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饮食英语词汇大全
饮食英语词汇大全
一、蔬菜
stringbean四季豆
pea豌豆
greensoybean
毛豆
soybeansprout
黄豆芽
mungbeansprout
绿豆芽
beansprout豆芽
kale甘蓝菜
cabbage
包心菜;大白菜
broccoli
花椰菜
materconvolvulus
空心菜
driedlilyflower
金针菜
mustardleaf
芥菜
celery芹菜
tarragon蒿菜
beetroot甜菜根
lettuce生菜
spinach菠菜
leek韭菜
caraway香菜
preservedszechuanpickle榨菜
saltedvegetable
雪里红
lettuce莴苣
asparagus
芦荟
bambooshoot
竹笋
driedbambooshoot
笋干
carrot胡萝卜
waterchestnut
荸荠
longcrookedsquash
菜瓜
loofah丝瓜
pumpkin南瓜
bittergourd
苦瓜
cucumber
黄瓜
whitegourd
冬瓜
gherkin小黄瓜
yam
taro
芋头
champignon
香菇
needlemushroomdriedmushroom
金针菇
冬菇
tomato
番茄
eggplant
茄子
potato,spud
马铃薯
lotusroot
莲藕
agaric
木耳
whitefungus
百木耳
ginger
生姜
garlic
大蒜
garlicbulb
蒜头
greenonion
葱
onion
洋葱
scallion,leek
青葱
wheatgluten
面筋
miso
味噌
二、水果:
pineapple
凤梨
watermelon
西瓜
papaya
木瓜
betelnut
槟榔
chestnut
栗子
coconut
椰子
ponkan
碰柑
tangerine
橘子
mandarinorange橘
sugar-cane
甘蔗
muskmelon
香瓜
shaddock
柚子,文旦
juicepeach
水蜜桃
pear
梨子
peach
桃子
carambola
杨桃
cherry
樱桃
persimmon
柿子
apple苹果
mango芒果
fig无花果
watercaltrop菱角
almond杏仁
plum李子
honey-dewmelon哈密瓜
loquat枇杷
olive橄榄
rambutan红毛丹
durian榴梿
strawberry草莓
grape葡萄
grapefruit葡萄柚
lichee荔枝
longan龙眼
wax-apple莲雾
guava番石榴
banana香蕉
三、seasoning
调味品
caviar
鱼子酱
barbequesauce
沙茶酱
tomatoketchup,tomatosauce番茄酱
mustard芥末
salt盐
sugar糖
vinegar醋
sweet甜
sour酸
bitter苦
lard猪油
peanutoil花生油
soysauce酱油
greenpepper青椒
paprika
红椒
staranise
八角
cinnamon
肉挂
curry咖喱
maltose
麦芽糖
调味品:
番茄酱ketchup
芥末mustard
调味品relish
酸黄瓜pickles
橄榄olives
胡椒粉pepper
香料spice
蛋黄酱mayonnaise
(菜)油(cooking)oil
橄榄油oliveroil
醋vinegar
沙拉酱saladdressing
盐salt
酱油soysauce
盐salt
糖suger
味精monosodiumglutamate
醋vinegar
酱油soy
油soil
茴香fennel
胡椒粉pepper
A.面粉类
麵粉/中筋麵粉Plainflour/all-purposeflour
低筋麵粉/低根粉cakeflour/softflour/weakflour/lowproteinflour
高筋麵粉/筋麵/根麵/高根粉
glutenflour/strongflour/breadflour/baker
’sflour/
highproteinflour
小麦面粉
Wholemealflour
全麥麵粉
wholewheatflour
澄麵粉/澄粉/澄麵non-glutinousflour/wheatflour/wheatstarch
自發麵粉self-raisingflour
粗玉米豆粉polenta/yellowcornmeal
粟粉/粟米粉/玉米粉/玉米澱粉
(太白粉?
