宫保鸡丁做法.docx
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宫保鸡丁做法.docx
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宫保鸡丁做法
适合自己的才是最好的——宫保鸡丁
2011-08-0609:
09:
47| 分类:
热菜| 标签:
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前两天做了宫保鸡丁,放了一丁点儿糖,吃不出甜味,很好吃,所以说适合自己的才是最好的。
用料:
鸡胸脯肉、花生米、青辣椒、干辣椒、料酒、糖、醋、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、葱、姜、花椒粒、蛋清。
做法:
1、鸡胸脯肉洗净切成小粒,然后放入蛋清、淀粉、少许料酒、盐,腌制三十分钟。
2、花生米洗净,入凉油锅中小火慢慢炒熟,捞出备用。
3、将干辣椒剪成小段,同花椒粒一起入油锅中炸香后捞出。
4、取一小碗,放入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、糖、醋、淀粉和少量水调成芡汁。
5、锅中留底油,烧热后放入腌制好的鸡胸脯肉迅速滑散,炒熟后下葱段和姜丝再翻炒几下。
6、然后将红辣椒、花椒粒、花生米一起倒入锅中,翻匀后倒入芡汁,最后倒入青辣椒块即可。
一锅浓郁的宴客菜——干锅香辣鸡煲
2012-03-0209:
33:
30| 分类:
热菜| 标签:
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香辣鸡煲是前几天无意中在网络上看到的,只是稍微做了一下改动。
其实它和饭店的巴蜀虾都是大同小异,把虾换成了鸡肉,添加了许多自己喜欢吃的蔬菜,而且没有那么油腻,吃起来更健康一些,若是家里来了客人,就更体现了它的优越性,因为人多,众口难调在所难免,所以弄上这么一大锅,各取所需,吃完鸡肉再添上高汤,还可以涮丸子、羊肉、各种蔬菜,一举多得啊
用料:
鸡翅根(或鸡腿肉)、芹菜、洋葱、青辣椒、鲜蘑、素毛肚、郫县豆瓣、葱姜蒜、红辣椒、花椒粒、老抽、少许糖、白芝麻。
做法:
1、鸡翅根斩成小块、洋葱、青辣椒切块备用。
2、芹菜去叶,洗净,切成段与焯好的鲜蘑、素毛肚一同放在干锅底部。
3、另取一锅不放油,将翅根的鸡皮部分朝下,小火慢慢煎出油来。
然后大火翻炒至鸡肉变色,下入郫县豆瓣、老抽和少许糖。
4、然后加汤,没过鸡肉即可,盖上锅盖中小火焖着,把水分煎干后根据口味加盐,,倒入切好的洋葱、青辣椒块翻炒均匀后关火,倒在铺有芹菜蘑菇的干锅中,蔬菜不必炒熟。
5、另外取一锅,烧热后放入比平时炒菜多一些的油,然后将葱姜蒜、红辣椒、花椒粒爆香(葱姜蒜、红辣椒、花椒粒可多些),出锅后倒在鸡肉上面,最后撒上白芝麻。
吃的时候放电磁炉上再加热至咕嘟冒泡就可以了。
涮菜的时候如果没有高汤,可以放入一块浓汤宝,味道一样鲜美。
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