒,大家有时间可以试试。
具体制作方法
第一步:
准备食材。
鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。
第二步:
将豆角去筋,然后掰成3-5厘米长的段,猪肉切片,葱姜蒜切末备用。
第三步:
锅中倒入适量的油,油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。
第四步:
将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。
第五步:
将豆角放入锅中煸炒匀均。
第六步:
放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。
第七步:
放入1碗水,大火烧开后再煮1-2分钟。
(水的量要没过豆角)
第八步:
将面条铺在豆角上,盖好锅盖,中火焖烧5分钟左右关火,然后再焖1-2分钟。
第九步:
揭盖儿,然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~
第二道:
酱油炒面
这道酱油炒面鲜香十足,有滋有味也有嚼劲,再因为放了一些青菜,非常爽口。
不管是做早餐还是晚餐都很合适。
另外,这也是一道省时省力的主食,十几分钟就可以做好。
亲们若是喜欢,不妨试试看哦~
具体制作方法
第一步:
准备食材。
新鲜面条400克、青菜100克、香葱30克。
(青菜可以随自己的喜好来选择。
)
第二步:
将青菜、香葱分别切成段。
第三步:
锅里倒入适量的水烧开,然后将面条放入锅中。
第四步:
面条快熟的时候,将青菜放入锅中烫几十秒。
第五步:
将面条与青菜一起捞出放凉水盆中。
第六步:
锅中倒入适量的油,油热后将香葱放入锅中小火煸炒出香味。
第七步:
将面条和青菜一起捞出,控干水分,然后放入锅中,大火翻炒匀均。
第八步:
沿着锅边倒入10毫升的生抽、5毫升老抽,翻炒匀均后再放入2克盐、5克白糖、1克鸡精调味,再次翻炒匀均后淋少许香油即可关火盛出。
第三道:
手擀面
面条的做法有很多种,擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。
擀出的面条称“手擀面”。
其口感筋韧,面香浓郁,是非常传统的家常美味。
具体制作方法
第一步:
准备食材。
普通面粉500克、盐3克、鸡蛋1个、水110毫升左右。
(不同的面粉吸水量不同,所以水的用量会略有差别)
第二步:
将盐、鸡蛋放入面粉中拌匀,然后缓缓的倒入清水,反复揉压后,和成表面光滑的面团(和面讲究面光、盆光、手光)。
和好的面团,盖好保鲜膜醒30分钟左右。
第三步:
往面板上撒少许干粉,然后将醒好的面团取出再次揉匀,擀成饼状。
如图(擀面条最好选用长一些擀面杖)
第四步:
将面片卷在擀面杖上来回滚动,一边滚动一边用手按压,使面越来越薄。
第五步:
中间最好换几次角度重复此操作。
每换一次,都要往面饼上再撒少许干面,以防止粘连。
直到面饼擀得越来越薄,厚度大概在1毫米以内。
(因为面条在煮熟后,会略有涨发,所以不宜擀得太厚)
第六步:
将面片折叠,每折叠一面,都要撒一些干粉。
如图
第七步:
切面。
用干燥的刀切成一样宽的面条,如图。
然后轻轻的将面条一根根提起,抖掉表面的干粉。
手擀面就做好了。
第八步:
煮手擀面的水要多,水开后再下面条。
煮好后浇上汤汁,爽滑筋道特别美味。
第四种:
鸡丝凉面
鸡丝凉面吃起来面条筋道,肉丝鲜香,再搭配上口味丰富的料汁,绝对是夏季餐桌上的佳品。
具体制作方法
第一步:
准备食材。
面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量。
第二步:
把鸡肉放入锅中,然后倒入适量的清水,再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒,大火烧开后转小火再煮20分钟,直到鸡肉全熟。
第三步:
鸡肉捞出晾凉后,放入保鲜袋中,用擀面杖将其敲散。
(用擀面杖敲散,可以更容易将鸡肉撕开。
)
第四步:
把鸡肉按照肉的纹理撕开,撕的越细越好。
第五步:
把面条放入开水锅中煮至成熟,然后捞出过凉水降温。
第六步:
把面条控干水份,放到一个大盘中,然后放入2勺熟油,再用筷子挑散。
(挑的时候,还可以用风扇吹一下,效果更好哦。
)
第七步:
把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟,然后捞出过凉水备用。
第八步:
取一只空碗,往碗中放入2勺芝麻酱,再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水,朝一个方向搅拌均匀,麻酱汁就做好了。
第九步:
把蒜压成末入到碗里,如图。
第十步:
