油锅起火检讨书.docx
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油锅起火检讨书.docx
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油锅起火检讨书
油锅起火检讨书
篇一:
油锅起火灭火措施
油锅着火可采用灭火器或下列两种方法灭火:
①窒息法:
迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋,从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上,使燃烧着的油火接触不到空气,便会因缺氧而立即熄灭。
“锅盖灭火”方法简便易行,而且锅里的油不会被污染,人体也不会被火烧伤;
②冷却法:
如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物,可沿着锅的边缘倒入锅内,利用蔬菜、食物与着火油品的温度差,使锅里燃烧着的油品温度迅速下降,当油品达不到自燃点时,火就自动熄灭了。
倘使先来个釜底抽薪,把着火油锅下的柴草撤掉弄熄,或把煤气、液化气阀门关掉,尔后再灭火,效果会更好;
必须格外注意的是,若油锅一旦起火,千万不要用水往锅里浇,因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅”,使油火到处飞溅,很容易造成火灾和人员伤亡。
油锅起火,不应强行去端锅,因为这样做容易把锅弄翻,会产生适得其反的后果。
篇二:
油锅起火咋灭火安全有效
油锅起火咋灭火安全有效(图
)
往燃烧的油锅里倒水,火花四溅
实验时间
20XX年2月9日下午
实验地点西安市公安局消防支队雁塔西路中队厨房
实验人员全副武装的消防官兵、本报记者
遇到油锅起火,你会怎么处置?
就这个问题,记者对经常做饭的市民进行了随机采访。
有的说可以用锅盖盖,有的说可用湿抹布扑,还有的说可以向油锅里倒盐、倒油或者倒米,还有的提出可以用沙子和土来压盖。
考虑到城市家庭厨房的环境,记者选取了使用水、锅盖、冷油、蔬菜、盐、米、湿抹布、湿报纸、洗洁精和灭火器等方法,在全副武装消防官兵的配合下进行了实验。
让我们一起看看,这些不同的灭火方法效果到底如何。
新闻事件
油锅起火用水去浇火苗腾起烧了头发
记者从消防部门获知,西安每年都会接到数十起因油锅着火而报的火警
2月1日,家住西安城南长丰园小区的唐女士在家做饭时,油锅突然起火。
慌乱之中,她用自来水去浇热油锅,结果火苗直接蹿起来,把她的头发都烧着了。
幸亏家人及时赶来,才没造成更大损害。
这样的一次惊险遭遇,使唐女士迫切想知道:
油锅起火,究竟哪种方式最安全有效?
其实,做饭时不小心将锅里的油烧着,这是很多市民都遇到过的事。
记者从西安市公安消防支队获悉,西安几乎每年都会接到数十起因厨房油锅着火的报警。
有的在起火后,因灭火方法不当,导致引发火灾甚至人被烧成重伤。
有的油锅着火后,火焰通过抽油烟机蹿到排气管道,甚至导致相邻住户家里也受到影响。
所以,掌握正确、科学的灭火方法,对防范厨房火灾尤为重要。
常识预热
油锅起火因超过自燃点
油锅为什么会着火?
西安市公安消防支队雁塔西路中队指导员刘振说,油锅受热起火是一种很正常的现象,因为食用油都是有一定的自燃点的。
不同的植物油,自燃点也各不相同。
一般情况下,花生油是445℃,芝麻油是410℃,豆油是460℃,菜籽油是446℃。
灭油锅火尽量别超20秒
刘振说,油在锅里,开始的状态,油分子是安静的,随着温度的升高,油分子不安静了,油分子往上走,逃离锅底,和氧分子一旦结合,火就起来了。
油如果起火,会在20秒内发展到猛烈燃烧的阶段,这时如果用了不当的灭火手段,火很有可能会变得更大。
所以,油锅起火20秒内是最佳的灭火时间。
灭火方法多原理仅4种
窒息法:
阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲淡空气,使燃烧物得不到足够氧气而熄灭。
隔离法:
将正在燃烧的物质和周围未燃烧的可燃物质隔离或移开,使燃烧因缺少可燃物而停止。
冷却法:
是将灭火物品直接置于燃烧物体上,以降低温度,使燃烧停止。
或者将灭火物品喷洒在火源附近的物质上,使其不因火焰热辐射作用而形成新的火点。
化学抑制法:
也称化学中断法,就是使灭火剂参与到燃烧反应过程中,使燃烧过程中产生的游离基消失,而形成稳定分子或低活性游离基,使燃烧反应停止。
现场实验
用水灭火火势反而更大
实验1倒进水腾起大火球
消防官兵关掉天然气后,将300毫升的自来水倒入燃烧的油锅内。
水刚一落锅,油锅就“哧”一声响起来,油锅里的火突然变成大火球,反扑在上空,站在3米外,都感觉有热浪扑面。
继续往油锅里加水,加到大约5升时,火才被扑灭。
实验结果:
极其危险。
原理分析:
冷却法。
但少量的水入锅后会沉底,起不到灭火作用。
水的沸点是100℃,起火的油锅最低有二三XX。
水倒入热油锅后会迅速汽化,体积迅速膨胀,这样汽化的水蒸气在腾起的同时,会把油锅里的油带到空气中,形成雾状的油滴,遇到火焰会迅速燃烧,造成火势蔓延。
实验2倒常温油用时较长
顺着油锅边缘缓慢倒入,可灭火,但用时较长。
快速倒入或泼入,瞬间爆燃。
300毫升食用菜籽油燃烧起来后,消防官兵先关掉天然气,然后迅速将常温菜籽油倒入锅内。
倒了100毫升时,锅内的火焰并无明显变化,只好继续倒。
200毫升倒进去后,火焰开始变小。
400毫升倒进去后,火熄灭了,但油烟味充满了整个厨房。
灭火时间:
21秒
实验结果:
有效,但所用时间较长。
原理分析:
冷却法。
加入常温食用油后,油锅内油温降低,因无法达到燃点而熄灭。
实验3倒洗洁精很费
关掉天然气后,消防官兵向油锅内倾倒洗洁精。
2升装的洗洁精倒完后,火被扑灭。
灭火时间:
24秒
实验结果:
有效
原理分析:
冷却法。
很费洗洁精。
实验4倒进蔬菜火就熄灭
缓慢的将叫干燥的切碎的蔬菜倒进或不是很大的锅里,能灭;
但快速将汗水较多的蔬菜倒入锅里,瞬间爆燃。
迅速关掉气源,然后将洗净的蔬菜倒进油锅,火苗被蔬菜覆盖住后就熄灭了。
灭火时间:
12秒
实验结果:
有效
原理分析:
窒息法。
炒菜时,菜就在手边,所以用来灭火也很方便。
只不过过热的油炒出来的菜,可能对健康不利。
实验5撒盐或倒米也可行
油锅着火后,迅速向油锅内撒盐,倒到第四袋(每袋400克)后,锅内的火才熄灭。
油烟很小。
用同样的方法,换用大米灭火,一斤米落锅后,火熄灭了。
灭火时间:
撒盐灭火用时21秒,倒米灭火用时20秒。
实验结果:
有效
原理分析:
隔离法。
将燃烧所需的氧气和油锅分离。
实验6盖锅盖最有效
消防官兵从侧面将锅盖盖在锅上,热气迅速消失。
随即将锅盖揭开,锅内再次燃烧起来。
重新将锅盖盖上11秒后,火势才被完全扑灭。
灭火时间:
11秒
实验结果:
有效
原理分析:
窒息法。
发生“复燃”,是因为锅内油温仍高于燃点,刚盖上就打开,热油分子再次和氧气结合燃烧。
所以用锅盖灭火时一定要等温度降下来后再打开。
实验7用湿抹布扑较可取
将湿抹布展开,直接扑在火焰上。
很短时间,火熄灭了。
灭火时间:
10秒
实验结果:
有效
原理分析:
窒息法。
阻止燃烧所用的氧气和油锅接触。
实验8用湿报纸盖也有效
报纸提前用水浸湿,盖在油锅上面,火被扑灭。
灭火时间:
13秒
实验结果:
有效
原理分析:
窒息法。
阻止燃烧所用的氧气和油锅接触。
实验9用灭火器用时最短
油锅起火后,消防官兵拿起墙角的干粉灭火器就往火焰上喷,大量泡沫产生,火熄灭了。
灭火时间:
9秒
实验结果:
有效
原理分析:
化学抑制法。
灭火剂参与燃烧,通过化学反应,使燃烧停止。
10、大瓶的碳酸饮料(含二氧化碳)
油火瞬间爆燃,因为饮料的主要成分是水,这与直接泼水一样,些许的二氧化碳只能促进爆燃
用碎冰块能灭火吗?
