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大学《植物学》讲义8
植物学1
第一章绪论
一植物界的类群及多样性
(一)植物及植物学的概念
1植物:
是能依附于土壤或它物生长的、有生命的、细胞具有细胞壁、大都能自养生活的有机体。
特征:
(1)细胞具有细胞壁
(2)自养生活(3)不断产生新的器官(4)对外界环境的变化不能做出迅速运动反应。
2植物学:
研究植物的形态结构、分布、生理、生态、生殖、分化、进化规律及怎样利用和保护植物的一门学科。
(二)植物界的类群
根据不同植物的特征及它们的进化关系,将植物界分为:
藻类植物
植菌类植物低等植物(无胚植物)
物地衣植物
界苔藓植物孢子植物
蕨类植物颈卵器植物高等植物(有胚植物)
种子植物裸子植物维管植物
被子植物
(三)植物界的多样性
在自然界中,生物的种类多,形态各异。
据统计,地球上现有的生物已知的就有200多万种,在众多的生物中,植物仅是其中的一个类群,它构成了生物界中的植物界。
植物界随着地球历史的发展,由原始的生物不断演化,其间经历了30多亿年的过程,形成了现在已知的50万种的植物界。
1从数量上:
现在已知的植物总数有50多万种。
2从个体大小上:
最小的只有几微米,至于高大的可达60~100米。
3从细胞结构上:
有单细胞的,群体的和多细胞的植物等。
4从形态结构和进化关系上:
有藻类,菌类,地衣,苔藓,蕨类和种子植物等。
5从分布上:
水生,陆生和湿生等。
6从生活习性上:
自养型和异养型植物等。
二植物在自然界中的作用及与人类的关系
(一)植物是自然界的第一生产力——绿色植物的光合作用
绿色植物的叶绿体能够利用太阳的光能把简单的无机物二氧化碳和水合成为复杂的有机物碳水化合物并放出氧气,这个过程叫光合作用。
光合作用是有机物的合成作用,也是光能转变成化学能贮存在碳水化合物中的过程。
(二)植物在自然界物质循环与生态平衡中的作用
自然界中的物质始终处于不断运动之中,这种运动包括合成和分解,这样才能保持地球上物质与能量的相对平衡。
有机物的分解作用,有两个途径,一是动物和植物的呼吸作用;另一个是死的有机体经过非绿色植物的作用发生分解或非绿色植物的矿化作用。
碳素循环:
有机物的分解首先使大气中的碳素获得平衡,大气中含有0.03%的二氧化碳,这些二氧化碳不断由绿色植物的光合作用加以利用。
如果空气中的碳素德不到继续补充的话,那么大气中的二氧化碳只能维持绿色植物35~50年的消耗。
事实上,大气中的二氧化碳长期以来一直保持相对的平衡。
这主要是由于细菌及真菌等非绿色植物对有机物的分解所释放的二氧化碳,再加上动、植物的呼吸作用,以及火山爆发和物质的燃烧所形成的二氧化碳来补充。
氮素循环:
大气中氮含量有78%,单这些有离状态的氮绿色植物不能直接利用,固氮细菌或蓝藻把空气中的有离氮变成植物能吸收和利用的氮化物,绿色植物在同化作用过程中把吸收的氮素与碳水化合物合成蛋白质,除了建造本身外,并把它贮存起来。
动物摄取植物的蛋白质,加工成为本身的蛋白质。
蛋白质通过呼吸,或者在动、植物死后,通过尸体分解,进行氨化作用又放出铵离子,一部分的铵离子成为铵盐被植物所吸收,另一部分经过硝化作用成为硝酸盐,再被植物所吸收。
硝酸盐也可以由反硝化细菌的反硝化作用,恢复成有离氮或氧化亚氮释放到大气里去。
