红提果穗管理技术.docx
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红提果穗管理技术
红提葡萄果穗管理技术讲义
主讲:
天祝县林业站高级工程师祁俊堂
红提葡萄果穗管理技术
果穗管理其实也是一个果穗整形的全过程,它贯穿于整个树体管理年生产周期中,从升温发芽开始,直至采摘后销售出去。
包括:
复剪定花穗、拉长花序、膨大果粒、掐穗尖、剪副穗、疏粒、定穗、防病、套袋、控水等技术环节。
在生产实践中还包括采摘修整、贮藏保鲜和包装销售等工序。
一、复剪定花序数
一般根据产量需求和树势,可确定其适宜的负载量,按照每生产1公斤优质果,需要正常大小的叶片36-40片的要求,确定一株树的适宜负载量。
根据一个芽位的萌发后可生长的叶片数量达到43-55片,所以,在对果品质量要求不高的情况下,可每个枝留一穗果。
但在生产实践中,为了达到高品质,一般留花量为2:
1,即每2个芽位留1穗果。
对一些树势衰弱枝条木质化程度不高的植株上,留花量确定为3:
1。
我县范围内的红提葡萄长势一般为中等水平,因此在复剪留花时尽量要考虑产量不要过大,产量要控制在正常强旺树的80%左右即可。
一般强旺树在第三年进入盛果期后单株可留果8-10穗,产量控制在10-15斤。
我县生产的红提葡萄要留到5-8穗,产量控制在8-12斤。
长势弱的树,产量不要大,控制在这个指标以内,最好是正常树产量的40-50%,单株留3-5穗,产量控制在5斤以内。
具体留花时,在花序显现长度达到3厘米左右时,从花序基部掐去,因这个时期新梢刚刚长出,十分脆弱,容易折断,掐花序时小心不要将新梢碰掉了。
对新梢长到10-20厘米时,大部分新梢上能明显观察到1-2个花序,此时按照“留低去高,留好去劣,留大去小”的原则,将多余的一个除去,每个结果枝上只留一个标准果穗为宜。
特别要提出的是,近年来,各地有一部分种植户怜惜心理强,舍不得疏花序,不仅在一个枝上把两个果穗都留下了,甚至于将二次副梢上的部分二次果也全留下了,造成产量过大,果粒很小,年底销售不利。
因此要吸取教训,做好复剪留花,按标准化要求操作管理,为生产高品质一级果打好基础。
二、喷药拉长
经过复剪留花,对一个温室内的基本挂果量已经确定。
此时花序正处于延长生长阶段。
根据在实践中的操作管理,发现许多果穗在长大后果粒着生比较紧密,果粒之间挤压比较严重。
果粒着生过紧引起的问题是:
一是出现畸形果降低了果实商品品质;二是果粒被相互挤压裂口为病菌入侵提供了机会;三是一但感病果穗中间不易喷进药剂,尤其灰霉病菌滋生后不易防治,影响果实食品品质;四是果穗内部颗粒着色不良,容易出现大青粒,影响果实商品品质。
为防止这些问题的出现,在花序拉长期我们要人为地促进其拉长果梗,形成比较疏散的花序,培育果粒着生松紧适度的优良果穗,以防止发生病害,提高果实的食品品质和商品品质。
目前,最为常用的促进拉长的方法主要是喷施赤霉素(奇宝),在花序延长生长期,开花以前,花序长8厘米左右时用浓度为1/100000的赤霉素溶液,浸花序或对准花序均匀喷雾,可明显起到拉长果梗,拉长花序的作用,同时还有疏花作用。
因化学药剂一般其副作用比较明显,所以喷施这类药剂时一定要注意按标准要求操作使用,不可随意增量,否则会造成疏花过重,产生严重后果。
因此按技术标准认真操作是关键。