不能,这与直接用水灭火一样。
实验结论
用锅盖盖、湿抹布扑效果好
但是火大了就要用灭火器
实验证明,少量的水不仅不能灭油锅火,反而会使火势变大,油渍四溢,非常危险。
用米、盐、油、湿报纸灭火,虽然在原理上是可行的,但一般的厨房里,米、盐、油有限,且易造成浪费;而湿报纸又不可能随时准备着。
实际上,灭油锅火最简单有效的方法,就是用锅盖盖、湿抹布扑或者直接倒进蔬菜。
但刘振提醒,操作时一定要注意从侧面去盖,以免发生烫伤。
此外油锅起火不应强行去端锅,这样容易把锅弄翻,产生适得其反的后果。
另外在灭火时,要尽快把气源关掉。
如果火势非常大,已经溢出锅灶,最安全的办法还是使用灭火器,“现在小区的每个楼层一般都有灭火器,迅速拿到灭火器灭火,也是很有效的。
”
本报记者卿荣波
生活提醒
常见厨房起火原因
1.油炸食物时往锅里加油过多,使油面偏高,油液受热后溢出,遇明火燃烧。
2.油炸食物时加温时间过长,使油温过高引起自燃。
3.点火锅时,火锅位置放置不当,将可燃物引燃。
4.在火炉上烧、煨、炖食物时无人看管,浮在汤上的油溢出锅外,遇明火燃烧。
5.操作方式、方法不对,使油炸物或油喷溅,遇明火燃烧。
6.油锅起火后处置方法不当,弄翻了锅,弄洒了油。
7.厨房电线短路打火。
8.抽油烟罩积油太多,翻炒菜品时,火苗上飘,吸入烟道引起火灾。
避免厨房火灾记住这7条
篇三:
厨房安全检查
厨房,在门店中占有着相当重要的地位,起火后会直接扩展蔓延到店面的其他部位,造成客人的惊恐和慌乱,其不良的社会效应明显可见。
针对目前绝大多数厨房的现状,加强对店面厨房的消防安全管理应是当务之急,以达到消除火灾隐患的目的。
1、加大对厨房员工的消防安全教育,采取定期或不定期的形式进行培训,并制定相应的消防安全管理制度,从开始就培养他们的消防安全意识,提高他们的消防安全素质,特别是他们的心理素质,以增强他们预防火灾抵抗火灾的能力和消防安全自我防护能力。
2、对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查,防止泄漏。
若发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。
在使用燃气炉灶烧煮东西时,厨房内一定不能离开人,要切实防止锅烧开后锅内液体溢出熄灭火焰,使燃气扩散发生事故。
3、楼层厨房不应使用液化石油气,煤气、天燃气管道应从室外单独引入,不应穿过客房或其他公共区域;厨房中的气瓶等应集中在一起管理,距灯具等明火或高温表面要有足够的距离,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。
厨房中的灶具等应安装在不燃基材上,与可燃物须有足够的距离,以防烤燃可燃物。
4、厨房油炸食品时,锅里装盛的油不应超过油锅的三分之二,并应采取一定的措施,防上水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火;与此同时,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛,以防油温过高引起油锅起火。
5、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等易污染处应及时清扫干净,采取定期清除方式,且烟道至少每半年清洗一次,以防止油烟火灾发生。
6、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设,严禁“以铝代铜”现象发生。
厨房敷设用电器线路,应尽量采用绝缘导线穿硬PVc塑料管或钢管进行明、暗敷设,管口及管与管之间、管与其他附件相连时,应采取相应的防火处理,或采用瓷瓶明线敷设以及铅皮线、塑料护套线明设。
厨房内使用的电器开关、插座等电器设备,以封闭式为佳,防止水从外面渗入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧从而引发火灾。
厨房内运行的各种机械设行,不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。
7、厨房内使用的各种炊具,应选用经国家质量检测部门检验合格的产品,切记不能因贪图便宜而选择了不合格的器具,从而在无形之中埋下隐患。
与此同时,这些器具还应严格按规定进行操作,严防事故的发生。
如我们时常使用的高压锅,就不能装得过满,以防堵塞出气孔,更不能用筷子来将气孔堵死,并经常检查高压锅保险是否正常,预防一切爆炸事故的发生。
8、厨房内还应配备一些湿棉被和石棉毯,以用来扑灭各种油锅火灾和电器火灾。
另外,厨房内还应配置一定量的aBc干粉灭火器材设施,并应放置在明显位置,以备急时所需。
9、工作结束后,操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源和电源后方可离开。
餐饮业中另一类常见的事故是火灾。
厨房是经常用火的地方,是防火的重要部位。
由于餐饮企业经营水平不一,燃料结构不同,厨房设施和厨房环境差异很大,通常存在液化石油气管道、柴油、煤炉灶并存的情况。
而厨房设施的不断更新,用火方式的变化,都增加了火灾的危险性。
10、高温期,厨房电线容易老化短路打火。
由于厨房湿度大,油垢附着沉积量较大。
加之温度较高,容易使一般塑料包层和一般胶质包层的电线绝源层氧化。
另外,厨房内的其他电器、电动厨具设备和灯具、开关等,在长期的大量烟尘、油垢的作用下,也容易搭桥连电,形成短路打火,引起火灾。
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