动手体验DIY的乐趣.docx
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动手体验DIY的乐趣.docx
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动手体验DIY的乐趣
动手体验DIY的乐趣-不太正宗的韩国料理-豆腐荤杂烩
材料:
豆腐,牛肉,白萝卜,胡萝卜,洋葱,香菇,鸡蛋,韭菜。
调料:
酱油,盐,糖,胡椒粉,干淀粉,料酒,葱末,蒜末,香油。
其中:
处理牛肉所需要的调料:
盐,白糖,料酒,胡椒粉,葱末,蒜末,香油。
处理蔬菜所需要的调料:
盐,香油。
做法:
1、先准备材料,豆腐切片,不要切的太薄,否则不易操作;牛肉一部分切条,一部分做成肉馅;白萝卜和胡萝卜分切去皮切条;洋葱切条,香菇泡发后也切成丝。
2、然后开始腌渍肉类和蔬菜,按照上面给出的调料分别将牛肉和蔬菜腌渍好即可,其中胡萝卜、白萝卜,香菇这些需要焯熟后再加调料拌匀腌渍。
将腌渍好的牛肉条下锅炒熟即可。
3、现在蔬菜和肉类都已经准备好了,可以开始做豆腐了。
取一片豆腐,先抹上一层干淀粉,然后铺上一层牛肉馅,再盖上一片抹好淀粉的豆腐,这样一个豆腐夹就做好了,然后将豆腐夹先裹上干淀粉,再裹上鸡蛋液,下入锅中煎至两面金黄,取出后可以用韭菜做个固定,同时也起到装饰的作用,当然也可以不用。
4、这时豆腐已经做好,蔬菜类的食物也已经都焯熟腌渍好了,现在就可以将所有加工熟的食物整齐的码放到锅中了,最后将调好味的酱汤浇到食物上即成,这个酱汤可以用清水,韩式辣酱,酱油,香油,盐等调和而成。
在摆放食物的时候,可以将不规则的边角放到锅的底部,这样看起来既美观也不存在浪费。
一个人的简午餐--素小炒面+八宝粥+日式小菜套餐
自己一个人在家的时候,经常觉得就一个人,吃什么都行,反而怎么省事怎么来。
大家是不是也遇到过这种情况?
没有问题,但可以简单却不建议凑合呦。
分享我自己在家随手做的小炒面,用料很简单,面条和圆白菜就可以搞定哈。
我煮了一点粥来配小炒面,头一天我用电饭煲煲了一锅八宝粥,这样第二天就很省时间。
中午的时候,炒一个有菜有饭的一锅出的小炒面,认真的对待一个人的单身餐呦。
我配上自己从超市买来的日本小泡菜,非常搭调,吃完了很舒服呐,提升用餐享受就这么简单。
原料:
面条2两、圆白菜半个、香葱少许、蚝油1汤勺、醋1勺、盐1茶匙。
做法:
1、圆白菜切成细丝备用;
2、锅中倒入清水煮开后放入面条煮到断生,捞出沥干备用;
3、炒锅中倒入少许油,放入葱花爆香锅底;
4、圆白菜下锅爆炒,加入一勺醋翻炒均匀;
5、放入面条,用筷子炒散。
淋入生抽拌匀;
6、最后淋入蚝油炒匀即可。
也可以用盐调味后盛出,口淡的朋友也可以不加盐。
小鸡蛋,大窍门——什锦炒饭
原料:
鸡蛋3个、隔夜米饭1碗(也可以用现焖的,具体操作最后再说)、虾仁5个、芦笋5根、盐5克、白糖3克、白胡椒3克、料酒15ml
做法:
1、将米饭用筷子轻轻挑散,芦笋切成3厘米长的段,虾仁去除背部虾线,用少许盐和淀粉抓匀备用;