为了减少落花落果,一般在开花期不浇水,温室内要保持一定的干燥度,而在此时期前刚进行了喷药,小环境内有一定的湿度,所以在花期一定要做好温室的正常管理,及时增加光照,放开风口,加强通风,做好夜间保温。
三、促进膨大
有些农产品在生活中是以其外观品质占先,有些是以食用品质占先,有些是以其个体大而在市场上占有一席之地,各不相同。
红提葡萄以什么品质来挤进市场,争取占先,市场对我县所生产的红提葡萄要求还是比较高的,主要有这样几点:
1、保证食用品质(肉质硬脆,甜度要高,含糖量18%以上);
2、外观品质要好(穗形漂亮,色泽艳丽,以鲜红为上品);
3、商品品质要高(小穗大粒,果粒均一,单穗重0.5-0.75公斤,单粒重不小于12克)。
根据这一要求,要探讨的是让果粒增大的问题。
果粒要增大必须有充足的营养供应和良好的生长环境:
1、良好的生长环境:
充足的光照、适宜的温度、疏松的土壤和合理的负载量,都是颗粒膨大的重要因素。
2、充足的肥水条件:
通过施肥、灌水措施,增加养分和水分,补充苗木对肥水的需求。
施肥技术,开深60-80厘米的施肥沟,在沟底填入10厘米厚的一层草秸,然后将混合均匀的肥土填入沟中,直至距地面5厘米左右时,每沟撒入过磷酸钙2.5-3.5公斤,再填平施肥沟后灌水。
本次灌水量以灌透施肥沟为宜。
生长期内还根据不同生长阶段对肥料的需求,进行追肥,以补充果粒膨大对养分的需求。
也为下年丰产优质打好基础。
一般在前期以氮肥为主,补充磷肥;中期逐渐减少氮肥施用量,增加磷肥用量;后期为了增进着色、提高糖份积累,根据果实着色程度,增加钾肥用量,可通过根外追肥的方式补充钾肥。
追肥方式:
穴状、环状、条状追肥及根外追肥。
无论何种追肥方式,在施用尿素时,必须注意三点:
一是尿素一定要施入土中,葡萄温室内不宜在地表撒施;二是施用尿素后,必须进行浇水,促进尿素分解,减少氨气对根系的熏蒸。
三是开窗透风,打开通风口,促进温室内空气流动,溶解尿素分解产生过多的氨气,以免对叶片造成氨气熏蒸危害。
四、掐穗尖
掐穗尖是指掐去花序先端部分,以达到缩小果穗,培育精品产品的一种花序处理方法。
一般分两个阶段完成,第一阶段是在花序伸长生长后,开花前5-7天花穗长约在10-15厘米时,做好顺穗,根据穗的大小,先行掐去先端部分约1/4--1/5。
第二阶段是在开花期进行,当80%的花开后,还有10-20%的花尚未开的时候掐去穗尖尚未开花的花蕾部分。
五、剪副穗
一个高品质的果穗,有一定的穗形要求。
而红提品种的果穗都比较大,副穗明显。
因此,要将其中的一部分副穗进行疏除处理,培育成倒梯形的果穗为好。
一般先要将第一副穗一律疏除,然后根据每个果穗的实际情况进行选择性疏剪。
一种是从上到下,顺序疏去上面的3-5个副穗,保留下面的几个,使果穗呈倒梯形。
另一种是顺序剪除第1、4、7、10副穗,保留2、3、5、6、8、9……副穗,使果穗呈倒梯形,比较疏松一点。
无论那种剪法,都要因穗置宜,千万不可死板硬套。
六、疏粒
疏粒是在完成了前面的掐穗尖、剪副穗工序后,有些果穗还显得较大,单穗总粒数仍然在百粒以上,所以就要采取进一步的疏粒处理了,疏粒一定要赶在果粒第二次膨大期前完成。
最好是在第一次膨大完成前做好疏粒工作。
要是果粒两次膨大期都已经过了,那么再疏粒就不能起到果穗修剪的良好目的。
因此疏粒工作要在花后果粒直径0.5-1厘米时疏除小果、病果、稠密果。
