实习报告广州丽思卡尔顿.docx
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实习报告广州丽思卡尔顿.docx
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实习报告广州丽思卡尔顿
广州丽思卡尔顿 实习报告2010-6-1116:
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anneyet
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广州富力丽思卡尔顿酒店是广州首家国际级奢华酒店,于2008年开业。
拥有351间客房,91套豪华公寓,有总面积超过1,000平方米/11,000平方英尺的会议场地。
酒店地处广州中央商务区珠江新城的核心,临近珠江,毗邻广州新地标广东博物馆和广州歌剧院,与广交会新馆和广州电视观光塔隔江相望,是珠江边上的明珠。
酒店楼高40层,由是美国WAT&G.事务所设计,用现代的手法诠释了经典的比例;项目的室内设计为美国HBA事务所,其古典欧式设计高贵典雅且和谐舒适,彰显丽思卡尔顿及其宾客的独到品位。
本次实习我所在的部门为Housekeeping,介绍如下:
酒店房型:
广州富力丽思卡尔顿酒店拥有共351间的客房,分别有豪华城景房、豪华江景房、行政城景房、行政江景房、行政套房、卡尔顿套房。
客房楼层位于建筑物的第20层起。
58间行政楼层客房及35间套房,包括位于酒店的第38层的丽思卡尔顿总统套房。
行政酒廊位于酒店的第33层,每日五个时段提供免费精致餐饮及众多个性化服务,为行政楼层及套房客人提供一个可俯瞰江景的尊贵空间.
富力丽思卡尔顿服务型豪华公寓与酒店位于同一建筑物内,位于6至19楼,由91套二厅一房到二厅四房的公寓组成,单位面积由111平方米/1188平方英尺到275平方米/2943平方英尺不等。
四、实习要求
在各自的工作岗位上积极配合酒店部门完成广交会客人接待。
六、 实习内容
根据班次不同,接受上级主管的安排,协助早班师傅清洁房间;中班跟进计划卫生,做好楼层访客登记和巡楼;台班跟着师傅开夜床,跑客服。
协助各班次的正式员工更好地在广交会期间为外宾提供个性化服务,给客人留下一个愉悦的印象。
七、 实习总结
因为本次在广州富力丽思卡尔顿实习之后,有澳门威尼斯人和永利酒店的参观见习部分。
为更好进行总结,我将会分开两部分报告实习和见习。
(一)丽思卡尔顿实习
这是我接触的第一个外资品牌管理的五星级酒店。
相比大二的国内酒店,无论是公司的理念,管理还是服务,丽思都给我留下了深刻的印象。
Ⅰ管理(培训制度员工福利)
FinalQuest理念
在进入酒店之初,HR给我们安排了包括理念,形象,产品知识等比较全面的培训。
其中,我非常欣赏的是人力总监黄小姐给我们做的FinalQuest培训。
FinalQuest的内容是指我们从一开始在母亲warm,secure,loved,respected,cared的怀抱里出生,来到世界,会因为外界环境的变化而觉得缺少warm,secure,loved,respected,cared,我们最终寻找的目的,都是为了找到一个这样的环境,去keepingfeelwarm,secure,loved,respected,cared。
这就是我们以后希冀在工作里面所能获得的环境。
无论你毕业后从事哪个行业,这都将是你的追求。
这对与我来说是个全新的概念,我很认同培训者的这番话。
同是她也解析了酒店在服务客人的理念上也来源于这样一个位客人提供一个warm,secure,loved,respected,cared的环境。
这个角度帮助我更好的接受服务的概念。
一个实习生能够接受到这种的培训是一种幸运。
据我了解,在丽思的员工,在第一年的工作中至少要接受310个小时的培训,并与部门培训师结成小组,从而确保掌握胜任工作所必需的技能、知识和标准。
这也体现了丽思对员工的承诺中的内容:
确保为员工提供一个充分的职业发展的空间。
无疑,这是一种企业魅力!