)cornflour/cornstarch
生粉/太白粉/地瓜粉potatostarch/potatoflour
樹薯粉/木薯粉/茨粉/菱粉/泰國生粉/太白粉/地瓜粉
Tapiocastarch/tapioca
flour
蕃薯粉/地瓜粉sweetpotatoflour
臭粉/胺粉/阿摩尼亞粉/嗅粉powderedbakingammonia/carbonateofammonia/ammoniabicarbonate/ammoniacarbonate/hartshorn
發粉/泡打粉/泡大粉/速發粉/蛋糕發粉
bakingpowder
蘇打粉/小蘇打/梳打粉/小梳打/食粉/重曹
bakingsoda/bicarbofsoda
塔塔粉/他他粉
creamoftartar
卡士達粉/蛋黃粉/吉士粉/吉時粉/
custardpowder
卡士達/克林姆/奶皇餡/蛋奶餡
custard/pastrycream
蛋白粉
eggwhitepowder
粘米粉/黏米粉/在來米粉/在萊米粉/再來米粉
riceflour
糕仔粉
cookedriceflour
糯米粉glutinousriceflour/sweetriceflour
鳳片粉/熟糯米粉/糕粉/加工糕粉
friedsweetriceflour/friedglutinousriceflour
綠豆粉mungbeanflour/tepunghunkwee
小麥胚芽/麥芽粉
wheatgerm
小麥蛋白/麵筋粉
wheatgluten
酵母/酒餅
yeast/iburoti
麵包糠/麵包屑
breadcrumbs
雜糧預拌粉multi-grainflour
B.糖类
黑蔗糖漿/糖蜜/甘蔗糖蜜
molasses
金黃糖漿
goldensyrup
楓糖漿/楓樹糖漿/楓糖
maplesyrup
玉米糖漿
cornsyrup/karosyrup
葡萄糖漿
glucosesyrup
麥芽糖漿
barleymaltsyrup
/maltsyrup
麥芽糖
maltose/maltsugar
焦糖
carmael
果糖
fructos
乳糖
lactose
轉化糖
invertsugar
日式糙米糖漿
amazake
綿花糖霜
marshmallowcreamcream
冰糖
rocksugar
椰糖/爪哇紅糖
palmsugar/gulamalacca
黃砂糖
brownsugar
紅糖/黑糖darkbrownsugar
粗糖/黑砂糖
muscovadosugar
金砂糖
demerarasugar
原蔗糖
rawsugar/rawcanesugar/unrefinedcanesugar
白砂糖/粗砂糖
whitesugar/refinedsugar/refinedcanesugar
/coarsegranulated
sugar
細砂糖/幼砂糖/幼糖castorsugar/castersugar
(适用于做糕点)
糖份混合物
icingsugarmixture
糖粉icingsugar/confectioners’sugar
糖霜/點綴霜
icing/frosting
蜜葉糖/甜葉菊
stevia/honeyleaf
代糖/阿斯巴甜
aspartame/sweetener/sugarsubstitute
什色糖珠
巧克力米/朱古力米
chocolatevermicelli
巧克力削/朱古力削
chocolatecurls
巧克力珠/朱古力珠
chocbits/chocolatechips
耐烤巧克力豆
chocbits(澳洲的英文名)/chocolatechips(
美國、加拿大的英文名)
C.
抹荼粉greenteapowder
馬蹄粉waterchestnutflour
葛粉arrowrootflour
杏仁粉almondflour/almondmieal
海苔粉groundseaweed
涼粉/仙草grassjelly
椰絲/椰茸/椰子粉desiccatedcoconut
果子凍/果凍粉/啫喱jelly
/shreddedcoconut
魚膠粉/吉利丁/明膠gelatinesheets/powderedgelatine
大菜/大菜絲/菜燕/燕菜精/洋菜/洋菜粉/瓊脂agarpowder
白礬alum
硼砂borax
石膏gypsum
鹼水/(木見)水/
碳酸钾
alkalinewater/lyewater/potassiumcarbonate
食用色素
foodcolouring
香草豆/香草莢/香草片/香子蘭莢
vanillabean/vanillapod
香草精/雲尼拉香精/凡尼拉香精
vanillaextract/vanillaessence
香草粉
vanillapowder
班蘭粉/香蘭粉
groundpandan
/groundscrewpineleaves/serbokdaunpandan
班蘭精/香蘭精
pandanpaste
/pastapandan
玫瑰露/玫瑰露精
rosewater/rosewateressenceessence
皮屑gratedzest/gratedrind
D.