疏粒时按照每个小副枝上留1-2粒果为宜,最多不能超过3粒,其它的一律疏除。
疏粒也要因果穗而掌握果粒分布间距,使果粒在穗上均匀分布,所保留的果粒能形成一个比较美观的倒梯形穗形。
疏粒时要用小剪刀仔细地疏剪去要淘汰的果粒,从果梗基部剪去,在主果梗上尽量不留桩,使最后长成的果穗看上去没有人工雕刻的痕迹。
大穗保留果粒在75粒左右,中穗保留果粒在55粒左右,小穗保留果粒在40粒左右即可。
七、防病
防病工作贯穿于葡萄生长的整个过程中,当然也贯穿于果穗管理的整个过程中。
这里对果穗管理方面必须要做的几点强调如下:
1、为了防治一些真菌性病害,在上年度入冬休眠后和升温发芽前10天,要全温室内各喷施一次石硫合剂,浓度可以放大,目前市场上所售的0.4公斤装石硫合剂兑水15公斤,在温室内除棚膜之外的所有地方要全面喷到,并在枝蔓上进行喷涂。
2、座果后做好对白粉病、霜霉病、白腐病、黑痘病的预防。
3、注意防治灰霉病。
套袋前对果穗喷一次广谱性杀菌剂,注意:
含硫药剂对果穗容易造成污染。
根据目前市场上容易购买到的杀菌剂来看,主要使用嘧霉胺,防治灰霉病的效果显著。
喷药液时注意喷雾器要压力充足,喷雾状态佳。
灰霉病防治上需要强调的是,防治的方法十分重要。
一旦在温室中发现了少量灰霉病,首先需要全温室内喷药防治,杀灭病菌后,第二天再对其它果穗进行检查和除袋,对其它果穗进行喷药预防。
这是因为灰霉病菌孢子容易飞散,在除袋过程中会造成扩大传染范围。
4、防止日灼病:
由于我县范围内日照时间充足,光照强烈,温室内生产葡萄,果粒受到强光照和瞬时较大温差的变温危害,容易产生日灼现象。
因此,可通过保留适宜的叶量、采取不同的架型和双层套袋等技术措施,防止和减轻日灼危害。
八、套袋
果实套袋是保持果面洁净,防止病害侵染,促进果粒均匀着色的有效措施之一,果实套袋在不同立地条件下差异很大,一般在果粒直径达到1厘米到初着色时进行。
套袋时要剪除小果、病果、畸形果,定果并对全温室喷一次广谱性杀菌剂后第二天即可套袋。
要培育高档商品,就要选择红提专用袋,并且下部两角通风口要大,避免因高温、强光照引起的日灼。
套袋前:
先进行湿口处理,以保证套袋后,纸袋子能保持鼓起状态。
采前;根据实际情况确定除袋或带袋采收。
九、检查、防病
果实套袋之后被包起来,里面发生什么病变不容易观察到,这就对做好防病增加了一些困难。
要逐个做检查,工作量也比较大。
因此,我们要每隔3-5天进行抽样检查,在温室中不同位置,选取不同的果穗观察其生长情况,做到无病早防,有病早治。
检查时可根据各人不同操作习惯,从袋底通风口中观察,或解开袋口观察。
切不可大面积取开袋口检查。
十、控水及管理
葡萄果实生长期需要有大量的水分供应,才能维持其正常发育。
一年中,需要注意浇好5个水,即:
萌芽前的催芽水;萌动后的催花水;花后两次促进果粒膨大的催果水及冬眠前的越冬水。
对果实品质有直接影响的水分管理的两个时期一是花期控水,在开花前5-7天浇足后,花期不浇水。
从初花期至末花期的10-15天时间内,葡萄温室应停止供水。
否则会因水分过量而引起大量落花落果,出现大小粒现象及严重减产;二是果实着色后期至采前的这一个月控水,防止果实可溶性固形物含量降低。
此期如果灌水过多或下雨过多,将影响果实的糖分积累、着色延迟或着色不良,降低品质和风味,也会降低果实的耐贮藏性,还可能出现大量裂果或落果。
此期如土壤特别干旱可适当灌小水,忌灌大水。