Ⅱ制度特色(授权LineupFirstClass)
1、授权
一个酒店制度如何,直接关系到员工工作的积极性和工作效果。
在丽思,每个员工(包括实习生)都得到一个授权:
酒店任何员工均有2000美元的授权,只要在客户需要的时候,工作人员都有使用2000美元为客人解决燃眉之急的权利,而不用进行层层审批。
酒店事后会对做得优秀的员工行为进行肯定和费用报销。
这样一个制度,上到总监下到客房实习生都曾使用来对客人无微不至的服务,为丽思培养了无数忠诚的客人。
2、Lineup
这是一种班前会,在上班之前各个班次的领班乃至总监都会过来分享酒店相关信息:
回顾昨天工作效果,安排当天工作,总结过去工作方法,分享酒店集团其他部门的优秀事迹,宣传员工管理文化,激励员工和通报当天酒店员工生日寿星。
客房的总监Froncio几乎每天都在Lineup时出现在大家面前,让大伙感受她的个人领导魅力。
在她严格的要求里,在她的婆妈的教导下,每次我都觉得很有安全感。
我知道其他酒店也有这种班前会,但丽思能把班前会做得有效果有特色。
以上两项制度上的创新,给我的感触是,创新可以在内容上,也可以在形式上,根本的是要让制度在合理的产出效果指引下,使企业变得更有活力。
3、认可需及时
在丽思有个奖励叫做FirstClass,当天工作表现里有突出表现的员工,第二天一定会得到上级领导的表扬和肯定,并颁发FirstClass卡片一张以留念。
《杜拉拉升职记》里面说:
“认可要及时。
认可,鼓励不及时是用人管理的大忌。
在员工最想要的时候给她,才能起到最好的的作用,等到员工都皮了,你在给她,就不会有现在给的激励效果好了。
”我在实习期间曾获得一次这样的表扬,很明白这种及时的肯定能带来多大的能动作用。
丽思在管理细节的功力在此可见一斑。
总体而言,丽思制度做得比较的完善,在各种场合都有规范的工作流程说明书。
比如在客房的工作间,有易耗品的摆放说明,洗涤消毒程序和标准说明,布草喉使用说明等。
员工进行自律培训之后自觉按照操作规范工作,使得工作效果比较保证。
另外,面客发生得比较常规的事件都有成熟的报告流程。
这让人很难相信丽思是2008年才开业的一家广州新贵奢华酒店。
但是如果了解丽思管理集团的历史之后,你会为这个品牌成功的管理发出由衷的敬佩之情。
Ⅲ员工福利
以下是丽思员工福利列表:
● 有竞争力的薪资
● 晋升/调任机会
● 职业发展计划
● 两天入职培训
● 在职培训
● 考究的制服
● 员工认可计划
● 医疗保险,牙科和视力健康保险
● 人身和意外伤害保险
● 短期和长期伤残保险
● 员工及家人保健支出账户
● 家庭伴侣福利
● 带薪休假、病假/事假和节假日
● 401(k)退休计划
● 员工股票认购计划
● 员工援助计划
● 举报热线
● 教育援助计划
● 酒店客房、餐厅就餐和零售品享受员工折扣
● 免费工作餐
从上面列表和平时工作休息看到的情况来看,丽思对待员工是不错的。
无论是工作环境还是职业发展机会,对于真正热爱酒店的员工来说,丽思都是个不错的选择。
比如:
更衣室很整洁,有个阿姨勤劳的在那里保洁。
员工餐厅很舒适,一天提供五个餐次、充足丰富的食物,以自助餐的形式供应。
其口味兼顾南北中西。
使得在此工作的员工可以吃得舒服。
和老员工的聊天中我们得知,员工宿舍现代化,空调,上网端口,冰箱一应俱全。
这确实让人有点意外。
Ⅳ管理风格
根据观察,酒店的管理风格并不是一定是任何时候都是一样的,在和部门总监的接触里面,总监主要有以下四种管理风格:
l 独裁式的管理风格
这种管理风格的酒店理人保持最大的权力,独立决断,发布命令不需下属的意见或辩护,并要求下属服从指示。