往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀,料汁就做好了。
第十一步:
把面条放入碗中,再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。
然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油,再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。
第五道:
孩子们喜欢的蝴蝶面
把胡萝卜融合到面条中,不仅让面条的颜色更加漂亮,营养也更加丰富,很适合做给家里的宝贝吃哦~
具体制作方法
第一步:
准备食材。
面粉400克、胡萝卜2根。
第二步:
将胡萝卜放入原汁机中压榨出胡萝卜汁。
第三步:
把萝卜汁倒入面粉中搅拌匀均,和成表面光滑的面团(如果胡萝卜汁不够,可以适当加一些水)。
然后盖上保鲜膜,醒30分钟左右。
第四步:
往面板上撒少许干粉,然后将醒好的面团取出再次揉匀,擀成饼状。
接下来,将面片卷在擀面杖上来回滚动,一边滚动一边用手按压,使面越来越薄。
中间最好换几次角度重复此操作。
每换一次,都要往面饼上再撒少许干面,以防止粘连。
直到面饼擀得越来越薄,厚度大概在1毫米以内。
第五步:
面饼擀好后,比着擀面杖横着切成3-4厘米宽的条,如图。
第六步:
再竖着切成条,如图。
第七步:
取一个小面片,在中间位置用筷子捏紧即可,如图。
这样蝴蝶面就做好了~
第六道:
葱油拌面
这碗葱油拌面面全程只用了十几分钟就做好了,口感鲜香,是一道非常简单又让人吃着舒服的主食。
具体制作方法
第一步:
准备食材。
新鲜的细面条500克、香葱150克。
(买不到香葱的朋友,可以用大葱和洋葱来代替)
第二步:
将香葱洗净切成4-5厘米长的段。
第三步:
往空碗中依次放入1勺盐、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋,然后搅拌匀均,调成料汁备用。
第四步:
锅中倒入少许油,然后将香葱段放入锅中,小火开始煎制。
(全程一定要用小火)
第五步:
煎至香葱的颜色变黑时关火,然后将干香葱夹出。
第六步:
烧一锅水,将面条煮熟。
第七步:
将煮好的面条捞出,然后将葱油淋在面条上面,再将料汁倒入面条中,拌匀即可食用。
(吃的时候,还可以拌一些干香葱在面条中,味道非常好哦~)
第七道:
香辣牛肉面
香辣牛肉面,牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。
具体制作方法
第一步:
准备食材。
牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。
第二步:
将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。
一定要冷水下锅,并在锅中加入少许料酒。
第三步:
将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。
加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖,然后倒入适量的热水,合好盖选择牛肉键。
第四步:
高压锅工作结束后,捞出牛肉晾凉后切大块备用。
将原汤倒入汤锅中,并将汤中的调味料过滤掉。
第五步:
炒锅中加入适量的底油,油热后放入豆瓣酱和豆豉,小火煸炒出红油。
第六步:
将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。
大火煮开转小火炖十分钟后,关火盖好锅盖焖半个小时左右。
第七步:
煮面。
面条快出锅时,放入油菜烫一下。
第八步:
装碗上桌,放少许香葱点缀即可。
小提示
1、因为还要再炖一次,高压锅压制牛肉的时候,时间不易太长。
2、牛肉一定要在凉了以后再切。
这样不易碎。
3、煮面条的时候,锅中少加一点盐。
面条更加劲道。
第八道:
炸酱面
吃炸酱面,比较常见的就是猪肉丁炸酱面。
讲究冷天吃“锅儿挑”热面,热天吃过水凉面,并且根据季节再佐以时令小菜,做“面码儿”。
“面码儿”分时令不同,各有讲究。
初春,是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨;春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。
吃炸酱面多放一些“面码儿”,不仅是口感丰富,营养也更全面。
具体制作方法
第一步:
准备食材。
炸酱配料:
干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。
面码儿:
黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。