2、将鸡蛋打散,最后能从底部搅打,直到看见蛋液出现大气泡,然后取出一半量的蛋液,和米饭充分拌匀;
3、蛋液不要过多,能正好然米粒吸收即可,然后在剩余的蛋液中加入料酒搅匀。
油锅烧热到4成热时,放入虾仁滑炒,直到虾仁变色断生后捞出;
4、再次加入适量油,大火加热到4成热时,转成中火倒入蛋液,快速用铲子划散,蛋液还未完全凝固时,倒入浸泡好的米饭,用铲子轻轻压一下,然后继续翻炒;
5、直到米饭开始变得松散,放入芦笋、虾仁、盐、白糖拌匀,出锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可。
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蛋炒饭很多家庭多会做,但是想要使米粒松散,蛋液能完全包裹住米饭并不是那么容易。
很多人都知道要利用隔夜米饭来做,米饭经过微微的脱水,口感才会有弹性,掌握了这一点,实际上现成焖好的米饭也能做出一样的口感;
刚刚出锅的热米饭先使其自然晾凉一会,在准备其他材料的时候,将米饭盛在碗中放入冰箱的冷冻室里,也就是咱们放冰棍、冻肉的那一层,视米饭的热度冷冻15-25分钟,期间可以取出米饭用手拨几下,能感觉冰凉,米饭松散不再粘连在一起即可取出,稍稍回一下室温;
蛋液分成两部分用,一部分先让米粒吸收、上色,另一部分炒出蛋香。
很多酒楼、大排档做蛋炒饭,都不可能留有大量的隔夜米饭,但是做出的炒饭仍然金黄、松散,关键的秘密就在于米饭的冷冻脱水、蛋液的两次加入,事实证明地道的香港做法也是如此,当然他们的米饭颜色更加金黄,是用全蛋黄来做的,蛋清则留下做上浆、甜点的原料。
对于我们来说没有这个必要,只要掌握了以上两个小窍门,已经足以作出专业级别的蛋炒饭了。
在家里,老公做早饭的时候最多。
做得多了,特别是炒饭。
自然也就有了心得。
那么,我的老公是如何炒饭的呢?
又如何凭着炒饭得到了另一个女人(女儿)的欢心的呢?
且听他慢慢道来。
原料:
1、鸡蛋;鸡蛋根据家里人数的多少,我们家是三口人,所以鸡蛋数量为三个;
2、米饭:
米饭根据家里人吃饭量的多少,我家一人一碗,所以饭量为二碗。
(加上鸡蛋刚好是三碗);
3、蒜;喜欢吃蒜的可以加一点;
好了,有了这三种材料,就可以炒饭拉。
因为家常,所以这种炒饭在我家是常见的哦。
做法:
1、鸡蛋三个,打散在碗中;
2、加少许料酒5ml,水10ml搅拌均匀(加些料酒,可以让鸡蛋没有腥味,加些水,可以让鸡蛋炒出来更嫩);
3、锅中放少许油,油热后,再倒入鸡蛋用筷子不停的搅拌,这样鸡蛋容易成小颗粒。
炒时,会均匀的分布在米饭中;
4、炒好的鸡蛋要盛出来。
(这一步是炒出颗粒分明的炒饭的关键之一。
因为一般人会这个时候,加入米饭,但米饭却不会很香,也不会很颗粒分明哦。
);
5、锅中一定要留一丁点的油,加入米饭,炒出米饭香味。
(这一步,一是炒香,二是炒干。
这才是颗粒分明米饭的关键);
6、再加入刚才炒好的鸡蛋;
7、翻炒均匀,加入少许盐。
如果喜欢吃蒜末的,这一步加些蒜末。
炒一会儿就可以关火品尝拉。
老公有话说:
1、米饭的选择,一定要是隔夜米饭;