(三)植物界是植物种植保存的天然基因库
植物界保存了决定植物“种性”并将其丰富的遗传信息从亲代传递给后代的遗传物质总体的本质。
种质可以是大到一个遗传原种的综合体,小到控制各别遗传性状的某一个基因片段。
植物界所包含的种质资源,为人类驯化野生,改良新品种提供了广阔的遗传基础。
(四)植物对环境的保护作用
植物具有净化大气、水体、土壤以及改善环境方面的作用。
由于工业生产规模日益扩大,废气、废水和废渣使环境发生污染,危害人民健康,是当前工业化中一个重大的站障碍。
人们利用某些藻类细菌来净化污水,以及利用植物和微生物来净化土壤,而利用木霉对纤维素进行糖化作用。
是维护城市卫生变废为利的一种途径。
三植物学的发展概况及分科
(一)植物学的发展简史
人类从事生产活动以后,就和植物界发生了联系。
植物学就是生产时间活动中逐渐建立和成长起来的。
我国是研究植物最早的国家之一。
早在两千多年前,周代的《诗经》就已记载了二百多种植物。
东汉时期的《神农本草经》就记载有草药365种,是我国目前可考查的第一部本草学总结。
北魏贾思家的《齐民要术》概述了当时农、林、果树和野生植物的栽培利用,提出豆类植物可以肥田,并记述了嫁接的技术。
明代李时珍从1552~1578年花费了27年的时间编著了《本草纲目》记载了药物1892种,其中1195种是植物。
是植物学方面的一部经典性的著作。
清代吴其溶的《植物名实图考》和《植物名实图考长编》是我国植物学的又一巨著,记载野生植物和栽培植物共1714种,成为我国研究植物的重要文献。
总之,我国古代植物学的萌芽很早,成就也很大,但解放前由于长期封建制度的束薄,只限于记载和描述,发展较慢。
解放后,社会主义建设事业飞跃发展,植物学和其它学科一样,迅速发展起来,建立了专门的研究机构,在高等学校开设了相应的专业,培养和造就了一大批人才。
在开展了祖国丰富植物资源的普查和开发利用方面,组织了植物区系的系统调查,包括青藏高原的考查。
仅在西藏就采集了25000多种植物标本,不但为弄清西藏及喜玛拉雅地区的植物区系创造了良好的条件,而且大大丰富了我国的植物标本贮存。
在出版上,编写了不少有学术价值的专著,如:
《中国植物志》《中国植被》《西藏植物志》以及各省植物志;《新生代植物化石》等。
此外,还发行了各类学报及科普性期刊,为促进学术交流、普及植物学知识起了积极推动作用。
在科研上,也取得了许多新的成就。
有些方面,还进入了国际先进行列。
如:
光合磷酸化,呼吸代谢途径的多方向性,植物激素等方面的研究,都做出了不少的贡献。
受到了国内外科学界的重视。
在其它国家,植物学的研究,也从不同的方面,做出了重要的贡献。
十七世纪,英国人虎克,发现了细胞。
十八世纪,瑞典博学家林耐创立了分类系统及双名法。
十九世纪,德国植物学家施来登和动物学家施旺同时发表了细胞学说。
1859年达尔文的《物种起源》一书出版以后,不仅使植物的自然分类系统研究有了正确的指导思想,并在哲学和思想领域成为反对唯心主义的锐利武器。
因此,恩格斯把细胞学说、物种起源和能量守恒定律并列为十九世纪自然科学的三项重大发现。
从此以后,植物学的研究逐渐从宏观世界进入到微观世界,对生命现象有了较为深入的研究。
纵观植物学的发展历程,大致可归纳为三个时期:
即描述植物学时期、实验植物学时期和创新植物学时期。
(二)植物学研究内容及分科
1研究内容:
研究植物的形态结构、生理机能,生长发育的规律、植物与环境的关系以及植物分布的规律,植物的进化与分类和植物资源利用等。
2分科
随着植物学的深入研究和发展,以及与其它学科的互相渗透,植物学的研究范围也越来越广泛。
因此,使植物学形成许多分支学科,主要有:
植物形态学:
植物细胞学、植物解剖学、植物胚胎学。
植物分类学
植物生理学
植物生态学
植物遗传学
地植物学等
(三)植物学的研究方法
1描述:
是对植物或某个生命现象进行由表及里的观察、描述记载,以掌握研究对象的特征,性质等。
获得第一手的感性知识。
2比较:
通过对事物或现象的相互比较,找出本质性的或规律性的结论。
3实验:
将已获得的理性认识再经过实践的检验,证实其正确与否。
从而获得新的感性经验。
(四)植物学与林业科学的关系
参考书
《植物学》北京林学院主编中国林业出版社
《植物学》吴万春主编高等教育出版社车
《植物学》南京林学院主编农业出版社
《植物学》徐汉卿主编中国农业出版社
第二章植物细胞
第一节关于植物细胞的认识
一植物细胞的发现及其意义
1细胞的发现
植物细胞的发现与透镜的制造和光学技术的发展直接有关。
十六世纪至十七世纪之间制造了最早的显微镜。
1665年英国光学仪器修理师虎克,用自己制造的一台复式显微镜下观察薄的木栓切片,发现许多象蜂巢一样的小室,称它为“细胞”。
实际上,当时他所看到的是植物细胞的细胞壁和空腔。
以后经过许多人先后相继的工作,收集了大量的关于细胞的材料。
2细胞学说的建立
细胞的发现打开了生物显微世界的大门。
然而在相当长的时间内,切没有引出理论的概括。
什么是细胞?
在这个问题上,人们徘徊了一个多世纪。
直到十九世纪开始,有人从理论上探讨这个问题。
1838年和1839年,德国植物学家施来登和动物学家施旺同时发表了细胞学说。
它们指出,一切有机体,从简单到复杂都是由细胞组成的。
细胞是生物结构、功能和遗传变异的基本单位。
即关于生物体构成的“细胞学说”。
其主要内容是:
(1)一切动植物有机体由细胞发育而来。
(2)每个细胞是相对独立的单位,既有“自己的”生命,又与其它细胞共同组成整体生命而起着应有的作用。
(3)新细胞来源于老细胞的分裂。
细胞学说的建立说明了动、植物有机界的统一性。
二植物细胞的形状和大小
1细胞的形状:
植物细胞由于所处的位置和所执行的生理功能的不同,因而在形态上表现出多种多样,常见的有球形、椭圆形、多面体、圆柱形和纺锤形等。
2细胞的大小:
细胞的大小差异很大,细胞一般是很小的,要借助于显微镜才能看到。
它们的直径平均在10~100微米。
较大的细胞直径也不过是150~200微米。
但有些却非常大,如熟透了的番茄果肉细胞和西瓜果肉细胞直径可达1毫米。
最长的棉花细胞可长达6.5厘米。
有些更小,如球状细菌的细胞只有0.5微米。
细胞大小的计量单位一般采用微米和埃。
1微米=1/1000毫米1埃=1/10000微米=1/10000000毫米
三原核细胞与真核细胞
根据细胞的结构和进化程度的不同,细胞可分为原核细胞与真核细胞两种。
原核细胞:
大小为1~10微米无核膜、核仁、线粒体、内质网、高尔机体、溶酶体和细胞壁。
细胞由细胞膜、细胞质、核糖体和拟核等组成。
处于细胞进化的低级阶段。
真核细胞:
一般较大(10~100微米)。
具有细胞膜、细胞质及有膜结构的各种细胞器。
四非细胞结构的生命