十一、采摘期管理
一是采摘前的除袋管理。
除袋时间一般在采前10-15天进行,先将袋子下部打开成灯罩状,3-5天后全部去除。
因我县海拔高,紫外线照射强,冬季光照又很充足,果穗在袋内就能得到较好的着色,因而也可不去袋,待成熟后带袋采收,以便减少尘土污染,保持果粉良好,维持果实最佳商品品质。
也有一部分产量过大的温室,果实着色慢,花果现象严重。
可提前在20天左右取袋,增加光照,促进着色。
二是对个别果穗的补充修整。
果实成熟采收时,在采前结合果穗检查,逐个果穗查看,用小剪刀精心剪去小粒、病粒、夹青粒。
修整时小心操作,不要擦伤果粉,尽量要保持果粉完整。
三是凌晨采摘。
采摘时间一般以早晨采摘为好,不要超过10点钟最佳。
因葡萄果实在前一天白天生长中自身贮藏热量,夜间通过呼吸作用释放热能,果实自身温度也逐渐降低,经过一夜的热能释放,呼吸作用减弱,随着夜间环境温度的降低,至清晨时,果实自身温度也降到了最低。
大家知道,水果发热的时候很容易腐烂变坏,冷凉时呼吸作用减弱,它所排放的呼吸热就少,不至于在贮藏过程中发热腐烂。
此时采收后,果实的呼吸作用处于最弱状态,温度低、热量少,有利于保鲜,延长贮藏期。
一般在10点钟以后阳光照射,室内气温上升,果温上升,采收后集中存放,大量的呼吸热刺激果实的呼吸作用加强,促使更多的热量被释放出来,热能聚集引起果实再度发热,在包装箱内就容易发生腐烂变质的现象。
四是在采摘时戴软布手套。
一手提住果柄,另一只手小心地用剪刀剪断果柄。
果柄保留不要过长,留3厘米左右为宜。
根据客商要求装箱销售。
十二、贮藏
葡萄成熟后就能及时上市售出,是最佳销售状态。
一般来说任何产品都存在一个货架期,就是说要在货架上待一段时间才能正常售出。
我县生产的葡萄也是一种商品,生产出来后要售出同样需要货架期,这个货架期其实也就是等待出售的一段时间,也是大家十分关注、焦虑和头痛。
当然我们不能因噎废食,不能因为这个货架期而放弃生产一种产品,也不能因为这个货架期而放弃种植葡萄。
在葡萄的货架期,如何让我们的产品保持新鲜,(葡萄发皱的原因是三少一多:
水分少、营养少、温度少、病害多)能维持一个较长的货架期,在葡萄果实未下架时主要做好以下几点:
一是防病,防止各种病害发生;二是补充营养,主要是采用叶面追肥的方式,喷施0.3%的尿素溶液,维持叶片绿色;三是加强温室管理,保持温室温度,维持室温在10℃以上。
近几年由于种种原因货架期延长,此时不能让果实长时间挂在树上,需要采摘后贮藏,贮藏期是完全货架期阶段,保鲜贮藏十分重要。
具体方法有多种,这里讨论三种方式:
一是集中在冷库中存放,就是要将果实分装后加保鲜膜包裹,上面扎开通气孔;二是将果实分装入保鲜袋后,再装箱,在避风、背阴、0-5℃的环境中存放(窑洞、地窖等);三是若预算贮藏时间不长,可以小包装分装,在包装箱内垫上较多的葡萄叶片,一般上下叶片最好不少于两层,包装箱封口后在0-5℃的环境中存放。
此法可以延长保鲜时间和葡萄货架期。
十三、包装、销售
商品品质好,出售快、销路广,优质优价。
但现代市场经济竞争激烈,人们对产品外包装的要求越来越高,产品包装跟不上市场的需求,优质也不一定实现优价。
因此,我们要提高产品包装规格,达到实现较高经济效益的目的。
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