2、炒饭的油,可以选择猪油,也可以选择植物油。
但猪油会更香;
3、油量,炒饭切不可多放油。
油多,饭会显得油腻。
油少,饭才会颗粒分明;
4、炒饭的火力,不可过大。
大容易起饭锅巴。
火力过小,饭炒不出感觉;
好拉,说了这么多。
试一试这种颗粒分明的炒饭吧。
当然从此以后,我就基本上离开炒饭的岗位了。
女儿点名要吃老爸做的炒饭。
而我,则可以多睡懒觉拉。
嘘,别让我家那位听见了。
要是罢工,我就惨罗。
小米饭南瓜盅
1、挖个盖,去掉南瓜瓤
2、盖好,用保鲜膜包一下,微波炉高火10~15分钟~
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3、准备小米饭、土司丁、火腿、胡萝卜、青豆做个炒饭~
4、南瓜熟了,饭也炒好了,装进去吃吧,一口咸一口甜,味道真不错~
南瓜酥条
材料:
南瓜、面粉、面包糠、鸡蛋清儿
做法:
1、南瓜切条儿,在面粉里均匀裹一层面粉,再放进蛋清儿沾一下,均匀的裹一层面包糠
2、锅里放平时炒菜时多3-4倍的油,7、8分热,放入裹好面包糠的南瓜
3、炸至金黄,捞出,沥干油,摆盘儿,可以开动了
后记:
趁热吃,味道很好。
外面酥酥的皮儿,裹着入口即化的南瓜,哇~~~~~
可以沾番茄酱来佐味儿,或者沙拉。
南瓜饼的做法
把南瓜放进锅里蒸熟。
放进电饼铛煎熟。
金黄金黄的,又香又糯的南瓜饼就做好了。
闲适时光-米饭三明治
□清风一束‖美食情书 2007-12-69:
24:
39
授权原创博客:
美食情书
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国
材料:
米饭,牛肉,洋葱,玉米粒,胡萝卜,黄瓜,生菜叶。
调料:
盐,黑胡椒粉,糖,香油,酱油,料酒,番茄酱。
做法:
1、将牛肉洗净,剁碎;洋葱洗净后切末;黄瓜和胡萝卜分别切成大小一致的方形薄片;如果家里没有剩米饭的话,现在可以把米饭蒸上,不要蒸的太软了。
2、将牛肉碎、洋葱末、玉米粒,还有所有调料混合,搅拌均匀,分成若干个小饼。
3、炒锅倒入少许油烧热,放入牛肉饼,小火慢慢煎熟,在煎牛肉的同时,取来一个小碗,放入番茄酱、清水、白糖,盐,搅拌均匀成味汁,在牛肉煎熟后倒入味汁,待牛肉饼将味汁收干就可以取出了。
取出的牛肉饼为了造型更加美观,可以用刀适当的整一下形,切去不规则的部分。
4、将蒸好的米饭取出晾凉,在案板上铺上一层保鲜膜,再均匀的铺上米饭,然后整形,注意米饭要铺的薄厚均匀,用正方形模具在铺好的米饭上压出规则的形状,这样类似面包片的米饭坯就做好了,将压好的米饭放入刷好油的烤盘,烤箱预热180度,烤10分钟,这样更有利于米饭的定型,而且不会改变软糯的口感。
如果你觉得多此一举没必要,当然就不用烤了。
5、最后将米饭和蔬菜、牛肉组合在一起就可以了,用竹签固定。
闲适时光-米饭三明治
原文地址:
北方人家——酸汤面
□清新‖新乐园 2011-4-2710:
24:
33
新乐园blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编
爱吃面吗?
爱吃!