病毒是无细胞结构的有生命的有机体。
病毒直径在00~3000埃,它们是蛋白质外壳包围着核酸芯子组成的病毒粒子。
第二节植物细胞的结构与功能
植物体内的各类细胞虽然在形状大小和功能方面,有各自的特点,但它们之间有着根本的共性,也就是说它们的结构是一致的,都是由细胞壁和原生质体两部分组成。
细胞质和膜系统
原生质体细胞核
植线粒体
物质体
细核糖体
胞高尔基体
溶酶体
微体
微管
微丝
液泡
细胞内含物
胞间层
细胞壁初生壁
次生壁
一原生质及理化性质
组成原生质体的物质叫原生质体。
或泛指细胞内有生命的物质,是细胞结构和生命活动的物质基础。
原生质不是单一的物质,而是由复杂的有机物和无机物组成。
(一)无机物:
主要有水、无机盐和溶于水中的气体。
生活的原生质体中主要成分是水,约占细胞全重的60%~90%。
水在细胞中的存在方式:
结合水和自由水。
水是一种很好的溶剂。
细胞中各种生化反应,物质运输,保持细胞的膨压,调节体温等都必须在有足够的水分情况下才能顺利进行。
原生质中还有溶于水中的气体和无机盐以及许多离子状态的元素,铁、铜、锌等。
原生质中的无机盐含量虽然很少,单在生命活动中还是必要的。
(二)有机物
1蛋白质
蛋白质是体现生命活动的重要物质。
约占细胞总干重的60%以上。
蛋白质不仅是原生质的结构物质,而且还以酶的形式起重要作用。
蛋白质是主要有碳、氢、氧、氮和硫、磷、碘、铁、锌等元素组成的长链分子,它的组成单位是氨基酸。
目前已知的氨基酸有20多种,一个蛋白质的数目有几十个到上万个。
由于氨基酸的种类、数目和排列顺序的不同,可形成极其多样的蛋白质。
一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基之间,脱去一分子水所形成的化合物叫二肽。
由多个氨基酸相连所形成的长链称为多肽。
2核酸
核酸是原生质中另一类重要的基本组成物质,它的组成单位是核苷酸。
磷酸脱氧核糖
戊糖
核酸——核苷酸核糖
碱基嘌呤碱:
腺嘌呤(A)鸟嘌呤(G)
嘧啶碱:
胞嘧啶(C)胸腺嘧啶(T)尿嘧啶(U)
脱氧核糖核酸(DNA):
两条核苷酸链以相反的方向,按右手螺旋方式,平行盘绕的双螺旋结构两条所含的碱基都朝向双螺旋的内侧,通过氢键而形成碱基对,形似梯级,使两条链稳固地并联起来。
碱基的配对是有规则的:
A=T,G=C。
核酸
核糖核酸(RNA):
是一条核苷酸链组成的,主要存在于细胞质中。
它与细胞内蛋白质的合成有关。
3脂类
植物细胞原生质内所含的脂类主要有脂肪和类脂。
它们是由甘油和脂肪酸所形成的长链分子.一个脂肪酸分子是由一个甘油分子和三个脂肪酸脱水缩合而成。
脂类有一个共同的物理特性是不溶于水,但溶于有机溶剂。
脂类是构成各种膜的主要成分,也是重要的贮藏物质。
4糖类
糖类是细胞壁的主要成分,也是细胞中的重要贮藏物质。
它是由C、H、O三种元素组成的一大类有机化合物。
它的分子式通常用C(HO)表示,故称为碳水化合物。
糖类可分为单糖、双糖和多糖三类。
除此之外,原生质中还含有生理活性物质。
如:
维生素、酶、激素、抗菌素等。
组成原生质的化学元素有:
大量元素:
碳、氢、氧、氮。
少量元素:
钾、磷、钙、硫、钠、氯、镁、铁。
微量元素:
钡、硅、矾、锰、钴、锌、钼。
(三)原生质的物理特性
原生质为一种无色,半透明,半流动状态的粘稠液体。
