餐厅服务培训+-----服务概念培训.ppt
- 文档编号:18809003
- 上传时间:2023-11-26
- 格式:PPT
- 页数:26
- 大小:4.07MB
餐厅服务培训+-----服务概念培训.ppt
《餐厅服务培训+-----服务概念培训.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐厅服务培训+-----服务概念培训.ppt(26页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
餐饮服务之概念培训Servicetraining,所属部门:
培训部,培训大纲,1,2,1、什么是服务?
2、为谁而服务?
3、为什么服务?
1、服务问题容易发生在哪里?
2、做好制度化、标准化服务。
3、做到人性化、个性化服务。
4、行之有效、持之以恒的培训与监督。
第一节:
服务的意义。
1、什么是服务?
服务的定义:
餐饮服务的定义:
有偿的或无偿的为他人做事,采取必要的手段和方法,使服务对象的需求获得满足。
有偿的或无偿的为顾客做事,通过生产、销售,提供饮食及满足顾客心理需求的行为。
2、为谁而服务?
顾客,顾客,3、为什么要服务?
为要什服么务,让顾客满意,让餐厅盈利。
生存,更好的改善生活,实现自我价值。
3、为什么要服务?
为要什服么务,服务是一种售后工作,它直接影响品牌的生命力。
第二节:
怎样做好服务。
1-
(1)、顾客满意度需求取决于-CHAMPS,顾客满意度的需求,1-
(2)、CHAMPS的变化影响顾客满意度需求,顾客满意度需求,时间责任心工作状态员工数量管理者执行力(技能+心态),2、做好制度化、标准化服务。
1、上菜服务。
2、划菜服务。
1、身姿、礼貌用语。
迎宾服务,欢送服务,点菜服务,上菜服务,席间服务,制度化服务,2-
(1)制度化服务-标准托盘,2-
(2)标准化服务-系列,2-(3)制度化服务(与人性化结合)-眼镜布,2-(4)制度化服务(与人性化结合)-海底捞美甲,2-(5)制度化服务(与人性化结合)-海底捞擦鞋,3、做到人性化、个性化服务。
3-
(1)人性化服务-酒精含量检测,3-
(2)人性化服务-风油精,3-(3)人性化服务-送花,3-(4)人性化服务-道歉的艺术,4、做服务要因地制宜。
方言-需不需要考虑服务中的地方话,增加亲切感。
着装-需不需要着装上有地方特色或民族特色。
风俗-需不需要考虑当地的风俗特点、民俗习惯。
饮食-需要不需要结合当地人的饮食习惯采取不同的服务模式。
5、行之有效、持之以恒的培训与监督,员工入职(基本情况),岗前职业培训(技能+素养),在岗培训执行(技能+素养),在岗追踪考核(技能+素养),晋升或其他,培训,餐厅管理者监督,培训与监督,三、本课重点总结。
ThankYou!
XX餐饮管理公司,培训效果调查表(A=1分,B=2分,C=3分),1、您对本次培训的时长有何感受?
A、时间过长。
B、时长合适。
C、时间过短。
2、您对本次培训的内容有何感受?
A、受益良深。
B、感觉一般。
C、完全没用。
3、您对本次培训的讲课方式有何感受?
A、很新鲜,很直观,效果很好。
B、没太大感觉。
C、花里胡哨,完全没用。
4、您对讲师的讲课方式有何感受?
A、幽默风趣,道理深刻。
B、没什么感觉。
C、华而不实,听课让我昏昏沉沉。
D、其他_。
5、您希望多增加几次其他相关课程的培训吗?
A、希望增加。
B、无所谓。
C、最好别增加。
6、如果满分是100分,您会给本次培训打_分。
7、您的其他意见或建议:
_您的姓名:
_,您的部门及职位:
_。
您的联系方式:
_。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 餐厅 服务 培训 概念