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中国茶文化起源的各种说法
中国茶文化起源的各种说法
中国茶文化起源的各种说法
众说纷纭中国茶文化起源
中国是文明古国,礼仪之邦,很重礼节。
凡来了客人,沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。
不过,中国茶文化起源却众说纷纭。
追溯中国人饮茶的起源,有的认为起于上古,有的认为起于周,起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有,造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字,而只有“荼”字的记载,直到茶经的作者陆羽,方将荼字减一画而写成“茶”,因此有茶起源于唐代的说法。
其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。
神农说
根据陆羽茶经的记载“茶之为饮,发乎神农氏”,而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。
有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时,刚好有几片叶子飘进锅中,煮好的水,其色微黄,喝入口中生津止渴、提神醒脑,以神农过去尝百草的经验,判断它是一种药而发现的,这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。
秦汉说
现存最早较可靠的茶学资料是在汉代,以王褒撰的《僮约》为主要依据。
此文撰于汉宣帝三年(公元前五十九年)正月十五日,是在茶经之前,茶学史上最重要的文献,其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况,内容如下:
“舍中有客。
提壶行酤。
汲水作餔。
涤杯整案。
园中拔蒜。
斲苏切脯。
筑肉臛芋。
脍鱼炰鳌。
烹茶尽具。
餔已盖藏。
舍后有树。
当裁作船。
上至江州。
下到煎主。
为府椽求用钱。
推纺恶败。
傻索绵亭。
买席往来都洛。
当为妇女求脂泽。
贩于小市。
归都担枲。
转出旁蹉。
牵牛贩鹅。
武阳买茶。
杨氏池中担荷。
往来市聚。
慎护奸偷。
”由文中可知,茶已成为当时社会饮食的一环,且为待客以礼的珍稀之物,由此可知茶在当时社会地位的重要。
六朝说
中国饮茶起于六朝的说法,有人认为起于孙皓以茶代酒,有人认为系王肃提倡茗饮而始,日本、印度则流传饮茶系起于达摩禅定的说法:
传说菩提达摩自印度东使中国,誓言以九年时间停止睡眠进行禅定,前三年达摩如愿成功,但后来渐不支终于熟睡,达摩醒来后羞愤交加,遂割下眼皮,掷于地上。
不久后掷眼皮处生出小树,枝叶扶疏,生意盎然。
此后五年,达摩相当清醒,然还差一年又遭睡魔侵入,达摩采食了身旁的树叶,食后立刻脑清目明,心志清楚,方得以完成九年禅定的誓言,达摩采食的树叶即为后代的茶,此乃饮茶起于六朝达摩的说法。
故事中掌握了茶的特性,并说明了茶素提神的效果,然因秦汉说具有史料证据确凿可考,因而削弱了六朝说的地位。
茶叶和碗在吐蕃出现的传说
都松莽布支在位之时,蕃著出现了以前未曾有过的茶叶和碗。
某一个时候,国王都松莽布支得了一场重病,当时吐蕃没有精通医学的医生,国王只能注意饮食行动加以调理。
建德苞茶历史
建德在古时候被称为严州,在明清时期这边的商业贸易十分的发达。
江面上船舶密布,岸上酒楼林立,灯火通明,十分的热闹。
在明清时期,这边的黄山毛峰茶品十分的畅销,购买的商家络绎不绝,经常出现有价无市的场面。
当时精明的茶商用其他茶品仿制黄山毛峰的制作工艺进行制作。
仿制黄山毛峰制成的茶品,外形犹如兰花一般,茶香四溢。
一经面世,销量增加了更多,名气越来越大,人们为了进行区别,根据严州地名将其命名为建德苞茶。
到了清末时期建德苞茶的产量达到20吨,销往全国各地。
后来由于战乱等缘故,使得建德苞茶的产量急剧下降。
到了20世纪80年代的时候,建德苞茶才恢复生产,产量销量不断增加。
茶道是中国茶文化的核心
中性术语
茶性专指茶汤入口后口感的刺激性。
包括香型和苦涩度,常用“强、弱”来形容。
茶质指茶汤入口后,汤质在口腔中的饱满度。
包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄”、“重淡”来形容。
香气鲜叶在制作工艺中产生,主要由茶叶中游离型儿茶素产生。