它的比重比水大,约1.025~1.055,是一种亲水胶体,有极强的亲水性。
(四)原生质的生理特性
具有生命现象。
即具有新陈代谢的能力。
二、原生质本:
(一)细胞质和膜系统:
细胞质胞基质
细胞器:
具有一定形态结构和特定功能的细微结构。
细胞质紧贴在壁的膜状结构叫质膜。
里面有液泡膜核膜等,称细胞内膜。
质膜具有选择透性传递能量和信息进行生化反应的场所等功能。
生活细胞的质能不断地进行运动,它的运动有两种形式
转动式:
细胞质在质膜和中央液泡间,按一个方向作定向流动。
循环式:
有些植物细胞中有很多质线穿过中央液泡,将核悬在中央,细胞质沿着质膜和穿过中央液泡的细胞质线流动。
细胞质运动可以促进细胞中的物质的交换与运输,有利于细胞的新陈代谢和细胞生长,与创伤的恢复也有密的关系,的生命活动的一种标志。
生物膜:
质膜与细胞内膜统称为生物膜。
生物膜构成了原生质体膜系统。
生物膜常常占细胞原生质干重的70—80%关于生物膜的结构有很多不同的学说,下面我们介绍其中两个学说。
1、单位膜模型:
这种模型认为,细胞膜中脂质双分子层内外两侧各覆盖一层蛋白质组成。
在电镜下看到膜呈现暗一明一暗的三层结构,两边为蛋白质,中间是脂类。
这种具有三层结构的膜称为单位膜。
2、流动镶嵌模型:
这种模型认为,细胞膜是由脂质双分子层中,镶嵌着球蛋白分子按二维排列的液状体组成。
由于膜双分子层大部分为轻油般稠密的液状体,具有流动的性质。
蛋白质分子膜内可以移动位置。
内质网:
是充满在细胞质中的一个膜系统。
它是由单位层膜层围成的管状、泡状、或片状并交织成网壮结构。
内质网的一些分枝与核膜相连,另一些与原生质膜相连。
内质网有两种类型粗面内质网
滑面内质网
内质网的主要动能是参与蛋白质的合成,并运输和贮存蛋白质。
增加细胞的表面积。
(二)细胞核
1、细胞核的结构:
细胞核是细胞内最大的细胞器。
在幼嫩的中常位于中央,呈球形相对体积较大,在成熟细胞中常位于紧贴细胞壁的细胞质中呈椭圆形,相对体积较小。
细胞核主要由蛋白质、核酸、以脂、酶和其他无机物组成的。
一个细胞通常只有一个细胞核,但在膜些真菌和藻类的细胞里。
有两个或数个核。
细胞核的构造可分核膜,核质和极仁三部分。
(1)核膜:
是包在核外面是双层结构膜,核膜上有许多小孔,叫核孔。
可以容许一定大小的物质分子通过,是细胞核与细胞质物质交换的通道。
(2)核质:
是核膜以内的以核蛋白为主的胶太态物质。
在核质中含有一些被减性染料染色的物质,是由DNA和蛋白质所组成的丝状复合体。
这种物质叫染色质。
在核质中不易染色或染色很浅的以核蛋白为主的胶态物质叫核液。
(3)核仁:
在核质内有一个或几个球壮的颗粒叫核仁。
折光性很强是由RNA和蛋白质组成。
核仁跟合成核糖体RNA有关。
是装配核糖的场所。
2、细胞核的功能
控制细胞的生长、发育和遗传。
(四)线粒体
1线粒体的结构
是普遍存在于动、植物细胞中,直径约0.2—1毫米,长约1—2毫米的一种求形,线形或棒状的小粒。
在电镜下是由两层膜组成。
内膜在不同的部位向内折叠形成嵴、脊可成搁板壮或成管状突起,是由双层膜的薄片构成,在嵴之间充满基质,其中含有蛋白质,上百种的酶及少量的DNA,内腔和嵴表面是线粒体主要的功能区域。
2功能
线粒体的主要功能是它是呼吸作用的主要场所也是细胞内能量代谢的中心。
C6H12+6O2→+6CO2+6H2O+674千卡。