手擀面条适量。
第二步:
先将黄豆清洗干净放入锅中,加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。
第三步:
准备炸酱配料。
将五花肉切丁;干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中,再加入一小碗水稀释开;姜切末备用。
第四步:
准备菜码。
黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。
第五步:
锅中加水,水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。
第六步:
依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。
第七步:
将煮好的黄豆去皮备用。
第八步:
将五花肉丁放入锅中煸炒。
第九步:
煸炒至五花肉出油,表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。
第十步:
将酱放入锅中翻炒。
第十一步:
翻炒至酱越来越浓稠,颜色越来越重,在酱的表面有一层明油渗出即可关火。
第十二步:
煮面。
煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。
然后加上“面码儿”,拌上炸酱就可以开动了。
小提示
1、做炸酱的肉最好选用五花肉,有肥有瘦,吃起来特别香。
2、做炸酱不用再放盐,因为酱本身已经很咸了。
3、我用的是干黄豆,所以煮的时间特别久。
也可以提前将黄豆泡发,然后煮的时间就短许多了。
4、炸酱面的“面码儿”可随自己的喜好来。
5、夏天吃过水面最舒服,所以最好提前烧一壶开水然后晾凉备用。
6、吃不完的炸酱,可以用来烧个豆腐什么的,非常美味。
第九道:
香锅炒面
用炒麻辣香锅的方法来炒面,面条爽滑有嚼劲,配菜脆嫩,香辣有余,回味浓香,极其过瘾。
具体制作方方法
第一步:
准备食材。
新鲜面条400克、藕适量、圆白菜适量、芹菜适量、香菇适量、姜适量、蒜适量、红灯笼椒适量。
(所有的配菜按自己的喜好来就行)
第二步:
将藕去皮切片、芹菜切段、圆白菜撕成块、香菇切块、姜切片备用。
第三步:
锅中倒入适量的水,水烧开后将面条放入锅中,再放入1勺盐,煮至面条成熟然后捞出放入凉水中。
第四步:
将凉水倒掉。
然后往面条中倒入1小勺油拌匀,防止面条粘连。
第五步:
锅中倒入适量的食用油,油热后放入少许花椒和红灯笼椒煸炒出香味。
再放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第六步:
把姜片和蒜放入锅中煸炒出香味。
第七步:
将所有蔬菜放入锅中煸炒1分钟。
(如果有较难成熟的蔬菜,可以提前用水焯一下)
第八步:
依次放入1勺生抽、半勺盐、半勺白糖调味。
第九步:
将面条放入锅中翻炒匀均。
第十步:
出锅前撒少许香油和熟白芝麻即可。
第十道:
油泼面
油泼面,因为最关键以及最后一步工序是油泼,所以得此名。
这种面条劲道爽滑,滋味香辣浓厚,深受大家的喜欢。
具体制作方法
第一步:
准备食材。
普通面粉300克、油菜适量、黄豆芽适量、香葱适量、蒜适量、香菜适量、干辣椒粉适量。
第二步:
往面粉中放入1克盐,然后缓缓的倒入200毫升左右的温水,和成软硬适中的面团。
和好的面团要用保鲜膜盖好,饧1个小时左右。
第三步:
将蒜切成末、香菜切碎、香葱切碎、油菜对切成两半备用。
第四步:
提前将黄豆芽放入开水中焯熟备用。
(因为黄豆芽较难成熟,所以要提前焯熟)
第五步:
面团饧好后取出,揉至表面光滑,然后再用保鲜膜盖上,饧20分钟。
第六步:
将饧好的面团擀开。
第七步:
擀成20*40CM左右的大面饼,如图。
第八步:
顺着擀面杖,将面饼切成3厘米左右宽的长条,如图。
第九步:
捏住面条的两头,然后顺势将面条拉长,如图。
第十步:
扯好的面条要迅速放入开水锅中煮。
(煮面条的时候,可以往锅中放一点点盐和食用油,这样可以防止煮好的面条粘连)
第十一步:
面条快煮熟时,将油菜放入锅中烫一下。
第十二步:
在煮面条的时候,往面碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺盐调匀备用。
第十三步:
将煮好的面条捞入碗中,再依次放上黄豆芽、油菜、蒜末、香葱末、干辣椒粉。
(蒜末、干辣椒粉的量随自己的口味来放)
第十四步:
锅中倒入少许油,大火将油烧到冒烟,然后关火,将热油泼在辣椒粉上,吃的时候可以再撒少许香菜碎。
(当油泼在面条的上的时候,顿时可以闻到辣椒和蒜的香味,真的非常诱人)
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