在口腔中,上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
水味茶汤滋味很淡薄,喝茶已经喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜,叫做水味。
基本上水味出现在喝茶最后的阶段是正常的。
褒义术语
回甘指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
生津指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。
喉韵品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、燥。
饱满指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
陈韵经时间陈化而产生的韵味,常在有一定年份的老茶中易感到。
香气内敛香气不张扬,其香在水,用心则有,不用心则无。
入口即化茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。
特别是陈年好茶,人们说“入口即化,喝了没喝”,是品老茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语。
爽朗经岁月的陈化,仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。
药香陈年老茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的一种赞扬方式。
贬义术语
酸味在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。
青味杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。
锁喉品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会微觉不安、烦躁等。
茶水分离茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。
第一道:
焚香静气,活煮甘泉
焚香静气,就是通过点燃这支香,来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛。
希望这沁人心脾的幽香,使大家心旷神怡,也单元您的行贿伴随着这支悠悠袅袅的香烟,升华到高雅而神奇的境界。
宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人,他总结泡茶的经验时说:
“活水还须活火烹”活煮甘泉,即用旺火来煮沸壶中的山泉水。
第二道:
孔雀开屏,叶嘉酬宾
孔雀开屏是向同伴展示自己的羽毛,我敏捷孔雀开屏这道程序,向嘉宾们介绍今天的泡茶所用的精美的功夫茶具。
“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称,叶嘉酬宾,就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。
第三道:
大彬沐淋,乌龙入海
大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师,它所制作的紫砂湖北历代茶人叹为观止,视为至宝,所以后人把子砂壶称为大彬壶。
大彬沐淋就是用开水浇烫茶壶,,其目的是洗壶和提高壶温。
武夷岩茶属乌龙茶类,把武夷岩茶放入紫砂壶内称为乌龙入宫。
第四道:
高山流水,春风拂面
武夷茶艺讲究“高冲水,低斟茶。
”高山流水即茶艺小姐将开水壶提高,向紫砂壶内冲水,使壶内茶叶随水浪翻滚,起到用开水洗茶的作用。
冲水时要沿着壶的边沿冲,以免冲破“茶胆”。
“春风拂面”是指用壶盖轻轻地刮去茶壶表面的白色泡沫,使壶内的茶汤更加清澈洁净。
第五道:
五龙入海,重洗仙颜
品武夷岩茶讲究“头泡汤,二泡茶,三泡、四泡是精华。
”头一泡冲出的我们一般不喝,直接注入茶海。
因为茶汤呈琥珀色,从壶口流向茶海好似蛟龙入海,所以称之为乌龙入海。
“重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻,在这里寓为第二次冲泡。
第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶,而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部,这样内外加温,有利于茶香的散发。