牛油/奶油
butter
軟化牛油
softbutter
瑪珈琳/瑪琪琳/乳瑪琳/雅瑪琳/人造奶油/菜油
margarine
起酥油/起酥瑪琪琳pastrymargarine/oleomargarine
豬油/白油/大油/板油lard/cookingfat
酥油/雪白奶油shortening
硬化椰子油
copha
椰油
CreamedCoconut
烤油
dripping
牛油忌廉
buttercream
淡忌廉
lightcream
/coffeecream
/tablecream
鮮奶油/忌廉/鮮忌廉
cream/whippingcream
包括﹕
1lightwhippingcream
2heavywhippingcream
/heavycream
/thickenedcream
3doublecream
/purecream
酸奶油/酸忌廉/酸奶酪/酸乳酪
sourcream
酸奶
buttermilk
牛奶/鮮奶/鮮乳
milk
奶粉powderedmilk/milkpowder
花奶/淡奶/奶水/蒸發奶/蒸發奶水
evaporatedmilk
煉奶
condensedmilk
/sweetenedcondensedmilk
起士/起司/芝士/乳酪/奶酪/乾酪/乳餅
cheese
起司粉
powderedcheese
奶油起司/芝士忌廉/奶油乳酪/凝脂乳酪
creamcheese
瑪斯卡波尼起司/馬司卡膨起司/馬斯卡波涅起司/義大利乳酪
mascarponecheese
優格/乳果/酸奶/酸乳酪
yoghurt
優酪乳
yoghurtdrink
/drinkingyoghurt
E.
麵包/麵飽
bread
土司麵包/吐司
toast
法式吐司
frenchtoast
裸麥麵包
ryebread
派/批
pie
塔/撻
tart
凍派/凍批
creampie
蛋塔eggtart/custardtart
法式蛋塔
quichelorraine
戚風蛋糕
chiffoncake
海綿蛋糕
spongecake
泡芙chouxpastry/puff
瑪琳/焗蛋泡
meringue
蛋蜜乳eggnog
可麗餅
crepe
煎餅/熱餅/薄烤餅
pancake
厚鬆餅
pikelet/hotcake
墨西哥麵餅
tortillas
曲奇
cookies
慕斯/慕思
mousse
布甸/布丁
pudding
司康/比司吉
scones
舒芙蕾
souffles
洋芋塊
hashbrown
英式鬆餅/瑪芬麵包
englishmuffin
鬆糕/瑪芬
americanmuffin
格子鬆餅
waffle
手指餅乾
spongefingers/ladyfingers/savoiardi(義大利名)
蘇打餅干
saltinecrackers
威化餅乾
waferbiscuit
F.干果/果脯
腰子豆/腰果/腰果仁/介壽果cashewnut
花生peanut
瓜子/南瓜子pepitas/driedpumpkinseeds
崧子/松子仁pinenut
栗子chestnut
干粟子driedchestuts
核桃/核桃仁/合桃/胡桃walnut
杏仁/杏仁片/扁桃almond
北杏/苦杏仁apricotkernel/chinesealmond/bitteralmond
driedpeach
driedpersimmon
driedfig
raisin/driedcurrant
ginkgonut
南杏apricotkernel
榛果/榛仁hazelnut/filbert/cobnut
開心果/阿月渾子pistachio
堅果/澳洲堅果/夏威夷果/澳洲胡桃/澳洲栗/澳洲核桃/昆士蘭龍眼/昆士蘭栗
macadamia/californianut
山胡桃/胡桃pecan
石鼓仔/馬加拉/油桐子candlenut/buahkeras
白果/銀杏
罌粟子poppyseed
亞答子atapseed
乾椰絲dessicatedcoconut
龍眼乾/龍眼肉/桂圓/圓肉driedlongan
葡萄乾
無花果乾
柿餅
桃脯
杏脯
driedapricot
蘋果脯/蘋果乾driedapple
蜜漬櫻桃/露桃/車梨子
glacecherry/candiedcherry
蜜漬鳳梨
glacepineapple
/candiedpineapple
糖水批把
Loquatsinsyrup
杏子酱
Apricotjam
杏桃果膠
apricotglaze
水蜜桃罐頭
peachesinsyrup
切片水蜜桃罐頭slicedpeachesinsyrup
綜合水果罐頭cocktailfruitinsyrup
G.