(四)质体:
质体是绿色植物细胞所特有的细胞器,通常呈颗粒壮分布于细胞质里。
主要蛋白质和类脂组成,还含有不同的色素。
由于所含色素和生理功能的不同可分为三种类型。
叶绿体:
主要存在于植物体绿色部分的薄壁组织细胞中尤以叶肉细胞为最多。
它含有四种色素,即叶绿素a、叶绿素b、叶黄素和萝卜素。
由于在不同种类是植物体中叶绿所含色素比列不同,叶绿颜色可以有深色、浅色差异。
叶绿素a呈蓝绿色、叶绿素b黄绿色,叶黄素呈黄色,胡萝卜素呈橙色或红色。
在高倍光镜下,叶绿体外围由双层膜包围里面充满有无色的基质,在基质中含有圆盘,叫做类囊体锥积而成,类囊体也叫基粒片层。
一个叶绿体内可有40—60个基粒,基粒中类囊体的层数是从10—100片不等。
在基质中还有一些片层把基粒错综地连接起来,这些片层叫基质片层。
叶绿体的主要功能是光合作用。
此外它也能合成自己的DNA、RNA和蛋白质等。
6CO2+12H2O674千卡光能C6H12O6+6H2O+6O2↑
叶绿
光合作用的整个过程分成两个阶段:
光反应:
叶绿素在光下光能转化为化学能。
反应在类囊体上进行
暗反应:
利用化学能从CO2合成碳水化合物的过程。
反应是在基质中进行。
白色体:
是一种不含色素的质体,也叫无色体。
常存在于幼嫩或不见光的组织的细胞中。
特别在贮藏组织的细胞中较多。
通常成颗粒壮或不规则的形状。
数目较多,多聚集于细胞核的附近。
白色体在光的作用下能转变成叶绿体,有些白色体能合成淀粉、脂肪或蛋白质。
有色素:
是含绿色以外色素的质体,所含色素为胡萝卜和黄素,故呈现黄色、红色或橙色。
通常存在于花和果实中,但有时营养器官中也有。
(五)核蛋白体
核蛋白体是无膜结构的细胞器,常呈长圆形直径约150—250A,主要分布于内质网的表面或游离于细胞中,主要成分40%的蛋白质和约占60%RNA所组成。
它的主要功能是哈成蛋白质的主要成所。
(六)高尔基体:
高尔基体是由一些排列整齐的扁吏组成,每一个扁吏是由双层平行膜构成,一个高尔基体有4-8个扁吏叠生而成,吏的边缘可以不断形成细胞壁的物质,如纤维素、木质素、果胶质等。
所以它的功能是参与细胞壁和质膜形成。
(七)溶酶体:
溶酶体是由单层膜围成,无内部结构,里面含有很多种水解酶类的一种细胞器。
大小约为0.5—几个um。
呈球形或圆球形。
它的主要功能为:
①正常分解细胞内贮存物质。
②自体吞噬。
消化分解自身的局部细胞质或细胞器。
③自溶作用,即溶解衰老与不需要的细胞,以利分化及个体发育。
(八)圆球体:
它是直径约为0.5—1um的由单层膜围成的小圆颗粒,内含多种水解酶,它具有溶酶体的性质外还含有脂肪酶,能积累脂肪,起储存细胞作用。
(九)微体:
微体是直径约为0.2—1.5um的单层膜包围的圆球形小体,一般都与内质网相连。
由于所含酶系统的不同可以分为:
过氧化酶体:
主要存在于叶肉细胞中。
它与叶绿体、线粒相连参与醇酸循环,把光合作用中的乙醇酸转化成已糖。
乙醛循环体:
主要出现在有粒种子散发时,它与圆球体线粒体相配合,把储藏的脂肪转化为米广类。
(十)微管微丝和细胞骨架:
微管:
是一个直径约20—30um的中空圆筒,长达几个um由球状蛋白质亚单位组成。
主要分布于靠近质膜的细胞质中。
它的主要功能有:
①构成细胞的网状支架维持细胞的形状固定和支持细胞器的位置。