比如对我们实习生,在培训到第一期广交会,她用独裁式的管理风格出现在我们面前,告诉我们应该坐什么,不应该做什么。
l 制度式的管理风格
这种管理风格的酒店上级强调一切工作是根据服务条例、政策和标准而进行的,这包括经理人所做的决定,只容许少量的个人判断;这类上级人并非带领而是用酒店的规定程序、制度去管理下属。
我们客房部领班的下属大部分是具备多年本酒店服务经验的员工,但在每天的服务例会上,尽管员工对客房服务程序的了解程度和经理一样深刻,领班还是“老三篇”:
就服务的每一个程序,每一个细节等都重复做了详细的解释,这不但拖长了会议的时间,重点不突出,缺乏创新,还容易使员工有厌倦之感。
每次lineup完腿都很累,直接影响了接下来当天的工作积极性。
l 民主式的管理风格
在酒店部分层面上,实施民主管理,比较得人心。
例如排班,调班上,在不影响工作按序完成的前提下,允许员工更变休假的时间。
这样企业没有受到影响,员工根据自己的休假也得到了尊重。
l 放任式的管理风格
酒店客房部的一位实习生,某天,清扫一间住房时,在床底下发现了一只男式的袜子,而当天这间房住的是一位日本的航空小姐,这位实习生向他的师傅请教该怎么办,他的师傅只是很含糊地说了一句,该怎么处理就怎么处理。
于是,实习生想了一想,将这只男袜折好,整齐地放在床头柜上。
晚上,客人回来了,发现床头柜上有一只男人的袜子,十分恼火,向酒店的大堂经理投诉,认为客房不安全,马上要求退房,并要求赔偿损失。
对经验不足的员工(包括实习生)运用放任式的管理方法是十分容易出问题的。
总结:
酒店职业经理人不应只具有一种管理风格。
酒店的职业经理人每时每刻都面临着复杂而微妙的宾客关系和工作任务,在变幻莫测的服务环境中,酒店经理人的管理风格不仅受自身素质的影响,很大程度上受到酒店服务工作的要求、客人的需求、时间限制、下属状况等因素的影响。
比如:
一个本来并不紧急的工作突然应客人的特别要求,变成了需要优先被完成的服务工作,这会引发一系列相关因素的变化。
因此,仅了解这四种酒店管理风格是不够的。
当员工的工作能力、状态发生变化时,经理应能察觉到他的变化,并能根据环境的要求选择合适的管理风格。
有的员工有丰富的经验和知识,且有高度的自觉性,他们并不需要太多的鼓励与支持,让他们自己控制局面或许会更好,采用放任式的管理风格比较合适。
相反,如果员工对工作完全没有准备,职业经理人需明确告诉员工该做什么,怎么做,在哪里做及何时做,采取独裁式的管理风格比较合适。
还有,当下属的工作态度、积极性下滑时,职业经理人需对自己的管理风格进行相应的调整,先弄清员工目前的工作状态,注意“对事不对人”,尽量采取个性化的管理方法,对症下药,以有效提高服务绩效。
另外,酒店职业经理人的个人素质和背景经理人的性格、个人作风、知识和经验都会影响他对员工的管理风格。
实习的另一种意义,是让我们遇上另外一种境界的人。
Francio来自马拉西亚,在新加坡读大学,去法国深造,回新加坡工作,调到广州丽思卡尔顿担任客房总监。
她国际化的视野给我们带来很大的启发。
在客服这一块,她无时无刻都在强调“用心服务,想客人所想,给她惊喜,留下难忘的体验”。
她把它对服务的理解全都灌输给我们,“如何体现你的服务好?
不是使劲道歉就ok的。
包括你的态度,速度,方法,客人门卡开不了门,你真诚地道歉,在最短的时间到前台换好回来,微笑给客人开门,再次得体地表达歉意。
”换位思考是她给我的另一种启发。
“假如你是客人,这种事情发生在你身上,你会怎么样?
不要只想到你是一个员工,服务着客人。
而应该想到客人是自己的朋友,急客人所急,替客人着想,才是服务的真谛。
”这些,都是她的原话,至今还在我的耳边回荡。
碰到这种人真让人感到幸福啊!