这道程序完成后,一般要根据茶的品种和当日的气温闷茶1—1.5分钟。
闷茶的时间太短,茶色浅味薄,岩韵不明显。
闷茶的时间若太长,则“熟汤失味”,且茶味苦涩。
第六道:
玉液移壶,再注甘露
冲泡武夷岩茶要具备两把壶,一把子砂壶用于泡茶。
称为“泡壶”或“母壶”;另一把容积相等的壶专门用于储存茶泡好的茶汤,称为“海壶”或子壶。
把母壶中冲泡好的茶汤倒入子壶,称为玉液移壶。
母壶中的茶水倒干净后乘热再冲水,称之为“再注甘露”
第七道:
祥龙行雨,凤凰点头
江海壶中的茶汤快速均匀第依次注入闻香杯中,称为“祥龙行雨”,取其“甘露普降”的吉祥之意。
当海壶中的茶汤所剩不多时则应将巡回快速斟茶改为点斟,这是茶艺小姐的手势一高一低有节奏地点斟茶水,形象地称之为“凤凰点头”,象征着香嘉宾行礼致敬。
过去有人将这道程序称为“关公巡城,韩信点兵”饮这样说刀光剑影,杀气太重,有违茶道以“和”为贵的基本精神。
第八道:
龙凤呈祥,鲤鱼翻身
闻香杯中斟满茶后,将瞄有龙图案的品茗杯倒扣在闻香杯上,称为龙凤呈祥。
把扣合的杯子翻转过来,称为鲤鱼翻身。
中国古代神话传说:
鲤鱼翻身越过龙门可化龙升天而去。
我们借助这道程序,祝福大家家庭和睦,事业发达。
第九道:
捧杯敬茶,众手传盅
捧杯敬茶是由茶艺小姐用双手把龙凤杯捧到齐眉高,然后恭恭敬敬地向左侧第一位客人行注目点头礼把茶传给他,客人接到茶后不能独自先品为快,而应当也恭恭敬敬第香茶艺小姐点头致谢,并按茶艺小姐的姿势依次将茶传给下一位客人,直到传到离茶艺小姐最远的一位客人位置为止。
然后再从左侧依次传茶。
通过捧杯敬茶,众手传盅,可使大家心贴的更近,感情更亲近,气氛更融洽。
当每位客人手中都得到一杯茶后,茶艺表演进入新的阶段。
武夷功夫茶艺分为两个阶段,前九道程序是由茶艺小姐操作,为客人烧水、冲茶、斟茶、敬茶。
从第十道程序开始,客人更直接参与茶事活动,宾主共同品茗赏艺。
第十道:
鉴赏双色,喜闻高香
客人用左手将描有龙凤的茶杯端稳,用右手将闻香杯慢慢提起来,这是闻香杯中的热茶全部注入品茗杯中,随着品茗杯温度的升高有热敏陶瓷烧制的乌龙图案会从黑色变成五彩色。
这时要观察杯中的茶汤是否呈清亮艳丽的琥珀色。
喜闻高香,是武夷品茶中的头一闻,客人闻一闻杯底留香。
第一闻,是闻茶香的纯度,看是否香高辛锐无异味。
第十一道:
三龙护鼎,初品奇茗
用拇指、食指扶杯、用中指托住杯底的姿势来端杯品茶。
这样拿杯即稳当有美观。
三根手指寓为三龙。
初品奇茗使武夷山品茶三品中的第一品。
茶汤入口后不要马上咽下,而应吸气,使茶汤在口腔中翻滚流动,让茶汤与舌根、舌尖、舌面、舌侧的味蕾都充分接触,以便能更精确地品悟出奇妙的茶味。
初品奇茗主要是品这泡茶的火功水平,看有没有“老火”或“生青”。
第十二道:
再斟流霞,二探兰芷
再斟流霞是指客人斟第二道茶。
《全唐诗·题武夷》中写道:
“只得流霞酒一杯,空中瑟鼓几时回”。
流霞原是寓酒,但在斟武夷岩茶时,茶汤清亮艳丽恰似流霞在杯中晃动,所以我们借用流霞来赞美武夷岩茶的汤色。
宋代范仲淹有诗云:
“斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷”兰花之香是世人公认的王者之香。
二探兰芷十第二次闻香。
客人可细细地对比看看那清幽、淡雅、甜润、悠远、捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹。
第十三道:
二品云腴,喉底留甘
“云腴”是宋代书法家黄庭坚对茶的美称。
“二品云腴”即品第二道茶。
二品主要是茶的滋味,看茶汤过喉是鲜爽、甘醇,还是生涩、平淡。
第十四道:
三斟石乳,荡气回肠
“石乳”是元代武夷山贡茶中的珍品,后来用来代表武夷茶。
三斟石乳表示斟第三道茶。
荡气回肠是第三次闻香。
品啜武夷岩茶,闻香讲究“三口气”即不用鼻子闻,而是用口大口大口吸入茶香,然后像抽香烟一样,从鼻腔呼出,这样可以全身心地感受茶香,更细腻地辨别茶叶的香型特征。
茶人们称这种闻香方法为“荡气回肠”。
第三次闻香还在于鉴定茶香的持久性。
第十五道:
含英咀华,领悟岩韵
“含英咀华”食品第三道茶。
通过品饮了头两道茶,茶的生涩感已消失,从第三道开始回甘。
清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说:
“品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之”其中英和华都是花的意思,含英咀华就好像嘴里含着小花一样慢慢咀嚼,细细回味,只有这样才能领悟到武夷岩茶的“香清甘活”无比美妙的岩韵。