②参与形成纺锤丝并牵引染色体分裂和位移,与细胞器的位移相关。
③参与细胞收缩和运动是纤毛鞭毛等运动器官的基本结构成分。
④参与细胞内物质的运输。
微丝是有肌动蛋白和肌球蛋白组成的直径为5—6um的细长丝。
在细胞中常成出现。
在每吏中由几条至20多条微丝组成。
在细胞内横交织存在,具有收缩和运动功能。
所谓细胞骨架,也叫微染系统,它是由微管微丝中间纤微和微染四种不同粗细的蛋白质性质的纤微状细丝交织形的网络系统,也称细胞骨架。
三、液泡及细胞内含植物
(一)液泡的形成
液泡是细胞内含有水溶解的小腔,所含液泡液。
幼嫩细胞不具有液泡或仅具有很多小而不明显的液泡。
当细胞生态时代谢产物增多细胞从外界吸收大量水分,于是形成液泡或小液泡增大,彼此合并,最后形成一个液泡,占细胞整个体积的90%称中央液泡。
这样细胞质和细胞核,被大的中央液泡所推移而靠近细胞壁。
在细胞质与液泡接触部分具有一层很薄的膜称为液泡膜。
液泡中所含细胞液的主要成分是水,水中溶有细胞生命活动过程中所产生的各种代谢产物:
如糖、脂肪、蛋白质、有机酸、单宁、植物碱、色素和无机盐等因此,可以细胞具有甜、酸、涩、苦等味道。
细胞液的作用有:
(1)调节细胞的渗透压控制水分养分出入细胞
(2)维持一定的膨压(3)参与物质的代谢活动。
(二)细胞内含物
细胞在生长分化过程中,原生质体不断进行新陈代谢活动陈胜的各种代谢产物叫细胞含物。
细胞内含物有的存在于细胞液中,有的存在于细胞质中,或两处均有存在。
在内含中有的是贮藏物质,有的是胜利活性物质,有的代谢的中间产物。
1、藏的营养物质:
淀粉:
是淀粉粒的形成时,先从白色体上的一点开始形成淀粉粒的核心,以环绕核心继续积累最后整个白色体全被淀粉所充满,由于白天和黑夜形成淀粉的量和淀粉含水量不同,使核心周围出现轮纹。
各种植物淀粉粒的形态、大小、结构是不同的,这些特征可作为鉴定植物种类的特征之一。
淀粉不溶于水,遇碘呈蓝色,这是淀粉的特制反映,可以根据这个反应鉴定淀粉。
淀粉粒有三种类型单粒:
马铃薯
复粒:
小麦、燕麦
半复粒:
蚕豆、小麦
蛋白质:
贮藏的蛋白质是没有生命的,和构成原生质的蛋白质不同。
常以无定形或结晶状态存在于细胞中,称糊淀粉粒,蛋白质遇碘—碘化钾溶液呈黄色反应,可以根据这个反应鉴定蛋白质。
蛋白质在油类种子中贮藏最多。
如:
胡桃、花生、大豆、芝麻等。
脂肪:
是一种高能量的贮藏物质通常以油滴状态存在于细胞质内,折光率很强。
用苏丹Ⅲ滴染立即呈现橙黄色或桔红色。
普遍存在于植物种子和果实的细胞中。
如:
花生、芝麻等
3、生理活性物质:
细胞在新陈代谢过程中产生一些含量很少,但对于细胞生命活动起着非常重要作用的物质。
这些物质统称为生理活性物质,如:
酶、维生素、植物激素等。
生理活性物质保证细胞内一切生化反应的顺利进行,调节和控制植物生长发育繁殖一致遗传,变异等一系列生命活动过程。
4、其它物质:
a糖类,b有机物如:
苹果酸、柠檬酸、酒石酸等c单宁:
是一种缺氮的有机化合物,有涩味、遇铁呈蓝色至黑色。
d精油:
一种挥发性的芳香物质。
E花青素:
是植物体内比较普遍存在的一种色素,通常溶解在细胞中。
花青素的颜色与细胞液的酸碱等有关,酸性呈红色,碱性呈蓝色,中性呈紫色。
F植
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