二、澳门见习
在指导老师的带领下,我们在实习完毕之后到澳门参观了澳门威尼斯人酒店,澳门永利大酒店。
总体而言大开眼界。
澳门的酒店业态不同于大陆,以博彩业为支柱产业的小澳门,在酒店的经营理念和方阵上都被完全体现。
服务行业蓬勃的发展,离不开政府政策的扶持。
赌博得到合法的认可后,澳门大部分的酒店就如何迎合赌客的消费心理进行一系列的配套设施打造。
所以,威尼斯人度假村形式的堂皇富丽,永利高档奢华,娱乐场无处不在。
据介绍,澳门博彩业承当了澳门70%的税收,澳门酒店的收入构成里面占最大比重的,不是客房收入,而是娱乐场。
在员工编制里面,娱乐场用工人数也是最多的。
客房里的布置和内地高档酒店区别不大。
风格上都是在东西融合间徘徊选择。
服务水平相对比内地高,服务人员的心态比较好,值得我们去学习。
从刚开始踏进酒店那些富丽堂皇的大堂的惊叹相比,现在写这些字已经冷静了许多。
一间酒店,在资本运作的前面体现为装修风格和高低档次,在文化的浸染上体现艺术的追求和演绎,在人的能动作用下,去认同服务的价值。
并为此设计和提供无数没有可能但我们酒店人使之变成可能的服务,并且最终实现从业人员的事业追求。
酒店就是这么一回事。
三、个人职业发展考虑
当初丽思的佘先生说,“如果你不爱酒店,请你不要贸然进入这个行业,你会很痛苦。
”佘先生从事酒店至今已经20年有余。
想必他经历了我们即将要经历的事情,他的忠告,此刻令即将毕业要选择从业方向的我犹豫不决。
因为不敢肯定自己有没有佘先生那种经历了酒店从低到高的大浪淘沙之后的理解和接受。
Peoplecomes,peoplegoes.Istillbethere,justforservice.在刷了70个马桶之后,我最大的困难,在于去认同为客人服务的价值,和为客人服务之后我的人生价值所在。
倘若我想通了这一点,那么,接受这个行业的薪酬水平,上班时间,生活方式等等,都不是问题。
p.s:
大一至现在,每年都有见习,实习。
不管以后做不做酒店,在不在旅游行业从业,都感谢老师们曾经这样培养我们,让我们去遇见这样的一种人和事。
并且成长。
时间:
2006年1月16日—2006年8月21日。
实习岗位:
前厅部,商务中心,预定部,客房部。
实习目的:
了解酒店的运作,经营管理及理论在实践中的应用。
(一)酒店概况:
海悦花园大酒店成立于2002年5月20日,座落广东省东莞市,具有“家具之都”之称的厚街镇,位于厚街镇行政,商业,娱乐中心地带,紧邻107国道及广深高速公路,距东莞市区仅十分钟车程,距香港车程2小时,深圳约35分钟,广州1个小时,每天多班豪华穿梭巴士直达香港,水陆方面从福永码头或虎门码头至香港国际机场约1小时,交通十分便捷。
酒店现拥有320间客房,酒店本着“以客为尊,以大为本“的经营理念,努力打造海悦特色的企业文化,并以此作为酒店生命之所在,该酒店的目标是成为东莞及至广东省最出色,最受欢迎的国际五星级商务精品酒店之一。
(二)实习序言
很早以前就从老师,师兄师姐那里听到我们将有半年的实习时间,而我们的实习时间被安排到大二下半学期,终于等到实习的时候了,可以说是急切盼望着这一天的到来,因为我们都不想再忍受当前这日以继夜的只有理论,没有实践的教学方式,尽管从师兄师姐那里了解到实习并非想象中那样是一件快乐的事情,但还是想身心体会一下其中的奥妙,其中的酸甜苦辣。