第十六道:
君子之交,水清味美
“君子之交淡如水”,而那淡中之味恰似喝了头三道浓茶之后,再喝一口白开水。
喝这口白开水千万不可急急咽下,而应当像含英咀华那样慢慢玩味。
咽下白开水后,再张口吸一口气,这时你一定会感到满口生津、回味甘甜、无比舒畅。
多数人都会有“此时无茶胜有茶”的感觉。
这道程序反映了人生的哲理:
平平淡淡总是真。
第十七道:
名茶探趣,游龙戏水
好的武夷岩茶七泡有余香,九泡仍不失茶的真味。
名茶探趣是请客人自己动手,看一看壶中的茶还能泡到第几道。
游龙戏水是把泡后的茶叶放到清水杯中,让客人观赏经多次冲泡后充分舒展的茶叶叶片,行话讲:
“看叶底”武夷岩茶属半发酵茶,叶底“三分红,七分绿”,称为“绿叶镶红边”。
在茶艺表演中,由于乌龙茶的叶片在清水中晃动很像龙在水中玩水,故名“游龙戏水”。
第十八道:
宾主起立,尽杯谢茶
中国传统文化剪纸手抄报
中国传统文化剪纸手抄报图片1
中国传统文化剪纸手抄报图片2
中国传统文化剪纸手抄报图片3
中国传统文化剪纸手抄报图片4
中国传统文化剪纸手抄报图片5
中国是个古老的国家,传统文化更是源远流长,丰富多彩。
有民间工艺陶瓷,民族艺术戏剧,国画,风俗习惯端午节赛龙舟,元宵节闹花灯等等,不过最值得一提的就是民间艺术剪纸了。
剪纸是中国的民间艺术瑰宝,是民间艺术的一朵奇葩,看了让人羡慕不已,啧啧称赞。
剪纸的内容包含着浓浓的生活气息。
鸟,虫,鱼,兽,花草树木亭桥风景。
这些人们熟悉而又热爱的自然景观成了人们剪纸的花样。
每逢过年过节或喜事临门,人们都要剪一些“福”、“喜”、“寿”等贴在窗户上,门上来表示庆贺。
瞧,这幅剪纸作品多有趣呀。
一只穿着彩衣的小老鼠拖着一条长长的尾巴,他的眼睛滴溜溜地搜索着四面八方,生怕被人发现它在偷灯油。
可是老天像和他作对似的,葫芦里的灯油全流到地上了,小老鼠以最快的速度,从灯台上跳下来趴在地上,伸出那利剑似的舌头贪婪的舔着地上的灯油,那滑稽的样子真是逗人喜爱!
剪纸艺人剪得十二生肖也是栩栩如生,惟妙惟肖。
就连外国人也啧啧称奇,竖起大拇指一个劲的来夸赞。
十二生肖被印成邮票飞到世界各地,让全世界的人都来认识中国博大精深的剪纸文化。
太精美了!
它体现了民间艺人的心灵手巧,他是劳动人民聪明才智的展示,是民间传统文化的结晶。
我也想像民间艺人一样剪出一副精美绝伦的剪纸作品,送给外国的小朋友,让他们了解中国的剪纸艺术,让剪纸成为中外文化交流的桥梁。
看了“中国传统文化剪纸手抄报图片”的人还看了:
新世纪中国后现代文化美学踪迹
新世纪中国后现代文化美学踪迹
关键词:
新世纪后学多元问题文化转型后现代话语
作者简介:
王岳川1955年生于四川,现为北京大学中文系教授、博导
新世纪的第一年,中国学界对后现代的.讨论仍然十分热烈。
中国后现代与西方后现代有着千丝万缕的联系,或者说中国后现代具有"类后现代性",即它因为经济地位落后的原因正在走向现代,但其文化的超越性和精英们引进的急迫性又使它具有较明显的后现代特征。
因此,经济的复苏、文化的多元、传统的强盛、意识形态话语的中心、市民文化的崛起成为一种多元差异性文化景观。
在后现代语境的多元对话中,既不能采取民族主义或民粹主义而搞封闭,也不能采取中心主义的态度进入非此即彼的二元对立,而应充分承认个体的差异,强调达到"共识"的合理的具体步骤的合法性。
后现代主义引发了当代中国多种问题,如中心与边缘问题、价值平面问题、文化观念转型问题、价值归属问题、知识分子文化身份问题等。
讨论后现代主义问题已经不是一个思路引进的问题,而是人类面临的一个共同的问题。
那种回避的态度不足取,那种站在现代性或者后现代立场宣布什么本质层面被取消,什么东西不具有合法性,其本身就是独断论的。
后现代反对独断论。
因而,人文知识分子不仅要放弃虚无主义立场,还要放弃极端民族主义立场,才有可能在"极高明而道中庸"中,找到价值重塑的思想地基。
下面,从传统、现代与后现代、后现代思想、后现代政治、后现代文学艺术、新世纪文化转型等几方面的"后学"(post-ism)问题,对2001年中国学术界对后现代主义的讨论做一学术史考辨。
一传统、现代与后现代多元问题
传统、现代与后现代的关系,是一个相当复杂的问题。
后现代理论的时髦和现实问题的复杂造成的交错状态,使中国学界必得认真分析传统型、现代性与后现代性的紧张关系。
那种缺乏分析的取舍使中国文化转型产生了困难,同时也使选择的主体和主体的选择分外艰难。
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