可以说不爱吃,那只是,没有吃到好吃到晕的面条。
北方人家里,面是主食,还是天天得见得着的主食,不能说是顿顿,可每天都的有那么一餐是面条。
或是馒头。
或是饺子包子饼子什么的。
才算是吃饭。
北方人家里都吃酸汤面,根据地域不同,有的放点西红柿,有的不放鸡蛋,放点虾皮和紫菜,有的还会放一勺臊子,蔬菜,共同的一点,就是酸汤要用醋勾的酸酸的,多放胡椒和花椒面,热乎乎的,去去寒气。
西北人家的酸汤面,基本上不放西红柿,但得放生姜,有的也不打鸡蛋,做的素素的,酸酸的,再放些自己泼的油辣椒,香菜。
蒜苗。
葱花。
酸辣的,看着红油泛泛的。
这样的酸汤面端在面前,两腮帮子立刻泛起了口水。
我昨晚做的酸汤里,没有放生姜,我记得冰箱里还有,所以没买,结果,翻遍了也没有。
炸花椒油是不想在汤里放花椒面把清汤弄混了,而且,味道也不好。
更没放胡椒粉,觉得有股子怪味。
我打了鸡蛋,这是我们家的传统,在素净也得好看好吃不是?
鸡蛋要打搅得时间长一点,均匀了,慢慢的滴在锅内,这样才会出现桂花状,好看的很。
以前,菠菜都是在最后放进锅里的,但是,那样菠菜就发黄了,变面了,不好吃也不好看,我就将洗净的生菠菜,放在了碗底,捞进面条,淋上辣椒油,舀入酸汤,撒上香菜,齐活了!
酸汤面
原料:
面条、鸡蛋、花椒粒、葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、盐、醋、老抽、鸡精、清水、辣椒油。
做法:
1、各种菜洗净,鸡蛋打散。
备用。
菠菜切成截。
葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花;
2、热锅倒油,先将花椒粒放入,炸成黑色捞出,火关小将葱花芹菜粒和蒜苗花房入炝炒,出香味后,放入盐炝入醋,稍微翻搅一下后,倒入清水;
3、开大火烧开,鸡蛋打均匀后,将火关小,转着圈的一点点滴入在锅内。
让火慢慢的烧开。
再用汤勺慢慢的翻搅,这样打出的鸡蛋花入桂花状,很漂亮;
4、滴几滴老抽,放入鸡精,在根据咸淡调味;
5、坐锅开水,锅开后,下面。
取一空碗,放点菠菜铺底,面熟后,将面捞在菠菜碗中,淋上油辣椒,浇入热汤,用汤和面将菠菜烫熟,这样保持了菠菜的绿色和脆爽。
放点香菜,即可。
原文地址:
【花样包菜】象素鸭皮----双皮包菜卷
小惠子发表于9小时前
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收藏到我的 拿手菜 做过 想做
∙原创属性:
原创
∙制作难度:
高级
∙所需时间:
一小时
∙菜品口味:
其它
∙主要工艺:
煎
∙主要食材:
其他
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食材明细
包菜半颗
百叶1张
精肉100克
胡萝卜一小段
水发黑木耳2朵
金针菜50克
葱3根
姜1块
白糖少许
胡椒粉少许
盐少许
料酒少许
番茄沙司少许
说起包菜,爱吃的人确实不多,大家平时烧法一般都比较简单。
我想今这款菜肴很切题吧,自己动了翻脑筋,真不愧为花样包菜哦。
大家可以学着做做,相信小朋友都会喜欢。
∙1
包菜准备。
∙2
准备食材洗净。
∙3
食材分别切末,待用。
∙4
肉米中放入盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱末、姜末。
∙5
顺时针搅拌上筋。
∙6
接着放入胡萝卜末、黑木耳末和金针末,再放入胡椒粉和食用油。
∙7
搅拌均匀。
∙8
包菜开水烫后捞出冷水冲凉,挤干去除筋硬干。
∙9
百叶一切二,舖上一层包菜,放上馅料。
∙10
轻轻包起来。
∙11
平底锅热油,放入包菜卷。
∙12
煎成两面金黄后。
∙13
加入适量水,小火焖10分钟,即熟捞出。
∙14
在锅中放入番茄沙司和少量水,烧开浇至切好的盘中,用胡萝卜花片点缀,一盘就成功了。
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