综合了自己的整体素质以及从师兄师姐那里了解到一点信息,我决定选择东莞海悦花园这个酒店,这是一家很普通的四星级酒店,规模也不是很大,它不是国际连锁,没有喜来登,希尔顿,凯悦那么赫赫有名,更没有它们那么金碧辉煌,雄伟壮观,它有的只不过是一个再普通不过的外壳。
(三)思想变化
初来到东莞心情落差极大,这不仅是我一个人的感触而是这一行十七人所共有的,我们从山水甲天下的桂林来到酒店业发展的东莞,在我们的想象中,东莞的任何一个地方都应是高楼林立,雄伟壮观的酒店。
但我们错了,东莞也不过是一个很落后,治安又混乱的城市。
拖着劳累的身体,跟着人资部文员来到员工餐厅,看着那么狭小的餐厅,桌子上放的全部都是炒面炒粉,看不到一个油条半碗豆浆,没有办法,勉强的填饱了肚子,拖着沉重的行李,我们被零零散散分到各个宿舍。
打开门,迎面扑来的是一股浓浓的怪味,捂着鼻子,抬头一看,几种怪异的眼神盯着我们“干吗呀你们”就这5个字,真的狠狠的伤了我们的心,真的欲哭无泪。
可想而知,面对着崭新且简陋的环境,陌生且又怪异的面孔,所以刚开始来没有几天有几个同学的思想就开始动摇了。
他们就想回去,但怕学校的处分,所以这样的思想尽管有些压抑但一旦爆发出来后果将不堪设想,那时学校将无法面对酒店。
其实我的内心深处也有极度的失落感,在当时的那么多酒店来招实习生,我连面试的机会都放弃了,至今选择了这一家,本来是想到这个酒店业发展的城市来感受一下高效率、快节奏的生活方式,学习一下发达地方的经营理念,以便为今后的发展打下坚实的基础,万万没有想到会是这样的结局。
虽然我的思想跟同学们一样动荡很大,但我不敢表露出来,因为我是个领队,如果我先爆发出来后果将不堪设想,我压抑着自己并暗暗的告诫一定要坚持下来做好模范带头作用,向学校和单位交一份满意的答卷。
所幸在这里的一个星期内(包括培训中),这里的领导在开始的时候给我们极大的关怀和支持,对我们又是盛情款待百般呵护,不论在生活上还是感情都给予极大的投资,这种思想也暂时缓了一下,但根本无法从根本上消除这种极度失落的情绪也为以后事件的爆发埋下隐患。
(四)分配部门
一、部门分配好了,真是有人欢喜有人忧。
我的烦恼又多了,有几个同学又在因为分配不到自己所想去的部门耍脾气,又哭又闹的,逃跑的欲望越来越强烈了,我担心这种动荡的思想会一直存在着,担心它们的扩散会影响到整个团队,甚至会影响到学校的声誉。
我努力的在与她们做好思想工作,人资部副理也在努力的给她们讲道理,最终目的还是希望大家不要给学校丢脸,不要给酒店带来麻烦,通过一连串的劝阻与开导,同学们终于平静下来了……
二、“前厅部“一个多么让人羡慕,一个让人向往的部门,而我却很幸运又很无奈的分配到这个部门,面对着前厅经理的百般要求甚至可以说是请求,我没有办法,无奈的答应了去当门女,虽然我知道现在门女真的很缺,我也知道我们必须服从酒店的安排,我知道我是一个领队,不能带头起反抗作用,但是我还是觉得心理特别委屈,特别的难受,我好想好想哭泣一场,但我始终不敢掉眼泪,即使掉眼泪我想也没有人去同情我。
因为在同学们的眼中,我也许是最幸运的,门女也是一个特别不错的岗位,当我想到这一些,我不想再说什么,我知道我的痛苦只要我知道心里面知道。
当我一想到明天就要以一个大学生的身份去站在大堂里为无数个客人拉门,我就很难受,甚至很愚蠢的想到对不起我的父母,那时,我真想忘掉一切,抛弃一切,不顾一切的拖着行李回家算了,但一想到既然当初选择了这里就不该后悔,选择了酒店这个行业,就应该从基层做起,要以这些为信念,我对自己说:
要坚持,不但要坚持,而且一定要做好!
