红茶与绿茶中咖啡因的测量与对比.docx
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红茶与绿茶中咖啡因的测量与对比
ANSHUNUNIVERSITY
本科生毕业论文(设计)
(2009~2013年)
题目:
红茶与绿茶中咖啡因的测量与对比
系别:
化学生物与农学系
专业班级:
化学2009级
学生姓名:
谢元志学号:
200904014021
指导教师:
侯海霞职称:
讲师
起讫日期:
2012.9.1~2013.4.9
安顺学院
本科生毕业论文(设计)原创性申明
本人郑重申明:
所呈交的论文(设计)是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。
除了文中特别加以标注引用的内容外,本论文(设计)不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果。
对本文的研究作出重要贡献的个人和集体,均已在文中以明确方式表明。
本人完全意识到本申明的法律后果由本人承担。
作者签名:
日期:
本科生毕业论文(设计)版权使用授权书
本科生毕业论文(设计)作者完全了解学校有关保留、使用本科生毕业论文(设计)的规定,同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版,允许论文被查阅和借阅。
本人授权安顺学院可以将本论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本本科生毕业论文(设计)。
作者签名:
日期:
导师签名:
日期:
红茶与绿茶中咖啡因的测量与对比
专业:
化学学号:
200904014021
姓名:
谢元志指导教师:
侯海霞
摘要
红茶与绿茶中含有许多种生物碱,咖啡因是主要的成分,少量的咖啡因就能够对人体具有刺激,兴奋中枢神经、消除疲劳、防止衰老、阻止肥胖等功效。
然而过量地摄入咖啡因对人体会产生副作用,如引起心悸、难以入睡、高血压和影响妊娠等。
本文是用云南的红茶和都匀的绿茶作为原料,用有机实验索氏法提取咖啡因的原理作为本文理论基础,用索氏提取升华法提取红茶与绿茶中的生物碱—咖啡因。
本实验设置共3个组,分别测量出三组数值,然后取其平均值,从而减小实验过程中的误差。
关键词:
咖啡因红茶与绿茶索氏提起升华法测量
MeasurementandcomparisonthecaffeineinBlackteaandgreentea
Blackteaandgreenteacontainsmanykindsofalkaloids,caffeineisthemaincomponent,asmallamountofcaffeinecanhasstimulationtothehumanbody,excitedcentralnervous,eliminatefatigue,preventaging,preventfatetc.However,toomuchintakeofcaffeineonthebodysideeffects,suchasthosethatcauseheartpalpitations,difficulttofallasleep,highbloodpressure,andaffectthepregnancy,etc.ThispaperistouseyunnanDouYunblackteaandgreenteaasrawmaterials,theprincipleoforganicexperimentsoxhletmethodwasusedtoextractcaffeineastheoreticalbasis,thispaperextractedbysoxhletextractiondistillationmethodalkaloidcaffeine-inblackteaandgreentea.Thisexperimentsetatotalofthreegroups,respectivelymeasurethethreesetsofvalues,andthentaketheaveragevalue,soastoreducetheerrorintheprocessofexperiment.
Keywords:
caffeine,Blackteaandgreentea,Soxhletmentionesublimationmet,measurement
1.3研究背景.............................................................................................................2
第二章咖啡因提取方案的选择与确定..........................................3
2.1实验任务的初略分析.........................................................................................3
2.2方案的选择与确定...........................................................................................3
3.1.1提取原理及装置图......................................................................................4
3.1.2粗咖啡因的提取........................................................................................6
3.1.3升华法提取..................................................................................................6
3.2材料、试剂和仪器.............................................................................................7
3.2.1材料及试剂.................................................................................................7
3.2.2注意事项......................................................................................................7
4.1实验数据.............................................................................................................8
4.2分析与讨论.........................................................................................................8
参考文献...........................................................................................10
第一章概论
1.1.红茶和绿茶的概述
绿茶:
这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。
绿茶为不发酵茶,。
其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。
我国绿茶花色品种之多位居于世界前十,每年出口数量达到几万吨,绿茶的特殊性,较多的保留了天然物质,其中的茶多酚、咖啡碱就保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%上下,维生素含量非常的丰富,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点[1][2]。
许多的科学研究证实,绿茶中保留的天然物质成分,对防止衰老、防止癌变、抗癌、杀灭细菌、消除炎症等等,都有一定的不错效果[1][2]。
绿茶有独有的醒脑香气和保健功能。
1.2咖啡因的概述
茶叶中中含有各种各样的生物碱,包括有咖啡因、可可碱以及茶碱等等,其中以咖啡因为主,约占1-5%,此外还含有色素、丹宁、纤维素、蛋白质等。
图1-1咖啡因(1,3,7一三甲基一2,6—二氧嘌呤)
茶叶中的咖啡因其实对人体还有一定程度上的药理功能,医药和食品价值非常大可观,除此之外,可刺激人体中枢神经系统引起大脑的兴奋,可消除疲劳、缓解疼痛,提高人的工作效率,加强了新陈代谢,并且促进血液的循环,更利于尿液排出,增强人体心脏和胃肠道方面的功能。
此外,还有解毒、抗氧化、抗衰老、减肥等功效。
但不足的是若是大量的摄取,就会导致心悸、高血压、失眠以及引起孕妇的自然流产率等副作用。
一般来说少量摄取咖啡因可以使你思路清晰、减轻疲劳、更加集中精力去工作,甚至于美容,而摄入过多,就会产生头晕、心跳加速等副作用[4]。
1.3研究背景
茶叶中的咖啡因既可作为人们日常生活中的饮料,同时也被人们拿来作为药品,它的主要作用就是提神及除劳。
但每个人因身体素质不同咖啡因对其起产生效果所需剂量就不同,随着生活水平的提高,快速消费品、饮料等行业也在快速发展,咖啡因已成为大部分人消费最多的饮品,咱们熟悉的茶也是常见的饮品,茶已成为21世纪的饮料主流,茶已成为KTV、棋牌室、酒店饭店首道饮料。
而各具特色的茶馆也成为了三五知己放松闲聊的好场所。
茶叶中所含咖啡因会因茶的种类不同而不同,其喝入口的感觉也会不一样,茶的咖啡因含量取决于制茶的流程和强度,特定品种的茶,如红茶和乌龙茶,平均比其他茶叶中的咖啡因含量要高,茶的制作对茶的咖啡因含量有很大的影响,如红茶与绿茶的加工流程不同,红茶的咖啡因含量要高于绿茶。
因此对茶叶中咖啡因含量的测量时非常有必要和有意义的。
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