味精monosodiumglutamate
醋vinegar
白醋(工研醋)ricevinegar
白醋whitevinegar(西洋料理用的
烏醋blackvinggar
酱油soysauce
蚝油oystersauce
麻油sesameoil
白酒whitespirits
加饭酒ricewine
桂花酒osmanthus-flavoredwine
芝麻酱Sesamepaste
辣椒醬chilisauce
)
牛頭牌沙荼醬bullheadbarbecuesauce/Chinesebarbecuesauce
南乳
ermentedredbeancurd
薑粉
gingerpowder
调味蕃茄醬
ketchup
蕃茄醬
tomatosauce(
普通甜的)
蕃茄醬
tomatopaste(
義大利料理用的)
豆辦醬
chillibeansauce
XO醬
XOsauce
豆豉
saltblackbean
薏米
pearlbarley
西贾米
Sago
沙莪粒/西米/小茨丸
pearlsago/pearltapioca
紅豆沙/烏豆沙redbeanpaste
綠豆片
splitmungbean
芝麻
SesameSeeds
蓮子
lotusseed
蓮蓉
lotus
paste
栗蓉chestnutpuree/chestnutpaste
蜜棗
preservedreddates
紅棗
chinesereddates
棗泥
reddatepaste
百合
driedlilybulb
金针
Tigerlilybuds
陳皮
driedorangepeel
/driedtangerinepeel
豆腐
Tofu
腐竹
driedbeancurdsticks
腐皮
beancurdsheet
酸菜pickledmustard-green
蒸山芋
steamedsweetpotatoes
咸黄瓜
saltedcucumber
脱水蒜粒
dehydratedgarlicgranules
冬菇
driedblackmushroom
木耳
Mu-er
黑木耳blackfungus/woodearfungus/driedblackfungus海带seavegetable/Seaweed
燒海苔toastednoriseaweed/roastedseaweedsushinori
板海苔noriseaweed/driedsealaver
燕菜agar-agar
蝦米driedshrimp
鱼干driedfish
鹹蛋黃saltedeggyolk
皮蛋(糖心/硬心)preservedduckeggs(softandhardyolk)
咸鸭蛋saltedduckeggs
牛肉粒driedbeefcubes
牛肉片driedbeefsliced
猪肉松
腊鸭
鸭肫干
烤鸭
方便面
面条
米粉
粉丝
餛鈍皮
driedporkfloss
preservedduck
preservedduckgizzard
roastedduck
instantnoodles
noodles
rice-noodle
silknoodles
wontonwrapper/wontonskins
水餃皮dumplingwrapper/dumplingskins/gyozawrapper.
春捲皮springrollwrapper,eggrollwrapper......
Vegetables
tomato番茄,西红柿
asparagus芦笋
cucumber黄瓜
aubergine,eggplant茄子
bean菜豆
beet,beetroot甜菜
pepper
胡椒
pimiento
甜椒
potato
马铃薯
carrot
胡萝卜
cauliflower
菜花,花椰菜
pumpkin
西葫芦
broadbean蚕豆
cabbage
圆白菜,卷心菜
chilli辣椒
garlic
蒜
chive
葱
fennel
茴香
coslettuce莴苣
marrow嫩
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