(五)岗位工作
1月24日原本害怕的一天到来了,我不再感到害怕了,因为我已经做好了心里准备,摆好了心态。
我接下来的日子里,我以标准的站姿与甜美的微笑一直默默的奉献给客人,为了让自己能过得充实一点,为了不让这个原本无聊的工作再失去原本的那一点点乐趣。
我刻苦努力的向主任、领班学习礼宾部的知识,包括租车、租伞、接房、寄存行李、包裹、接机等等这些服务与工作程序。
有时我站在大堂内,除了给客人提供开门服务,我还会细心的观察行李生的工作,去了解他们的工作职责,甚至连他们最细节的服务我也绝不会放过。
比如:
行李车的摆放,电梯的乘坐,运送行李的摆放,开车门的方位等等,每天都过得很开心,很充实。
虽然有时难免会有一点不快乐,不爽,但我都会尽量不把它放在心上,比如:
①风又大又冰凉,除了被一阵阵刺骨的寒风吹得身心寒冷酸痛,有时还没办法只能紧紧抓住门柄,一刻都不敢放松。
②遇到那些没有素质的客人,热情与他们打招呼爱理不理的,③晚上遇到那些喝醉酒的客人,对你动手动脚的,来不及躲闪便被占便宜等。
这一切一切有太多的无奈了,我不想把它往心里去,不想把苦衷跟上司说,也许他知道,只是在考验我;我也不想向我的同
摘要:
本人于2008年7月14日至11月7日在广州中国大酒店进行了接近4个月的酒店业务实习。
我被分配在中国大酒店宴会服务部实习,广交会期间被调到丽廊咖啡厅帮忙。
宴会部是中酒最辛苦的部门,也是最多东西学的部门,宴会部的工作不同于酒店其他部门,并不是像其他部门那样每天重复着同样的工作,而是保持本质不变每天都在变化创新的工作,每天都可以接触不同的人,不同内容、不同形式的会议,不同风格的宴会,是一个很好的实习部门。
在宴会部见识新事物,了解各种各样的公司的机会很多,锻炼的机会也很多。
中酒比较有特色的是:
外卖、锦汉德国啤酒节、GWIC(妇女会)、P&G(保洁公司)的会议……
关键字:
中国大酒店、中酒、宴会服务部、宴会部、宴会、会议、咖啡厅、服务、服务员、万豪服务精神……
中国大酒店实习报告
引言:
对于一个酒店来说,服务是形象之本、竞争之道、财富之源。
酒店服务是有形产品和无形服务的综合,酒店服务质量评价的标准就是客人的“满意程度”。
酒店管理的核心应该是建立客人和员工的“满意均衡”,只有员工处在满意的愉悦状态才能为客人提供最优质的个性服务,赢得客人满意和再次光临。
对于从事就店业的员工来说,培养优质服务的意识更为重要。
在服务中,微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词,也是最好的“武器”。
通过实习,了解到自身的不足,总结了经验教训,在以后的学习生活中我将明确自己努力的方向,不断进行自我增值和完善,为自己的职业生涯打下坚实的基础。
一、前言
(一)实习单位和时间
1、实习单位:
中国大酒店(Chinahotel——aMarriotthotel)
2、实习时间:
2008年7月14日——11月7日
(二)实习单位概况
1、酒店介绍:
中国大酒店(Chinahotel——aMarriotthotel)1984年开业,是广州最早的几家五星级酒店之一,是国内首家中外合作经营的大型五星级酒店,是广州目前唯一一家由国际酒店管理集团管理的五星级酒店,也是广州唯一五星级的万豪国际品牌酒店,更是万豪国际集团在这个发展迅速的大都会的旗舰酒店,其业主是广州岭南国际集团。
在过去的二十年里,作为这个充满活力的国际大都市改革发展的中坚力量,中国大酒店引领着广州市乃至整个华南地区酒店业飞速发展的脚步。
中国大酒店坐落于风景怡人的越秀公园与流花湖公园的环抱中,紧邻历史悠久的西汉南越王博物馆,地处广州繁华的市中心,邻近广州火车站,正对中国进出口商品交易会流花展馆,距新白云国际机场仅三十五分钟车程,位居地铁二号线越秀公园站上盖,宾客可乘地铁轻松直达中国进出口商品交易会琶洲展馆及广州火车东站,交通便利,环境舒适。
中国大酒店不只是传统的商务酒店,它更为客人提供各种各样的设施,使无论是商务行政人员、商务旅游者还是于广州短期居住的家庭,都感到宾至如归。
中国大酒店揉合了中西文化各自的韵味,传统的中国精神
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